月暮藏涮涮鍋

營業中

休息中

被許多網友號稱台中最美火鍋就是這間月暮藏涮涮鍋啦，有著夢幻玻璃教堂的外觀，店裡頭的裝潢更是質感奢華，主打活體海鮮鍋物，還有日本和牛、澳洲和牛等高檔食材在月暮藏涮涮鍋通通吃的到，除了吧檯式座位，也有提供包廂及貼心的桌邊服務呢～月暮藏涮涮鍋位在台中西屯區馬龍潭路上，鄰近臺中國家歌劇院、新光三越、台中大遠百、秋紅谷，獨棟玻璃教堂外觀相當顯眼，附近除了路邊停車格，隔壁就是收費停車場，交通非常便利一走進月暮藏涮涮鍋，糖糖就被這候位區給迷住了～這紅酒牆也太美啦，上頭還用了乾燥花點綴，讓糖糖一度以為是走進哪個豪宅呢不只接待大廳富麗堂皇，就連用餐座位也相當壯觀，採U字型的吧檯式座位，天花板流線造型看起來相當氣派月暮藏涮涮鍋門口處設置了超大水族箱，裡頭放了各式各樣瓦跳跳的生猛海鮮月暮藏涮涮鍋菜單鮮蔬燉牛肉 加購價 39元選用牛腩肉搭配新鮮蔬菜下去燉煮，肉質軟嫩不柴，吃起來非常多汁呢，除了牛肉本身的香氣外，還多了蔬菜的清甜滋味香橙羅勒燉雞肉 加購價 39元採用軟嫩多汁的土雞腿肉，佐上主廚特製的香橙羅勒醬，濃郁的青醬香氣中還伴隨著香橙的清甜滋味，層次豐富，好吃不膩口雞湯湯底糖糖選了外面比較少見的雞湯，採用了雞骨加上蔬果下去熬煮數小時，最後搭配店家獨家特製的椒麻醬汁，湯頭看起來清澈，喝起來卻相當濃郁，好喝不油膩牛奶湯 加購價 39元另一鍋湯底糖糖選了雪白的牛奶湯，使用多種蔬菜，搭配大骨下去熬煮，最後加入每日直送鮮乳及奶油塊，湯頭濃郁，奶香十足，糖糖還蠻愛月暮藏涮涮鍋的牛奶湯底月暮藏涮涮鍋的蔬菜盤主要以台灣蔬菜及日本食材為主，裡頭有高麗菜、紫洋蔥、水果玉米、木耳、水蓮、香菇、鴻禧菇、山藥、南瓜、秋葵、青花菜等，菜色非常豐富月映套餐 2088元月映套餐的肉盤也太美了，裡頭包含美國Prime牛小排、A5日本紐約客及澳洲和牛牛舌，讓大家一次能品嚐到三種國家的肉品一般牛舌都是在燒烤店吃到，糖糖很少在火鍋店吃到牛舌，月暮藏涮涮鍋的牛舌是採用澳洲和牛牛舌，厚薄度切得剛剛好，大概涮至七分熟，搭配旁邊附上的鹽蔥醬，肉質Q彈，香氣十足美國Prime牛小排有著美美的大理石紋油花，糖糖涮至五分熟左右，肉質還帶點粉嫩色澤，牛肉香氣濃郁，肉質鮮嫩又多汁最後這片A5日本紐約客雖然一盤裡頭只有一片，肉片可是切得相當大片，光是這一片就占據了半個盤子啦，油花分布細緻，只需下鍋輕涮一下就可以享用了，入口即化的滋味讓人欲罷不能阿超值加價海鮮盤 399元只要點鍋，即可加價超值海鮮拼盤，裡頭包含活白蝦、活石斑魚片、活九孔鮑、生鮮花枝漿、生鮮透抽、蛤蜊及活牛奶貝，七種海鮮只要399元真的物超所值阿月暮藏涮涮鍋的海鮮會有專人為你做桌邊服務，不僅會幫大家煮海鮮，煮完之後還會貼心地幫大家擺盤呢西班牙伊比利黑豬 799元 加價肉量 399元原本肉量是150g，加價肉量是100g，等於這一大盤裡頭共有250g的伊比利黑豬肉，肉片不僅帶有厚度，還切的頗大片的，油花分布勻稱，鮮豔的色澤就像牛肉伊比利豬不用煮到全熟，糖糖都涮至八分熟左右，肉質軟嫩帶有彈性，油花豐富吃起來卻不會讓人覺得膩口，吃起來沒有豬腥味，口感可不輸給牛肉呢精緻加價海鮮盤 999元這盤精緻海鮮盤，不只將活白蝦升級成活波士頓龍蝦（半剖），還多了北海道生食干貝，一樣有活石斑魚片、活九孔鮑、生鮮花枝漿、生鮮透抽、蛤蜊及活牛奶貝瞧瞧這顆北海道生食干貝有多大顆，拿50元來比，整整大了兩倍呢半剖活體龍蝦，旁邊還有附上一小盅的龍蝦腦，等等可以拿來煮粥用海鮮有桌邊服務真的太讚啦，不僅幫糖糖煮好海鮮，就連龍蝦也貼心去殼啦，海鮮都相當新鮮，尤其是龍蝦，肉質Q彈紮實，鮮味十足，活體吃起來就是鮮附餐選了讚岐烏龍麵，麵條Q彈有嚼勁，不管是煮雞湯還是牛奶鍋都好好吃月見打拋豬飯 加購價 49元外面月見飯都是搭配豬油拌飯居多，沒想到月暮藏涮涮鍋的月見飯竟然是打拋豬，吃之前拌均勻，鹹香十足，搭配生蛋黃，多了滑嫩口感更加分以為鍋吃完就沒了嗎，只要點和牛系列鍋物或是加價海鮮拼盤皆可免費升級煮粥服務，店家會留下1/3的湯汁，接著加入雞蛋、花枝漿、白飯及剛剛加價的龍蝦腦下去熬煮雖然吃完鍋已經飽到不行，糖糖還是不小心給他吃了兩碗粥，因為真的太好吃啦，吃的到海鮮的鮮味，裡頭加了花枝漿整個超加分香檸青茶／甘蔗馬蹄水香檸青茶是檸檬汁搭配青茶，喝起來清爽又解膩，另一杯甘蔗馬蹄水是採用了甘蔗、紅蘿蔔及荸薺下去熬煮，喝起來沒有胡蘿蔔的味道，帶有甘蔗的清甜最中餅 29元月暮藏涮涮鍋的冰淇淋是採用紐芝蘭樂活冰淇淋，口味依當天為主，糖糖選的是巧克力口味，搭配可愛的日本糯米花花餅乾，餅乾香脆，搭配香濃冰淇淋，好吃不甜膩桃膠雪耳燉奶 39元糖糖最愛的甜湯桃膠雪耳燉奶，別看他小小一碗，裡頭的配料可豐富了，除了桃膠，還有銀耳、蓮子、紅棗、枸杞及桂圓，旁邊附上鮮奶可以依自己喜好做搭配，口感滑順古溜，甜而不膩，好吃 想吃活體海鮮及和牛鍋物，來月暮藏涮涮鍋就對了，不僅食材新鮮，裝潢更是氣派，還有貼心的桌邊服務，個人鍋最低只要499元起，另外還有提供包廂服務，不管是情侶，還是多人聚餐都非常適合呢 繼續閱讀

台中「暮藏集團」直屬企業之一「月暮藏涮涮鍋」獨棟建築，座位區僅四間包廂與一個開放的大圍桌兩層樓高的挑高空間，整面落地窗讓自然光照進來精緻典雅的餐具閃閃發光第一次吃價位偏高的個人涮涮鍋因為裝潢氣氛高雅、服務太貼心，在座人客也都多上鏡的俊男美女(干你ㄆ事)實在讓我這個俗女有點...小小不好意思呢 ಠ◡ಠ台中旅遊資訊可參考 KLOOK客路 台中旅遊活動  kkday 台中市自由行推薦 ezTravel易遊網 台中住宿 餐廳名稱：月暮藏涮涮鍋 (台中市西屯區馬龍潭路219號)餐廳連結：專頁  instagram營業資訊：04-22513555  週一至五 11:00-14:00 17:00-00:00；週六日 11:00-00:00餐點介紹：套餐/單點/飲品/酒類   ※禁止酒駕    ※理性飲酒用餐日期：2021.12 Lunch檢視較大的地圖  ▲月暮藏涮涮鍋 店面月暮藏涮涮鍋 為「暮藏集團」直屬企業之一另外還包含「暮藏和牛鍋物」、「締藏和牛燒肉」、「金爌爌肉飯」從菜單上評估月暮藏涮涮鍋(專頁菜單)和暮藏和牛鍋物(專頁菜單)差不多價位前者是個人小火鍋套餐，後者則是適合兩人以上的鴛鴦鍋兩間的餐廳風格也很不同前者比較現代歐美風格，後者則是日式風格 月暮藏涮涮鍋 的菜單，請直接參考專頁菜單題外話，當天實際看到的菜單跟專頁菜單有少許差異 要吃好牛，不可不知有多好!! Know what you are eating!所以，讓我們來個飯前的 冗長牛肉小教室•「和牛」的定義僅「在日本飼養」的「四種特定品種」才能稱作是日本和牛，包含95%黑毛和牛、4%褐毛褐牛、不到1%日本短角種、無角和種，是「品種名」該四品種是日本明治時期的日本本土牛與外國進口牛交配、基因改良而最終保留下來的品種。菜單上見的: 松阪牛、神戶牛、近江牛、鹿兒島牛、...，則是和牛「品牌名」非該四品種的在日本飼養的牛僅能稱作「(日本)國產牛」在歐美或其他國家飼養的都是混種和牛，如:美國極黑和牛、澳洲和牛，儘管遵照日本飼養模式，嚴謹定義上不能稱作「和牛」或日本和牛。 • 和牛的特色牛隻油脂含量高且油花分布均勻飽滿，肉質呈紅白相間，整體看起來紅偏粉紅肉質會因為油脂越豐滿而更加柔軟易化、脂香濃郁這樣的口感與風味，被現今普遍社會認為是牛肉美味的特色與標準(會說「現今普遍社會」是因為各人口味有差，無法說所有人都會喜愛) • 影響和牛等級的因素品種為先天因素，基因決定牛隻是否容易囤積脂肪、產肉等；環境因素則包含產地、飼養天數、餵養食物、活動量等一般來說，圈養、餵食穀物或單一飼料的「穀飼法」牛隻體型較大、體脂較高、會儲存營養素的脂肪成分較單純、顏色雪白放養、主食為青草類的「草飼法」牛隻體態較精瘦、體脂肪較低、白脂肪因為含有青棗植物中多種營養素(如: 胡蘿蔔蔔素)而顏色偏淡黃且有淡淡草味飼養時間越久，牛隻的脂肪量也會增加，且油花會更密集且分布均勻 • 何謂「等級越好」?各國的和牛(或其他牛)分級標準有別，不過通常是以這些因素評級: 油脂量、油花分布均勻程度、精肉率、顏色等油脂量越高、分布越均勻、精肉率越高(可食用比例高)、瘦肉越鮮紅、脂肪越雪白，等級就會越高相對地，油脂量越低、分布越不勻、精肉率越低(可食用比例低)、瘦肉越暗沉、脂肪越黃，等級會越低  • 簡述「日本和牛」分級 圖片來源:世界高級品 以五項數值「步留等級」、「油花交雜(BMS)」、「肉質組成」、「肉的顏色(BCS)」、「脂肪顏色與質量(BFS)」評級，高到低「A5 ~ C1」共15等級步留等級(精肉率、可食用比例)將肉質從高到低分為「A, B, C」3種分數另外四項各自高到低「5~1」評分，最後合一個數字最高級日本和牛「A5」即表示步留等級A級(可食用比例達72%以上)，且另四項數值都要達5分的和牛 •簡述「澳洲牛 / 澳洲和牛」分級有新舊版兩種，目前兩者都可見   (1) AUS-MEAT 主要以單項數值「油花分布(Marbling)」評級，官方的評級由高到低「M9 ~ M1」共9等級市面上有高於官方評級上限的M10~M12，則是用於油花更多如澳洲和牛等級以上的產品標示 (2) MSA 為複雜版AUS-MEAT，考慮更多因素，由高到低「MSA 1100 ~ MSA 100」多等級市面上MSA 1100+等級則也是用於標是油花含量更高的產品 • 簡述「美國極黑和牛」分級 / SRF, Snake River Farms Grading主要以單項數值「油花分布(Marbling)」評級，高到低「Gold, Black, Sliver」共3大等級，細分到6等級 • 簡述「美國牛」分級 / U.S.D.A. Grading由美國農業部USDA官方分級，高到低「U.S. Prime, U.S. Choice, U.S. Select, U.S. Standard, U.S. Commercial, U.S. Utility, U.S. Cutter, U.S. Canner」共8等級 • 國際間通用的分級指標 Beef Marbling Score (BMS) 圖片來源: kitchenteller.com主要以數值「油花分布(Marbling)」評級，高到低「BMS12 ~ BMS1」共12等級類似於澳洲AUS-MEAT 分級因為評級範圍能廣含到各國間不同等級的牛肉，主要是為了對應日本和牛超高含量油花分布通常美澳牛頂多僅能達BMS9級，而日本純種日本和牛的油花含量則會達到BMS9以上等級參考資訊:  牛肉等級怎麼選? 各國牛肉分級一次搞懂!  8種【牛肉等級】，一點，就會懂! ▎世界主要牛肉分級  好了，解說完畢。 簡單統整一下 月暮藏涮涮鍋 的菜單中牛肉所採用的有澳洲和牛 等級: M9美國牛 等級: U.S. Prime日本和牛 等級: A5(套餐前菜)鮮蔬燉牛肉 加購升級+NT 39上桌時店員就建議趁早食用   I know why...因為我沒有乖乖聽話，所以牛肉與蔬菜沾滿那冷掉的橘色油汁變的好膩若有趁熱吃，這油汁絕對是吃得下去且美味大加分啊稍微冷掉的牛肉依舊非常軟嫩，完全沒有筋的韌性與明顯肌肉紋理的乾澀 ▲月暮藏涮涮鍋 的特色不只是餐廳裝潢氣氛絕佳服務也是一流地貼心到位誰說吃火鍋就要全都是自己來?不想一邊吃碗裡一邊又要顧鍋裡，手忙腳亂的話沒關係，店員可以幫 你 煮~ 店員會事先詢問「菜盤要幫忙煮嗎?」同意的話，店員會在直接站在圍桌內圈，用餐夾幫忙把食材丟 擺進鍋中店員事先會詢問是否有不想吃的食材，但應該是不能更換...(客串演出: J哥、Na哥) 右側玻璃杯是(套餐飲品)熱四季春茶不苦無澀味，解膩與refresh的好夥伴套餐飲料可同口味無限續杯▲只差在沒有直接送到人客嘴裡啦(羞)若是賽巴斯欽餵我絕對可以 套餐菜盤有高麗菜、小白菜、花椰菜、秋葵、水蓮、紫洋蔥、大蔥、牛番茄紫皮白山藥、南瓜、香菇、鴻喜菇、木耳、天婦羅火鍋料、豆腐不只是幫忙煮，店員還會把鍋裡的菜擺得非常漂亮人客只需要直接拿出手機或相機認真拍，就是現成美食照了 (套餐飯麵)蕎麥麵煮之前就已經是熟的，店員說只需要在鍋中再燙一下即可雖然我真的只把蕎麥麵燙約30秒而已還是覺得它的口感太軟爛，毫無彈性與勁道，也沒有蕎麥香氣有點可惜調味上，我是配著桌上的「香柚醬」拌著吃，口味不錯 精緻加購海鮮盤 NT 999內容包含：活波士頓龍蝦 半隻、活石斑魚片 兩片、活鮑魚 一顆蛤蜊 十顆、北海道生食干貝 一顆、一小碗蝦腦(煮粥用)食材內容會有些許變動，就以當天店員告知為主囉 ▲除了肉盤以外，菜盤和海鮮店員都會主動詢問是否要幫忙煮?給店員掌鍋不僅不用擔心煮不熟或煮太久，也能專心享受著碗裡的食物就好只是店員戴著飽和度超高的藍色塑膠手套，然後捏著夾子在鍋裡夾著、撈著而且手還非常靠近鍋面，就快要泡到湯裡頭去了我自己看著是覺得實在...怪啦(藍色手套讓我直覺想到是打掃衛浴使用的) ▲不過一開殼就馬上被店員夾出來放到碗裡的蛤蜊果然蛤肉都還湯之飽滿、肉Q彈鮮美 才剛煮完蛤蜊，肉盤就相繼上桌了有碎冰保冷，因此海鮮盤比較能些放著放常溫的肉片則比較擔心會久而變軟，因此決定先認真吃肉(套餐主食)澳洲和牛板腱 套餐NT 1,199哇，是一張張白花花的鈔票啊不是，是牛肉啦這雪白如絲狀遍布於鮮紅肉質的脂肪紋路，真的很訝異其取自於一隻牛身而非人類創作的藝術品 ▲所有的肉片，店員都是建議涮到七分熟有點爽口、有點脆，帶點筋性，卻不需太出力咀嚼澳洲牛比起美國牛，就是「牛味」重許多美國牛迷人在脂肪香氣濃郁，澳洲牛則是肉香更厚重  (套餐主食)暮森套餐 NT 1,099肉盤包含美國牛 U.S. Prime 牛小排 75G美國牛 U.S. Prime 翼板牛肉 75G澳洲和牛牛舌 50G搭配一碟黑胡椒油蔥▲美國牛 U.S. Prime 翼板牛肉 75G ▲美國牛 U.S. Prime 牛小排 75G ▲澳洲和牛牛舌 50G ▲煮之前看到那比例很高的白色油脂，煮熟後完全吃不出油滋滋、肥膩膩的存在感反而就是作為肉片的柔軟精，使牛肉片軟嫩好入口美國牛 U.S. Prime 牛小排最柔軟，幾乎不需要咀嚼，相對起來比較無聊而美國牛 U.S. Prime 翼板牛肉則是略有筋度，比牛小排更有口感卻又不如澳洲和牛板腱的有勁兩種肉片口感有差，風味則相近，都是單吃就能嘗到牛肉與豐腴脂肪交融的多汁美味 搭配油蔥醬，則會是完全另一番風味油蔥醬香氣很重，還有黑胡椒粗粒的加持是偏鹹且油膩了點，但油、黑胡椒與青蔥綜合出的鹹香，就像吃小吃鹽水雞或油蔥雞的下酒菜好吃歸好吃，但就把牛肉本身的香氣給掩蓋了，我覺得挺可惜的於是有一、兩片有配著油蔥醬吃，後來還是直接吃無任何額外調味的涮牛肉片了 ▲牛舌好Q、好有勁又很好咀嚼，像是充滿牛肉香的嫩Q蒟蒻吃不膩，份量實在也吃不滿足啦!!  ▲煮完肉片後，湯頭通常都是浮滿浮沫與油滴店員會主動來用油撈把浮渣油滴撈乾淨，而且是非 常 乾 淨所有店員都是煮火鍋小天才呢   ▲剩下的魚片、蝦貝類也都讓店員掌鍋控火了開小火慢煮龍蝦，還有魚片、干貝與鮑魚店員會包辦貝類、龍蝦螯和蝦尾身的去殼、剪切唯獨龍蝦腳和頭部要人客自己動手和動口「ㄘㄥˋ」啦  ▲龍蝦尾身肉，軟嫩帶點彈性半尾的龍蝦下鍋煮的時候，尾身肉是切面裸露煮的因此肉質比起螯的肉比較平淡些螯肉則是帶殼煮透後才去殼，鮮甜的風味都保留其中吃起來就是一個字「鮮」!! ▲煮完海鮮、充滿「精華」的湯底，要拿來做最後利用用海鮮盤唯一剩下的食材「蝦腦」煮成海鮮粥店員會煮會將鍋中的湯再用油撈撈一回並且準備白米、蔥花、全蛋、魚漿 ▲要現場用湯底熬成一鍋粥果然還是需要時間店員會事先舀出一大碗的湯底放旁邊備用鍋中的湯，加入蝦腦、米飯、魚漿，以中火、水小滾、慢慢煮逐漸收汁的過程中，店員會時不時過來持查看、攪拌鍋中的粥並且讓人客嘗試看看口味是否太鹹或太清淡，再斟酌加水或加湯底等到收汁快好之後，店員最後再把蛋和蔥花加下去攪拌均勻 ▲變成一碗帶滿滿金黃蛋花和點綴翠綠青蔥絲的海鮮痛風粥口味甜甜的，倒是不會過度鮮與鹹很喜歡的是米粒煮得外層軟但保留內部扎實的口感而不是完全軟爛糊化不年輕了，淺嚐、淺嚐... (套餐甜點)紐芝蘭樂活冰淇淋紐芝蘭樂活冰淇淋(官網)口味依當天供應的為主，也有三、四種可選擇當天有夏威夷果仁、巧克力餅乾、經典香草、野莓優格四種口味我選的是野莓優格，明顯有紅紫色和雪白色兩種色系混和分別是由草莓、黑莓和黑醋栗等做成口感似雪酪的野莓冰，搭配優格冰兩者都是酸酸甜甜的風味，清爽解膩 不過其實，這一餐吃下來我是不覺得很油膩但知道的確熱量不低就是了台中旅遊資訊可參考 KLOOK客路 台中旅遊活動  kkday 台中市自由行推薦 ezTravel易遊網 台中住宿 以上。 繼續閱讀