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2017-02-09
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幾年前有段時間家人常到牛老大光顧，所以在HSuan腦中，它也是家夠格、已經記憶住味道的好店。以前那時高雄只有一家牛老大，也就是總店；沒想到事隔多年的現在，版圖已經拓展這麼大。今天體驗的是新開幕2個月的分店(旗艦店)，距離總店不到500公尺。位置是挺好找的，旁邊是郵局，對面是前金國小。MENU1MENU2MENU3現在高雄店特別推出桌菜服務，需提前預定（價位分為$3000、$5000、$7000）菜色看上去還不錯，很適合大家庭或是像初二女兒回娘家這種大日子，這是以前在總店沒有的。新開的旗艦店比總店寬敞又明亮，以前在總店的桌椅是小小矮矮的那種，現在不知道有沒有換了，不過旗艦店的位置坐起來很舒適。以為就這樣嗎？ 不~二樓其實別有洞天（調味料自助區）對於他們的沾醬印象非常深刻，他們的醬搭上涮牛肉是我腦中記憶住的味道。醬料是特調的，裡面有蔥、蒜和一點點辣椒，最重要的是整體搭配、調和過後有種非常特別的香味！二樓位置更多，除了四人桌之外，還有適合多人的圓桌。下午5:00開始營業，到6:30時，一樓就坐滿了，二樓也坐滿四分之一，生意超好。飲料冰箱擺在二樓體驗內容包含： 品項 數量 內容
幾年前有段時間家人常到牛老大光顧，所以在HSuan腦中，它也是家夠格、已經記憶住味道的好店。以前那時高雄只有一家牛老大，也就是總店；沒想到事隔多年的現在，版圖已經拓展這麼大。
今天體驗的是新開幕2個月的分店(旗艦店)，距離總店不到500公尺。
位置是挺好找的，旁邊是郵局，對面是前金國小。
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現在高雄店特別推出桌菜服務，需提前預定（價位分為$3000、$5000、$7000）菜色看上去還不錯，很適合大家庭或是像初二女兒回娘家這種大日子，這是以前在總店沒有的。
新開的旗艦店比總店寬敞又明亮，以前在總店的桌椅是小小矮矮的那種，現在不知道有沒有換了，不過旗艦店的位置坐起來很舒適。
以為就這樣嗎？ 不~二樓其實別有洞天
（調味料自助區）
對於他們的沾醬印象非常深刻，他們的醬搭上涮牛肉是我腦中記憶住的味道。
醬料是特調的，裡面有蔥、蒜和一點點辣椒，最重要的是整體搭配、調和過後有種非常特別的香味！
二樓位置更多，除了四人桌之外，還有適合多人的圓桌。
下午5:00開始營業，到6:30時，一樓就坐滿了，二樓也坐滿四分之一，生意超好。
飲料冰箱擺在二樓
體驗內容包含：
品項
數量
內容
火鍋類
一份
牛肉
一份
大鍋底
炒類
任選一
酸白菜炒牛肉
芥藍牛肉
蔥爆牛肉
苦瓜牛肉
青椒牛肉
一份
炒牛雜
其他
一份
花枝漿
一份
蝦仁漿
任選一
高麗菜
大陸妹
茼蒿
主食
二~三份
(依人數給予份數)
白飯
（有盤漏網之肉沒出現在照片中＿炒牛雜）
米粒又香又飽滿，普通的一碗飯分數卻頗高。
【大陸妹】因為店員告知鍋底裡已有高麗菜，所以我們選了大陸妹。
菜很新鮮，燙完之後依舊清脆，HSuan媽邊吃邊俄樂，不知不覺嗑掉超過半盤。
鍋底裡有：高麗菜、菜頭、豆皮、蕃茄、凍豆腐湯頭很清淡順口，一喝即知這是牛骨熬出的鮮甜，而蕃茄的微酸更把味道提襯出來，加的恰好。
雖說鍋裡已有高麗菜，但分量滿少，愛吃高麗菜的人還是可以不用顧忌再加點一盤。
【牛肉（花肉）】一開始送上的牛肉是花肉，HSuan媽吃不慣肥肉，店員幫我們換成瘦肉。
店員貼心地講解牛肉的涮法及涮的時間，親自涮一次讓我們試吃，so sweet！這是以前在總店沒有的服務，可見現在有加強員工訓練，店員們雖看起來都很年輕，但每位都有服務的熱誠，也十分客氣。
店員說道，他們家的牛肉是溫體牛，涮到呈現粉紅色的口感是最好的。
【牛肉（瘦肉）】對！印象過去吃的牛肉就是這樣，呈現深紅色。
那時還不流行追求＂溫體牛＂，所以對這名詞也沒什麼概念，只覺他們的牛肉跟別人的非常不一樣，沒有腥味、特別的軟嫩！
下鍋後稍微涮一下就好了，不用怕會糾結黏在一起，或熟的不均勻。
只有溫體牛才有辦法呈現這樣的粉色，冷凍過的牛只能吃全熟的，口感也會差。粉紅色的牛肉非常軟嫩，入口咀嚼毫不費力氣，高品質的新鮮味道。
沾上他們的醬汁絕對是一試難忘的味道，難怪可以在幾年間開拓這麼多家分店。
【青椒牛肉】上桌後我端看它許久，知道涮牛肉不用全熟，沒想到這盤炒的牛肉也不到全熟，每片牛肉透出微微的紅色。
這盤青椒炒牛肉是HSuan今天最喜歡的，青椒和牛肉的味道分明，不因為炒過就混在一起，牛肉嫩、青椒脆，不會太鹹加上有勾一點薄欠，非常下飯。
【蝦仁漿、花枝漿】魚漿類產品也算是吃牠們火鍋必點的一項。
無非就是新鮮、料實在。
蝦仁漿裡的蝦子好大隻，直到挖到最後一球還有兩隻大蝦。
煮好後的模樣，左半邊是花枝漿，右半邊是蝦仁漿。他們的魚漿沒有加入硼砂，對身體比較好，所以咬起來不是脆脆的口感，而是魚漿本身札實中帶軟的咬感，很鮮甜。
花枝漿裡咬得到脆脆的花枝，蝦仁漿則是光用看的就知道蝦子有多大隻。
【炒牛雜】內含：牛心、牛肝、牛肚、牛腰子
加入大量薑絲、蒜、蒜頭、酸菜以及麻油拌炒，意外地沒有腥味。
我很怕內臟類的東西，總是有腥味，所以上桌時不是很敢嚐試，但抱著實驗精神還是硬著頭皮夾了一塊。
沒想到與想像中不同，沒了腥味，滿滿麻油香，內臟類也炒得很透。
因為有加酸菜，比較偏鹹，這道適合配飯吃。
【牛肝】軟軟的很入味，不敢吃內臟的我竟然覺得這樣很好吃。
【牛腰子】
【牛肚】
見到這樣的畫面總是令人安心。客人離席後，店員仔細地清潔桌面，先噴清潔劑，濕的抹布擦完再用乾的擦，衛生很注重。
我們後來買了5包牛肉乾（$150/包）
這次體驗過後，美味度在多年後依然沒有打折扣，反而多了新菜色更加分。
服務可說是有過之而無不及，店員會站在一旁觀看場內客人的用餐情況，適時提供所需，也勤奮地不時詢問是否要加湯。
對於服務，我覺得與台中服務評價極加的美式漢堡店Burger Joint 7分So幾乎可同論。
親朋好友來訪，這裡也是個請客、聚餐的好地方！
我想沒多久後，HSuan媽就會再帶著親戚上門。
原以為就是整場滿桌而已，沒想到6:30步出店門，竟然有這麼多人在門口候位！
驚嘆之餘，帶著肚子裡溫熱的牛肉湯心滿意足回家。
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