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2016-11-24
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(影片:阿雄/攝影:Ryan/撰文:小筑、高雄美食地圖版權所有)台、義跨界融合新菜色 獨門特色甜點玩創意讓舌尖來趟小旅行 浸淫一場流動的美食饗宴 法文Sojourner一詞有寄居、旅居之意,蝸居咖啡特別選擇Sojourner一詞作為店名或許也是連結了店長馬克思的生活哲思,在蝸居咖啡別緻的手作菜單首頁,有一段特別的引言,「我們蝸居在人生中,期待一場華麗的冒險,偶爾探出頭來,失望時,就瑟縮在裡頭。」蝸居內部一路延伸的環境,像是無止盡的空殼,讓渴望療癒的、興高采烈的或只是想閉目養神的旅人宛如寄居在寧靜號角中,一邊享用跨界融合料理,一邊談論著生活瑣事,探究人生哲理,震盪出美食與人生的巧妙回音。蝸居咖啡不辜負旅人們的期待,經典料理結合創新思維,精選各國進口原物料,與主廚天馬行空之構想,將義大利麵融合家鄉特色、港式招牌、義式經典,開創獨特視野的料理新界。部分甜點如火烤焦糖香蕉煎餅則由日本甜點師傅傾囊相授,以日本細膩功法製成,各種細節都不容馬虎。店名:Sojourner Cafe 蝸居咖啡地址:高雄市鼓山區裕誠路1035號 (捷運巨蛋站2號出口)電話:(07)5552530【紅酒波隆納肉醬義大
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台、義跨界融合新菜色 獨門特色甜點玩創意
讓舌尖來趟小旅行 浸淫一場流動的美食饗宴
蝸居內部一路延伸的環境,像是無止盡的空殼,讓渴望療癒的、興高采烈的或只是想閉目養神的旅人宛如寄居在寧靜號角中,一邊享用跨界融合料理,一邊談論著生活瑣事,探究人生哲理,震盪出美食與人生的巧妙回音。
蝸居咖啡不辜負旅人們的期待,經典料理結合創新思維,精選各國進口原物料,與主廚天馬行空之構想,將義大利麵融合家鄉特色、港式招牌、義式經典,開創獨特視野的料理新界。部分甜點如火烤焦糖香蕉煎餅則由日本甜點師傅傾囊相授,以日本細膩功法製成,各種細節都不容馬虎。
地址:高雄市鼓山區裕誠路1035號 (捷運巨蛋站2號出口)
電話:(07)5552530
【紅酒波隆納肉醬義大利麵】
波隆納肉醬舉世聞名,堪稱義式經典醬汁。蝸居特製波隆納肉醬選用義大利進口、無添加物的新鮮番茄碎及番茄泥製成,放入新鮮豬絞肉拌炒後激發出甘甜肉汁,再加上紅酒及天然香料熬煮一小時濃縮精華,完全捨去方便的半成品製作,蝸居的波隆納肉醬可是從零到有全手作!
為了不讓口味受限於特定年齡層,蝸居研發出老少咸宜的奶油海味義大利麵,擺脫平時單調的清炒,將海鮮食材運用得更為創意多元,而奶油海味所採用的白醬,以純鮮奶及成本不斐的法國總統牌鮮奶油製成,因此格外醇厚濃稠,若是對桌友人點了道奶油海味義大利麵,陣陣鮮乳醇香可是會迎面飄來呢。
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【港式蔥油啤酒雞義大利麵】
港式蔥油和台啤?亮眼的跨界融合。異國料理各有其特色與難以製成之手法,所以在跨界Mix時,比例和食材特性相對重要,而是否能相輔相成滿足味蕾更是一大挑戰。
港式蔥油啤酒雞來自主廚與店長馬克思的各自喜好,主廚偶爾會做啤酒鴨讓大家品嚐,而馬克思則是偏愛港式料理常見的配料蔥油,一天兩人突發奇想,為何不讓兩者結合?或許會格外對味哦?於是團隊一起試做發想,而結果也未讓大夥失望。
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沒看過這麼華麗的煎餅吧,耗時20分鐘製作的香蕉煎餅,來自於日本甜點師傅的禪意巧思,將美式經典煎餅與日式職人手藝結合,打造出厚度、鬆度恰到好處的新式甜點。
蝸居選用日本進口頂級鬆餅粉,與新鮮雞蛋、奶油打成鬆餅麵糊,使麵糊散發奶香。製作過程細節繁瑣,熱鍋後倒入麵糊,待表面隆起後,為了不讓煎餅破損,必須小心翼翼地翻轉,這時就仰賴主廚穩健的巧手了。
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綿密鬆軟的舒芙蕾鬆餅是主廚私心最愛。舒芙蕾鬆餅加入了義大利Ricotta起司增添風味,而電影教父中出現的甜點Cannli內的填醬正是Ricotta起司。
這位上了妝的美人,名叫法蘭區小姐,家住蒙馬特區,在下午陽光灑落時分,你可以見到她兜旋於畫家和作家之間,婀娜多姿的身軀、塗著豔紅的紅唇,頭上頂著一頂鮮綠優雅的淑女帽,好似她是街上唯一的美人,上桌後,當然也會成為眾人垂涎的對象。
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地址:高雄市鼓山區裕誠路1035號 (捷運巨蛋站2號出口)
電話:(07)5552530
時間:
週三、週四:
11:00 – 21:00
週五、週六:
11:00 – 22:30
週日:
11:00 – 21:00
刷卡:無
包廂:無
店休日:一、二
服務費:無
座位數:50位
停車場:無
平均消費:250元
Wi-Fi::有
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