更多
2018-04-18
48 瀏覽
從事餐飲行業２０餘年的吳志慶主廚，曾在永福樓、福華飯店、長榮飯店...等多間知名餐廳擔任廚師，對於中日西式的烹調手法都頗有專研，還曾經在楊桃文化擔任線上廚藝影音教師，並出過幾本操作簡易且實用的食譜。如今吳志慶主廚回到自己的家鄉-基隆，開設無菜單家常料理餐廳，料理上採用台灣小農生產作物，並配合當季蔬果入菜，以不添加人工調味劑的方式，讓食物的原型，透過主廚的創意巧思，呈現出一道道健康美味料理即將於12/29號開幕的果食料理廚房，鄰近基隆海關大賣場和基金交流道，店門前即是基隆武聖街口公車站上下車處，不管是開車或搭乘大眾運輸工具都相當容易抵達，門口約可停放兩輛車，若是停滿了，餐廳附近也有收費停車場，停車算是相當便利。餐廳因為使用當季食材入菜的緣故，沒有固定菜單，菜色會隨著季節交替而有變化，不過大多數無菜單料理餐廳，都讓人有著貴俗俗的刻板印象，而果食料理廚房卻以一人360元且不加服務費的價格，端出一道道令人滿意的佳餚，讓賓客能在物價只漲不跌的年代，還能享用的平價又充滿創意巧思的無菜單料理▲店家的名片背後，除了提供詳細的地圖資訊外，還將公車號也一併提供，真是相當貼心 ▲滿滿的新鮮蔬果，直接展示在店
從事餐飲行業２０餘年的吳志慶主廚，曾在永福樓、福華飯店、長榮飯店...等多間知名餐廳擔任廚師，對於中日西式的烹調手法都頗有專研，還曾經在楊桃文化擔任線上廚藝影音教師，並出過幾本操作簡易且實用的食譜。
如今吳志慶主廚回到自己的家鄉-基隆，開設無菜單家常料理餐廳，料理上採用台灣小農生產作物，並配合當季蔬果入菜，以不添加人工調味劑的方式，讓食物的原型，透過主廚的創意巧思，呈現出一道道健康美味料理
即將於12/29號開幕的果食料理廚房，鄰近基隆海關大賣場和基金交流道，店門前即是基隆武聖街口公車站上下車處，不管是開車或搭乘大眾運輸工具都相當容易抵達，門口約可停放兩輛車，若是停滿了，餐廳附近也有收費停車場，停車算是相當便利。
餐廳因為使用當季食材入菜的緣故，沒有固定菜單，菜色會隨著季節交替而有變化，不過大多數無菜單料理餐廳，都讓人有著貴俗俗的刻板印象，而果食料理廚房卻以一人360元且不加服務費的價格，端出一道道令人滿意的佳餚，讓賓客能在物價只漲不跌的年代，還能享用的平價又充滿創意巧思的無菜單料理
▲店家的名片背後，除了提供詳細的地圖資訊外，還將公車號也一併提供，真是相當貼心
▲滿滿的新鮮蔬果，直接展示在店門口，讓人有走進果菜市場般的錯覺
▲店內除了開放式的用餐環境外，還提供７人座的包廂空間
▲這位就是多才多藝的阿慶主廚啦！！大家猜猜看，他正在做甚麼呢？？
▲原來阿慶主廚頭上那盞是拼圖圓燈，拉燈底部的線，拼圖就會展開，讓光線更明亮，是不是相當特別呢！！
大地恩典-樹幹小品&漁夫暖胃粥
五顏六色的樹幹小品上，插著番茄、櫛瓜、無花果、蘿蔔嬰、甜菜根，都是屬於開胃小品，其中讓檸檬感到最特別的是櫛瓜，主廚以桂花醃製，吃起來帶有芬芳的桂花香氣，非常特別。
另外，漁夫暖胃粥的部分，店家非常貼心，怕有些人不吃香菜，刻意將香菜另外用小碟盛裝
漁夫暖胃粥以海帶芽熬煮出滿滿大海的鮮味，裏頭還加入蟹肉棒，讓品嚐時，帶些咀嚼的口感。
▲如果是多人用餐，樹幹小品則會以擺盤的方式端上桌
▲先端上漁夫暖胃粥，是怕顧客飢餓太久，讓腸胃不適，所以先吃一點粥來暖暖胃。
正餐的主食則是紅藜糙米飯，紅藜的蛋白質含量約為一般穀物的兩倍以上，而且好吸收，因此有穀物紅寶石的稱號。
南瓜燉小腿
豬小腿燉煮的非常軟爛之餘又不失肉質該有的咀嚼感，且充滿著豬肉迷人的香氣，那南瓜醬汁裏頭因加入了各式香料一同熬煮，所以吃起來有種咖哩般的味道，相當好吃。
蒜炒山芹菜
蒜炒山芹菜的風味爽口、蒜香氣十足，只不過山芹菜本身的纖維感較為明顯，喜好就因人而異。
帶殼玉米筍
這玉米筍似乎有特別挑選過，外型上比一般的玉米筍還要來的大，而且甜度也比較高，不管是直接吃或沾點胡椒粉來吃，都很美味
ＸＯ醬炒櫛瓜百頁
這道菜的醬汁味道，對檸檬而言略為偏淡了些，不過整體風味還算不錯。
陰瓜炒羽翼豆
羽翼豆的口感非常的鮮脆，配上鹹香的陰瓜和花椒粒，不自覺的讓人胃口大開
清蒸石斑魚
新鮮的石斑魚，肉質非常的細嫩，且入口毫無腥味及土味，搭上清蒸的酒香及微辣感，讓同桌的每個人，都停不筷
飯後果汁
今日所品嚐的到的飯後果汁是現打番茄汁，風味清爽宜人
闆娘的甜蜜蜜
店家選用中藥行無漂白的銀耳，和百合、蓮子一同燉煮，所有食材都燉的非常透爛，尤其是銀耳裏頭的膠質感，都被熬煮出來，喝起來有燕窩般的濃稠感，加上以冰糖調和的甜度，相當宜人，會讓人忍不住想多喝幾碗
越南火鍋＄６８０
如不想吃無菜單料理，店家還有提供越南火鍋，湯頭是南洋沙嗲風味。
不過檸檬當天吃完無菜單料理肚子已經感覺非常飽，所以沒有品嚐越南火鍋，下次如有再訪，在和大家分享食後心得囉！！
口味清爽不油膩，營養搭配相當均衡，吃起來很健康無負擔，且價位平實，會讓人想再度光臨的店家
食記內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考
張貼
