山木島 Shānmù

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在眼花撩亂的喜餅禮盒中，Shānmù 山木島無疑是相當受人矚目的，溫柔簡約的風色調，加上能夠嗅到森林氣息的餅乾設計，整體帶著文青感的清新風格，正好讓疲乏於花俏設計的思緒重新燃起注意力－－初次認識到山木島，大概會是這樣的印象吧。不過，近期在台中審計新村開設實體店面的山木島，終於有了自己的小天地，打算用每一個角落與細節，悄悄告訴每一個來到這裡的人，他們想訴說的、其實是關於這塊土地的故事。文：甩甩20200707到了一定的年紀，就算自己還沒結婚，收到、接觸過的喜餅禮盒，其實也不算太少，從前似乎多數人還是會選擇大品牌，保守但安全；相對而言，現在的新人似乎厭倦了那樣的千篇一律，更喜歡多些特色、有更多空間展現個人風格的獨立品牌，帶些故事性的自然更受歡迎。初認識山木島，在網路上看著大家對他們的評價，大多是有著簡約時尚的外觀，融合台灣在地文化與口味，整體來說物超所值等等；從山木島的官方網站，更可以感受到「融合在地文化」不只是口號，而是一切以此為起始，並且結合主理人的設計美學實力，讓品牌呈現不落俗套。 取自於台灣的所有美好相較於強調幸福感、夢幻、奢華、唯美等等風格的多數喜餅禮盒走向，山木島是相對質樸卻多元的。與其說山木島是新興的質感喜餅品牌，不如說他是極其適合當作代表台灣特色的伴手禮，這也正如山木島對自己的介紹：「把台灣揉進麵粉裡，帶出去交朋友。」山木島以我們最熟悉的這塊土地為靈感，發展出了四個貼近台灣的產品主線：山林、文化、價值、記憶。我想，用山木島充滿台灣特色的糕點們，向外國朋友好好地介紹一番，也會是最有趣、且最可以讓人認識台灣的一種話題吧。用最熟悉的，建構最新潮的「在國外待了那麼久，有一次跟一個熱愛登山的國外朋友聊天，才知道原來台灣在登山界相當有名，因為這塊土地上有兩百多座三千公尺以上的高山，連紐西蘭都只有二十二座、日本也只有二十座。」老闆 Joe 對我們說：「這時候我才想說：『天哪，台灣有多美居然還是一個外國人來跟我講！』所以我才決定要好好認識台灣，然後用更多不同的方式，讓世界上的人看見台灣其實真的很美。」正是要自己對自己生長的土地感到認同，才會開始深深愛上自己的家鄉；不過這樣類似於自我民族認同的心態轉變，似乎也和經歷的歲月有關；而現在更年輕的一代，對於這樣的議題幾乎置若罔聞，所以在打造山木島的第一間實體店面時，Joe 便想著要用「最傳統的元素」，打造成現在的人們，會感到最新潮流行的樣貌！整體店面樣貌如果放到現在，或許會被歸類在很「網美」、很「韓風」的那一類別，不過其實仔細品味，便可以觀察出，其實每一個細節元素，都是來自大多數台灣人會有的共同記憶：內外整體空間隨處可見的花磚地板、層架隔板與櫃子的藤編門片、試吃間的鏤空花磚，每一個部分都將記憶中那些過往的美麗剪影，一一地拾起、組合排列，讓人在驚嘆於華美之於，仍能從中感受到來自於舊時文化的溫度。打開禮盒，全都是對這塊土地訴說的情話設計系出身的 Joe 特別擅於發想，天馬行空的創意讓他一手打造的品牌，更多了幾分與眾不同的獨特性；而山木島的主廚正是 Joe 的親弟弟，便負責將這些漫天漂浮的想法，一一取下、去蕪存菁後付諸實現，兄弟倆的默契，自然讓山木島的樣貌，耳目一新地令人無法忽視。在台中審計新村附近落腳的第一間實體店面，讓以往都是以網路販售的山木島，有了更多機會和眾人訴說他們的故事，店裡也設置了令人感到舒適放鬆的試吃間，若是有需求的新人，可以預約至店裡吃，會有專人在這可愛舒適的空間裡，逐個講解這些獨特的糕點。雖然我自己並不是特別喜歡逐一試吃和解說產品這樣的形式，但這對於新人們來說真的很重要，除了比較之外，更有可能因為其故事性，而更加著迷於這些風味。此外，讓我覺得很有趣的，是因為山木島的每一項產品口味都相當獨特有趣，每吃下一塊感受其韻味時，都可以有深深地似曾相似的即視感，那樣的驚喜感受在經過專員「提點」之後，和自己記憶連結起來的瞬間，變得更加立體鮮明。品牌裡最受到矚目的，當然是造型可愛、充滿山林感的森林酥和花見餅乾，當天吃的洛神火龍果，咬下時先是感受到糖粒和千層酥皮的酥脆口感，爾後則是淡淡果香及微酸楚，風味清雅得迷人；花見餅乾則是有著奶油香氣的酥餅，上頭根據季節不同，會裝飾上夏菫、香菫、繁星等食用花卉，簡單的風味卻是不敗的耐吃經典款。讓我留下深刻印象的則是有著滿滿台式風情的「台味餅乾」系列，以及將手搖飲製作成磅蛋糕的「台灣飲料蛋糕」。紅豆艾草粿餅乾一開始咀嚼時就像是一般的餅乾，不過當入喉後，香氣緩緩飄上喉頭，正是記憶中的「草仔粿」的味道；仙草餅乾則是一咬開就有香氣溢出，明明吃的是甜甜的餅乾，在炎熱的夏天裡卻有著清涼的錯覺。此外還有爆米香和紫蘇梅的口味，都是連結著台灣傳統零嘴的口味，復古得新穎。不過最讓我有深深認同感的還是台灣飲料蛋糕系列，紅心芭樂口味吃起來沙沙的口感，就像是喝著紅心芭樂打成的果昔或冰沙一般，濃郁果香中帶著淡淡酸甜；珍珠奶茶裡頭的「珍珠」吃起來更像粉粿，但同樣有著濃濃黑糖香；百香綠椰果的完成度更高了，在百香果和綠茶的淡淡香氣裡，咀嚼著椰果，讓我相當欲罷不能。就算撇開有趣的口味不說，磅蛋糕本身的蛋糕體鬆軟，且帶著良好的濕潤度，吃起來不會感到太過乾口，口感處理上也相當出色。 看見架上的展示，我忍不住開口問了：「你們架上的茶葉罐好可愛，禮盒裡面也可以搭配茶葉嗎？」Joe 笑說：「那是我們的台灣茶詩蛋糕啦。」這富有感性、文學氣息和結合茶香的產品，無疑成為了我最愛的糕點之一。繽紛的茶葉罐裏頭裝的是長形的蛋糕，包含了原味、以及使用台灣茶葉的茉莉花茶、紅玉紅茶、東方美人茶等四款口味。原味裏頭加入了長時間醃漬的橙丁，另外三款則是以茶粉混入麵糊烘烤，每一款的茶香氣都極其馥郁，外層口感微酥、內部則保有潤口度，無論哪一款我都好喜歡。此外，像是橙片費南雪、蘋果費南雪；新推出的芋圓與地瓜圓小酥餅、鉑金乳酪餅、酸柑茶餅乾等眾多糕點，讓人不得不佩服其發想及付諸實踐的實力，幾乎每一樣都讓我如數家珍。在我看來，這一塊塊小小的餅乾及蛋糕，都像是山木島深深愛著台灣的證明，吃下去的每一口、嗅到的每一絲香氣，都是在對這座島所訴說的、充滿愛意的綿綿情話。 每一款禮盒，都是最獨一無二的服務專員向我介紹自家的喜餅禮盒包裝時，我不禁對著禮盒牆嘟囔了句：「好美！」專員也笑說：「是吧！我們家的禮盒色調就和別人不同，看起來特別優雅。」除了少見的質感米色，優雅紅所挑選的色澤不似傳統喜氣紅，而是更為沉穩帶些霧感的紅，整體氣質更加高雅。禮盒分成單層和雙層，顏色則有米色、優雅紅、玫瑰鉑金(僅雙層)等三款，單層價格約在 $500-$550 左右，雙層則在 $780-$980 區間，禮盒的品項完全可以自己挑選，可變動性和產品多元程度相當豐富，除了充滿特色的糕點之外，也有提供多種口味的傳統大餅可選擇，一口氣滿足各種面向。我特別喜歡禮盒上的小巧思，例如彈帶綁繩是呈現三角、如同山的形狀的綁法；綁繩上面掛上的小吊牌有著獨特禮物的感覺；雙層禮盒還會再封上別緻且象徵著未開封的蠟封，每一個細節都讓人可以感受到那份獨特。即便是在這眾人都高呼著「愛台灣」、「發揚在地文化」的現在，真的將其信念深植入骨的仍然寥寥可數，大多是參照著然後披上一層皮，學著表面而不發自於心。山木島最難能可貴的，是感念於自己的一切靈感皆來自於腳下的這片土地，於是希望能回饋一些心力給家園，因此推動了「三木計畫」：關於土地山林、關於藝文的創生、關於偏鄉兒童的未來之光，計劃中預計將受益的 1%，投入任何與台灣山林維護有關的專案當中，期許可以讓這片土地、讓台灣種下更美好的遠景。即使這樣的力量目前還很渺小，但或許就是該從這樣的理念出發，集結成更多人的力量，使台灣變得更加閃閃發光。 繼續閱讀