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2020-02-23
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不只傳統味，創新吃法觸動你的味覺記憶，七張捷運站二樓的家族聚餐推薦餐廳。六堆伙房客家精緻麵食館 七張店 六堆伙房一直是七張捷運站上的熱門餐廳，常常座無虛席。家人也去吃過，一直說味道相當不錯，所以這次有機會就訂了全家人前往聚餐。綠色的客家花布成了餐廳的主視覺背景，充滿濃厚客家風的裝潢乾淨、舒適。看到六堆這個名字，就會很好奇其代表的意義。其實六堆是代表客家人精神的象徵，與凝聚的力量，也是南部客家聚落的代名詞，包括前堆、後堆、右堆、左堆、中堆及先鋒堆。承襲客家人勤儉的精神，提供經濟實惠的料理是六堆伙房的宗旨，是一間CP值高同時兼具創意美味的客家料理餐廳。 竹籐對客家人來說，是相當普遍的手工技藝，店內也融入客家的傳統工藝，採用竹編吊燈，黃色光暈照耀著桌面，灑落了懷舊古意。 ▲鹹蛋絲瓜麵線 NT.108由鹹蛋黃打底渲染成金黃色湯液，清淡而自然，滑順而不死鹹。不加任何一粒鹽巴外，佐以質脆清甜的絲瓜，使得湯底清爽甘甜，鹹度調味皆源自食材。不循傳統客家料理重油重鹹的湯頭作法，達到現代人養生概念的訴求。具彈性而不軟爛的麵線上幾塊滑嫩的黃金豆腐陪襯，從主食至配角皆讓人滿足。看來極為家常，卻感受得到料理工法
不只傳統味，創新吃法觸動你的味覺記憶，
七張捷運站二樓的家族聚餐推薦餐廳。
六堆伙房客家精緻麵食館 七張店
六堆伙房一直是七張捷運站上的熱門餐廳，常常座無虛席。
家人也去吃過，一直說味道相當不錯，所以這次有機會就訂了全家人前往聚餐。
綠色的客家花布成了餐廳的主視覺背景，充滿濃厚客家風的裝潢乾淨、舒適。
看到六堆這個名字，就會很好奇其代表的意義。
其實六堆是代表客家人精神的象徵，與凝聚的力量，也是南部客家聚落的代名詞，包括前堆、後堆、右堆、左堆、中堆及先鋒堆。
承襲客家人勤儉的精神，提供經濟實惠的料理是六堆伙房的宗旨，是一間CP值高同時兼具創意美味的客家料理餐廳。
竹籐對客家人來說，是相當普遍的手工技藝，店內也融入客家的傳統工藝，採用竹編吊燈，黃色光暈照耀著桌面，灑落了懷舊古意。
▲鹹蛋絲瓜麵線 NT.108
由鹹蛋黃打底渲染成金黃色湯液，清淡而自然，滑順而不死鹹。
不加任何一粒鹽巴外，佐以質脆清甜的絲瓜，使得湯底清爽甘甜，鹹度調味皆源自食材。
不循傳統客家料理重油重鹹的湯頭作法，達到現代人養生概念的訴求。
具彈性而不軟爛的麵線上幾塊滑嫩的黃金豆腐陪襯，從主食至配角皆讓人滿足。
看來極為家常，卻感受得到料理工法的獨特性，怪不得這款六堆伙房的招牌麵食有年暢銷十萬碗的高人氣，亦是當天最受苳苳青睞的一道料理。
▲胡麻龍鬚塔 NT.65
龍鬚菜堆積成塔，菜葉細嫩易食，以胡麻醬汁加上碎花生仁的搭配清爽又香，家人也開始討論以後也可以這樣料理龍鬚菜。
▲黃金泡菜 NT. 45
黃金泡菜香濃，中規中矩。
▲客家擂皮蛋 NT.128
和擂辣椒皮蛋有異曲同工之妙，另揉合客家擂茶的作法，將醬汁與堅果放入春臼中研磨，再搗入皮蛋一起碾壓。
不僅讓賓客有機會可以體會擂皮蛋之樂趣，香辣的味道伴隨皮蛋也是讓人喜愛。
▲福菜鹹豬肉拌飯 NT.108
店內除了白飯外唯一的飯類菜單就是這款福菜鹹豬肉拌飯，有點「菜飯」+「油飯」綜合版的味道。
福菜是客家菜的經典，是客家農家將芥菜曝曬醃漬而成的酸菜，再搭上切丁鹹豬肉與客家調料炒製而成的配飯良伴，將飯濡染得鹹香迷人，口味適宜而不會過重。
上頭爽脆的辣蘿蔔乾夾來一同享用，更是畫龍點睛。
三種主食類各司其長，使我們的胃袋得以滿足。
▲擂茶麻糬鍋餅 NT.73
擂茶與麻糬是客家相當具代表性的文化產物，六堆伙房將此兩種代表料理結合在一起，取代豆沙夾入鍋餅內餡之中。
滲入擂茶的內餡讓人仿若品嚐抹茶甜點，加上麻糬的Q彈粘濡使層次更為豐富，再由瓜子類堅果增添香氣。
相當具備特色的創意作法，在別的餐廳都吃不到，值得喜愛抹味茶香的人一試。
▲美濃花生豆腐 NT.78
花生豆腐是製程繁複的傳統六堆美食。雖名為豆腐，但是有其外觀，內在卻不使用黃豆成分製作。
是在台灣北部較少品嘗到的料理，軟綿細膩的口感如法式布蕾，帶有花生清香而爽口，比起豆腐，更像豆花。
以冰品作比擬，大概是豆腐界的綿綿冰，綿密得讓人想一口接著一口。
▲芋頭米粉湯 NT.108
台灣在地芋頭切塊後搭配新竹百年老店手工米粉，再入油蔥酥、虱目魚丸。
濃腴的芋香散發於飽含嚼勁的米粉，是樸實單純、暖胃暖心的復古滋味，魚丸彈牙紮實的口感更使其豐富。
和一般米粉湯相比至下，更有料多餡滿的飽足感受。
▲客家蘿蔔粄 NT.52
客家蘿蔔粄其實就是我們常吃的蘿蔔糕，因為算是較為普遍的菜色，所以就不特別贅述。
▲鹹豬肉捲餅NT.108
捲餅中常見的食材以牛腱為主，為與客家料理的主題精神結合，成為以鹹豬肉作為替代的捲餅。
捲餅彈牙，捲起後更堆疊層層厚實，鹹豬肉也緊實有嚼勁，給與多重紮實的口感。
滋味是鹹豬肉與甜麵醬的交融，讓家人很快就分個精光。
▲豆香腐乳雞 NT.188
標榜低鹽少油的六堆伙房，在炸雞的部分也作得較為清淡，雖是炸物但卻不膩。
特別推薦搭著蘿蔔乾、蔥絲一起享用，讓原本腐乳的純粹化為清爽，層次更為豐郁。
▲金沙南瓜豆腐NT.188
金黃色澤看起來黃澄明亮，清一色的黃色成員是鹹蛋黃的金沙、炸過而酥香的雞蛋豆腐及鬆軟綿密的栗子南瓜。
以青蔥、辣椒讓擺盤增添鮮綠與朱紅色彩，味道也更香。
對原本就喜歡鹹蛋料理、雞蛋豆腐的我來說，這道菜就很受我喜愛。
▲客家花花小炒 NT.188
看菜名就不難猜出，這道菜便是客家菜餚遠近馳名的菜色「客家小炒」，也是爸爸每次外食時必點的菜色。
將乾澀老硬的魷魚更替為素花枝，因而多了「花花」之名，亦取代了重金屬，朝養生之路又更近了些。
這樣的蒟蒻Q彈賦予客家小炒煥然一新的感受，愛吃客家小炒的家人，馬上就吃出它的獨樹一格。
除了素花枝的絕妙，在傳統食材外另添加軟花生使用料更多元，可以說是絕無僅有，六堆伙房的特色菜。
▲客家酸酸魚 NT.480
媽媽看這道菜名特別，所以點來品嘗看看，以為是普通中菜館的魚肉料理，所以妹妹一聽還皺了皺眉，沒想到卻是讓家人出乎意料的一道。
菜餚一上桌，華麗澎湃的份量讓人驚艷，爸爸還稱其為「皇帝級」的視覺享受。
傳統客家菜少魚肉海鮮，這道酸酸魚是六堆伙房將傳統客家酸菜加入魚片熬煮研發的創意料理。
潔白的魚肉溜滑細嫩、魚皮微酥、湯汁酸得夠味、最後讓我們吃得大呼過癮的酸白菜與福菜等配料，滿滿豐富了我們的味覺。
▲黑糖牛汶水 NT.98
牛汶水象徵秧苗穩固成長，是傳統客家文化的特色。
早期農家耕作休憩時常吃的點心。
當酷暑炎熱時，辛勤耕作的牛會在河裡避暑乘涼，僅露出頭背。
外觀就好似麻糬在黑亮亮的水中泡澡一般，因而麻糬黑糖水就有牛汶水這樣的命名典故。
這個客家甜品和擂茶玩法一致，先將堅果、花生磨碎，最後可夾起麻糬，沾著自己磨製的堅果一起吃。
黑糖水沁出清涼感，軟軟又Q彈的口感佳，甜而不膩，全家人分食一人一塊麻糬剛剛好。
▲客家擂茶(壺)NT.108
細磨堅果落入茶杯底，緩緩倒入茶液，讓粉櫻色的茶壺似被綠意陪襯。
泯一口擂茶，堅果香四溢，茶湯濃稠豐厚，口感似芝麻糊、核桃露，馥郁醇香的餘韻緩緩淡出，內斂而沉穩。
▲棉花糖擂茶鮮奶NT.98
擂茶加入鮮奶後便成了擂茶拿鐵，堅果與茶韻溫和得融於奶香之中圓潤而飽滿。
上方點綴的棉花糖使其外觀更為繽紛可愛，更讓六堆伙房飄散著文青咖啡廳的風格。
若把這裡當作下午茶的地點也不錯，價格也比一些咖啡廳親民許多。
▲西米焗布丁 NT.98
這款西米焗布丁有點類似港式料理的西米焗布甸作法。
剛烘烤出來後的熱布丁，內層夾入西米露，再以紅豆、糖與奶入料。
口味上來說像是充滿餡料的米布丁，只是米的部分由西米露取代，讓西米露的粒粒口感於唇齒間溜滑，搭配十足的奶香味。
雖說甜味與奶味綜合在一起吃到最後就變得甜膩，但焗布丁旁另搭配了檸檬柑桔冰沙，使得舌尖留香，沁涼清爽好入口。
除了體驗老菜新作的創新吃法外，也略增我對傳統客家文化的初認識，接觸到較不一樣的傳統美食。 六堆伙房不重油重鹹也減輕了外食的負擔，很適合帶長輩前往，家人都對此次用餐經驗相當滿意。
價格也較其他桌餐料理平實許多，又在捷運站上方，交通方便，是個值得推薦的家族聚餐地點。
推薦的散策路線 旭達豆漿店→花園新城→櫻花公園→烏來瀑布→烏來老街→碧潭水舞秀夜景→六堆伙房客家精緻麵食館
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