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蔡記是新竹老店，這一代接棒的老闆娘和我是認識的，由於店內比較適合多人用餐，所以我也只有趁著公司聚餐時去過兩次，其他則曾自己來外帶過，雖說店名是燒酒雞，但其實裏頭的一些中菜水準還不錯。＜食記以手機拍照，照片比較醜＞目前沒有紙本菜單，用平板看圖再另外跟店家點，但沒有標價，算過平均一道在300元上下，雞鍋可先預訂，之前吃過鮑魚山藥筍烏骨雞(全隻1,800)和筍朴菜陳年蘿蔔烏骨雞(全隻1,600)，大家好像都比較喜歡鮑魚雞。＜鮑魚雞＞＜涼筍＞兩次過來都有點，皆是夠甜。＜川燙中卷＞感想同涼筍，本質不錯的話川燙就有甜好吃，這裡擅長海鮮類的料理。＜金錢蝦餅＞中式的板油馬蹄，偏甜，很久之前在龍鳳食堂吃到的也差不多這樣。＜燒賣＞指的不是港式那種小巧燒賣，味道不差，來這通常作為主食之一，點一籠大家share吃。＜蒜炒烏魚腱＞清炒稍微提個味而已，烏魚腱爽脆。＜客家小炒＞以我個人喜好角度來看，算是堪吃，無功無過。＜炸絲瓜＞蔡記的菜色裡較多油炸料理，不過處理得都還不錯，裹漿的炸絲瓜薄脆不油。＜炒九孔＞九層塔與微辣醬味，小顆的九孔Ｑ嫩嫩、有鮮，搭配這調味挺好挺合拍，這類菜餚可能要喜歡嗑海瓜子等貝類的人才會吃得開心。＜花枝蝦排＞這個就一般常見的味道，金錢蝦餅雖然也不是特殊口味，但個人就是比這有愛。＜墨魚香腸＞雖然墨魚香腸很多地方都有供應，但蔡記用的口感和鮮味總覺特別好，尤其外皮處理出的焦香脆度讓人不喜歡都難。＜烏魚子炒飯＞烏魚子品質不錯，但印象中附近誠食堂善食館做得還是比較好味。本次經驗：(算3.5個愛吃臉)
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