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2021-11-03
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福記燒臘的情報已忘記得自何方，這天利用新北食物探索的機會前來，抵達時店前滿是排隊人潮。 無論外帶或內用都須先排隊點餐。抄得叉燒炒飯、烤鴨腿和三寶飯推薦，初訪本想先試炒飯加單切鴨腿，可惜店家說沒有單切鴨腿，至少需點四分之一鴨，於是作罷（幸好）。 店內空間狹小，客人多時要走動都有些困難。此外因座位少又要點餐後才能入座，有時會出現內用顧客端著餐盤卻找不到空位的窘境，腦中莫名一直浮現食神中的某幾句台詞。 店家有免費附湯和飲料，初訪附湯為玉米加骨架烹煮，足味帶鮮。二訪則為海帶芽豆腐味噌湯，味噌濃淡可，豆腐為板豆腐。叉燒炒飯 75元 福記招牌飯 100元 炒飯鍋氣一般，米飯留點水分而非乾鬆路線。味道重於醬汁鹹香，叉燒丁口感彈實。其它配料有高麗菜末、青蔥及雞蛋等，不過蛋香和蔥香都沒炒出。 招牌飯配菜約八種左右可選三道，挑了菜脯蛋、海帶茸和紅燒豆腐，鹹淡和用油量都在自己可接受範圍。白飯會另以紙碗盛裝並淋上醬汁，醬汁味淡。 主菜有燒肉、叉燒、油雞及燒鴨，肉質均是乾澀。燒肉無脆皮無肥處；叉燒全瘦肉，單純蜜
福記燒臘的情報已忘記得自何方，這天利用新北食物探索的機
會前來，抵達時店前滿是排隊人潮。
無論外帶或內用都須先排隊點餐。抄得叉燒炒飯、烤鴨腿和三
寶飯推薦，初訪本想先試炒飯加單切鴨腿，可惜店家說沒有單切鴨
腿，至少需點四分之一鴨，於是作罷（幸好）。
店內空間狹小，客人多時要走動都有些困難。此外因座位少又
要點餐後才能入座，有時會出現內用顧客端著餐盤卻找不到空位的
窘境，腦中莫名一直浮現食神中的某幾句台詞。
店家有免費附湯和飲料，初訪附湯為玉米加骨架烹煮，足味帶
鮮。二訪則為海帶芽豆腐味噌湯，味噌濃淡可，豆腐為板豆腐。
叉燒炒飯 75元 福記招牌飯 100元
炒飯鍋氣一般，米飯留點水分而非乾鬆路線。味道重於醬汁鹹
香，叉燒丁口感彈實。其它配料有高麗菜末、青蔥及雞蛋等，不過
蛋香和蔥香都沒炒出。
招牌飯配菜約八種左右可選三道，挑了菜脯蛋、海帶茸和紅燒
豆腐，鹹淡和用油量都在自己可接受範圍。白飯會另以紙碗盛裝並
淋上醬汁，醬汁味淡。
主菜有燒肉、叉燒、油雞及燒鴨，肉質均是乾澀。燒肉無脆皮
無肥處；叉燒全瘦肉，單純蜜汁甜；油雞未入味；燒鴨鴨皮薄無脂
。淋上的油蔥只嚐出蔥味，缺了油鹹香。
除鴨腿未嚐得外，無論是被推薦的叉燒炒飯或招牌飯，個人都
不能體會出色處。然兩次拜訪店前總是大排長龍，我想應該純粹是
喜好差異問題。
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