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2016-08-09
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體現台灣傳統流水席精神、菜色豐富、擺盤壯觀、物超所值，到山渡空間竟可以體驗到自然與傳統農家宴客氣息，每人660元每道菜都讓人驚訝：除了味道美味、擺盤也費盡巧思，選用最新鮮、在地的農漁產品及菜色擺飾，讓客人體驗味覺與視覺的饗宴。來到宜蘭運動公園走走散步後，有沒有不知道要去哪吃飯的困擾阿，想不到緊鄰運動公園旁不起眼的鐵皮屋，開車路過都只看到薑母鴨的店家，今天放慢腳步竟然發現一家無菜單料理，而且從外面看進去還以為在辦聯誼活動，因為大家都一直起來用手機拍照不時還傳來驚訝聲響，一探究竟，入座後依序上了12道菜，想想一個人660元平均下來每人每道菜約55元，而且每道菜都讓人驚訝：除了味道美味、擺盤也費盡巧思，用餐完後還是忍不住詢問到老闆莊文濱主廚，在這會被誤會成薑母鴨店的鐵皮下，竟然隱藏著台灣傳統流水席精神、菜色豐富、擺盤壯觀、物超所值，來到宜蘭就是要體驗自然與傳統農家宴客氣氛，莊主廚說： 「再好的裝潢消費者都沒辦法帶走，只要這場地簡單、舒適、遮風避雨、冬暖夏涼，將省下來的費用全部回饋到食材上，選用最新鮮、在地的農漁產品及菜色擺飾，讓消費者帶走的是口味與視覺的美味。這邊的餐點並無固定特定名稱，是不
體現台灣傳統流水席精神、菜色豐富、擺盤壯觀、物超所值，到山渡空間竟可以體驗到自然與傳統農家宴客氣息，每人660元每道菜都讓人驚訝：除了味道美味、擺盤也費盡巧思，選用最新鮮、在地的農漁產品及菜色擺飾，讓客人體驗味覺與視覺的饗宴。來到宜蘭運動公園走走散步後，有沒有不知道要去哪吃飯的困擾阿，想不到緊鄰運動公園旁不起眼的鐵皮屋，開車路過都只看到薑母鴨的店家，今天放慢腳步竟然發現一家無菜單料理，而且從外面看進去還以為在辦聯誼活動，因為大家都一直起來用手機拍照不時還傳來驚訝聲響，一探究竟，入座後依序上了12道菜，想想一個人660元平均下來每人每道菜約55元，而且每道菜都讓人驚訝：除了味道美味、擺盤也費盡巧思，用餐完後還是忍不住詢問到老闆莊文濱主廚，在這會被誤會成薑母鴨店的鐵皮下，竟然隱藏著台灣傳統流水席精神、菜色豐富、擺盤壯觀、物超所值，來到宜蘭就是要體驗自然與傳統農家宴客氣氛，莊主廚說： 「再好的裝潢消費者都沒辦法帶走，只要這場地簡單、舒適、遮風避雨、冬暖夏涼，將省下來的費用全部回饋到食材上，選用最新鮮、在地的農漁產品及菜色擺飾，讓消費者帶走的是口味與視覺的美味。
這邊的餐點並無固定特定名稱，是不斷巧思創意、推陳出新價格一律以600元、800元、1000元三種選擇，至少兩人，請客宴會皆可喔
餐點上的加價也絕對反映在餐盤上，海鮮火鍋變帝王蟹鍋、悶蝦也多了炒栗子、軟殼蟹漢堡也會有所差異喔
一一為大家介紹這次菜色
以下12道菜共兩個人份～每人660元(含一成服務費)
生鮮冷盤
以現宰鮭魚生魚片搭配熟食冷盤、還有手工製作醃蘿蔔、紫心地瓜捲，羅列於其中的小卷凍更是一大特色，不得不介紹，別於一般川燙手法，巧思創意將小卷切片做成膠凍形式，在順口之餘可以細細品味海洋的味道，讓小卷也能有大翻身面貌。
前菜拼盤裡面的小卷凍（右下），是師傅特別針對漁船容易捕撈到的特小小卷，體積小不方便烹調且不討喜，經過師傅巧手製成海味十足的小卷凍喔!!!
開胃沙拉以絢麗拉糖細絲 搭配 和風醬的酸甜口感，再搭配生菜水果吃起來非常順口
牛奶旭蟹鍋選用進口北海道旭蟹，值得特別留意裡頭的湯底
是以在地新鮮蔬菜為湯底，宜蘭芋頭熬過一段時間後的黏郁口感，更是吸滿了海鮮的鮮甜味
奶油海鮮燉飯一出餐點又有一大驚喜，每一份餐點的設計擺盤師傅都特別用盡巧思，就是要讓來造訪的客人們驚聲連連、大呼過癮。
濃郁的奶油味道中，份量適中不會太膩，又能恰好提出海洋的鮮甜味
咖哩軟殼蟹漢堡造訪山渡空間食藝必吃的一道料理，漢堡裡夾的竟然是軟殼蟹混搭咖哩
在咖哩搭配下，由然不覺奇怪，反而因為軟殼蟹的酥脆口感，在濃郁的咖哩中特別獨具一格搭配薄荷葉一口咬下，清新味道中更能襯托軟殼蟹的海洋風味
青蘋果果醋接在咖哩軟殼蟹後做一個中場休息動作，但是餐點設計上毫不馬虎，一出餐又是一驚喜
以插花的意象將果醋裝於長型杯瓶中，其中底下的小顆球就是重點之一
將蘋果汁以分子料理的形式包覆成球狀，使酸甜青蘋味不流失的完整呈現，因製作過程費工只能限量出餐喔
石榴球蟹肉蛋白皮、海鮮醬、豬肉，在外面餐館也是常可看到這一道，但特別是這邊製作的特別大顆
經師傅解釋～會做這麼大顆是因為怕客人吃不飽
希望饕客們在這邊用餐，不僅能夠呈現味覺及視覺的衝擊饗宴，在質量、分量上也能同時兼顧。
千層羊
一道極其費工且須細心的料理
選用羊肋排上層薄肉一層層片片堆疊呈現，但品嘗時卻完全沒有發覺的順口有嚼勁
搭配米香酥酥脆脆的反差一起食用，讓羊肉的嚼勁及味道可以完整呈現
清蒸鱈魚儘管只是常見的清蒸鱈魚，也多了點小貼心
入口即化的鱈魚片以素色裝盤呈現，而枸杞調味的角色似乎也成了畫龍點經之妙
鱈魚下層更有玄機暗藏，為不讓魚肉過於吸收湯汁而變得鹹膩，將嫩豆腐置於底下使鱈魚得以襯托
石頭悶蝦
吊毛筆筆架也上桌了，還真是特別呈現料理的方式，令人驚豔。以悶熟的方式，讓肉與蝦殼可以更易剝開，孜然與香草的味覺更巧妙融合，同時也帶出蝦的鮮甜
飯後甜點
送上甜點：芋頭角酥，還記得嗎? 前幾道料理中也經常出現的芋頭
都是選用宜蘭在地芋頭，在口感上會顯得更加黏密有Q勁
搭配季節限定，正是盛產季節的宜蘭金棗綠茶，最底還可吃到金棗蜜醬歐
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