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2018-06-30
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久聞座落於新竹市新八景之一的青草湖畔旁，也是當地廣受好評的宴會餐廳「煙波大飯店-醉月樓」，有道『廣式片皮鴨』，更是深受不少竹科人的推薦與喜愛。最近又看新聞，醉月樓新推出了「廣式十全烤鴨宴」，包含烤鴨三吃（片皮鴨、干鍋川味爆鴨件、海陸鴨煲鍋），以及任選六道主廚私房菜、任選六道廣式點心、合時甜湯、中式香茗，一桌下來適合 6-8人享用，竟還不到5千元…真是讓人看得心癢癢地～阿發心想剛好最近要請友人用餐，還可順道安排個新竹一日遊，於是問朋友若約在醉月樓的想法。沒想到友人竟一口答應，更表示煙波大飯店在當地有口皆碑，他們也住過好幾回，餐點也很不錯，只不過都是吃自助餐。如果約在醉月樓，他們從台北走高速公路，也不用一個小時就可抵達，因此很樂意前往。所以「廣式十全烤鴨宴」，我們來囉！▲煙波大飯店湖濱館入口飯店位於新竹市新八景之一的青草湖畔旁，飯店館區與周邊風景相當幽美，有如一座小型的世外桃源般。▲麗池館綠樹成蔭，周邊環境讓人感到身心舒暢▲煙波大飯店湖濱館區地圖感覺飯店的腹地不小，而醉月樓位於館區入口處的溫莎館內2樓。▲溫莎館1樓在電子告示板上還看到有竹科的公司，來此租借場地做為教育訓練，以及用餐。▲溫莎
久聞座落於新竹市新八景之一的青草湖畔旁，也是當地廣受好評的宴會餐廳「煙波大飯店-醉月樓」，有道『廣式片皮鴨』，更是深受不少竹科人的推薦與喜愛。最近又看新聞，醉月樓新推出了「廣式十全烤鴨宴」，包含烤鴨三吃（片皮鴨、干鍋川味爆鴨件、海陸鴨煲鍋），以及任選六道主廚私房菜、任選六道廣式點心、合時甜湯、中式香茗，一桌下來適合 6-8人享用，竟還不到5千元…
真是讓人看得心癢癢地～
阿發心想剛好最近要請友人用餐，還可順道安排個新竹一日遊，於是問朋友若約在醉月樓的想法。沒想到友人竟一口答應，更表示煙波大飯店在當地有口皆碑，他們也住過好幾回，餐點也很不錯，只不過都是吃自助餐。如果約在醉月樓，他們從台北走高速公路，也不用一個小時就可抵達，因此很樂意前往。
所以「廣式十全烤鴨宴」，我們來囉！
▲煙波大飯店湖濱館入口
飯店位於新竹市新八景之一的青草湖畔旁，飯店館區與周邊風景相當幽美，有如一座小型的世外桃源般。
▲麗池館
綠樹成蔭，周邊環境讓人感到身心舒暢
▲煙波大飯店湖濱館區地圖
感覺飯店的腹地不小，
而醉月樓位於館區入口處的溫莎館內2樓。
▲溫莎館1樓
在電子告示板上還看到有竹科的公司，
來此租借場地做為教育訓練，
以及用餐。
▲溫莎館2樓
環境充滿歐式簡約優雅的風格
▲「醉月樓中餐廳」用餐環境
中國風的設計，且挑高寬敞空間，讓人覺得相當舒適外又有股優雅感，窗外還可看到景色怡人的風光。
這每到用餐時段，總會吸引不少竹科人前來用餐，或是有一些竹科廠商，在接待外賓用餐地點的首選。
▲靠窗隔間區
很雅致且帶些尊榮感的區域
▲廣式十全烤鴨宴介紹
〝十全〞是指色勻、型美、質佳、皮脆、肉嫩、汁多、鮮美、氣香、味足且不膩口。
餐點內容包含：烤鴨三吃、任選六道主廚私房菜、任選六道廣式點心、合時甜湯、中式香茗。
而烤鴨三吃又分為片皮鴨、干鍋川味爆鴨件、海陸鴨煲鍋。
上面寫說，烤鴨宴適合６~８人享用，且價格只要4800元，
又是在著名的星級飯店內，
光看就覺得很超值。
▲主廚私房菜與廣式點心的菜單
主廚私房菜分為：鴨、雞、牛、豚、素、鮮、飯麵湯，共七類。
廣式點心分為：鹹點、甜點，共兩類。
十全烤鴨宴包含，可任選主廚私房菜與廣式點心，各六道。
▲烤鴨上桌
烤鴨的外皮呈現油亮油亮，棗紅中帶金黃的勻稱色澤，不僅鴨肉脂香逼人，鴨皮看起來更是酥脆無比，令阿發垂涎的連嚥好幾口口水…
據說，這的烤鴨是使用台灣在地的北京鴨種，且是特別精挑飼育約2個多月，重約3公斤的鴨隻，其肉質本身是肥腴又軟嫩。然後將鴨隻使用十多種的中藥材和辛香料，長時間醃製與風乾，最後以明爐烘烤而成。
不僅如此，上桌前還需再澆淋上滾燙的熱油，才能成就這外表色澤勻稱美麗，鴨皮脆度絕佳，肉質細嫩，肥而不膩，色、香、味兼備的烤鴨。
只能說真是相當費工的一道…
▲片鴨秀
醉月樓的十全烤鴨宴，還有兩項非餐點的招牌特色，
其中一項就是一般少見的〝片鴨秀〞。
這很吸引用餐者的目光，
▲片鴨，特寫
你看看那烤鴨的鴨肉!!
真讓是肉食性動物的阿發，
想把才剛片下的鴨肉，
就直接往我的嘴巴送～
▲片鴨秀，組圖
▲片皮鴨完成
剛片下的鴨肉盤，
相較阿發在其他地方吃到的片皮鴨，
醉月樓顯得也很重視擺盤，
嗯，視覺上很重要，這能讓餐點更顯美味～
▲片皮鴨特寫
這的片皮鴨為皮帶肉的片法，片片皆可品嘗到酥脆的鴨皮與鮮嫩的鴨肉，中間還有著一層鴨油，不抹醬單吃，就已是相當的美味。
▲烤鴨三吃：片皮鴨、干鍋川味爆鴨件、海陸鴨煲鍋
片皮鴨另附上手工製作的「饃饃皮」與「六色醬料盤」
▲說菜
上面有提到，
醉月樓的十全烤鴨宴，還有兩項非餐點的招牌特色，
其中一項是很吸引用餐者目光的〝片鴨秀〞，
另一項則是〝說菜〞，
這年頭凡事要會說故事，這很重要，因為能加分不少。
*阿發當天所接觸到的每位服務人員，個個露出親切且自然的笑容，
且細心的解說，讓人心情感到相當舒服與滿意。
▲六色醬料盤
這的片皮鴨，用來做烤鴨捲餅的醬料頗為豐富，共有六項。
有：蔥段、黃瓜條、甜麵醬、 手工泡菜、桂花醬、砂糖。
口味搭配方式更多樣式，也更能滿足不同需求者的喜好。
▲饃饃皮
用蒸籠蒸過的餅皮，口感較為濕嫩卻不失嚼勁，
與片皮鴨相搭配，
能讓滋味更佳融合不咬口。
▲自包烤鴨餅
餐廳推薦老饕的吃法，是將甜麵醬、桂花醬以二比一混合後，加上蔥段與片皮鴨，捲成烤鴨餅。
▲包好的烤鴨餅
吃上一口自包的烤鴨餅，
甜麵醬充滿豆香、麥香與酯香，
且和優雅又細緻的桂花醬芬芳，
結合出甜中帶鹹的滋味；
也更襯托酥脆的鴨皮、鮮嫩的鴨肉與鴨脂香，
搭配一起後的絕佳美味。
再咀嚼幾下，
迷人濃郁的烤鴨香與醬香，
吃完後口腔內仍泛著甘美味，
真是令人回味無窮～
▲兒子很愛能自己包東西吃的感覺
應該說我們一家四口，
都還蠻喜歡自己包東西吃的感覺。
▲海陸鴨煲鍋
烤鴨三吃的其中一道。
據說是採廣式老火湯作法，湯底為鴨骨高湯及雞骨、金華火腿高湯，分別熬煮8小時，另加入三點蟹、蛤蜊、酸菜與大量蔬菜。
外觀看起來就是相當豐盛美味的一鍋。
▲海陸鴨煲鍋，盛碗
大海的鮮味、鴨骨的濃郁、酸菜的酸香，以及蔬菜的清甜…
湯鮮味美，料好實在的頂級好滋味～
別是在天冷中來上一碗，
真是暖心又暖胃！
▲干鍋川味爆鴨件
由宮保乾辣椒、蔥、薑、蒜、青紅辣椒、八角、花椒八種辛香料爆炒收乾後，以砂鍋盛裝維持熱度，上桌開蓋，香氣撲鼻～
▲干鍋川味爆鴨件，拌一拌
更入味
▲干鍋川味爆鴨件，香氣撲鼻而來
Q彈的鴨肉、煸香的杏鮑菇…，口口麻中帶辣，且有花椒麻香的餘韻；
這是喜辣者絕不可錯過的一道。
▲廣式鴨煲粥
米粒中吸附鴨脂的芳香，
料好實在的一鍋好粥。
▲糖醋咕咾雞
這以去骨的新鮮雞腿肉醃製後入油鍋炸至酥脆，
再裹上糖醋醬汁，黃橙紅艷的色澤，
光外觀就讓人食指大動～
▲糖醋咕咾雞，特寫
滋味酸甜、肉質鮮嫩下飯的好滋味！
據飯店說法，這是不少竹科公司在接待外賓時，續點率最高的一道。
▲蠔油炒牛肉
選用的是紐西蘭牛肉，
肉質鮮嫩，口感滑溜鹹甜ㄕㄨㄚ、嘴，
對阿發來說，
這若能再搭配上碗白飯，
就更棒了。
▲焦糖豬松阪
這道是醉月樓的創意粵菜料理，
阿發可是第一次吃到這種做法的松阪豬。
外觀如其名般，
豬松阪上有層閃亮酥脆的焦糖糖衣。
▲焦糖豬松阪，美麗的紋路特寫
以脆皮燒肉為概念基礎，
取溫體豬中量少珍貴，且富含油脂，
最適合烘烤料理的豬頰連接下巴部位，
也就是俗稱的豬松阪；
再以主廚特調叉燒醬汁醃製，明火爐烤，
最後覆上一層赤砂糖再以炙燒方式處理。
鮮嫩多汁又具嚼勁的豬松阪，
搭上焦糖糖衣後口感越發香脆，滋味絕佳。
▲個個吃得眉開眼笑
▲南洋咖哩花枝
精心取材自澳門葡國咖哩雞，
以辛味較重的紅咖哩混合口感較為溫和的黃咖哩，
構成這道餐點的基底。
▲南洋咖哩花枝，特寫
口口濃厚味美的南洋咖哩風～
▲蟹肉燒伊麵
▲廣式點心
有：蠔汁叉燒包、百花珍珠丸、鮮蝦腐皮捲、起鳳叉燒酥。
醉月樓的廣式點心，在新竹也是有口皆碑。
▲蠔汁叉燒包
▲百花珍珠丸
▲鮮蝦腐皮捲
切塊後，
塊塊看得到鮮美的大鮮蝦肉，
入口則是彈牙又鮮美。
▲起鳳叉燒酥
阿發覺得這道外觀頗優美，
層層酥皮的波浪狀，
有如美麗的洋裝裙～
▲起鳳叉燒酥剖面
相當酥香美味的口感
▲黃金流沙包
這道是餐廳大推的廣式點心，
港點師傅以純手工揉製，混入老麵發酵，
造就外觀紮實且彈牙的包子皮。
▲黃金流沙包，剖面
金黃色內餡汨汨流出，十分誘人！
內餡以奶黃、奶油為底，混上自製鹹鴨黃，趁熱輕輕撕開外皮，內餡汨汨流出，口感綿密滑順，帶著鴨蛋鹹香的爆漿流沙包…
口感相當獨特且味美～
▲甜湯
喝碗美味的西米露，
作為美好一餐的結束。
▲留影
吃得相當開心與盡興的母女子～
煙波大飯店醉月樓的「廣式十全烤鴨宴」，不僅美味更是超值，加上用餐環境為中國風的設計，且挑高寬敞空間，讓人覺得相當舒適又有股優雅感外，還有服務人員親切與自然的笑容…。這麼多在這用餐的好感受，也難怪會成為不少竹科人大推家庭聚會、朋友用餐，以及宴會的場所。
當然，我們用餐後的感受，也是覺得相當的賓主盡歡，真是讓請客者很有面子，客人則是吃得很滿意～
另這緊鄰新竹市新八景之一的青草湖畔旁，步行約不到3分鐘可達；
附近還有一處，也是新竹八景之一的古奇峰（有120公尺高的關公神像），車程也不到6分鐘；
若是親子出遊，用餐後還可以考慮前往車程不到5分鐘的陽光國小，裡面有相當著名的兩層樓高七道彩色溜滑梯，相信大部分的小朋友們都會很喜歡。
在台北的朋友若想到星級飯店吃烤鴨三吃，阿發是覺得可以考慮前往新竹煙波大飯店的醉月樓；車程一小時可達，餐點與用餐環境，相較台北一些飯店也更顯得物超所值。還可以順道安排就在附近的景點，來個半日遊喔～
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