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2014-02-20
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新大同飲食店也算是新竹在地名單之一了，吃過幾次覺得很不錯，簡單好吃。我所謂簡單，指的是賣的東西都很簡單的那幾樣，種類既不多也不算特別，好吃，主要是體現在食材上，好的食材就會讓人覺得很實在。雖說營業時間是九點，然而早上八點半，店才剛開張沒多久就有人在裡頭等待了，這棟外表看起來頗新的大樓，一樓的店面正忙碌著，也是經過數十年的歲月才有的景象吧？除了價目表上簡單的幾種麵、米粉和湯，要吃什麼小菜可就要自己看看檯面了，檯面有的都可以點，像是五花肉、豬舌、透抽、粉沯，唯一比較特別的大概就是貢丸筋。似乎一份都是50元，老實說切起來的份量不多，不過小菜都會秤重，所以這樣也比較不會起爭議吧？(平偉：不要起爭議啦！公道價八萬一)首先上個白切三層肉和粉沯拼盤，三層肉吃起來也算是鮮美了，肉質甜度還差一點點就達到令人吮指回味的Level，所以我也不確定店家用的是不是黑毛豬，但是這恰如其分的熟度和甘甜味，倒不是隨處的小吃店就可以見到的。沾醬當然也很重要，我不知道新大同飲食店用的是什麼牌子的醬油膏，嚐起來香又回甘，搭配著蒜泥，讓這盤肉增添不少色彩。對我來說好吃的醬油真的是一件很重要的事，只要去中南部像是西螺等地，不自
我所謂簡單，指的是賣的東西都很簡單的那幾樣，種類既不多也不算特別，
好吃，主要是體現在食材上，好的食材就會讓人覺得很實在。
雖說營業時間是九點，然而早上八點半，店才剛開張沒多久就有人在裡頭等待了，這棟外表看起來頗新的大樓，
一樓的店面正忙碌著，也是經過數十年的歲月才有的景象吧？
除了價目表上簡單的幾種麵、米粉和湯，要吃什麼小菜可就要自己看看檯面了，檯面有的都可以點，像是五花肉、豬舌、透抽、粉沯，唯一比較特別的大概就是貢丸筋。
似乎一份都是50元，老實說切起來的份量不多，不過小菜都會秤重，所以這樣也比較不會起爭議吧？(平偉：不要起爭議啦！公道價八萬一)
首先上個白切三層肉和粉沯拼盤，三層肉吃起來也算是鮮美了，肉質甜度還差一點點就達到令人吮指回味的Level，所以我也不確定店家用的是不是黑毛豬
，但是這恰如其分的熟度和甘甜味，倒不是隨處的小吃店就可以見到的。
沾醬當然也很重要，我不知道新大同飲食店用的是什麼牌子的醬油膏，嚐起來香又回甘，搭配著蒜泥，讓這盤肉增添不少色彩。
對我來說好吃的醬油真的是一件很重要的事，只要去中南部像是西螺等地，
不自覺的就會去買幾瓶醬油或油膏回來，去小吃店切個黑白切，請店家不要加醬，
回家沾上買來的傳統油膏，美味度自然要翻倍。
說到粉沯，也有人稱呼為粉腸，只不過我總覺得這樣很容易和豬粉腸搞混。有人說粉沯是早期客家人用地瓜粉和豬肉灌在腸膜內，並以醬油調色作為香腸的替代品，
其實究竟來源為何我也不是這麼清楚，粉沯當然也不是新竹才有，
我之前在大甲吃過一攤"康家阿媽ㄟ粉腸香腸"，
這攤用的是煎過香腸的油來煎粉沯，也蠻特別的。
新大同的粉沯外層口感較黏，裡頭的豬肉塊新鮮清甜而有彈性，我吃不習慣它黏黏的地瓜粉，倒是喜歡它裡面的新鮮豬肉，
這類食物吃的不多，就附近來講比較喜歡明和麵店的。
＜下圖：左方為貢丸筋，下方為豬舌＞
我要推的是豬舌和貢丸筋，豬舌口感絕佳，肉香足，好吃！聽說新大同飲食店自製貢丸的歷史很悠久，一槌一槌的把絞肉打好，
去除筋的部分會另外做出一球叫做貢丸筋的東東，看起來像是超大顆的貢丸，
點了這個小菜，會把那顆超大貢丸拿來切個幾片下來，吃起來微韌而較富嚼勁，對我的味。
乾麵用了簡單的油膏和蒜泥，就如我之前說的，醬油好，吃起來當然順口好吃。加點的自製貢丸，去筋後的口感細緻，軟Ｑ多汁，也很不錯！
但是相較於貢丸，我更喜歡貢丸筋，也許就好比我愛紐約客勝過於愛肋眼多一些的感覺吧！
湯米粉用的是細的炊粉，吃進口中咀嚼斷裂後很滑順的就能吞入胃裡，有的米粉細，可是口感卻較乾硬難嚥，在這邊不需要擔心這種問題。
骨肉湯的用料也是沒話講，石家魚丸或者像是竹山意麵，他們的骨肉湯用了比較偏瘦的肉，熱得久了多少會比較乾澀，新大同的倒是又對到我的胃了，
若說要做乾的骨肉小菜，我則是蠻喜歡錦華魚丸做的切盤。
總而言之，這是值得一嚐的一間老店，就像開頭說的，很實在~
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