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2014-10-24
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蝦米?大閘蟹也要掛身分證?是滴,位在苗栗苑裡的副主席大閘蟹養殖場用生態工法培養出的優質大閘蟹,每一隻都有身份證明喔!人人都說秋天是嚐蟹的好時節隱藏在金黃稻浪中的大閘蟹養殖場,又是怎樣一番光景呢?現在就跟我們一塊來揭開大閘蟹的神秘面紗吧!由於主人徐金堆先生是苗栗苑裡的鎮民代表,養殖場乾脆取名做"副主席大閘蟹"一進養殖場,最吸引人的就是牆上超大幅的布縵苗栗優質大閘蟹採用生態養殖法,標榜無藥物殘留再加上產地直送到府,只需二天可達等特色,新鮮度與安全度都遠勝進口蟹!這個水池其實是暫養池,已成熟的大閘蟹需要在此淨身1~2天就和蛤蜊一樣,需經過吐沙的步驟,才會更好吃看看這群螃蟹,活力旺盛,四處爬行的樣子,新鮮有保證! 老闆娘親自下池捕撈給我們看SGS安全檢驗合格證明苗栗大閘蟹最與眾不同之處,就是多了這個防偽扣章顏色代表不同的大閘蟹重量,依序是綠色(三兩)<銀色(四兩)<金色(五兩)只要用手機在環扣的條碼上輕輕一掃,防偽編號及產地證明一目瞭然 甚至連老闆本人及養殖場的資料都一清二楚不得不說高科技實在太方便了啊! 這張DM就有清楚介紹,關於苗栗優質大閘蟹的五大保證首先選用來自上海
蝦米?大閘蟹也要掛身分證?是滴,位在苗栗苑裡的副主席大閘蟹養殖場
用生態工法培養出的優質大閘蟹,每一隻都有身份證明喔!
人人都說秋天是嚐蟹的好時節隱藏在金黃稻浪中的大閘蟹養殖場,又是怎樣一番光景呢?
現在就跟我們一塊來揭開大閘蟹的神秘面紗吧!
由於主人徐金堆先生是苗栗苑裡的鎮民代表,養殖場乾脆取名做"副主席大閘蟹"一進養殖場,最吸引人的就是牆上超大幅的布縵
苗栗優質大閘蟹採用生態養殖法,標榜無藥物殘留
再加上產地直送到府,只需二天可達等特色,新鮮度與安全度都遠勝進口蟹!
這個水池其實是暫養池,已成熟的大閘蟹需要在此淨身1~2天就和蛤蜊一樣,需經過吐沙的步驟,才會更好吃
看看這群螃蟹,活力旺盛,四處爬行的樣子,新鮮有保證!
老闆娘親自下池捕撈給我們看
SGS安全檢驗合格證明
苗栗大閘蟹最與眾不同之處,就是多了這個防偽扣章顏色代表不同的大閘蟹重量,依序是綠色(三兩)<銀色(四兩)<金色(五兩)
只要用手機在環扣的條碼上輕輕一掃,防偽編號及產地證明一目瞭然
甚至連老闆本人及養殖場的資料都一清二楚
不得不說高科技實在太方便了啊!
這張DM就有清楚介紹,關於苗栗優質大閘蟹的五大保證
首先選用來自上海崇明島的蟹苗,再使用經過藥檢合格的飼料餵養
除了挑純淨無污染的泉水養殖,還用種水草的自然方式來調節水中含氧量
因此培養出的大閘蟹外型都有符合青背,白肚,金爪及黃毛等四大特徵
苗栗縣政府出版的文宣手冊,上面介紹的大閘蟹養殖高手,就有副主席養殖場的專文介紹喔!
老闆徐金堆和蔡明芳夫婦,一人負責養殖,一人專門銷售,夫唱婦隨,合作無間
他們還曾榮獲2013年的大閘蟹評鑑競賽頭等獎
這二籃扣環顏色不同的大閘蟹,很明顯左邊的個頭較大,至少4~5兩以上
螃蟹擺出來沒多久,就一直吐泡泡了
老闆娘示範給我們看,大閘蟹的清潔與綁法先用刷子細心的刷過後,再用十字固定法綁好
苑裡這邊的藺草最為有名,附近還有個藺草博物館堅固耐用的藺草拿來綁大閘蟹,就地取材剛剛好
大閘蟹的料理主要分蒸和煮二種若用蒸的話,不妨加入少量杭菊,薑片及黃酒,蟹腹朝上再加片紫蘇葉
中火隔水蒸個10~15分鐘後,滋味最迷人
水煮法也是把螃蟹浸在黃酒內,中火煮個8-10分鐘後,再熄火燜個2分鐘為佳
等候大閘蟹起鍋的空檔,盛情感人的老闆娘還特地訂了桌菜招待我們
大閘蟹終於可以上桌了
老闆娘說這是大閘蟹自身所蒸出來的油(白色圈出來的部份)也是現撈現蒸,新鮮螃蟹特有的現象
吃蟹的工具當然要傳便便下面那張是所謂的蟹二件,適合吾輩等笨手笨腳人士
老闆娘先撥掉大閘蟹不能吃的部份
再撥開大閘蟹的腹部,飽滿的蟹膏蟹黃呼之欲出
來張特寫吧!這麼豐腴飽滿的蟹黃,是否令你食指大動呢?
連我這不太愛吃蟹黃的人,都覺得滋味濃郁,忍不住要吮指回味了
本來覺得這樣的美食,配上外面金黃稻穗的美景,讓人不禁擊節讚賞,詩興大發
奈何同去的夥伴腹笥甚窘,能背出的句子,只剩下:"清明時節雨紛紛....."
一整個文不對題啊!這麼優良的苗栗大閘蟹,到底何處可訂購呢?
這張DM上就有詳細資訊,不僅把大閘蟹的重量,價格標示清楚,還分公蟹母蟹喔!
據老闆娘表示,吃母蟹是吃黃膏,吃公蟹則主要在嚐它的白膏
至於大閘蟹的售價,依螃蟹大小,每斤從$1050~2200不等
我們那天吃的是三兩以上的母蟹,價格為$320/隻
大約在10月下旬,正是公蟹最肥美的時候
今年大閘蟹的熟成期較晚,現在開始一直到11月底都是盛產季節
喜歡吃螃蟹的人,用苗栗優質泉水養出的大閘蟹,品質不會令你失望喔!達人評語:聽老闆娘娓娓道來養殖大閘蟹的辛苦,
第一年遇到螃蟹脫殼時,誤以為大閘蟹全死光了,根本欲哭無淚
這幾年摸索出養殖心得後,有時還得打地鋪,睡在水池旁照顧
甚至遇到沒良心的宵小光顧,把放養在水池內的螃蟹籠子偷走
即使如此,他們仍不改初衷,盡心盡力地培育本土優質大閘蟹
從第一年不到50%的成功率,直到如今有將近80~90%的收獲
很感激與上海大學合作,輔導他們養殖大閘蟹的苗栗縣政府
這麼努力在打拼的本土蟹農,是不是該給他們一些實質的鼓勵呢?
[副主席大閘蟹訂購資訊]
電話: 0919-845353 傳真: (037) 864250
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