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說到新竹市的著名小吃可是可是不少,除眾所皆知的新竹貢丸、新竹米粉最具代表性外,還有新竹肉圓、郭家潤餅、黑貓包…等。而煙燻鴨肉也是新竹著名的美食之一,特別是擁有三家店面,且號稱「日理萬鴨」的「鴨肉許」,更是深受許多在地人與饕客們的喜愛。創業已超過30年頭的「鴨肉許」,創始人早年曾北上學藝,後來本是到新竹賣麵線糊,卻因研發出鴨肉麵,沒想到這反成了著名的新竹特色小吃之一。堅持每日現宰的鮮鴨肉,先蒸煮熟後再泡上店家的祕方滷汁,最後用白糖燻烤而成。雖製作過程繁複,但完成後呈金黃色澤的鴨肉,除淡香的煙燻味迷人外,肉質可是鮮嫩多汁。另,將鴨肉一起夾上店家所提供的醃漬小黃瓜薄片,再沾上鹹甜適中的特製醬料…嗯~鮮嫩多汁且帶煙燻香的鴨肉、爽脆酸甜的醃漬小黃瓜薄片、鹹甜適中的醬料,一起入口後更是絕佳搭配。真是愈嚼愈有味、愈嚼也愈美味,這樣的好口感也就成了新竹的著名美食之一。除了鴨肉與鴨肉麵外,店家的另一道〝炒鴨血〞,也幾乎是每桌必點的招牌菜。新鮮鴨血用醬油膏、醋、糖、酒…等,一起快炒到軟燙且滑不溜兜的。其入口後。口感甚至比豆腐還嫩,在味蕾上燙、酸、辣、甜、鮮的交擊著,十分開胃又下飯。「鴨肉許」有三家店面,每
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說到新竹市的著名小吃可是可是不少,除眾所皆知的新竹貢丸、新竹米粉最具代表性外,還有新竹肉圓、郭家潤餅、黑貓包…等。而煙燻鴨肉也是新竹著名的美食之一,特別是擁有三家店面,且號稱「日理萬鴨」的「鴨肉許」,更是深受許多在地人與饕客們的喜愛。

創業已超過30年頭的「鴨肉許」,創始人早年曾北上學藝,後來本是到新竹賣麵線糊,卻因研發出鴨肉麵,沒想到這反成了著名的新竹特色小吃之一。堅持每日現宰的鮮鴨肉,先蒸煮熟後再泡上店家的祕方滷汁,最後用白糖燻烤而成。雖製作過程繁複,但完成後呈金黃色澤的鴨肉,除淡香的煙燻味迷人外,肉質可是鮮嫩多汁。另,將鴨肉一起夾上店家所提供的醃漬小黃瓜薄片,再沾上鹹甜適中的特製醬料…

嗯~鮮嫩多汁且帶煙燻香的鴨肉、爽脆酸甜的醃漬小黃瓜薄片、鹹甜適中的醬料,一起入口後更是絕佳搭配。真是愈嚼愈有味、愈嚼也愈美味,這樣的好口感也就成了新竹的著名美食之一。

除了鴨肉與鴨肉麵外,店家的另一道〝炒鴨血〞,也幾乎是每桌必點的招牌菜。新鮮鴨血用醬油膏、醋、糖、酒…等,一起快炒到軟燙且滑不溜兜的。其入口後。口感甚至比豆腐還嫩,在味蕾上燙、酸、辣、甜、鮮的交擊著,十分開胃又下飯。

「鴨肉許」有三家店面,每到用餐時段總是人氣滿滿,特別在城隍廟不遠處,北門街上的二姐店,人潮更是車水馬龍、坐無虛席!

以下就是『鴨肉許(二姐)』的介紹:
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▲店外觀

「鴨肉許」有三家店面,許二姐店在城隍廟不遠處的北門街上
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▲排隊等候

每到用餐時段總是人氣滿滿
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▲店內人潮及用餐環境

北門街上的二姐店,人潮更是車水馬龍、坐無虛席!
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▲各式鴨肉與小吃滷味

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▲飄出淡香迷人的煙燻味
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▲工作檯待盛碗的鴨肉麵

看到料理區的每位工作人員,幾乎忙到手都沒停過
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▲店家logo
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▲小菜價目表
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▲菜單

熱炒類皆小辣,如不辣需先告知店家
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▲名人來訪簽名
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▲用餐時段人氣滿滿
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▲午餐上桌

鴨肉飯、炒鴨血、炒青菜、鴨胸肉、炒鴨肉麵

疑?炒鴨肉麵怎變炒鴨肉炊粉了?!

原來是店員送錯了…
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▲炒鴨肉炊粉

由於是店員送錯,將炒鴨肉麵送成炒鴨肉炊粉,拍了外觀就被拿走,所以沒嚐到這個味道如何囉!哈~
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▲鴨肉飯

異於阿發以往所吃過的鴨肉飯,這可是還淋上不少油亮動人、脂香十足且份量不少的滷肉與滷汁,光是外觀就已頗得阿發的心
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▲鴨肉飯特寫

淋上不少油亮動人、脂香十足且份量不少的滷肉與滷汁,再加上幾塊煙燻鴨肉,就已讓阿發相當垂涎
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▲好吃的鴨肉飯

拌上一拌,除散發出迷人的油脂香外,加上不死鹹帶有甘甜味的滷汁、滷肉,搭上鴨肉鮮嫩多汁的煙燻美味…

對愛吃滷肉飯,且又是肉食性動物的阿發而言,真是一碗很好的享受
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▲炒鴨肉麵

傳統的油麵、韭菜、豆芽菜為原料,再用煮鴨肉的原汁炒煮熟後,撈起瀝乾拌上一拌,再放上幾塊煙燻鴨肉,就成了鴨肉許的招牌菜『鴨肉麵』。麵條Q偏軟,是因為吸收了飽滿的濃郁煮鴨肉原汁,雖是很傳統小吃的一道,卻也成了不少顧客心中魂牽夢縈的滋味。

唯可惜的是,和阿發心中原所期待的〝炒〞鴨肉麵,有極大落差,吃起來沒有〝炒〞過的感覺,麵條太濕軟,反倒像是沒瀝乾的湯麵…。若是單純想吃炒乾麵口感的朋友,可能會大失所望…
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▲炒鴨血

除了鴨肉與鴨肉麵外,店家的另一道〝炒鴨血〞,也幾乎是每桌必點的招牌菜。
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▲炒鴨血特寫

新鮮鴨血用醬油膏、醋、糖、酒…等,一起快炒到軟燙且滑不溜兜的。其入口後。口感甚至比豆腐還嫩,在味蕾上燙、酸、辣、甜、鮮的交擊著,十分開胃又下飯。
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▲阿發的豪邁吃法

炒青菜+鴨胸肉一份+白飯一碗

對阿發而言,這才叫吃飯。哈~
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▲炒青菜

相當油亮青脆,口感頗佳

另,熱炒類皆小辣,如不辣需先告知店家
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▲鴨胸肉一份
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▲鴨胸肉特寫

堅持每日現宰的鮮鴨肉,先蒸煮熟後再泡上店家的祕方滷汁,最後用白糖燻烤而成。雖製作過程繁複,但完成後呈金黃色澤的鴨肉,肉質可是鮮嫩多汁。
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▲小黃瓜薄片

店家所提供的醃漬小黃瓜薄片,口感爽脆酸甜
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▲鴨肉沾上醬料

鴨肉除淡香的煙燻味迷人,肉質可是鮮嫩多汁外。另,將鴨肉一起夾上店家所提供的醃漬小黃瓜薄片,再沾上鹹甜適中的特製醬料…

嗯~鮮嫩多汁且帶煙燻香的鴨肉、爽脆酸甜的醃漬小黃瓜薄片、鹹甜適中的醬料,一起入口後更是絕佳搭配。真是愈嚼愈有味、愈嚼也愈美味,這樣的好口感也就成了新竹的著名美食之一。
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▲阿發覺得這才是吃飯的Fu
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▲留影

又是具美味、划算、飽食的一餐!
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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