劉家莊燜雞

營業中

休息中

今年逢災變政府提供了各種刺激性消費券，在中止申請的前一天被提醒上網試試手氣，沒想到很幸運抽到「農遊券」，就這樣促進這個機會來享用劉家悶雞，若不是因為農遊券的關係，我還真不知道劉家悶雞的聲名大噪，更沒想到在新埔這麼隱密的地方還有一個景點叫做九芎湖，是一個很適合假日來散步走走的地方  在九芎湖這邊其實蠻多店家的，看到招牌就表示到劉家悶雞了  停車的部分除了店家前可以停之外還有裡面也可以停，對面則是要另外收費，這次不小心就付了停車費當學費...  更妙的是當時完全沒發現餐廳的入口，最後問了在烤雞的大哥才知道（糗），問完瞬間好想挖個洞把自己埋起來（笑）  店家招牌菜自然就是悶雞了，強調是用放山雞，皮酥、肉嫩、汁多  裡面滿滿的人潮，店家會協助帶位  菜單除了悶雞之外還真不知道點什麼好呢，因為今天只有三個人來吃人不多又不能點太多菜，於是再點了一個小的香酥豆腐捲跟山胡椒豬肚湯  招牌悶雞 $700才剛在櫃台弄農遊券結帳，回到座位招牌悶雞已上桌，來不及拍照就已經被分屍，那油亮的皮跟香味撲鼻而來，瞬間口水都流出來了。入口的烤雞外皮真的非常酥脆，還有濃厚的木炭炭烤香味，這悶雞可說是色香味俱全，而烤雞採用放山雞肉質較為有嚼勁不會軟爛，烤雞內塞滿各種天然食材，這樣的特調下的烤雞實在美味（只顧著吃雞壓根兒完全忘記拍照），只是吃慣了醬汁刷烤的以烤雞本身的口味來說，好像略為清淡一些  利用烤雞的醬汁淋飯，醬汁口味就比較重了些  香酥豆腐捲 $150(小)看網路上說頗推這道菜所以也跟風點了，沒想到真的好讓人驚艷  外皮炸得相當酥脆帶點糖粉，內餡主要是豆腐、香菜佐其他食材(太複雜很難全部形容出來)，真的不愧是店家的招牌菜，真的太值得點了  山胡椒豬肚湯 $200(小)吃過陳記完全就是被楜椒豬肚湯給征服，自然看到這菜名也點來品嘗，不過劉家悶雞的湯頭跟我想像中似乎不太相同，比較像是四神湯的感覺  湯裡滿滿，完全真材實料    繼續閱讀

為了吃"烤雞"而來的九芎湖爬山半日遊，amy事前就略為google了一下，發現這家『劉家莊燜雞』還真挺有名的，幾乎很多人都是專程而來。看著網路上張張烤雞的照片，心裡十分期待呢～。   這裡的燜雞應該算是有點像"桶仔雞"的那種，雞放在鐵桶裡烤，溫度很高，一靠近就能聞到香氣。   平日中午客人並不多，聽說假日一位難求，還要排隊。   燜筍 很好吃，夠香夠油也夠嫩口。   烤雞 這裡的烤雞肚子裡塞滿了蔥蒜，所以香料的香氣很足，雞肉本身也很不錯，不會柴，蘸著底下的雞油或是胡椒粉都很好吃。   豆腐卷 這個很特別，裡頭包著雞蛋豆腐、香菜和肉鬆，因為有肉鬆，所以創造出了豐富的味道與口感，還蠻有意思的一道料理。   炸溪哥   炸溪蝦 溪哥的表現比溪蝦好一些。   煎得有點焦的菜脯蛋，還蠻香的，且菜脯沒有很鹹，挺不錯的。   地瓜葉 獲得一致讚賞的地瓜葉，主要是地瓜葉本身相當嫩口，再加上上頭的肉燥很香，因此覺得特別好吃。   高麗菜也不錯，有很明顯的酒香氣。   炒板條 這個就還好，不難吃，只是沒有那種鑊香氣。   在餐廳門口買的水梨，請餐廳幫忙削好讓我們飯後吃。水梨超乎想像的好吃，香甜多汁，且很便宜，後來大家一吃完全都去買一些回家。     『劉家莊燜雞』的東西算是還不錯吃的，尤其是爬山後飢腸轆轆，會覺得特別好吃，果然是個適合爬山後用餐的地方。爬山烤雞半日遊就在美味的烤雞中劃下句點，其實比想像中好玩些，有點期待下個月的爬山聚會了。   繼續閱讀

來到新竹的九芎湖這邊~就是要來試吃這個美味的劉家莊燜雞！因逢非假日前往的關係，所以旅客比較少，如果假日的話聽說人很多唷~~~ 這邊還有一小塊環境可以走走逛逛~老闆可是在後面自家山林有養放山雞，就是目前烤給大家品嘗的美味燜雞喔，是老闆自己養的唷！每隻都是重達四斤以上的土雞，每天新鮮現宰的，再使用獨家配方烤出這美味的劉家莊燜雞~箱子中的燜雞~都是使用木炭去烤出來的唷，所以裡面可以看到超多超多的木柴~都是老闆要拿去燒烤的，在箱子中的土雞，邊烤邊滴油~~看起來超誘人的，而且那個色澤實在是很吸引人~~我隱約已經看到某些部分已經烤到外皮都快繃裂了~~因為實在烤的太酥了！！來的時候剛好巧遇食尚小玩家~也就是食尚玩家的平面媒體，可惜我們是外帶，早知道就說內用= = 這樣或許還可以看一下他們是怎麼採訪，怎麼拍攝的~~真有趣耶~^^裡面的菜單~把它拿來拍一下!!其實裡面的價位中等，只是有幾道菜色的價位比較高點而且都是一些還蠻經典的菜色，下次有機會的話，一定要在裡面用餐~！剛出爐的燜雞好香~~皮好酥唷~~還會一直滴湯汁下來..這個就是精華的地方摟~滴下來的湯汁，就是等下扒燜雞肉下來的時候可以沾著吃，裡面有蔥蒜的香味喔。老闆還拿出扒燜雞要用的手套以及胡椒粉~老闆人很和善，總是笑臉迎人~來到這邊可以跟老闆聊聊天，可是我想假日老闆應該忙到翻了應該就比較難跟老闆聊天了，呵呵~這是要給食尚小玩家內用的燜雞，是把整隻雞串入特製的容器上(中間有一支立柱)底下的圓弧底盆，就是要倒入精華湯汁的唷~這個設計真特別~一個容器一次搞定！這是我們要帶外走的燜雞，使用耐熱的保溫袋裝~燜雞剛好以屁股見人~金拍謝看一下這隻燜雞有多香~有多酥，在車上忍不住那香味，所以在半路的休息站就停下車決定先行解決掉它！！於是一進去休息站用餐的地方，直接坐下來扒雞..........它的雞腿部分看起來也很酥~酥到都有很明顯的裂縫，好像餅乾脆片斷裂似的裂痕出現~整個超吸引人的，這時候我有拿下一支雞腿~超燙的= = 然後一口咬下的瞬間，在嘴裡總算感受到什麼是香酥外皮啦~就是會有點ㄎㄠㄎㄠ的聲音出現，並不是軟趴趴的外皮~裡面的肉質還蠻嫩的，而且很濕潤，裡面都是雞汁~並不會覺得吃起來乾澀的感覺。我吃過覺得這個燜雞好像外面都是整隻純雞去燜燒的，並沒有加任何調味料在外皮上的感覺~~所以剛我連湯汁、胡椒粉都還沒使用的時候，我單吃雞肉，是沒有任何鹹度~只有雞肉本身的肉香以及鮮度，吃起來能感覺到很新鮮!我覺得烤的不論色澤、香味、酥脆度都非常的好，現場吃我相信一定可以吃到很酥脆口感的燜雞，而如果外帶回去的話，回到家可能酥脆度會不見喔~所以喜歡吃酥脆口感外皮的話建議在現場吃比較優~而附上的精華湯汁部分，是直接拿雞肉去沾裹的，其實醬汁部分也沒有很特別的鹹度，都是蔥蒜的香味比較多，只有些微的鹹度在裡面，看起來顏色很深其實味道淡淡的~所以喜歡重口味的記得要沾上胡椒粉喔！燜雞裡面的肉還烤的有點粉嫩的感覺~但是裡面都有熟啦~放心！因為裡面有溼潤度在，所以吃起來不會覺得很柴~雞皮上面也是有許多的油份在~所以搭配一起吃還蠻濕潤的，可是有時候搭配醬汁吃的話，其實會覺得好像有點油~因為醬汁就是滴下來的油汁，怕有的人會害怕油汁摟~~我是都只有沾裹一些些而已但是比起外面死鹹的醬汁，我還蠻喜歡這種醬汁，天然又沒特別亂添加什麼調味料！ 這張是把雞給扒了要把它剁塊拿去搭配湯汁一起炒過~~~發現裡面塞滿了蔥以及蒜頭粒難怪這隻雞這麼香~都是靠裡面這些東東把香味給悶出來的~~但是老闆調味上面真的很少使用，都是自然的味道呈現耶~~湯汁也是由這邊去累積滴出來的吧~剁好的雞肉塊搭配湯汁一起炒過，剛好放置一段時間，讓雞肉整個泡入湯汁中之後吃的時候，覺得那個雞肉味道又更豐富了，湯汁部分感覺鹹度有更濃縮一點所以吃起來覺得更有味道一點！雞肉吃起來好香~搭配這湯汁一起吃，覺得很美味！說實在的，前鎮子去宜蘭也有吃類似的雞~可是宜蘭的吃起來就是比較不嫩~我吃幾口就不想吃~像外皮這麼酥，味道又這麼自然的燜雞，其實來體驗一下其實還不錯唷~也可以來看看親切的老闆~ 繼續閱讀

　劉家莊燜雞 　Add: 新竹縣新埔鎮照門里九芎湖6鄰16-2號 　Tel: (02) 5890709 --- 　阿傑的口袋名單裡，有一間在新竹的燜雞店 　據說相當有名 　這天我們約了幾位車友，一同前往探訪 　到達新竹照張相～！ 　到達位於新埔九芎湖的劉家莊燜雞（我沒拍門口照片...欲知道者可至一哥的部落格） 　店家的門面挺大，裡面少說也有二三十桌， 　生意相當好.... 　許多從四面八方開車過來朝聖的人 　我們一行七人，好不容易找到一桌有位子 　好險到得早..後來再來的人可都要花上好長一段時間候位呢！ 　餐廳外～老闆大方的在表演燜雞秀 　一點也不害羞地接受來自各方鎂光燈的洗禮 　據老闆的說法，製作這燜雞可一點都不能馬虎 　要先在雞的肚子裡塞滿蒜頭和青蔥，再用獨家的醃漬配方醃6小時 　再放到這大燜爐裡燜70分鐘左右　 　大方的老闆，直接把雞舉起來讓我們拍照！ 　這裡一共有8口燜爐，一口可放4隻雞， 　溫度相當高 　如何將雞燜得外皮油亮而不焦～內裡多汁～ 　就要看老闆控制火候和時間的技術了！ 　除了燜雞以外，這裡還有賣不少客家炒菜 　燜雞（NT.600） 　等了一陣子..我們的燜雞香噴噴的上桌！ 　一整隻的雞，外皮閃爍著琥珀色油亮的光澤 　再加上撲鼻的香氣，看得人口水直流 　店家有附上手扒雞的塑膠手套， 　直接扒來吃囉！ 　賢慧的友人替我們支解雞，把雞肉都從骨頭上扒下來～ 　一邊喊著：好燙呀～ 　雞肉又香又嫩又多汁， 　和一般的烤雞較乾的肉質一點也不同， 　這就是慢燜出來的功力啊～ 　鍋子底下的雞汁更是精華所在， 　記得將雞肉沾著這雞汁吃， 　會更香濃好吃！ 　炒粄條（NT.60） 　客家小炒（NT.200） 　這裡的客家菜也做得很好吃， 　像這道客家小炒， 　豆干炒得夠乾夠入味，魷魚也夠Q脆，再加上肥豬肉的香~~ 　非常好下酒~XD 　煎菜脯蛋（NT.100） 　煎得表皮酥脆金黃，內裡溼嫩~~ 　伴隨菜脯的鹹和脆~ 　很對我的胃 ^^ 　香酥豆腐捲（大；NT.200）　 　這道可是這裡除了燜雞以外的第二招牌！ 　也是我第一次吃到過這種東西！ 　然後..一吃就愛上啦～^_^y 　金黃色的外皮炸得香酥薄脆，一咬就裂開， 　隨之而來的是裡面軟嫩溼滑的嫩豆腐口感， 　其間還包著肉鬆、香菜等提味， 　再加上一點點美奶滋醬 　雖然我香菜是我的大敵，但是我還是忍不住說它好好吃！ 　炒山豬肉（NT.180） 　這裡挑的山豬肉，有肥有瘦， 　咬起來很香，又不會太乾 　再加上大量的蒜苗一起炒～又香又開胃 　炒山蘇（NT.150） 　炒過貓（NT.150） 　過貓菜加入小魚乾，再打上一顆生蛋黃~~ 　攪拌均勻後食用～ 　蛋黃的滑潤中和了過貓的草味， 　再加上魚乾的提出的鮮味~ 　過貓本來就是稠稠黏黏的菜，又因為蛋的緣故，整體口感變得更稠了 　挺好吃也挺特別～ 　鐵板蚵仔（NT.300） 　份量很多的鐵板蚵仔！ 　這道我倒是覺得還好， 　蚵仔本身的size不大～不算豐滿， 　果然這裡點山產較優～ 　不過倒還是挺好下飯的。 　酥炸肥腸（NT.220） 　腸子切得比較薄～ 　吃起來有酥脆，但較少肥嫩口感，比較乾一些 　好處是較不油膩 　但我還是比較喜歡有些肥腸的咬勁～ 　我們一直吃到2點多，都還是有客人陸續入座～ 　後來到旁邊的咖啡店喝咖啡、吃冰淇淋， 　還是看到一直有新的客人前往吃燜雞！ 　這裡的燜雞當然是不可多得的好物， 　客家菜也炒得不錯， 　附近的景點也多， 　很適合週末假日闔家來這裡郊遊~~ 　玩樂之餘也想找特別的美食填飽肚子？ 　那來劉家莊燜雞吧！ 　不過要提醒大家的是，記得早點到唷！ 　才不會因為客滿而向隅，或是候位太久唷！ 繼續閱讀