【台北松山】台灣小吃也可以是Fine Dining！優雅法料結合台灣魂打造「平民國宴」新潮BeOne餐酒沙龍登場

🔺「夜市牛排的華麗變奏」

台灣小吃不僅可以是代表庶民生活的一部分，也可以是優雅休閒的Fine-Casual Dining饗宴！打破大眾對台灣小吃的想像，在台北市藝文地標─城市舞台全新亮相的「BeOne 餐酒沙龍」正式揭開神秘面紗試營運。以對台灣小吃的高度認同，優雅結合法式潮流餐飲，就是要掀起新潮的飲食方式，以台灣最有質感的特色餐酒館現身饕客眼前。

BeOne 以台灣少見的「餐酒沙龍」自居，以16世紀興起於法國的「思想交流聖地」沙龍為靈感，期許餐廳也能成為饕客們碰撞出新想法、新體驗的場所。採用全新的Fine-Casual Dining 定義「台魂西作」，融合法式精緻、美式鬆弛與台灣靈魂。為呈現「平民國宴」的精髓，特別延攬具有頂級法餐背景的高規格雙主廚 Eric 與 Adam，將台灣經典小吃以法式技藝解構重組，用全新視角詮釋台灣味，讓每道菜成為台灣與世界的美味對話。而其中最讓人感到不可思議的是，BeOne用單點菜色 120元起的平易近人價格，讓食客享受奢華而自在的用餐體驗，打造出更具台灣靈魂的「平民國宴」。

「BeOne」象徵著台灣多元文化與命運共同體的融合與共生「Be One Taiwan」，就是要打造出一間世界級擁有「台灣魂」的「國民酒吧」，透過美食美酒讓世界看到台灣文化與「好國好民」的美好。BeOne 因此重金延攬邀請頂尖法餐主廚 Eric 和 Adam 共同擔任BeOne的「黑白大廚」，以雙主廚高規格的技藝和創意，攜手打造出融合餐、酒、藝文的跨界空間。兩位主廚曾在樂沐Le Môut、MiraWan、樂斐LOPFAIT等米其林頂級法式餐廳累積豐富經驗，結合各自成長的多元文化視野，以國際視野、台味靈魂和對食材的深刻洞察力，創作出一系列代表現代台灣文化的「平民國宴」。這些料理以台灣平民美食為靈感，融入個人情感與家鄉情懷，透過法式烹調手法結合各國料理精髓，再以美學擺盤呈現，將台灣的味覺記憶轉譯成全球語言。

🔺「蚵仔煎的海洋序曲」

🔺「鹽酥雞的黃金華爾滋」

由主廚 Adam 與 Eric 從可Casual自由單點的中精心挑選六道必吃Fine料理，非常適合首次來到 BeOne 的兩人共享。首先以「蚵仔煎的海洋序曲」揭開序幕，靈感源自秘魯的塞比切，這道料理以台灣沿海鮮蚵為主角，細緻泥醬為基調，甜蝦與酥炸羽衣甘藍增添豐富層次，如同海洋的序曲，帶領食客沉浸在台灣海岸的清新詩意中。隨後，猶如一支輕快的舞曲「鹽酥雞的黃金華爾滋」隆重登場。這道菜將英國黑布丁風味巧妙融入台灣經典鹽酥雞，雞胸肉與白蝦泥鑲入去骨雞翅，酥炸至金黃香脆，搭配馬山椒青醬與辣油，為食客獻上跨文化的味覺舞會，輕快旋律間流露出最迷人的台灣靈魂。

🔺「鯊魚煙的跨洋奏鳴曲」

🔺「海鮮粥的法式詠嘆調」

接著推薦「鯊魚煙的跨洋奏鳴曲」煙燻曼波魚皮與薑丁、鮮魚塔塔的完美交織，宛如一曲跨洋的美味奏鳴。白木耳增添獨特口感，展現台灣海洋文化的多元詮釋。主餐的部分「海鮮粥的法式詠嘆調」以台灣海鮮粥的記憶為靈魂，米型麵吸收海鮮湯汁，搭配午仔魚、透抽和筍絲，模擬燉飯口感，淋上米湯「泔」，呈現家鄉的味覺回聲，將台灣風味化作優雅的法式詠嘆。還有以夜市牛排為靈感的「夜市牛排的華麗變奏」，歐陸黛安娜牛排風格融入台灣夜市風味，以7+級澳洲熟齡牛搭配玉米濃湯糕渣、辣芒果醬與黑胡椒醬，復古與現代交融成戲劇性的美味變奏。

🔺「蘭姆炙燒仙草的甜美終章」