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2014-10-14
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我不愛海鮮，這樣說太絕對，應該說比起海鮮我更嗜吃肉，幾次嘗過親朋好友推薦帶去的名海產店，也從沒留下深刻印象，唯獨阿秀海鮮，在我心裡至今仍處於不敗地位，儘管它如此的不顯眼，甚至沒有奪目裝潢，若是冬天來用餐得承受涼寒，夏天則得忍耐悶熱，我們卻還是甘之如飴。這條路上也有幾間海產店，但我們總是只來阿秀，雖然也嚷嚷過幾次下次換別間吃吃看，說不定一樣好吃，但每一次都還是走進這個熟悉的老地方，有些餐廳吃第一次的時候覺得驚艷，第二次再訪感動就變調了，奇怪的是來過阿秀好幾回，大多時候點的菜都是一樣的，那種心裡面吶喊「好吃！」的感覺卻沒變，是不是真的很有愛？店裡面大多時候只有阿秀一個人內場兼外場、校長兼撞鐘，忙起來連桌子都來不及收，但這次去卻多了一個幫手，厲害的是幫手的廚藝可以媲美阿秀，味道和以前幾乎沒有出入，偶爾因為人手不足分身乏術，料理味道哪裡不到位，熟客還會直接點名，只能說饕客很多，有那麼多人在幫阿秀把關，想要偷吃步都不行，不過也或許因為這樣，我們才總是能吃到最新鮮而實在的佳餚。若要點上這一盤土雞，可不是隨便來隨便有的，必須事先打電話預定，土雞是阿秀自己放養的，有光澤的黃色雞皮，緊實鮮嫩的肉質，吃起
這條路上也有幾間海產店，但我們總是只來阿秀，雖然也嚷嚷過幾次下次換別間吃吃看，說不定一樣好吃，但每一次都還是走進這個熟悉的老地方，有些餐廳吃第一次的時候覺得驚艷，第二次再訪感動就變調了，奇怪的是來過阿秀好幾回，大多時候點的菜都是一樣的，那種心裡面吶喊「好吃！」的感覺卻沒變，是不是真的很有愛？
店裡面大多時候只有阿秀一個人內場兼外場、校長兼撞鐘，忙起來連桌子都來不及收，但這次去卻多了一個幫手，厲害的是幫手的廚藝可以媲美阿秀，味道和以前幾乎沒有出入，偶爾因為人手不足分身乏術，料理味道哪裡不到位，熟客還會直接點名，只能說饕客很多，有那麼多人在幫阿秀把關，想要偷吃步都不行，不過也或許因為這樣，我們才總是能吃到最新鮮而實在的佳餚。
若要點上這一盤土雞，可不是隨便來隨便有的，必須事先打電話預定，土雞是阿秀自己放養的，有光澤的黃色雞皮，緊實鮮嫩的肉質，吃起來絕非軟趴趴的肉雞比的上，就連一向最不討喜的雞胸肉，也一點都不乾柴，一家四口來的時候我們就點上半隻，揪多點親戚時就一定要訂一整隻分兩盤裝才滿足，這裡不只海鮮好吃，招牌土雞也是內行人必點！
白灼蝦也非等閒之輩，蝦子鮮不鮮一吃就知道，完全騙不了人，我拿有殼類的海鮮沒辦法，蝦蟹類經常只是意思意思淺嘗，懶得剝殼又不想弄髒手，才吃一隻阿秀的白灼蝦就停不了口，那種完全自然的鮮甜，絲毫不拖泥帶水的彈牙，實在是太驚喜了！雖然附上了醬油加芥末，是非常台式海產店的吃法，但化學芥末還是讓幾位特別挑嘴重健康的親友寧可吃原味。
海瓜子調味不重鹹，鮮味全跑出來，比起一般海產店還是好吃許多，只是海瓜子肉沒有特別飽滿，相對其他道來說稍嫌平凡了點。
極好吃的沙拉筍，難得清空一盤後又加點了一盤，上回來的時候已經被嫩到不行的炒筊白筍絲給征服，很想再回味一次那時的美味，可惜現在時節不對沒有筊白筍，但端出的沙拉筍同樣清甜如水果，又不像安媽前陣子買回來煮的大竹筍，吃起來澀又帶苦，這裡的筍爽脆無比，即使我實在不怎麼喜歡美乃滋，還是非常喜歡這道簡單的菜餚。
每次來都絕對必點的九孔，是我和屁健的最愛，蠔油搭配九層塔完美的入味，太讓人吮指回味了，九孔ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感亦十分有彈性，除了有一次吃到較為明顯的腥味之外，其他幾次調味表現都一樣好，硬要挑剔的話，大概就是這次的九孔個頭小了一點，但美味毫無改變。
看起來如此平淡的花枝片，掌控得宜的熟度實在是拍案叫絕，所有的料理都一樣，只要食材夠好，即使沒有添加什麼調味料，原本的滋味同樣迷人，這盤花枝就是新鮮食材的代表，柔軟的薄片不需要多餘的佐料，偶爾多了大魚大肉，也會想回歸這樣的原始單純。
大人們還點了魚，兩條魚做三吃，一吃煮魚湯，阿秀特別愛用石狗公，魚現抓現殺，石狗公的肉很多，但是肉質較為結實，而非細緻的口感，湯頭是最能呈現精華的清湯，熱燙燙的很暖胃，只是在這個炎熱夏天也喝出了一身汗。
第二吃清蒸，魚肉飽滿到快炸裂開來，但老實說我對石狗公的興致不高，相較起來還是比較喜歡鱒魚那種肉質柔軟細緻的魚，清蒸是吃魚最理想的作法，阿秀本身的醬汁調味也到位，所以瑕不掩瑜，假如喜歡比較有嚼勁、質地扎實的魚肉的人，肯定會滿意。
最後一吃是烤魚，阿秀說是客人提議的作法，沒想到效果出奇的好，烤和蒸相比她反而推薦烤魚更好吃，我覺得她說得沒錯，石狗公這種魚似乎烤比清蒸更出色，油香、檸檬汁和胡椒很輕易的巴在較粗的魚肉上。
儘管已經飽到最後幾道菜都是小吃兩口就停筷，但卻仍然最期待飯後的重頭戲--阿秀贈送的炸芋球，芋頭是金山這一帶的名產，味香綿密，即便是我這種平常根本不敢碰芋頭的人，都很想整盤搜刮，不管廚房多忙碌，阿秀都會盡可能的炸出一盤又一盤的芋球做為餐後點心，我的嘴巴大概也是因為這樣而被收服的吧！沒有油耗味，明明作油炸卻不顯得油膩，外酥內軟簡單自然的呈現出芋頭的甜，如果當作零嘴的話，搞不好不知不覺就又胖了好幾斤吧。有時候仔細想想，像我這樣對餐廳裝潢外貌協會的人，往往選擇餐廳最在意店家備受注目的程度，竟然死心蹋地的愛上了阿秀海鮮，逢人就推薦大讚這裡的海鮮有多好吃，這大概就是實力可以取代一切的證明吧，阿秀海鮮真的好好吃，來金山一趟如果錯過了它，那絕對是一種遺憾哪。
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