夏慕尼新香榭鐵板燒 台中大隆店

營業中

休息中

王品集團的美食版圖擴張相當迅速，這次有幸收到夏慕尼的邀請，來到位於精明商圈的台中大隆店，嚐鮮他們所推出的1314情人套餐，正好替小綿羊補上一塊缺失的王品拼圖XD開車的朋友不必擔心，店家和東興停車場有特約，只要消費套餐就可以免費停車2小時，結帳時記得跟店員索取票券喔！座位以圓環方式排列，一位師傅約莫服務3~4組客人，可以非常近距離的觀賞精彩的鐵板料理秀。當天負責小綿羊這一區的是個靦腆又帥帥的小鮮肉，居然還比小綿羊年輕，真的是英雄出少年啊！香檳不含酒精成分，滿滿的葡萄酸甜味兒，還蠻好喝的，而且居然可以續杯！帕瑪森起司麵包拿在手中可以感覺到沉甸甸的重量，暖呼呼的麵包口感軟Q，帶著淡淡的起司香。單吃之外，店員推薦可以沾一些中間的蒜香魚子醬，味道與香氣會更加濃郁。透明化的烹調過程不僅提振食慾，也讓人吃得安心，重點是完全不會有油煙味喔！松露蒸蛋&時令海鮮蒸蛋本身口感非常水嫩，完全沒有蜂巢狀的結構，整個就像是小嬰兒的皮膚般光滑。沒錯！剛剛師傅在蒸蛋上頭放入那一匙一匙的正是松露醬！松露其實是一種過猶不及的食材，小綿羊覺得這樣一小匙的份量很剛好，既能散發自身獨特的風味，又不至於掩蓋蒸蛋的味道。當天提供的時令海鮮是九孔，吃起來Q彈有嚼勁，搭配上鳳梨莎莎醬，是很適合炎炎夏日的清爽口味。接著準備進入湯品，比較讓小綿羊意外的是，海鮮清湯居然也是在鐵板上現做！經典海鮮清湯在店員盛入熱湯的過程中，師傅表示他們都是選用生食等級的魚肉，再用沖泡的方式，讓魚肉入口是最佳的熟度與鮮度。湯頭喝起來如外觀清甜，中間的魚肉與貝類非常鮮嫩可口。燻鴨金薯濃湯有別於上一款，這款走的是濃郁路線，但是並不會膩口。所謂的金薯就是地瓜，香甜的滋味搭配上鴨肉在口中咀嚼所散發的煙燻香，鹹甜鹹甜的滋味很特別。嫩煎香草雞胸沙拉雞胸肉有事先用香料調味，不過小綿羊覺得稍微煎得過熟，吃起來有點乾硬QQ生菜可以搭配一旁的凱薩醬食用。凡爾賽鮮果沙拉五顏六色的新鮮水果，可以淋上中央的蔓越莓醬增添風味。檸檬Sorbet進入主菜前去油解膩的小品，一樣可以續杯喔~~~休息的片刻繼續來欣賞師傅展現精湛的廚藝，每個動作看起來都不慌不忙，非常的優雅俐落。是說小綿羊從以前就一直很好奇：「這麼高的帽子怎麼不會掉下來XD？」澳洲紅刺蝦肉質Q彈，師傅已經將蝦囊去除，可以放心的品嚐蝦頭，是滿滿的鮮味。挪威鮭魚外酥內嫩，可以沾著一旁的黃芥末一起食用。北海道生食級干貝看起來相當肥美，吃起來軟嫩又鮮甜。鴨胸的部分，師傅會先在鐵板上將鴨皮的油脂逼出，並且煎至「赤赤」(台語)，再放入平底銅鍋中。接著淋上可可酒、點火，看著熊熊烈火燃燒著，視覺效果相當震撼，心情也跟著澎湃了起來。這一趴大概是整餐的高潮，而且師傅非常貼心，會事先詢問是否有拍照需求，等客人都準備好再開始動作，畢竟這一切如曇花一現啊~~~最後將鴨胸切成丁狀，用黑胡椒調味並且表面煎熟，就準備盛盤上桌啦~~~可可鴨胸師傅表示鴨胸要趁熱吃，溫度冷卻味道會跑掉，原本鎖在其中的肉汁也會流失。入口帶著淡淡的酒香，鴨皮表面焦脆，厚度使其依然保有軟Q的口感；肉質走一個紮實有嚼勁路線，肉汁的確很豐富，吃起來不會擱牙。除了品嚐原味，也可以搭配一旁的巧克力燉蘋果(或是水梨？)，酸甜滋味帶著發酵的香氣，很是特別！伊比利豬先跟大家說聲抱歉，小綿羊忙著吃，漏拍了這一道的烹調過程QQ店家精選伊比利豬的兩個部位，分別是上蓋肉與腰內肉，讓客人感受不同的風味。前者鐵板煎熟後直接品嚐原味，軟嫩的口感與juicy的程度跟牛肉有得比，豬油的香氣也是獨樹一格，不是印象中那種厚重感，反而讓小綿羊有一種置身大草原的清新感。後者則是在肉片上覆以康堤起司，再用噴槍炙燒出有如焗烤般的表面，肉質走一個紮實有嚼勁路線，搭配濃濃的乳酪香，又是另一番風景。櫻花蝦炒飯除了櫻花蝦，還有加入不少蝦卵，海味相當濃郁。一旁的醬油洋蔥可以當零嘴，也可以拌入炒飯中增添風味喔~~~這時，店員冷不防的說要帶我們到旁邊吃甜點，讓小綿羊小小的受到驚嚇XD香榭奶酪三層結構，從莓果的酸走到牛奶的甜，是個適合為大餐畫下句點的小品。焦糖拿破崙派派皮沒有想像中酥脆，中間夾著海綿蛋糕，上層是焦糖卡士達，私以為整體味道稍微甜膩了些，不過盤飾倒是挺美的XD耶加雪菲莊園咖啡台茶紅玉18號兩款飲品就是一般正常發揮囉~~~離開前店員還會幫大家拍照，而且是用充滿愛心的紅色相框，是1314情人套餐限定版喔！【分項評比】美味度：★★★★☆CP值：★★★★用餐氣氛：★★★★服務態度：★★★★★小結：初訪夏慕尼，再次感受到王品無微不至的服務態度，拉近廚師與顧客的互動距離也增添不少樂趣。針對今年推出的1314情人套餐，小綿羊還挺喜歡的，伊比利豬和可可鴨胸真的都是一時之選，料理手法有基礎也有創意，推薦給有特別日子想慶祝的你/妳。 繼續閱讀