山上走走日式無菜單海鮮鍋物

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誰說新竹是美食沙漠？！以前我的口袋名單都是甜點，今天要帶大家來吃「無菜單鍋物」

一個人不用破千就有活跳跳波士頓龍蝦+A5和牛，在新竹市區就能吃得到！

2019年才開幕的山上走走-日式新鮮無菜單鍋物離巨城購物中心步行6分鐘，附近也有中央公園可以遛小孩

沒有氣派的裝潢門面，隱身在三民路的滿滿綠蔭裡，低調卻非常有人氣喔

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目前的營運方式採預約制，一共有四個餐期：11:30、13:30、17:30、19:30

想到這品嚐這美味建議一定要提前先預約，我們平日11:30竟也大爆滿哩

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店內以木質搭配黑色為基調，散發出一股低調又帶著質感的氛圍

除了基本的二人、四人座位外，還特地打造了六人長桌，適合多人聚會

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私心喜歡靠落地窗的這兩個位置，往外就可以看到綠意盎然的林蔭大道

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一個人想來品嚐無菜單料理也沒問題，單人吧台式座位有點輕工業風，用起餐來放鬆無拘束

最吸睛的是這個大水族箱，裡面滿滿的波士頓龍蝦活蹦亂跳的，新鮮度破表

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餐具選用有特色的有田燒，清新帶著濃厚的日本風味，這也是日本最具代表性的陶瓷

低調的山上走走除了給大家驚艷的料理外，用的餐具也都不馬虎呢

一開始就奉上活跳跳的龍蝦跟你初見面，打完招呼就要祭你的五臟廟了

雖然有點感傷，但想到能品嚐到新鮮的龍蝦還是非常期待，哈哈

來到山上走走一隻龍蝦就有三種吃法，沒有菜單的模式讓我們一直期待下一道會變出什麼花樣

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首先是鐵板龍蝦，蝦身部分做成奶油龍蝦，讓你吃到最厚實的龍蝦肉

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先用奶油熱鍋後再把龍蝦放進去煎，頓時間香氣四溢，肚子不聽話的咕嚕嚕叫了起來

經過3-5分鐘的煎+燜的過程，龍蝦肉質吸飽了奶油的甜香

表皮帶著微微焦脆，一旁看得到閃閃的肉汁，光看就會讓人凍抹條

龍蝦的新鮮度從好不好剝殼就知道，輕輕一扳整條龍蝦肉順勢分離

奶油變成最佳推手，鮮中帶著甜，一口咬下彈牙的滋味在嘴裡跳動，真的好吃到直跺腳

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海鮮冷盤

多樣化的海鮮組合完全擊中海鮮控的胃，每一道都很景緻呢

生食級天使紅蝦貼心幫你去了蝦殼，彈牙又甜的蝦肉，吃一隻真的不過癮啦

前面是百香果佛手瓜，帶著百香果的酸香，也是解膩開胃的最佳前菜

黃金花枝Q彈富有嚼勁，全入了我這個花枝控的胃，哈

鱈魚肝配上辣椒絲有著一咪咪辣度，鱈魚肝口感綿綿的，沒有一般內臟的那種軟軟口感，還蠻ㄕㄨㄚˋ嘴的

山藥鮭魚卵涼爽的山藥絲吃起來清脆，加上鮭魚卵帶著波滋波滋的口感，冰冰涼涼解了暑氣

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來自屏東大鵬灣的水雲菜脆脆的有一點酸甜，很開胃

雞肉冷麵

酸甜的醬汁灑上七味粉調味，配上海帶、洋蔥、花椰菜、溏心蛋，入口涼爽有帶有飽足感

烤過的雞肉吃起來鮮嫩不柴，微焦的雞皮富有油脂，跟爽口的冷麵非常搭

龍蝦菜盤

山上走走的菜盤大多是鮮蔬類，沒有任何的加工火鍋料

龍蝦的頭跟螯會先入鍋一起煮，幫等一下的火鍋湯頭提升鮮味

鍋底先用了洋蔥爆炒增添香氣，有種吃石頭火鍋的FU啊

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緊接著倒入味噌湯頭，剛剛的鍋氣全部融入湯頭中！

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最後把龍蝦一起入鍋熬煮，鮮甜海味一併融入湯裡

少了一般火鍋的油膩度，味噌的清香順順的讓人喜歡

等到沙漏漏完一輪就可以先把龍蝦都撈起來，煮的熟度剛剛好，口感也最棒

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龍蝦頭可以及時品嚐，蝦鰲的部分還有重責大任必須壓軸喔！

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烤旗魚下巴

以前吃到魚下巴都沒什麼肉，這次的旗魚下巴肉質也太美味

跟豬肋排有的拼的旗魚下巴有著金黃色澤，一旁搭配胡椒鹽提味，很適合當下酒菜

第一次看到吃魚下巴要用刀叉的西式吃法吧！

一口吃下真的顛覆你對魚下巴的印象，這肉質也太像豬肉

豐富的油脂讓魚肉吃起來軟嫩又有點彈，沒有魚的腥味，真的不像在吃魚啦

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鹿兒島A5和牛

上肉前服務人員會先端出原肉供客人欣賞，這是來自鹿兒島的A5和牛牛五花和牛板腱

光看這大理石油花的分佈就能想像等一下這肉會有多嫩口，你說～吃到現在是不是已經值回票價！！

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肉盤一上除了剛剛兩款鹿兒島和牛外，還多了美國牛肩肉，海陸一次讓你吃到爽

沾醬特別選用了石安牧場出產的雞蛋蛋黃搭配海膽，這規格也太高級了吧

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鹿兒島A5和牛牛五花只要清涮8秒左右就能有最棒的口感

就說這樣帶著粉嫩才美味

接著把蛋黃跟海膽攪拌均勻，奢華的沾醬就完成啦

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和牛配上海膽的海陸吃法真的太犯規，蛋黃的滑嫩讓和牛更加嫩口了

第一次這樣吃完全愛上，如果吃不過癮還可以加點肉盤啦

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