初食軒

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休息中

    曾在電視節目上見過初食軒烤鴨介紹，但查詢網路評價優劣不一。後來在塭底烤魚食記裡又有板友提及，便利用這次礁溪行的機會一嚐。(菜單取自飯店官網)    烤鴨需先預訂，不知為何餐廳始終沒人接聽電話，最後只好由訂房櫃檯協助轉接。訂了廣式一品鴨五吃，價格為三千二百八十八元。服務人員提及份量不少，便沒有再造次點其它料理。    入座後會提供免費熱茶，並送上雙皿小品，分別為金棗蜜餞和木耳，蜜餞微若，木耳香氣不錯。接著就是靜候桌邊片鴨秀。    首先是脆皮鴨壽司，為帶肉鴨皮覆在放了起司的米飯上，表面還有金箔。這裡的鴨壽司米飯沒有紅樓的酸勁，鴨皮薄脆但缺少油脂，沒有鴨油沁入米飯的效果。    第二道是片鴨架蔥餅。鴨餅質地像韌度較足的潤餅皮，而非預期的荷葉餅。鴨肉同樣偏乾少油脂，整體吃來中規中矩。    生菜巧鴨鬆是本日最愛，入味的鴨肉丁與蘋果丁（？），再加上脆片豐富口感，單吃就很美味。生菜包入鴨鬆後會有清爽解膩的效果，只是生菜微有苦味。    第四吃為薄脆鴨香粥。米粒煮成糜而化口，是自己偏好的粥類型，味道溫和但不至無味，鴨肉絲還是乾。另附一小碗脆餅，可以拌入粥裡提加口感。    上湯鴨寶鍋和黃金

礁溪兆品酒店初食軒的脆皮脂香鴨，絕對是我吃過最好吃的烤鴨之一，跟米其林三星餐廳君品頤宮的先知鴨，算是系出同門，都是用嫩鴨去做烤鴨，吃起來頗為香甜爽口，皮薄肉嫩整個超好吃的，沾上特制梅醬真的味道又升級，而且初食軒還能選擇烤鴨一鴨兩吃，做鴨香粥或鴨架湯，如果要找必吃礁溪美食烤鴨，一定推薦初食軒脆皮脂香鴨。礁溪兆品酒店初食軒菜單價格初食軒最有名就是粵菜烤鴨跟燒臘，脆皮燒臘跟脆皮脂香鴨都是要提前兩天預訂，另外從初食軒菜單上面可以看到除了脆皮脂香鴨這種小隻烤鴨外，還有廣式一品鴨這種大隻烤鴨，而廣式一品鴨就可以做烤鴨一鴨五吃或一鴨六吃的桌菜，價格都要兩千元以上，這個也是要兩天前預訂，粵菜中餐廳當然在初食軒菜單上也有五人跟十人的合菜選擇，接著都是單點的菜色，很多都是宜蘭這邊才有特色中菜，初食軒菜單上有比較特別的是單人套餐，想吃多樣化，人數不多點套餐還蠻划算的，消費都有收10%服務費，房客有折扣脆皮脂香鴨是用宜蘭櫻桃嫩鴨，鴨皮下方的脂肪沒有麼多，鴨皮部份很薄，吃起來不會太油太膩，口感上真的很脆，味道上帶有鹹香甘甜，肉質也非常嫩口好吃，不像是一般鴨肉那麼有韌度，連我家小孩也吃得頗開心的，搭配，吃起，嫩口