年節圍爐經典燉湯不可少 | OpenRice 台灣開飯喇

　今年農曆春節來得早，若沒太多時間準備，不妨就把這個任務交給飯店吧，輕鬆在家與親友一同品嚐熱騰騰的美味年菜，享受悠閒的新年時光。台中日月千禧酒店主打的上海人圍爐經典燉湯「千禧砂鍋火烔土雞燉翅」，以及亞緻大飯店的「山珍海味黃金佛跳牆」，都是非常適合年節圍爐的一品好湯。
一品燉湯「千禧砂鍋火烔土雞燉翅」

■ 台中日月千禧酒店推出千禧火烔砂鍋雞燉翅。

　日月千禧酒店限量推出「千禧金馬外帶年菜」，可單點燉湯「千禧砂鍋火烔土雞燉翅」，或6- 10人份的「千禧六品禧福宴」。六品的常溫年菜組合餐以海鮮菜餚為主，包括「翡翠海皇玉帶子」、「脆皮蒜香雞」、「乾煎大明蝦」、「東岸櫻花蝦米糕」、「蔥油龍虎斑」、「海參扣鮑魚」六道精選菜餚。（6人份$6,800元）
　擁有30餘年料理經驗的中餐主廚港師鄭志橋表示，粵菜料理首重鮮度，在烹調上則以呈現海鮮食材的「鮮味」為主。如「海參扣鮑魚」，特選烏婆參經費時繁瑣過程泡發，再以老母雞湯、蔥油、鯿魚、澳洲鮑魚等煨煮入味，嚐來軟Q滑嫩，滋味濃鮮。
　而可單點的圍爐經典燉湯「千禧砂鍋火烔土雞燉翅」，則完整呈現了港師的好功夫。以老母雞、金華火腿精煉一鍋高湯底，再加入整隻土雞跟上等排翅，精燉12小時煲出濃郁滋味；娃娃菜更平衡清爽口感。（10人份$3,800元，詳洽04-3900-8899 # 73300）
東西交融「山珍海味黃金佛跳牆」

■ 台中Hotel ONE亞緻大飯店推出山珍海味黃金佛跳牆。

　　亞緻大飯店今年創意結合東、西方美食元素，推出集結海洋鮮美、大山珍品的「山珍海味黃金佛跳牆」，還應顧客需求，推出適合6- 8人之闔家團圓湯品份量。扎實的西方烹飪技藝結合深厚的東方文化底蘊，共譜飲食文化的完美協奏曲。
　「山珍海味黃金佛跳牆」選材精細，作工繁複，經長時間精燉慢煮而成。先以鮮魚、蝦、貝、蔬菜、香草及香料等長時間細火慢燉，吊出飽含濃厚海之鮮味的高湯，再依序放入主廚手工製的松露丸子、鮮干貝蝦丸子、法國春雞、德國豬腳、路易斯肋排、義式煙醺培根及羊肚菌菇等，將所有頂級食材完全浸濡在香潤甘醇的海鮮湯汁中。每一口都飽含膠質與鮮味，滑潤細緻。
　　此外，亞緻大飯店今年年菜包裝秉持環保概念，以具保冷功能之提袋呈現：外袋印上象徵團圓、吉祥之意的中國春結圖騰，內袋以亮紅色福袋為造型，象徵福氣臨門、招財納寶，兼具時尚感與多功能實用性，送禮自用兩相宜。（6- 8人份$3,980元，詳洽04-2303-1234 轉 28樓異料理）
整理：謝淑娟（Melanie）／圖：台中日月千禧酒店、亞緻大飯店提供

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