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2021-01-27
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大家到墾丁玩多半會去後壁湖吃海鮮，大部分都是為了便宜的生魚片去的，今天要介紹的『田中漁夫』可是不少在地人的愛店，海鮮食材多半來自自家漁船新鮮捕獲，這裡得用餐方式很特別，是由兼任主廚的老闆每一桌親自點菜，告知今天有些什麼食材，並與客人討論作法，根據客人的預算來烹調，像是變化版的無菜單料理，雖然每天食材都不一定，但可以確認的是，絕對是當日新鮮採買的『現撈仔』！田中漁夫不在屏東的熱門觀光區，而是選在比較偏僻車城郊區開店，但絲毫不會影響高人氣，用餐時間一到總是高朋滿座，田中漁夫外觀看起來就像一般的傳統海產店，車子可以停在對面的7-11的停車場門口處還有大型的魚缸，裡面有許多海鮮，料理前才會將所需的海鮮從魚缸裡撈起，活跳跳超新鮮！座位區多半都是大圓桌，用餐時間一到，饕客們率續上門，瞬間就把店裡桌位填滿，周邊牆壁上也有許多魚類的圖鑑，聽說老闆的父親是專業漁夫，一開始為熟客代客料理，久而久之好味道打出了口碑，而後開創田中漁夫屏東超特別無菜單料理，老闆就是菜單，聽他說說菜圖中穿藍紫色衣服的就是老板，這裡點餐相當有趣，沒有菜單，進門後要等老闆親自過來服務點菜，老闆臉上始終帶著笑容，親切著介紹今天有什麼食
田中漁夫不在屏東的熱門觀光區，而是選在比較偏僻車城郊區開店，但絲毫不會影響高人氣，用餐時間一到總是高朋滿座，田中漁夫外觀看起來就像一般的傳統海產店，車子可以停在對面的7-11的停車場
門口處還有大型的魚缸，裡面有許多海鮮，料理前才會將所需的海鮮從魚缸裡撈起，活跳跳超新鮮！
座位區多半都是大圓桌，用餐時間一到，饕客們率續上門，瞬間就把店裡桌位填滿，周邊牆壁上也有許多魚類的圖鑑，聽說老闆的父親是專業漁夫，一開始為熟客代客料理，久而久之好味道打出了口碑，而後開創田中漁夫
屏東超特別無菜單料理，老闆就是菜單，聽他說說菜
圖中穿藍紫色衣服的就是老板，這裡點餐相當有趣，沒有菜單，進門後要等老闆親自過來服務點菜，老闆臉上始終帶著笑容，親切著介紹今天有什麼食材，會根據客人的預算來搭配菜色，將想吃的菜色價錢寫在紙上，懶得選的朋友不妨直接開預算給老闆吧，像今天我們兩個人就請老闆抓1000元，有四道菜，平均一道不到250元！
料理都是現點現做，需要等一段時間，但老闆配菜很有一套，會選幾道料理速度比較快的料理，讓大家先吃，需要蒸煮的魚類就會比較慢出，所以從開始上菜開始並不會等太長的時間，值得一提的是這裡白飯是吃到飽，但白飯要吃完喔，不然會酌收10元的白飯費
絕對新鮮！屏東在地海鮮直送上桌
鐵板鮮蚵
一上桌我跟151都傻眼了，這鐵板鮮蚵也太大一盤了，鮮蚵堆得跟座小山似的，鐵板上有加奶油跟洋蔥，經過炙熱鐵板加熱飄散出誘人的濃郁香氣！
鮮蚵顆顆碩大，先用川燙的手法鎖住鮮蚵的鮮味，再放上鐵板炙燒，搭配獨門醬汁拌炒，熟度拿捏的恰到好處，入口滿滿的海味在口中爆漿，鮮味十足，目測蚵仔可能搞不好有近百顆左右，兩個人吃真的太爽囉！
光是這道鐵板鮮蚵就可以配好幾碗飯，直接做成鐵板鮮蚵，撈了一大碗，盤裡的鮮蚵還有一大堆，爽度一流呀！
白灼紅尾蝦
蝦子新鮮不需要特別調味料裡，清燙就很好吃了！
紅尾蝦口感嫩中帶Ｑ，甜度十足，蝦頭裡也是滿滿的蝦膏，加上一點芥末醬油提鮮，這蝦還真好吃！
屏東絲瓜
絲瓜印象中大概就是澎湖絲瓜，但屏東也是台灣絲瓜的大宗產地之一，屏東絲瓜肉質細緻鮮甜，不用過度調味，加點鹽提味，光靠絲瓜的本身水份甜度就夠好吃了
清蒸棕點石斑
棕點石斑另一個名稱就是大家常聽到的『老虎斑』，魚肉厚實且魚刺少，是屬於高價的魚種，同樣新鮮不需要太過度的烹調，清蒸是上選
雪白老虎斑魚肉相當有彈性還帶有些許脆感，一口咬下魚肉肉汁在口裡噴發，魚皮充滿黏稠的膠質感，超好吃！
田中漁夫真的是大出我們意料之外，食材新鮮度沒話說，份量也是讓人相當滿意，無菜單料理的點法也很有趣，老闆對於自家食材真的很有信心，而且很健談，關於食材魚類的知識也很樂意分享給饕客們知道，就像到朋友家吃飯那樣親切，如果愛吃海鮮的朋友，真的要來田中漁夫嘗試看看唷！
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