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2018-02-05
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岩漿火鍋創立於2011年，在台至今已有２間分店，一間位於竹北復興一街，另一間則在竹東明星一路。此番到訪的竹北復興店岩漿火鍋，早在２年前檸檬就曾來探訪過一次，對於店內的獨門招牌火焰炙燒豬，留下視覺與味覺上的深刻印象，此次藉由同事間的聚餐，再度來回味一番 ▲牛、羊、雞、豬..等肉品選項▲海鮮選項▲滷味選項只有牛肚、牛筋、大腸頭這3樣▲手工漿、手工丸、手工餃、健康菇 選項▲蔬菜、火鍋料選項▲酒類和飲料選項▲餐後甜點是免費的，有冰沙、冰淇淋、冷熱飲共13種品選可選擇，每人限用一份▲另提供３８０元的素食小火鍋▲每桌會送上一壺東方美人茶。無糖的東方美人茶喝起來十分淡雅清香，可中和嘴中之雜味。自製獨門去脂茶＄１２０主要由洛神、仙楂、陳皮和酸梅所熬煮，純天然不另加糖，喝起來酸甜適中，十分解膩和解辣，非常好喝▲左邊為膠原鈣骨：使用豬大骨加雞骨長時間燉煮，呈現濃郁香醇的乳白色湯頭，喝起來有種淡淡中藥香氣和骨隨的鮮甜味在裡頭，十分好喝右邊為漢方麻辣：湯底有辣度可選擇，我們選擇的是小辣，湯底使用頂級大紅袍花椒慢火熬煮而成，尚未丟入食材前，湯頭麻味重於辣味，頗為順喉，但加入食材烹煮後，湯底偏鹹且不
岩漿火鍋創立於2011年，在台至今已有２間分店，一間位於竹北復興一街，另一間則在竹東明星一路。
此番到訪的竹北復興店岩漿火鍋，早在２年前檸檬就曾來探訪過一次，對於店內的獨門招牌火焰炙燒豬，留下視覺與味覺上的深刻印象，此次藉由同事間的聚餐，再度來回味一番
▲牛、羊、雞、豬..等肉品選項
▲海鮮選項
▲滷味選項只有牛肚、牛筋、大腸頭這3樣
▲手工漿、手工丸、手工餃、健康菇 選項
▲蔬菜、火鍋料選項
▲酒類和飲料選項
▲餐後甜點是免費的，有冰沙、冰淇淋、冷熱飲共13種品選可選擇，每人限用一份
▲另提供３８０元的素食小火鍋
▲每桌會送上一壺東方美人茶。
無糖的東方美人茶喝起來十分淡雅清香，可中和嘴中之雜味。
自製獨門去脂茶＄１２０
主要由洛神、仙楂、陳皮和酸梅所熬煮，純天然不另加糖，喝起來酸甜適中，十分解膩和解辣，非常好喝
▲左邊為膠原鈣骨：使用豬大骨加雞骨長時間燉煮，呈現濃郁香醇的乳白色湯頭，喝起來有種淡淡中藥香氣和骨隨的鮮甜味在裡頭，十分好喝
右邊為漢方麻辣：湯底有辣度可選擇，我們選擇的是小辣，湯底使用頂級大紅袍花椒慢火熬煮而成，尚未丟入食材前，湯頭麻味重於辣味，頗為順喉，但加入食材烹煮後，湯底偏鹹且不麻不辣，雖事後服務人員有幫我們加入原湯和辣油調整，但辣度似乎沒做太大的提升，有點失望。
▲膠原鈣骨湯的鍋底為豬大骨和凍豆腐，加鍋底食材時，只會增添凍豆腐的部分
凍豆腐吸飽膠原鈣骨湯後，咀嚼時還會從凍豆腐孔洞中竄出湯汁，口感和風味絕佳。
▲漢方麻辣鍋底為鴨血和豆腐（口感皆屬軟嫩），初嚐時只有淡淡的鹹味，需長時間久煮辣味才會慢慢滲透到裡頭
大陸妹＄９９、綜合菇拼盤＄２９９
菇類和蔬菜食材都相當新鮮
綜合滷拼盤＄４９０
滷味只有煮至外表有醬色，並沒有煮到很透爛的程度，下鍋烹煮時，可依個人的口感喜好，決定烹煮時間長短，建議下辣鍋部分烹煮較為適宜
老油條＄８０
老油條口感相當酥脆，建議可在辣鍋稍微川燙後，還保有脆度口感時，沾取白糖一同食用，甜香帶辣與脆口酥香的油條，搭配起來超級速配。
也可將油條煮稍微軟些，吸飽辣湯一同食用，又是別有一番風味。
無骨牛小排（中份）＄４５０
大理石油花分布均勻，且肉片切得非常薄，在鍋裡涮個幾秒就可撈起，入口軟嫩非常好吃
曼波魚皮＄２８０
服務人員建議，先沾取一旁的米酒後，再丟入鍋中烹煮，風味會更佳鮮美。
曼波魚皮無魚腥味，口感類似果凍，但如果煮的時間稍微拉長些，又比較像似蛋白軟嫩的口感，相當微妙
鮮甜透抽＄２８０
透抽品質十分良好，吃起來十分脆口彈牙，咀嚼時還能感受到濃濃的透抽鮮美風味散發在嘴中，非常好吃
蝦漿＄２１８
▲ 這裡的蝦漿可說是蝦肉多過魚漿部分，在入鍋時還能看到整尾的蝦仁包覆在魚漿之中，咀嚼時是絕對能感受到蝦味的鮮美在口腔蔓延，且蝦肉十分彈牙，非常新鮮好吃，超級激推
火焰炙燒豬（大份）＄５５０
大份的火焰炙燒豬會分為兩盤分次上桌，藍色火焰底下裝的是５８度的金門高粱
▲服務人員會先夾取３~５片的豬肉，放置高粱酒中浸泡＋炙燒，最後在丟入鍋中烹煮至全熟
豬肉口感相當柔嫩且帶點微微的Ｑ度，搭上濃濃的高粱酒味和炙燒香氣，簡直是好吃到了頂點啊！！
火焰炙燒豬建議下白湯烹煮，高粱酒味會更為濃郁突顯
▲火焰炙燒豬這道菜，可說是視覺與味覺的雙重享受，光看就叫人口水直流
▲金典巧克力冰淇淋
使用的是莫凡彼冰淇淋。
一旁還配上炸過的湯圓加上花生和白糖
▲客家擂茶
擂茶飲用時建議先用湯匙攪拌，不然穀類和堅果會沉澱在底下。
甜度十分剛好，玄米和堅果香氣十分濃郁，搭上抹茶的甘醇風味，相當好喝
▲黃金芒果冰沙
芒果味十分香濃，且不會過於甜膩，相當好喝
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