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2018-03-14
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基隆廟口夜市不能放過的美食愛四路上湯頭醇香的豬腳老店紀家豬腳原汁專家你到基隆廟口夜市大多都吃甚麼？你有看過豬腳湯是乳白色的嗎？今天要介紹這家位於基隆愛四路上的豬腳老店，它算是來基隆廟口夜市必吃美食之一，有別一般用滷醬去滷的豬腳那樣有醬油的顏色，這邊的豬腳是用大鍋去燉煮的乳白色，湯頭非常的醇香，就像是日本豚骨拉麵的那種湯頭，這家排隊美食就叫做紀家豬腳原汁專家。從基隆廟口夜市主要的仁三路走到第一個十字路口，是大家熟悉的一口香腸與泡泡冰，從這右轉到愛四路上，走沒多就能看到紀家豬腳原汁專家的攤位，這裡的人潮就如同那兩鍋不斷滾燙的豬腳湯一樣的沸騰，這家基隆廟口夜市有六十多年歷史的老店，生意好到不像一般路邊的攤販，往後走上二樓，這上去的二三樓座位都在室內有冷氣的地方。店內賣的東西不多，簡單來講老店為甚麼能做得久，首要就是專精，六十年來就賣豬腳湯與雞佛腳筋湯，過去的計價大多是以秤重計價，卻因為價錢問題有了不少的糾紛，現在都採固定價格，雞佛腳筋湯是兩百元，豬腳湯小份的是兩百元，還有中份350元及大份的500元，另外還有賣手工麵線與青菜，這天除了雞佛腳筋湯布老大不太敢喝之外，其餘三樣我們都點了。桌上的湯
愛四路上湯頭醇香的豬腳老店
紀家豬腳原汁專家
你到基隆廟口夜市大多都吃甚麼？你有看過豬腳湯是乳白色的嗎？今天要介紹這家位於基隆愛四路上的豬腳老店，它算是來基隆廟口夜市必吃美食之一，有別一般用滷醬去滷的豬腳那樣有醬油的顏色，這邊的豬腳是用大鍋去燉煮的乳白色，湯頭非常的醇香，就像是日本豚骨拉麵的那種湯頭，這家排隊美食就叫做紀家豬腳原汁專家。
從基隆廟口夜市主要的仁三路走到第一個十字路口，是大家熟悉的一口香腸與泡泡冰，從這右轉到愛四路上，走沒多就能看到紀家豬腳原汁專家的攤位，這裡的人潮就如同那兩鍋不斷滾燙的豬腳湯一樣的沸騰，這家基隆廟口夜市有六十多年歷史的老店，生意好到不像一般路邊的攤販，往後走上二樓，這上去的二三樓座位都在室內有冷氣的地方。
店內賣的東西不多，簡單來講老店為甚麼能做得久，首要就是專精，六十年來就賣豬腳湯與雞佛腳筋湯，過去的計價大多是以秤重計價，卻因為價錢問題有了不少的糾紛，現在都採固定價格，雞佛腳筋湯是兩百元，豬腳湯小份的是兩百元，還有中份350元及大份的500元，另外還有賣手工麵線與青菜，這天除了雞佛腳筋湯布老大不太敢喝之外，其餘三樣我們都點了。桌上的湯匙為了讓食客方便使用，都是用鐵杓子，辣椒醬油是用來沾醬。
手工麵線，NT$50元
一般賣補湯店家所賣的麵線，大多走的是白麵線為主，佐料通常都是以麻油為主，紀家豬腳原汁專家用得是黃麵線，走的是蒜蓉醬油，麵條每一個粗細不一，這就是所謂的手工，咬起來較有嚼勁，很像是雞絲麵的感覺，喜歡重口味的應該不會放過這麵線。
豬腳(小份)，NT$200元
這豬腳都是店家自己處理去毛再分切，光是那乳白的湯頭與軟骨的膠質，就讓人蠢蠢欲動，第一口湯頭喝得到其醇香濃厚，卻一點也不油膩，味道上也沒有太多雜感，就很單純的鮮甜，很像在吃拉麵的豚骨湯頭，可是又不像豚骨那樣有時會越喝越膩，這裡完全不會，果然是原汁原味。
豬腳走嫩與爛的路線，但咬下去本身還有口感，不管是皮還是筋咬起來都很Q彈，滿滿的膠原蛋白，一度還黏呼呼的在嘴唇抹上一層，我個人愛腳筋更勝於豬皮，那QQ的口感真的讓人難忘，吃下來都沒有豬羶味，讓我跟布老大都讚不絕口。，
燙青菜，NT$90元
一份九十元的燙青菜，說真格的就貴了一些，但份量卻也不小，淋上滷汁入蒜頭，一樣是走重口味。
剛剛有說一家美食要久一定要專精，專精是必備條件之一，但有了專精並非每一家店就能成功，接著還有一點那就是獨特，在美食林立的基隆廟口夜市，當別人賣一口香腸，我也賣一口香腸，別人賣鼎邊趖，我也賣鼎邊趖，但你賣的香腸與鼎邊趖有那裡跟別人不一樣呢？有那些獨特呢？紀家豬腳原汁專家算是基隆廟口夜市獨特吧！真的能吃到別地方吃不到的豬腳湯，如果你下次到基隆廟口夜市，想叫我推薦必吃的美食，我想我會叫你來吃吃看這家豬腳湯。
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