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2017-07-13
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說到新竹市的著名小吃可是可是不少，除眾所皆知的新竹貢丸、新竹米粉最具代表性外，還有新竹肉圓、郭家潤餅、黑貓包…等。而煙燻鴨肉也是新竹著名的美食之一，特別是擁有三家店面，且號稱「日理萬鴨」的「鴨肉許」，更是深受許多在地人與饕客們的喜愛。創業已超過30年頭的「鴨肉許」，創始人早年曾北上學藝，後來本是到新竹賣麵線糊，卻因研發出鴨肉麵，沒想到這反成了著名的新竹特色小吃之一。堅持每日現宰的鮮鴨肉，先蒸煮熟後再泡上店家的祕方滷汁，最後用白糖燻烤而成。雖製作過程繁複，但完成後呈金黃色澤的鴨肉，除淡香的煙燻味迷人外，肉質可是鮮嫩多汁。另，將鴨肉一起夾上店家所提供的醃漬小黃瓜薄片，再沾上鹹甜適中的特製醬料…嗯~鮮嫩多汁且帶煙燻香的鴨肉、爽脆酸甜的醃漬小黃瓜薄片、鹹甜適中的醬料，一起入口後更是絕佳搭配。真是愈嚼愈有味、愈嚼也愈美味，這樣的好口感也就成了新竹的著名美食之一。除了鴨肉與鴨肉麵外，店家的另一道〝炒鴨血〞，也幾乎是每桌必點的招牌菜。新鮮鴨血用醬油膏、醋、糖、酒…等，一起快炒到軟燙且滑不溜兜的。其入口後。口感甚至比豆腐還嫩，在味蕾上燙、酸、辣、甜、鮮的交擊著，十分開胃又下飯。「鴨肉許」有三家店面，每
說到新竹市的著名小吃可是可是不少，除眾所皆知的新竹貢丸、新竹米粉最具代表性外，還有新竹肉圓、郭家潤餅、黑貓包…等。而煙燻鴨肉也是新竹著名的美食之一，特別是擁有三家店面，且號稱「日理萬鴨」的「鴨肉許」，更是深受許多在地人與饕客們的喜愛。創業已超過30年頭的「鴨肉許」，創始人早年曾北上學藝，後來本是到新竹賣麵線糊，卻因研發出鴨肉麵，沒想到這反成了著名的新竹特色小吃之一。堅持每日現宰的鮮鴨肉，先蒸煮熟後再泡上店家的祕方滷汁，最後用白糖燻烤而成。雖製作過程繁複，但完成後呈金黃色澤的鴨肉，除淡香的煙燻味迷人外，肉質可是鮮嫩多汁。另，將鴨肉一起夾上店家所提供的醃漬小黃瓜薄片，再沾上鹹甜適中的特製醬料…
嗯~鮮嫩多汁且帶煙燻香的鴨肉、爽脆酸甜的醃漬小黃瓜薄片、鹹甜適中的醬料，一起入口後更是絕佳搭配。真是愈嚼愈有味、愈嚼也愈美味，這樣的好口感也就成了新竹的著名美食之一。
除了鴨肉與鴨肉麵外，店家的另一道〝炒鴨血〞，也幾乎是每桌必點的招牌菜。新鮮鴨血用醬油膏、醋、糖、酒…等，一起快炒到軟燙且滑不溜兜的。其入口後。口感甚至比豆腐還嫩，在味蕾上燙、酸、辣、甜、鮮的交擊著，十分開胃又下飯。
「鴨肉許」有三家店面，每到用餐時段總是人氣滿滿，特別在城隍廟不遠處，北門街上的二姐店，人潮更是車水馬龍、坐無虛席！
以下就是『鴨肉許(二姐)』的介紹：
▲店外觀「鴨肉許」有三家店面，許二姐店在城隍廟不遠處的北門街上
▲排隊等候每到用餐時段總是人氣滿滿
▲店內人潮及用餐環境北門街上的二姐店，人潮更是車水馬龍、坐無虛席！
▲各式鴨肉與小吃滷味
▲飄出淡香迷人的煙燻味
▲工作檯待盛碗的鴨肉麵看到料理區的每位工作人員，幾乎忙到手都沒停過
▲店家logo
▲小菜價目表
▲菜單熱炒類皆小辣，如不辣需先告知店家
▲名人來訪簽名
▲用餐時段人氣滿滿
▲午餐上桌鴨肉飯、炒鴨血、炒青菜、鴨胸肉、炒鴨肉麵
疑？炒鴨肉麵怎變炒鴨肉炊粉了?!
原來是店員送錯了…
▲炒鴨肉炊粉由於是店員送錯，將炒鴨肉麵送成炒鴨肉炊粉，拍了外觀就被拿走，所以沒嚐到這個味道如何囉！哈~
▲鴨肉飯異於阿發以往所吃過的鴨肉飯，這可是還淋上不少油亮動人、脂香十足且份量不少的滷肉與滷汁，光是外觀就已頗得阿發的心
▲鴨肉飯特寫淋上不少油亮動人、脂香十足且份量不少的滷肉與滷汁，再加上幾塊煙燻鴨肉，就已讓阿發相當垂涎
▲好吃的鴨肉飯拌上一拌，除散發出迷人的油脂香外，加上不死鹹帶有甘甜味的滷汁、滷肉，搭上鴨肉鮮嫩多汁的煙燻美味…
對愛吃滷肉飯，且又是肉食性動物的阿發而言，真是一碗很好的享受
▲炒鴨肉麵傳統的油麵、韭菜、豆芽菜為原料，再用煮鴨肉的原汁炒煮熟後，撈起瀝乾拌上一拌，再放上幾塊煙燻鴨肉，就成了鴨肉許的招牌菜『鴨肉麵』。麵條Q偏軟，是因為吸收了飽滿的濃郁煮鴨肉原汁，雖是很傳統小吃的一道，卻也成了不少顧客心中魂牽夢縈的滋味。
唯可惜的是，和阿發心中原所期待的〝炒〞鴨肉麵，有極大落差，吃起來沒有〝炒〞過的感覺，麵條太濕軟，反倒像是沒瀝乾的湯麵…。若是單純想吃炒乾麵口感的朋友，可能會大失所望…
▲炒鴨血除了鴨肉與鴨肉麵外，店家的另一道〝炒鴨血〞，也幾乎是每桌必點的招牌菜。
▲炒鴨血特寫新鮮鴨血用醬油膏、醋、糖、酒…等，一起快炒到軟燙且滑不溜兜的。其入口後。口感甚至比豆腐還嫩，在味蕾上燙、酸、辣、甜、鮮的交擊著，十分開胃又下飯。
▲阿發的豪邁吃法炒青菜+鴨胸肉一份+白飯一碗
對阿發而言，這才叫吃飯。哈~
▲炒青菜相當油亮青脆，口感頗佳
另，熱炒類皆小辣，如不辣需先告知店家
▲鴨胸肉一份
▲鴨胸肉特寫堅持每日現宰的鮮鴨肉，先蒸煮熟後再泡上店家的祕方滷汁，最後用白糖燻烤而成。雖製作過程繁複，但完成後呈金黃色澤的鴨肉，肉質可是鮮嫩多汁。
▲小黃瓜薄片店家所提供的醃漬小黃瓜薄片，口感爽脆酸甜
▲鴨肉沾上醬料鴨肉除淡香的煙燻味迷人，肉質可是鮮嫩多汁外。另，將鴨肉一起夾上店家所提供的醃漬小黃瓜薄片，再沾上鹹甜適中的特製醬料…
嗯~鮮嫩多汁且帶煙燻香的鴨肉、爽脆酸甜的醃漬小黃瓜薄片、鹹甜適中的醬料，一起入口後更是絕佳搭配。真是愈嚼愈有味、愈嚼也愈美味，這樣的好口感也就成了新竹的著名美食之一。
▲阿發覺得這才是吃飯的Fu
▲留影又是具美味、划算、飽食的一餐！
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