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玄武-是中國傳統文化的四象之一,根據五行學說,它是代表北方的靈獸但是本日上菜的不是靈獸(我們不吃保育類的喲)是魚-是一間好食的日本料理店 通常,在用餐時刻是大排長龍的人潮,老K把店包起來了,所以才可以看見這樣的光景(笑)我們故意在下午一點的時候來吃的,當荷包沒有包店的能力,我們有錯開時間的選擇 我們避開了用餐的時間,但是 客人還是不少喲 我們坐在吧台區(日式料理搖滾區)可以看見師傅的好身手呀 牆上掛著魚魚魚的圖片 桌上壓著玄武壽司有販售的壽司種類可是呀~客倌看看下面那張圖片 牆上處處掛著小白板,這些是本日推薦或特有的食材 這是我跟老K第一輪點的菜單(店家說:現點現做,我們可以先點些東西先來)有注意到嗎??每個都是點兩份,因為菜單上面的價格是一貫的價格 毛豆是店家招待的,上菜前的小菜,我有個朋友,他很挑食(老K就是說你,不要遮臉)所以整盤都我的 點完菜就看師傅表演了 俐落的手法,我餓了(誰說可以半夜寫食記????) 這個是綜合生魚片:上面是鰹魚下左至右紅雞母(赤海雞)學名是赤鰭笛鯛,海鱺,紅魽 這是鰹魚的獨照,剩下的在拍之前,已經入嘴了鰹魚:現在正是鰹魚生魚片品嚐的時間點,油竹筴魚適中
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玄武-是中國傳統文化的四象之一,根據五行學說,它是代表北方的靈獸

但是本日上菜的不是靈獸(我們不吃保育類的喲)是魚-是一間好食的日本料理店
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通常,在用餐時刻是大排長龍的人潮,老K把店包起來了,所以才可以看見這樣的光景

(笑)我們故意在下午一點的時候來吃的,當荷包沒有包店的能力,我們有錯開時間的選擇
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我們避開了用餐的時間,但是
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客人還是不少喲
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我們坐在吧台區(日式料理搖滾區)可以看見師傅的好身手呀
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牆上掛著魚魚魚的圖片
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桌上壓著玄武壽司有販售的壽司種類

可是呀~客倌看看下面那張圖片
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牆上處處掛著小白板,這些是本日推薦或特有的食材
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這是我跟老K第一輪點的菜單(店家說:現點現做,我們可以先點些東西先來)

有注意到嗎??每個都是點兩份,因為菜單上面的價格是一貫的價格
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毛豆是店家招待的,上菜前的小菜,我有個朋友,他很挑食

(老K就是說你,不要遮臉)所以整盤都我的
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點完菜就看師傅表演了
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俐落的手法,我餓了(誰說可以半夜寫食記????)
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這個是綜合生魚片:上面是鰹魚下左至右紅雞母(赤海雞)學名是赤鰭笛鯛,海鱺,紅魽
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這是鰹魚的獨照,剩下的在拍之前,已經入嘴了

鰹魚:現在正是鰹魚生魚片品嚐的時間點,油竹筴魚適中口感清爽

紅雞母:肉質鮮美細軟,帶皮口感多了分Q勁

海鱺:彈性佳而且肉質紮實,新鮮脆口

紅魽:肉質鮮甜、油脂豐富

玄武的綜合生魚片令我驚艷,品質算不錯

但是令我訝異的是(種類是比較不常吃到的魚,價格也不貴,感覺出很有誠意)
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上北寄貝

中左:甜蝦 中右:竹筴魚

下左:旗魚 下右:海鱺
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甜蝦握壽司:玄武的甜蝦吃起來很飽滿,有清淡的鮮甜味

(有滿滿的甜蝦味充滿口腔)(甜蝦份量很足)
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北寄貝壽司:貝類的嚼勁,香Q彈牙
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竹筴魚握壽司:比較算是沒有油脂的魚類,肉質柔細
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旗魚握壽司:口感數偏柔軟細綿
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海鱺握壽司:口感很扎實,Q彈
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左:和牛 右:炙燒比目魚背鰭
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和牛握壽司:軟嫩配上蔥花很綿密的口感
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炙燒比目魚背鰭握壽司:這是當天我吃到感覺很喜歡的一道

綿密口感,入口比目魚崩潰化在口中,鮮甜味滿滿漫出來
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上左:午仔魚 上右:土魠魚

下:鬼頭刀
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鬼頭刀握壽司:屬於迴流魚類,新鮮的口感鮮甜嫩彈
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土魠魚握壽司:大多做成羹湯,生魚片的肉質口感比起羹湯版的,屬於鬆軟清淡
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午仔魚握壽司:之前聽到這種魚,以為是“牛仔魚”cowboy(笑)口感介於鬆軟與Q彈之間,偏清淡
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青魽握壽司:口感與紅魽大不相同,偏軟綿化有比較清淡
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蝦頭味增湯
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蝦頭內含滿濃郁的蝦膏,可惜味增湯的味增味偏輕薄
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烤竹筴魚:我跟老K點了一份烤魚,唯一的熟食(除了湯品外)
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烤竹筴魚,方便夾取,在魚身上劃上數刀,綻開
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他的肉質偏細緻,很容易破碎

雖少了點烤魚的香氣,清淡感也別有番風味,著上椒鹽檸檬,有點想配白粥(笑)

我跟老K飽食完,我說呀:老K,吃魚好多種好過癮喲

老K用老K臉說:對呀,好爽,如果不用拍照,可以一直吃會更爽

(笑,我負責一直吃,老K一直拍)

這次這麼多魚類,我偏好炙燒比目魚的崩潰融化感,鬼頭刀的嫩彈,甜蝦的飽滿甜香

過兩天母親節可以帶媽媽來吃,很多種類也很豐盛,荷包也不會大傷
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其實我知道,大家看到那隻大象很搶鏡頭,本來,這篇以後,我們可以揮手say goodbye~

老K忘記帶走,店員追出來交還

店員很親切,不知道的魚類可以問他們,會告訴你的

(因為我們是人比較少的時間去,希望他們忙碌時,一樣親切熱情)

by E

附上相關資訊,別撲空了

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感恩!

玄武壽司

地址:新北市三重區重安街65號

電話:02 2977 2028

營業時間:週二-週日 11:00~14:00(午) 17:00~21:30(晚) 週一公休

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
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服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食