即刻救援!88節地表最強全台餐廳集救包
2015-08-03
 

 

台北大安區 秦味館


(photos by 麥仔的生活日記/小城故事不多)

羊鮮鍋子湯頭很清甜,帶皮羊肉沒有羊羶味而且肉質好,羊肉除了羊肉塊、筋,還加入凍豆腐、金針、白菜一起高湯是中藥熬煮,果然不失望。

必須要預約而且人夠多才有辦法吃到的新彊香酥羊腿,店家很貼心會先端過來詢問要不要拍照,再拿到廚房把他切成適當的大小XD,隨盤附孜然粉、胡椒鹽和辣椒粉,羊肉口感不會太乾柴,外皮酥又脆,沾上調味料更提味。


(photos by 麥仔的生活日記/張小萍)

蒙古炸奶豆腐外皮炸的很酥麵皮灑上了白色的糖霜,內餡鹹味起士,好吃的不得了呀!!!犯規的還拉絲~

奶香小饅是炸過的花捲在淋上煉乳,外酥內軟,加了煉乳甜香氣十足。

在白飯上面鋪上一層炒蛋,秦味蛋飯可別把它想成是蛋炒飯,拌均勻後鹹香的醬油膏搭配炒蛋一起還不錯吃。

延伸閱讀:秦味館 超道地陝西料理

跟小編筆記!!秦味館必吃油潑麵、新疆香酥羊排、蒙古炸奶豆腐、羊鮮鍋子、泡饃

 

新北板橋區 春野新派川菜

型男大主廚古錐師開的餐廳!


(photos by 小城故事不多)

必點椒汁白肉,濃厚青花椒麻味提味,豬肉吃進嘴裡麻得十分過癮,超涮嘴的,但千萬別嘴饞夾青花椒來吃呀!!實在是太麻了~

川菜中赫赫有名的嗆鍋魚,一端上桌濃郁椒香味撲鼻而來,看似超辣其實辣椒吃起來是甜的,鮮嫩魚肉配上炸的酥脆辣椒,脆口香甜特別口感,難怪如此有名氣。


(photos by ting)

吃第一口就會愛上的賽螃蟹,將鱈魚肉成泥狀與蛋白拌炒,最後加上蛋黃,滑順口感吃了果真愛上啊!!!

怎麼可以沒有這一道煉乳銀絲卷,炸的外酥內軟沾上煉乳醬,甜滋味超滿足啊!

延伸閱讀:型男大主廚古錐師 春野新派川菜

跟小編筆記!!春野必吃乾鍋雞、嗆鍋黃魚、銀絲卷、避楓糖蝦、賽螃蟹、椒汁白肉

 

台中南屯 金悅軒

燒味拼盤光看那個光亮的色澤還有誘人的顏色,就讓人食指大動的燒味,薄脆乳豬皮,油脂和皮的平衡感很棒,咬下去咔嗞一聲在嘴巴裡化開,自然鮮味。

脆皮燒肉磚做得極好,皮薄而脆,肉又軟嫩多汁,一上桌一下子就被秒殺了!

BB鮑燒賣,每顆燒賣都可以吃到一整顆的BB鮑,燒賣本身也是用料扎實,蝦泥和豬肉的比例極佳,彈性十足!

招牌金箔魚翅鮮蝦餃,光看這麼美的樣子就讓人心折了,尤其是那餃皮,彈Q柔軟卻不易破,把鮮美的整隻蝦餡包裹起來,真是一個誘人啊!

寶石般的紅米炒飯上桌,晶瑩搶眼,炒得粒粒分明啊!這紅米那種帶點嗶嗞口感,加上蛋白單純的香味,只用鹽來提味,卻是可口異常!

叉燒包裡頭的叉燒用料很扎實,可以吃到完整肉丁,不會只是黏糊糊的醬!

延伸閱讀:台中金悅軒 六位港廚聯手打造,最地道的粵菜飲茶

 

宜蘭市 蘭城晶英酒店紅樓中餐廳

濃濃中國風的紅色風格,精緻的布面材質,看起來喜氣摸起來也超舒服!

食家大頭琳的生活筆記分享:吃了第3次的烤鴨宴還是一樣美味,每看一眼油亮的鴨皮和握壽司都還是驚艷不已

精彩的片鴨秀不管看幾次都不會膩,或許這也是烤鴨的魅力之一,主廚先切下鴨腹最精華的8片鴨肉。

全台首創的鴨壽司是經典中的經典,看了3次還是覺得驚艷,放在湯匙裡方便食用,一口size剛剛好!

鴨腹最精華的8片鴨皮就是拿來做鴨壽司,微脆的鴨皮+軟嫩的油脂+滑潤的起司,咬下爆漿的口感中還帶了點酥脆,尤其起司潤滑鴨皮和米飯,讓食材在嘴裡融成一片,好上癮的滋味!

脆綠三星蔥餅皮是主廚的創意,厚餅皮吃起來口感較韌與鴨肉搭在一起很有咬勁,微微的辛辣和飽足的水分爽脆又解膩。

延伸閱讀:宜蘭櫻桃烤鴨 一種忘不了的滋味 蘭城晶英紅樓

跟小編筆記!!紅樓中必吃櫻桃烤鴨、梅汁蕃茄、鹹蛋杏鮑菇、八寶甜芋泥、醉中蝦、慢火白菜煲鴨湯

 

台南安平區 廚房有雞 台南東區分店~點我

開胃蛤蜊湯特色沙白,每顆蛤蜊都碩大肥美,簡直是蛤蜊界中的菁英!!喝起來清爽香甜,還帶有一點辣度,鮮海味十足!簡單料理無過多調味,十分開胃。

這盤看似平凡無奇的椒絲腐乳高麗菜,真是讓人大大驚豔,來自梨山特選的高麗菜,搭配豆腐乳拌炒吃起來甜脆微辣,美味滿分!!

特製寬板條真的是完全被醬汁給滲透,口感比一般Q上兩倍,不會軟爛,因為吸附飽滿醬汁,嚐起來相當到味。

傳說中的正宗花雕雞!獨一無二的酒香伴著醬香,醇郁迷人味道,店家精選旗山雞,肉質緊實有彈性,金好呷!就連雞胸肉也憑醬汁,吃子來口感地位大翻身!

延伸閱讀:廚房有雞安平二店 台南第一家正宗花雕雞!

跟小編筆記!!廚房有雞必吃特製寬板條、花雕雞、椒絲腐乳高麗菜、原味花雕蝦、特色沙白

 

高雄左營區 大宅門干鍋鴨頭


(photos by銀菁夢)

鎮店招牌乾鍋鴨頭,超濃郁花椒味,鹹香麻辣綜合,先以滷汁滷透加醬料炒香,鴨頭炸的非常酥,最精華就是口感極佳鴨頭嘴頰肉!!來了一定要試試!!

延伸閱讀:大宅門干鍋鴨頭 一鍋兩吃好新奇

特別一道菜皮蛋擂辣椒,把皮蛋弄碎加入辣椒和青葱,底下全是小黃瓜絲,攪拌一起食用,微辣綿密口感,小朋友也能接受唷。

千鍋鴨頭鍋這湯實在超好喝的,雖然是小麻小辣,但非常有層次味,看似浮油部份,是加入多種中藥材熬煮出來的精華。

網友們都推這道金沙中卷,炒到起泡的鹹蛋黃包覆充滿海味中卷,鹹蛋黃香氣真有夠迷人,中卷熟度適中,

脆酥肥腸炸的香酥外皮有著QQ的嚼勁,佐以加了哇沙米的胡椒粉,每一口都嚼的美味。

延伸閱讀:高雄。大宅門干鍋鴨頭 台式、日式通通點上桌

跟小編筆記!!大宅門必吃鳳尾西京燒、金沙中卷、招牌干鍋鴨頭、皮蛋擂辣椒、果律蝦球

 

88節地表最強全台餐廳集救包:

1.台北大安區 秦味館

2.新北板橋區 春野新派川菜

3.台中南屯 金悅軒

4.宜蘭市 蘭城晶英酒店紅樓中餐廳

5.台南安平區 廚房有雞

6.高雄左營區 大宅門干鍋鴨頭

 

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整理:被辣

 
 
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