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2022-11-03
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［高雄美食］Ukai懷石料理 高雄晶英國際行館 無菜單日本料理 【Ukai-Kaiseki 懷石料理】Ukai Kaisaki料理長廣瀨晉平(Shimpei Hirose)循用日料旬味傳統，活用台灣在地鮮美食材，妝點出結合傳統與創新的冬季暖心料理，和牛龍蝦，山珍海味盡在一餐的美味盛宴！ ▼懷石料理用餐環境高大上，紅、白、黑交互點綴出落落大方的時髦感，最裡頭還有一間景觀16人包廂，我們今天就是在包廂用餐。 ▼今天我們14人在走廊盡頭的長方型包廂內用餐空間感很好、採光很足、擺設也讓人可以不拘束的聊天吃飯。 【Ukai懷石料理菜單】冬季新菜(8道)＄5500Ukai Kaisaki 懷石料理全新季節菜單，宜蘭山海 以 噶瑪蘭威士忌 入菜，串起山海元素，展現在地風土的絕美滋味，也向台灣雄偉遼闊的山海致敬！ ▼先來一杯獺祭二割三分 【蛤蜊湯品】用茶杯盛裝的蛤蜊清湯搭配右邊有年節氣氛的烏魚子+白蘿蔔是一入座的暖心暖胃飲品以湯代茶的心意，我們揪呷意！ 【御重前菜】多款細膩的當季旬味組合成開味小品，春菊、甜蝦、金棗、碳烤白帶魚、黃帝豆裡頭還包著蝦漿，真的是是視覺味覺雙重盛宴啊！😍
高雄晶英國際行館 無菜單日本料理
【Ukai-Kaiseki 懷石料理】
Ukai Kaisaki料理長廣瀨晉平(Shimpei Hirose)
循用日料旬味傳統，活用台灣在地鮮美食材，
妝點出結合傳統與創新的冬季暖心料理，
和牛龍蝦，山珍海味盡在一餐的美味盛宴！
▼懷石料理用餐環境高大上，
紅、白、黑交互點綴出落落大方的時髦感，
最裡頭還有一間景觀16人包廂，
我們今天就是在包廂用餐。
▼今天我們14人在走廊盡頭的長方型包廂內用餐
空間感很好、採光很足、
擺設也讓人可以不拘束的聊天吃飯。
【Ukai懷石料理菜單】
冬季新菜(8道)＄5500
Ukai Kaisaki 懷石料理全新季節菜單，
宜蘭山海 以 噶瑪蘭威士忌 入菜，
串起山海元素，展現在地風土的絕美滋味，
也向台灣雄偉遼闊的山海致敬！
▼先來一杯獺祭二割三分
【蛤蜊湯品】
用茶杯盛裝的蛤蜊清湯
搭配右邊有年節氣氛的烏魚子+白蘿蔔
是一入座的暖心暖胃飲品
以湯代茶的心意，我們揪呷意！
【御重前菜】
多款細膩的當季旬味組合成開味小品，
春菊、甜蝦、金棗、碳烤白帶魚、
黃帝豆裡頭還包著蝦漿，
真的是是視覺味覺雙重盛宴啊！😍
【時令刺身拼盤】
謝謝Ukai給我們驚喜！
請到Ukai Kaisaki日籍料理長
廣瀨晉平(Shimpei Hirose)先生，
親臨包廂裡料理上桌，
聽說這也是Ukai懷石第一次為客人做這樣的呈現呢！
獲得全場一致好評啊！
▼5款不同的刺身，
代表著5款心意與5款滋味
誠意與鮮意都滿點！
【暖心豆腐湯葉】
由高雄旗山的豆花，加上佐賀豆腐，
兩種不同豆類製成，
吃起來有豆腐、豆花、豆皮的三合一感，
非常美妙
【寶島海鮮鍋】
主廚再次現身，
在包廂現場親煮海鮮火鍋
以這道來自澎湖的龍蝦為主軸，
做出一道海鮮鍋物料理。
▼蝦頭先丟入鍋裡熬湯，
蝦身則先經過炭烤，再才下鍋，
蝦頭、蝦身分別處理出兩種截然不同的滋味，
這是喝得出用心的感受，
真得太棒了！
▼每人幾乎半尾龍蝦的份量，
大器不手軟啊！
那湯頭集合了宜蘭鮑魚海味的鮮美
及淡淡的炭火蝦蝦的焦香，
再搭上季節時蔬及蘿蔔的清甜爽口，
滋味富饒令人感動，一喝上癮！
【黑毛和牛炭火燒】
套餐中的日本和牛
是由Ukai鐵板燒師傅煎烤製作，
沒想到來Ukai懷石料理也能吃到
Ukai鐵板燒的招牌和牛，
來自宮崎A5和牛沙朗，入口即化，
牛油在口中爆發的香氣，是人間美味！
實在太幸福了！
▼一人4小片/80g的和牛，
相當珍貴啊，且吃且珍惜！
【冬筍釜炊御飯】
冬筍炊飯的熱度和香氣就是如此吸睛，
刨入柴魚細絲更加提味，
即使已經飽到翻肚還是將這道炊飯給扒到精光了，
配上醃漬小菜和味噌湯
那滋味就是讓人無法捨棄啊！
甜品甘味(3選1)
【Ukai經典香草布丁】
【冬季草莓帕菲】
天啊！好美！
外表完全有甜品點的水準啊！
少女心的我後悔沒選它了！
【高雄蜜棗桂花冰砂+無花果大福】
我吃這個也不賴！
冰砂+大福雙重享受~
有買一送一的感覺！
【焙茶】
又是Ukai展現心意的時刻了
不知怎麼地，總是很喜歡Ukai的茶品，
心就這樣被收買了
《蛋寶543》
這是這一年半內第三次入住
高雄晶英國際行館，
感恩能在2021跨年夜，
吃到Ukai懷石的無菜單料理！
【高雄Ukai懷石料理】
超乎預期的懷石感官與享受，
謝謝Ukai團隊無微不至的服務！
料理長好親切，高水準的料理演繹，
在這些常見的食材中，灌注細膩的表現，
讓吃起來的感受遠超過對外觀的想像，
簡直技能點全開了，好想調戲他！
推薦給大家~~
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