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2017-06-03
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以往對於素食料理總有吃草印象！但是近年許多餐廳結合新鮮蔬果作成健康好吃的蔬素食料理，讓國內外越來越喜歡這股綠色風潮！這次就要來分享一間隱身高雄美術館多年的素食餐廳，近期推出平價法式蔬食料理，吸引不少年輕朋友朝聖品嚐！就連高雄市長花媽也曾是座上賓！連無肉不歡的大胃先生吃過都紛紛讚賞這裡做的味道真好吃！！【鈺善閣素養生懷石高雄店】位於高雄美術館北三路上，光從外觀只覺得相當低調，除了餐廳名稱，其他任何菜單或資訊都沒有放在外頭，難怪之前經過總是沒發現！令人期待推開厚實沉甸大門，不知裡頭面貌為何！雖然在高雄熟客接著服務人員引領帶位，有靠窗位置，可以感受陽光並觀賞外頭水池造景！往內座位則以金黃貴氣門簾作為桌與桌間隔，以便保有客人用餐隱私，重點這邊更讓人驚奇之處就是所有門簾和縷空雕花屏風其實都可將螺絲拆下一樓便能客製化作為婚宴或尾牙派對場地，服務相當到位餐點部分，以往以台式素食套餐為主！今年主廚研發【仲夏夜之夢-法式創意蔬食套餐】，比起以往價位平價許多！藉此希望讓更多年輕人愛上時髦的綠色風潮PS.目前僅限平日週一至週五限量供應，記得要事先預約若吃蛋奶素朋友或是哪些食材過敏，訂位時都能告知服務人員客製
讓國內外越來越喜歡這股綠色風潮！這次就要來分享一間隱身高雄美術館多年的素食餐廳，近期推出平價法式蔬食料理，
吸引不少年輕朋友朝聖品嚐！就連高雄市長花媽也曾是座上賓！
連無肉不歡的大胃先生吃過都紛紛讚賞這裡做的味道真好吃！！
【鈺善閣素養生懷石高雄店】位於高雄美術館北三路上，光從外觀只覺得相當低調，
除了餐廳名稱，其他任何菜單或資訊都沒有放在外頭，難怪之前經過總是沒發現！
令人期待推開厚實沉甸大門，不知裡頭面貌為何！
雖然在高雄熟客接著服務人員引領帶位，有靠窗位置，可以感受陽光並觀賞外頭水池造景！
往內座位則以金黃貴氣門簾作為桌與桌間隔，以便保有客人用餐隱私，
重點這邊更讓人驚奇之處就是所有門簾和縷空雕花屏風其實都可將螺絲拆下
一樓便能客製化作為婚宴或尾牙派對場地，服務相當到位
餐點部分，以往以台式素食套餐為主！
今年主廚研發【仲夏夜之夢-法式創意蔬食套餐】，比起以往價位平價許多！
藉此希望讓更多年輕人愛上時髦的綠色風潮
PS.目前僅限平日週一至週五限量供應，記得要事先預約
若吃蛋奶素朋友或是哪些食材過敏，訂位時都能告知服務人員客製
繼續往下看菜單，店內素食料理以日式懷石料理呈現，
價位從「台式套餐：898元」、「西式套餐：1398元」、「日式套餐：1998元」
宴客套餐：2898元/4898元/桌菜12800元與單點部份！
初訪朋友可以像我們點選一個520法式套餐+898中式精緻套宴，一次感受鈺善閣的中西饗宴
點餐完畢後，服務人員先是奉茶，這邊的熱茶相當特別，
是以地瓜切絲炭火手炒加上甘草熬煮【地珍茶】意味地上最珍貴之意，
喝起來會有淡淡炭香加上甘草還能解毒，相當養生！
另外為了避免客人用餐時弄髒衣服，將一般放置膝蓋的西餐口布，
改成小朋友的圍兜方式，並且貼心加上扣子設計，
就不會像一般去吃西餐廳總會不小心將口布弄掉囉
接著用餐前還會送上【餐前洗手盅】，精選荷花圖騰洗手盅，代表富貴圓滿
先將雙手浸泡能量水內，再拿起檸檬片刷洗手心、手背
洗起來有淡淡的檸檬香，不僅能增進食慾還能殺菌和美白
加上裡面的玫瑰花可以祝福貴賓浪漫與幸福！
從入門就已經開始在當老爺跟貴婦的待遇了！也太幸福了
首先上桌【中式套餐：竹香翅羹】
看看盛裝的器皿非常精緻，充滿日式懷石料理氛圍，
選有高纖蔬菜、有機根莖類食物，富有膳食纖維！
猴頭菇做的素肉羹吃起來口感真的很像葷食肉羹，好有咬勁！
裡面加入滿滿的高麗菜、香菇絲等各種脆口蔬菜，豐富整個味蕾，好喝到真想讓人續碗！
服務人員分享這裡的餐點調味主要以有機食材為主，另外準備醬油、醋，建議可以先喝原味再加點紅醋品嚐，
不過像我吃重口味的人覺得這邊的湯品口味不厚重卻很夠味，不需加其他調味料就很正點！
【法式套餐：月夜南瓜濃湯佐輕烘焙堅果】
黃澄澄的南瓜濃湯，是我每次吃西餐最愛的一道！
裡面放入白木耳、加上小農契作直送南瓜製作的湯品！
這裡的濃湯喝起來好濃郁，裡面加入些許白木耳，咬起來脆口讓湯品吃起來更加豐富不單調！
光是前面兩道湯品就讓我們對於接下來餐點充滿高度期待！
【中式套餐：鮮蔬懷石】
一上桌就是精緻！長盤擺上各種一口小食點，建議從小番茄由左至右品嘗，可淋上些許金桔增添清爽
中間則是小黃瓜包上高纖蒟蒻卷插上小豆苗，好像小盆栽！
旁邊還有附上嘉義阿里山新鮮現磨山葵與醬油品嘗
好喜歡最後的中藥高湯凍，一入口滿嘴都是藥膳香氣，非常適合夏日，吃起來溫補也不會過於燥熱！
【法式套餐：小精靈花園沙拉佐陳年香醋汁】
沒見過這麼美麗的沙拉，一上桌立刻擄獲視線～每種蔬果食材插在白x黃地瓜泥上！
光是這盤沙拉就能享受14種食材，加上可愛的柳丁凍與甜菜根凍，吃得健康又漂亮！
（蘿蔓/葡萄/蕃茄/蘋果/花椰菜/紅捲鬚生菜/綠紅捲鬚生菜/紅橡生菜/綠橡生菜)等等
重點沙拉上頭有朵美麗的「三色堇」點綴，主廚特別結合童話故事「仲夏夜之夢」當中典故，
小精靈特別將「三色堇」花液點在愛人眼皮上，讓愛人一睜開眼就會愛上自己！
直接用滴管點上一旁油醋醬享用即可！
別看這沙拉少少的，由於地瓜泥富含纖維，吃完真是飽足！！！
【中式套餐：食養蒸物】
另外發現中式懷石套餐擺盤一道比一道精彩大氣，光是這道蒸物便以花道概念呈現
裡頭選用選用台中大甲芋頭並且只取芋頭中間最鬆軟的精華部份，加上蕈菇類炒製40分鐘左右，相當費工製作！
吃起來很有客家芋粿的味道，非常香濃綿密，含有豐富維生素可以排除鈉含量，
一開始真是小看這芋泥！一入口滿佈香氣，就像在吃客家芋粿上頭的炒料，
口感能嘗到綿密的芋泥、香菇末，滿嘴生香，太喜歡這道了，不虧是鈺善閣12年的人氣招牌料理！
【法式套餐：香煎珍貝佐托斯卡尼風味醬】
而且仔細看著杏鮑菇長得跟干貝真像呢，
加上主廚事先將杏鮑菇用精湛的刀工橫綜切開讓醬汁可以入味，咬起來非常彈牙！
還有厚實多汁的焗烤香菇和法式泡沫，下方使用紅蘿蔔和南瓜調合的托斯卡尼醬汁，象徵高雄豔陽下之意！
裡頭內餡居然藏著芋泥，整個爆漿在嘴裡，實在太驚喜了！
雖然我們吃得是蔬素食，但是味道比一般葷食西餐還好吃，別具一番風味
【法式套餐：仲夏夢之黑松露野菇燉飯】
接著來到法式料理主餐，最喜歡的蕈菇燉飯，
特別以黑色岩盤呈現晝夜，因為西方人相信在仲夏最長的夜晚會發生奇幻故事！
裡頭除了蕈菇以外還有淋上松露油，一吃就能聞到濃郁的松露香氣與奶香！
上頭則是點綴風乾的番茄乾與台式料理常見的樹子(破布子)
西式風味帶點台式鹹香相當好吃！而且飯量給得很多，吃完真的好飽！
【中式套餐：寶皇白玉】
當令時節烤時蔬佐黑芝麻醬，簡單嚐出蔬菜原味，搭配芝麻醬非常好吃！
【中式套餐：胡汁猴排】
主餐使用新鮮猴頭菇經過三天浸泡醬汁去毛，切下去就像漢堡排一樣厚實，
吃起來口感真的很像在吃肉排，份量實在，不得不讚賞主廚料理的太好吃了！
【中式套餐：天醋香草】
特製烏梅調製養生醋，有助於飯後消化，喝起來酸甜冰涼，夏日好舒暢
【法式套餐：森林野菇起司烤薄餅佐義式老醋】
炒野菇搭配起士與巴薩米克醋，薄餅吃起來好Q，搭配旁邊的莎莎醬，精緻好吃！
【中式套餐：雙喜賜福】
最後來了湯品與薏仁，湯品好甜美，薏仁代替白飯，讓我們吃得相當飽足！
【中式套餐：水果甜點】
甜點則是桂圓紅棗銀耳湯搭配水果甜點，非常圓滿！
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