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在台灣日式居酒屋的特色就是餐點特強常常想吃日本料理的時候都會想起居酒屋今天來的這家津居酒屋是朋友強力推薦餐點品質非常高的一家店所以就來嚐鮮了 如果是來居酒屋吃飯的話我覺得早一點來也是OK, 人還比較少哈哈津居酒屋的位置其實蠻神秘在靠近中山路的苓雅二路上, 真的是要內行人才會知道 津的串燒很有名其中一個原因就是因為店家堅持就算是居酒屋也要炭烤特別設計了一個炭爐,來的時候看到廚師在用火槍加熱火炭很壯觀 這本員工手作的菜單真的讓我讚嘆~~覺得日式居酒屋一個很大的特點就是手寫的菜單尤其是每天的特産, 來到居酒屋不管是看到菜單或者牆上林林總總的食材覺得每樣都很吸引人每一樣都很想點哈哈 醃漬小黃瓜這個爽脆的小黃瓜完全就是幫人開胃的好幫手今天來用餐的時間其實在5點多算是不會很餓結果吃完這個小黃瓜後整個胃口就大開了哈哈甜甜爽爽的很好吃 當日刺身如果生魚片不知道怎麼選?就選個當日刺身最簡單今天師父幫我們配了鮭魚-旗魚-鮪魚-海鱺-螢光烏賊-海膽的組合先來個刀工跟擺盤美感的展現 使用的現磨山葵很香沒有太刺激的口感 這個小小隻的富山灣螢烏賊口感很甜不會像比較大隻的小卷有時候咬起來比較硬很適合拿來當刺身 海膽我有看到盒子上面是寫北海道一般來說很多人都覺得海膽有一個味道不過這邊提供海膽是帶著一種很新鮮的甘甜味可以細細品嚐 海鱺口感軟中帶脆而且脂肪分佈豐富厚切來說整體表現很突出讓人很有記憶點 干貝馬卡龍 (海膽)干貝馬卡龍是很多人說來這裡必點的單品用漢堡來形容就是把干貝當作是麵包中間夾著新鮮海膽可以說是奢華至極XD 干貝是經過炙燒的生食級大干貝外面包的就是醬油海苔一口咬下干貝的鮮甜會先在嘴中散開慢慢海膽濃郁的味道也會散發咀嚼完後那種鮮還會在嘴巴之中久久不散讓人非常的回味 蒜香鐵板牛肉這份蒜香鐵板牛肉算是今天比較少數的肉類酥炸蒜片絕對是重點上桌的時候超級無敵香 牛肉切成骰子牛的形狀很好入口肉質鮮甜很推薦一口牛肉一口蒜片絕對會讓你再多點一份哈哈 冷筍摩多燒這一份我個人覺得蠻有創意把竹筍中間挖空然後放入不同的食材, 鋪上起司做焗烤而且起司鋪得很厚 挖出來的竹筍一部分會放在旁邊 極上握壽司接下來也是非常讓人期待的握壽司極上的部分總共6貫每一樣都非常高級 海膽這次的海膽在醋飯外面加了小黃瓜條變成爽脆跟濃郁的口感搭配感覺很不一樣可以發現雖然今天其中三道菜裡面都有海膽,不過每一種的口感都很鮮明也很有自己的特色我想這就是料理能力的展現吧 富山灣螢烏賊柔嫩帶有層次的口感 , 在握壽司上面也發揮得很不錯 星鰻星鰻也是所謂的穴子魚,在日本其實很多星鰻專賣店跟鰻魚比較起來味道比較淡可是口感確比較鬆軟辨識度非常高 比目魚側緣比目魚側緣吃起來的油脂很豐富魚肉很有入口即化的感覺上面還加上了珍貴的魚子醬提味 炙燒鮭魚肚豐富的油脂經過炙燒後香氣更突出 牡丹蝦牡丹蝦的肉質很甜很有彈性稍微燒一下表面讓外表不會太滑蝦頭有炸過, 絕不能錯過香甜的蝦膏 海鮮胡麻豆腐海鮮胡麻豆腐店內的招牌用兩種日本胡麻醬拌煮內餡有包干貝，蝦子，蟹肉棒，魚肉充滿了海鮮的鮮味 竹莢魚壽司捲竹莢魚帶著白魚肉的鮮甜這一道創意料理是高溫酥炸的壽司捲在各種食材搭配之下層次豐富重點是把竹莢魚最大的缺點-小刺完全炸到酥軟可以直接食用 連魚骨也可以直接吃而且這是可遇不可求的料理完全要看季節可以吃到算是蠻幸運 綜合雞串雞串-雞物串-雞心-雞腱-雞皮-雞丸進來的時候看到這邊串燒是炭火直烤,覺得要點一份綜合來試看看 使用碳烤會帶著一種天然的炭香味串燒本身並沒有經過太多的醃製跟調味 主要還是使用鹽巴跟檸檬提味可以吃得到本身的香氣雞丸是店家手工製作的烤完之後還很濕潤內臟的部分也很新鮮不會苦這份如果晚上拿來搭酒真的超級適合 松葉蟹甲羅燒甲羅燒是使用松葉蟹的蟹膏加上一點蟹肉和味噌下去拌煮這是一個關東居酒屋幾乎都會有的料理現在連高雄也吃的到了 我覺得東西來到高雄CP值就是高其實以前在國外吃甲羅燒並不會灌滿整個螃蟹殼津居酒屋給的份量真的是有夠大方口蟹膏味濃又滑嫩口感很豐富 松葉蟹肉肉質絕對沒話說推薦給喜歡吃螃蟹的朋友要嚐看看這種傳統關東的居酒屋吃法 菊花豆腐菊花豆腐完全就是日本料理那種要把最簡單的事情做到最極致的代表XD一塊豆腐需要手工切200刀才可以說是完成而且中間不能有任何的差錯完全就是板前師傅實力的展現切的可以在湯汁上搖擺的豆腐來結束今天這一餐真的是很完美哈哈 我覺得在居酒屋用餐最享受的地方就是菜色的發揮還是比傳統日式料理來的大完全就是以板前師傅的實力來做每一道饗宴津居酒屋來說今天十道菜沒有一道可以說是墊肚子或者叫前菜真的是每一道都是代表菜, 完全不輸無菜單料理加上菜色也很特別,在別的地方不一定可以看得到蠻推薦再特別的日子裡面帶著另一半來絕對會充滿驚喜~
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3/30(六)津 居酒屋 高雄市苓雅區苓雅二路39號 07-3388422 營業時間：18:00~01:00 可訂位，不限用餐時間 臉書前陣子去健康檢查，報告出來說我膽固醇過高，醫師叫我少吃內臟和海鮮類（除了魚），內臟類我可以少吃，但海鮮控的我怎麼受得了丫！（問蒼天）只能偶爾用五穀粥代替一餐，但假日還是免不了想大吃美食，怎麼這麼貪吃丫！（唉！我看很難把膽固醇降下來喔！） 津居酒屋位於新堀江附近，靠近中山路，路口有一個收費停車場，開車可以停這，開業一年多，也累積不少客人，我們五點就進來，是第一組客人，所以能拍到淨空照片，過了六點後陸續就有好幾組客人進來。 一樓是料理台和板前座位，吃壽司夢最喜歡坐在板前，比較可以感受到吃日本料理的精神。 二樓的座位↑，如果人數較多建議先訂位喔！ 一樓白板上寫著餐廳推薦菜色，提供客人參考。 菜單有兩本，一本是制式菜單，另一本是店家自己設計手寫菜單，搭配插圖很用心，因為頁數太多，所以只放上幾張。發現日本料理和居酒屋很愛貓貓喔！這筷架好可愛。 招待小菜－大根很清脆開胃。 可爾必思80元↑ 五種組合刺身300元 有鮪魚、海鱺、旗魚、鮭魚、海鱺肚，每一片都切的很厚實，無法一口塞，我要分兩口，新鮮又美味。 干貝馬卡龍（蟹膏）200元 這蟹膏真的太威了，超級濃郁的滋味；干貝表面有炙燒，裡面還是生的，非常鮮嫩，幾乎不用多咬就化了。 干貝馬卡龍（海膽）250元 海膽完全無腥味和藥水味，只留有海味和甘甜味，真是讓人捨不得一口吃下肚。 冷筍摩多燒300元 這道筍子有兩種吃法，一是水煮，二是加入甜、青椒和豬肉炒過再填入筍子內，再灑上起司焗烤，除了筍子，還有生菜和玉米，淋上清爽的和風醬，可以補充滿滿的纖維質。綜合雞串230元（六串） 雞肉有兩串，一是醬燒，一是椒鹽，雞肉丸也醬燒，另外還有雞腱、雞心和雞皮都是椒鹽口味，烤的是恰到好處，非常美味。 海鮮胡麻豆腐150元 胡麻豆腐的口感很特別，濃郁到很像在吃芝麻糊。 午仔魚一夜干（時價） 很愛吃一夜干，覺得不比新鮮魚肉遜色，經過一夜風乾滋味更加提升，魚肉同樣細緻，簡單淋上檸檬汁，沾上椒鹽就很美味，整隻吃的乾乾淨淨。 松葉蟹甲羅燒450元 一人份小爐子是不是可愛又好拍，裡面還放了一塊燒紅的木炭耶！保溫效果很好，吃到後面都還是熱熱的，蟹肉拌入蟹膏很濃郁，不捨得吃太快，一小口一小口的品嚐。極上綜合握壽司（六貫）時價 今天吃到由左至右是：海膽軍艦、比目魚側緣佐松葉蟹膏軍艦、大目鮪魚皮油握、炙燒鮭魚肚握、炙燒青甘握、炙燒牡丹蝦握（炸蝦頭）。包裏海膽的是日本進口磯雪昆布，很特別。 第一次吃到比目魚側緣做成軍艦，黃瓜的脆爽和比目魚的油脂，還有松葉蟹膏的濃郁，搭配的很完美。 大目鮪魚肉豐口感佳。 炙燒鮭魚肚是不敗款，油脂豐富迷人。 青甘鮮美佐魚子醬很是加分。 炙燒牡丹蝦添了香氣，蝦肉扎實鮮甜，蝦頭還炸過，一蝦二吃很用心。 很值得一提的是津 居酒屋的哇沙米是使用日本進口的山葵，吃起來不會很嗆，風味很佳。每日料理長都會到漁港挑選新鮮魚貨，服務也是一級棒！非常適合聚餐小酌。
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