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2024-05-01
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宜蘭無菜單料理推薦，宜蘭真的是一過雪隧就很有度假氛圍的地方，愛泡湯的公婆更是礁溪這邊的常客，想要泡湯又想要吃滿滿海味嗎？沒問題！小咪找到宜蘭礁溪這邊新開的一間無菜單料理-順惠日海，老闆熱愛海釣也是名廚師，各種海鮮最適合的料理方式他都了解，因為喜歡礁溪這裡的悠閒氛圍，毅然決然的定居在礁溪這邊，順惠日海就是他想把新鮮海味分享給大家的秘密基地順惠日海並不在礁溪熱鬧的要道上，從礁溪國小旁的和平路走進來約5分鐘，大家可以把車子停在礁溪國小停車場或是礁溪路4段上走進來都很不錯，一步步的感受小巷弄的寧靜，也讓我們越來越期待順惠日海的精緻料理啦順惠日海｜環境大面積的落地窗讓用餐空間的採光非常明亮，除了板前座位外，也有幾張四人桌的座位，整體座位大約30個，店內的海鮮都是當日海釣的漁獲，老闆會建議想品嘗無菜單料理的朋友要提前預訂，方便備料喔懂吃的人就知道餐廳的小黑板上一定都是當日限定的好料，老闆本身就熱愛海釣，也有自己的漁船，店內的尚青海鮮堅持使用海釣的貨源，才能讓饕客吃到最新鮮的海味料理，小黑板上就是當日進貨的海鮮，我很喜歡他價格都寫得很透明，可以單點也可以搭成套餐喔開幕期間打卡還送涮嘴好料順惠日海｜菜
宜蘭無菜單料理推薦，宜蘭真的是一過雪隧就很有度假氛圍的地方，愛泡湯的公婆更是礁溪這邊的常客，想要泡湯又想要吃滿滿海味嗎？沒問題！小咪找到宜蘭礁溪這邊新開的一間無菜單料理-順惠日海，老闆熱愛海釣也是名廚師，各種海鮮最適合的料理方式他都了解，因為喜歡礁溪這裡的悠閒氛圍，毅然決然的定居在礁溪這邊，順惠日海就是他想把新鮮海味分享給大家的秘密基地
順惠日海並不在礁溪熱鬧的要道上，從礁溪國小旁的和平路走進來約5分鐘，大家可以把車子停在礁溪國小停車場或是礁溪路4段上走進來都很不錯，一步步的感受小巷弄的寧靜，也讓我們越來越期待順惠日海的精緻料理啦
順惠日海｜環境
大面積的落地窗讓用餐空間的採光非常明亮，除了板前座位外，也有幾張四人桌的座位，整體座位大約30個，店內的海鮮都是當日海釣的漁獲，老闆會建議想品嘗無菜單料理的朋友要提前預訂，方便備料喔
懂吃的人就知道餐廳的小黑板上一定都是當日限定的好料，老闆本身就熱愛海釣，也有自己的漁船，店內的尚青海鮮堅持使用海釣的貨源，才能讓饕客吃到最新鮮的海味料理，小黑板上就是當日進貨的海鮮，我很喜歡他價格都寫得很透明，可以單點也可以搭成套餐喔
開幕期間打卡還送涮嘴好料
順惠日海｜菜單
順惠日海主打無菜單料理，有兩種價位分別是1380 和 1980元，每天的菜色會依照當日進貨的海鮮來做搭配，等於每次來都有小驚喜捏，另外還有單點品項、丼飯跟套餐組合，也可以點來一起share都很不錯
老闆本身就喜歡海釣也有自己的漁船，之前在台北的日本料理店服務超過30年，對各種漁獲也非常了解，來礁溪開店真的是把自己喜歡的事物分享給大家，漁獲為了保留新鮮度也堅持用當日海釣的，因為有配合的海釣船所以貨源充足，價格也能更優惠，加上老闆真的很健談，來順惠日海用餐過客人都會認真愛上這裡，好像回到家吃好料一樣
我們選了一個1980的無菜單料理，還有一份套餐跟單點，當日的漁獲老闆也都會先跟大家介紹一番，今天可以吃到白腹鯖魚、白旗魚、水針魚、石雕…..喔
順惠日海｜菜色介紹
無菜單料理 1980元-前菜
你沒看錯前菜就是這麼澎派，裡面有松葉蟹膏豆腐、野生烏魚子、磯煮鮑魚、漬物、智利白蘆筍，野生烏魚子經過炙燒讓外皮多了微微焦香，跟烏魚子本身的天然鹹味很搭，白蘆筍口感清脆，還有~每一道餐點上裝飾的花材都是可以食用的，像那個紫色的小花是紫蘇的花，吃起來帶有紫蘇清香，搭配料理更能提升口感層次
松葉蟹豆腐入口微彈又帶有細嫩滋味，可以吃到濃濃蟹膏風味，上頭鮭魚卵啵啵的口感讓豆腐更加分
鮑魚吃起來口感鮮嫩彈牙，昆布湯汁鎖在鮑魚裡，是一到很棒的開胃小菜
剌生
生魚片有石鯛魚、北海道干貝、葡萄甜蝦、水針魚、白腹鯖魚，跟一般吃到的生魚片不太一樣，有好幾種都是我第一次嘗試的耶，尤其是石鯛魚是大家熟知的夢幻魚種，也是磯釣中最難釣到魚種，肉質細緻滑嫩，今天能品嘗到真的很幸運，白腹鯖魚比一般的鯖魚更加肥美，油脂豐厚又紮實
我最愛這尾葡萄蝦，北部的話只有出現在龜山島附近，肉質彈牙帶勁，尾韻散出鮮甜味，會讓人想再來一尾耶
焚合
手工湯葉加上海鮮、野菜下去燉煮，整個吃完清爽不膩，松葉蟹腳超甜的
豆皮吸飽湯汁，淡淡的豆香味配上鮮美湯頭，整個鮮味在嘴裡爆開
燒物
赤鯮是台灣十大美味魚種之一，用鹽烤的方式更能展現出獨特的風味，赤鯮肉質肥美帶有油脂，鹽烤後襯托出魚肉的甜，沾點胡椒鹽就很好吃
一旁自製的醃漬番茄也很涮嘴又開胃
椀物
這份湯品是否太豪華，以新鮮的白木耳搭配松露金箔、龍蝦燉煮而成，每一口都能嘗到松露獨特的清香，老闆也非常用心，白木耳是使用新鮮的白木耳，營養價值跟價格都比乾燥的還高，吃起來有著清脆口感，湯頭也有滿滿膠質，喝起來很濃郁呢
龍蝦肉質也無須多說，真的又Q又美味邊吃邊聊來到我很期待的握壽司橋段，板前位置就是能看到師傅巧手握出一貫貫美味握壽司，就好像在變魔術一樣呢
食事
石鯛魚生魚片握壽司細緻的肉質跟底下的醋飯非常搭，在嘴裡滿滿鮮味
白旗魚握壽司上頭還搭了一點海葡萄增添層次，肥厚的油花真的不輸鮪魚啊
水針魚的肉質則是比較柔嫩，把上面紫蘇花拔下來搭配握壽司一起吃，口感更加清爽喔
深海的白腹鯖魚肉質肥厚有帶有彈性
明蝦握壽司超大一尾比醋飯還長，一口吃進去肉質彈跳的滋味讓我捨不得吞進肚裡啦
海膽干貝握壽司更是誇張，這一貫我分了三口才把他吃完，老闆有在計算成本嗎?! 給料都很大方，我都很擔心他沒有賺錢捏
汁
最後來碗暖心的蛤蜊湯沉澱一下被海鮮爆擊的胃，無菜單料理真的是十足海味，很適合喜歡海鮮的人耶
甘味果物
餐後甜點是桂圓綠豆仁跟新鮮水果，這綠豆仁超清爽，1980元的無菜單真的太威了，老闆還一直問我們有沒有吃飽，我跟他說我本到天靈蓋了，哈哈
爭海鮮小卷套餐 580元
套餐也真的沒在管有沒有賺錢的感覺，這樣一個SET有三大尾小卷、茶碗蒸、小菜、沙拉、生魚片、味噌湯，光那一盤生魚片就值回票價，份量不輸無菜單料理的耶，順惠日海的套餐也是可以用力點起來
裡面的芥末都是現磨的，連紫蘇葉都是新鮮的，光這盤生魚片就夠值回票價了，全都是當日新鮮野生漁獲，附在套餐裡是不是很佛心
沙拉配上胡麻醬好吃又開胃
魚片味噌湯也是滿滿配料，超大一碗喝完就飽一半了
茶碗蒸軟彈好吃，還有鮭魚卵提點香氣
清蒸的新鮮的小卷肉質有夠Q的，下面還用了豆腐墊底，把醬汁淋在白飯上配上彈牙小卷，每一口都是滿足
單點-蒸馬頭魚 時價
愛吃魚的公公完全愛上這尾馬頭魚，日本人把他稱作「甘鯛」，更譽為高檔美味，清蒸最能吃到他的鮮美嫩甜，馬頭魚的肉質很厚實，吃起來舌尖一壓就化開的嫩，新鮮的馬頭魚都還自船釣，所以來到順惠日海看到馬頭魚必點啦
椒汁白肉
用了泡椒跟花椒粒下去大火快炒的椒汁白肉根本是白飯殺手，豬肉有咬勁，泡椒的香氣貫穿全場，吃起來有點辣度，花椒粒的尾韻讓整個辣度轉成麻香，很神奇的是他真的蠻辣的，但我卻在辣完後又不自覺主動地吃了一口，就這樣來來回回，整盤被我掃光了，哈哈哈，超有魔力的一道啊
跟老闆聊天時我有問他餐點也太大份了吧，老闆說店內只有他一位主廚，他沒辦法像一般無菜單有10多道，每一道都一小口，所以餐點份量一次給足，讓大家可以慢慢地品嘗享用，一定要讓大家吃飽，也希望大家一定要先預訂，他比較好抓食材的量跟時間，我只能說老闆太可愛了啦
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