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招牌菜
一吃驚為天人的..............特製辣椒!!當時老闆娘問要不要加辣椒，平常就偏愛吃辣的我很自然的說「辣椒多一點」，找個位置坐下來，一開始當然就是單純地品嚐爌肉的滋味，畢竟爌肉才是主角...吧？就在我第二、三口連同辣椒一起配著吃時，爌肉馬上退居配角，這辣椒什麼東西啊？也太好吃了吧!這間花蓮新城的老字號就在遠東百貨斜對面的位置，上門的顧客還是以本地人居多，我當時抵達時已經過了午餐的巔峰時段，並沒有遇上客滿或要排隊的情況，但是陸陸續續有客人上門，幾乎沒有中斷過，而且大多都是要外帶的客人。不過整修後的店面，內用也算是難得的乾淨舒適，上前點菜時店員也都和和氣氣的，整個氛圍輕鬆悠閒，當然或許和我去的時段有關係，但至少當時的體驗，不是一般鬧哄哄的小吃店，這是家可以放鬆享用餐點的地方。而且就在我事後發現滷大夫特製辣椒的美味後再度上前想加辣椒，店員很大方又盛了滿滿一個醬料碟的量給我，還跟我說想吃不要客氣，再過來加就好，好感度自然更加提升。既然店名都有爌肉飯三個字了，看家招牌，當然點一份來試試，店家也會問說看要肥一點的還是瘦一點的，我當時貪心，很直接地順從心底的慾望，毫不猶豫指定「肥一點的」。份量滿實在的爌肉飯，碗公不大，但沈甸甸的，除了豆干和酸菜，其實爌肉底下還壓著筍絲，正是我吃這味必點的小菜之一，另外還附上一碗味噌湯，全部$90，很不錯的價錢。小菜味道和一般小吃店差不多，來講講爌肉好了，肥肉的部份是那種滷透透，會化入口中的口感，醬油的鹹度不會太高，前陣子才剛吃過台中后里的鄭爌肉飯，印象比較清楚，就拿它來做對比，鄭爌肉飯的爌肉是滷的比較沉的那種，上了一層深褐的醬油色，味道也是如此，雖然也是滷到一挾就分離的程度，但在嘴裡還需要再咬個幾下才會逐漸化開，反觀滷大夫的爌肉，特別是肥肉的部份，在嘴裡散開的速度差不多快上兩倍，這種料理，真的單看個人喜好，光說爌肉的話我自己會比較喜歡更有存在感的后里鄭爌肉飯。不過遠超過主角爌肉及裡頭配菜米飯的原來是店家另外幫我加滿滿的特製辣椒，真的好好吃，我先是小心地嚐了一口，主要是怕會很辣，結果還好，比較像是有辣椒的香，實質上的刺激度還算溫和，隨即飄上一種像是外省市場在賣的那種辣香腸的燻香氣息，哇塞，這超好吃，還帶點酸味，加上這又是綠色的辣椒，自然聯想到國外有醃過的 jalapeño 墨西哥辣椒，只是沒墨西哥辣椒這麼辣，此外，在燻香之餘還多了豆鼓的甘甜及深沉的鹹度。結果明明是爌肉飯，我好像變成在吃店家特製的辣椒飯，爌肉只是在一旁配著吃的小菜而已，碗裡的吃不夠，又跑去櫃檯討更多的辣椒，真好吃!牛丼加蛋，畢竟牛肉比較貴，雖然爌肉飯看起來更澎派，這碗牛丼反而價錢再高一些，$120 -良心的建議，基本上就老實點爌肉飯就好，牛丼像是比較弱一點的 Sukiya，除非常來光顧，偶爾想換換口味的心情可以，當然同樣的，只要店家無敵辣椒用力加下去，美味度瞬間升級。 單純的爌肉飯可能還沒這麼美好，滷大夫的特製辣椒完美做到畫龍點睛的效果，讓店家的各款主食增色許多，尤其是配上肥瘦摻半的爌肉飯，那抹燻香加上些微的酸度正好和純肥肉的部份搭配的天衣無縫，想到會讓人口齒生津的味道，也難怪是在地人的好夥伴，換做我住附近，想必也會偶爾晃過去外帶幾個加了滿滿辣椒的便當回家。 美味指數：★★★☆☆服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)回訪率：70% 滷大夫新城爌肉飯花蓮市和平路560號(03) 834-7349Facebook：https://www.facebook.com/dr.lu.restaurant/營業時間：星期一至星期六 11:00 a.m. ~ 7:30 p.m.、星期日公休*Courtesy of Google Maps 花東美食延伸閱讀：份量超大的花蓮慶豐麵店 - 記得拿捏一下食量斤兩再點菜花蓮超經濟實惠055龍蝦海鮮餐廳 - 肌肉猛男海戰車2021年 Sinasera 24 大寒晚餐及畫日風尚海景總裁房 - 把酒言歡，回房即鼾齒草埔料理人的家 - 這腐竹白果魚粥來得正是時候台東必吃 - 搬家後的王記鬼頭刀專賣店台東可可娜咖啡 - 緊臨富山漁業資源保育區的景觀咖啡廳
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花蓮旅的第二天，沒吃早餐也不想吃早餐（其實是自己睡晚了XDDDDD)沒有吃到一元飯店、統帥美而美，這是為了讓自己下次來花蓮還有東西可以去吃不過彎ㄤ拿出他的壓箱寶，說著南倰最愛說的過往帶我去吃了一間爌肉飯同樣也位於市區，所以也不用跑太遠的意思 聽說以前叫做新城爌肉飯而已，而現在多了滷大夫，我還以為是賣滷味的呢～不過爌肉也是要用滷的，所以相信這位滷大夫一定可以把它弄好好的（滷大夫是個人嗎？）店內環境有冷氣開放，相當的舒適！而且重點是又乾淨店家的態度又很親切～用起餐來真是舒服 選項真的不多！聽說以前只有三樣，現在還增加到六樣，對於我這個有選擇障礙的人來說，真是小小的福音不然我應該點個餐就天荒地老了 桌上盡是老闆的食材們，看著那魯肉一塊塊的，真的是好吸引人啊可以挑肥瘦，我們則是挑了跟我身材一樣的穠纖合度 滷排飯。80元千萬不要以為這是個套餐XD，他只是我們自己搭配下呈現的感覺如果正常點餐的話，就是飯配上紫菜湯 不過飯裡面除了眼見的青辣椒小魚乾以外、酸菜、筍乾以及豆乾都是碗中物 筍乾脆口而搭配上酸菜的口味更是替白飯增添幾分滋味豆乾滷的硬度剛好，而小魚乾青辣椒我就沒有吃，我不愛小魚乾這種東西XD 重點滷排骨滷的很夠味，肉很嫩搭配鹹香滋味超下飯 紫菜湯就是平順平順的這樣吧！ 爌肉飯。80元其實他與排骨飯的差別就是差在主餐，不然豆乾、配菜其實都是一樣低（天下的媽媽都是一樣der~喔!滷大夫的配菜都是一樣der)或許有的人看到這陀肉會發出一個聲音""原來尖尼的肉是這麼肥""(老公點頭如搗蒜)喔不!其實它只是看起來肥嫩肥嫩他的瘦肉部分其實算還蠻多的，角度問題瘦肉吃起來不乾澀但是入味肥肉的部份特別是皮的地方會帶有Ｑ感 喜歡吃爌肉的地方就是在於它油脂與油脂中間總是會夾層著瘦肉，這樣吃起來反而很有口感而他們家的滷汁有味道而不死鹹重口味的人可以適應，而吃清淡的人也會接受 豬腳。55元滷的味道很入味，外皮帶些軟嫩感不過裡面膠質則是帶有黏蜜感吃起來嘴巴都黏蜜黏蜜的 泡菜。30元帶點辣感超下飯的啦又帶有著脆口感 溫泉蛋。20元就是要蛋汁搭配上泡菜，然後整個在白飯上面淋上去挖屋～～～～ 馬西搜唷覺得這就是最佳搭配，泡菜搭配上溫泉蛋以及白飯，帶點滷汁香整體就是對了就是對了就是對了 差點把白飯吃光光喏（嗝）以上所有的旅程都是要吃飽了再上這次吃到灣ㄤ的壓箱寶覺得滿足特別是我喜歡的蛋液淋上白飯，吃起來更是覺得這就對啦或許滷大夫新城爌肉飯的價格上大家看來覺得有點略高，不過再回頭看看店家給我們這麼舒服的環境又有配湯其實整體看來真的也覺得ok有時候店家的態度也會決定店家的好壞他們家的感覺就很親切
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上個月店家後面做了下水道工程 廚房整個都打掉重做 感覺根本是處女座個性的老闆不喜歡做一半的感覺 所以花了2個月的時間 直接全部重新裝潢!讓我們看看全新的滷大夫是變什麼樣子哇~~變成工業風~老闆真的花大錢裝潢ㄟ菜單蔥溫玉牛丼(130)店家表示這道目前是不會出現在菜單上面 而且因為溫泉蛋非常的柔軟 這道是只能在店內使用喔~溫泉蛋冰冰涼涼的 微微的鹹味很好吃 牛肉再加上蔥花的香氣更是加分 不過我是覺得味道稍微淡了些 其實他們的家的東西味道都算是剛好 不會重口味 以單吃牛丼來說味道是非常幫好的 但加了溫泉蛋下去 雖然蛋和蔥花也增添不少風味 但蛋會吸走一些味道 所以整體味道比較淡一點點 看似味道強烈卻是清爽風格 喜歡調味不要太重的朋友可以試試他們的辣椒真好吃~不但辣度夠 而且還有煙燻的香氣!真不知道他們怎麼做的 點餐的時候跟店家說要辣 就會給你辣椒了 吃辣的朋友不能錯過~爌肉絕對是不能錯過的啊 一口咬下 肉的鮮味充滿嘴中 尤其肥肉更是毫無腥味 肥瘦相間 鹹甜味道恰到好處 超喜歡他們家的爌肉 不過第一次去點的朋友除非你特愛吃肥肉 一定要點瘦的 我這一塊就是瘦的另外老闆推薦 配泡菜(30元)一起吃啊他們的泡菜很好吃ㄟ 酸度剛好 香氣很夠 的確更好吃~~不愧是老闆推薦的這家的味道真的很好 但是我比較重口味一點 雖然這個味道的確是剛剛好 但是如果再重一點點我會更愛 但是店家是需要考量全部的人的口味 我就跟老闆建議說 能不能在店裡增加一個不辣的炒菜埔 不但可以讓口味比較重的朋友可以加 二來炒菜埔一定跟他們的飯是絕配! 希望老闆能聽到我的願望啊^^ 而且重新裝潢的店這麼漂亮 再戰20年不是問題啦!
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