秦味館

營業中

休息中

台北市的陝西菜餐廳不多，最有名的大概就是"勺勺客"和今天分享的『秦味館』了，其實兩家原是同一個老闆，後來因故分家了。多年前因為喜歡"勺勺客"的料理，還特地跟老闆學做陝西菜，也因為這樣，每次想吃陝西菜時"勺勺客"總是首選，直到最近突然想知道『秦味館』的味道如何？  門口走廊上也有座位，只是這麼熱的天氣，應該不會有人想坐在外面。   餐廳感覺上有些歷史了，一樓座位數不多，中午用餐時間生意很好。   這個應該是炸餛飩皮，口感很是酥香，味道有點像辣一點的十三香的香氣，很好吃。   一般的麻辣花生都是用炸的，但這裡卻是煮花生，個人還蠻喜歡的，別有一番風味。   酸辣土豆絲 這天大家最喜歡的一道菜，酸香夠味。   蔥椒魚片 魚片軟嫩可口，味道鹹香鮮辣，是下飯又好吃的一道料理。   椒麻麵 麵條口感很Q，又麻又辣，吃起來十分過癮。   虎皮燴 這個就還好，偏油了點。   炒青菜 有鑊氣香。   元寶 皮Q餡香很不錯。   風酥雞 要事先預訂的料理。   裡頭包著三星蔥。   另一隻包著芋泥，其實就是醃過的雞腿包著三星蔥和芋泥再去炸，味道還可以，只不過也是油了些。   小黃瓜 醬汁的味道很好，酸味漂亮，清脆爽口很好吃。     整體來說『秦味館』的菜還算好吃，只是偏油了點，跟"勺勺客"相比的話，個人覺得"勺勺客"略為精緻些，但基本上陝西菜都是鹹香下飯的料理，偶爾吃吃挺不錯的 。     繼續閱讀

自從寫了中國八大菜系以後，只要不是本土菜(台灣菜)，我都躍躍欲試。秦味館在多年前曾經幫主管安排過，但自己一直遲遲沒有機會造訪，這日藉著好友之約有機會來聚餐，真是開心。雖然八大菜系裡沒有陜西菜的名字但其實陜西菜的歷史淵源流長，是中國古老的菜系之一。陝西在歷史上一直簡稱為「秦」。在元朝以前的陝西，不包括漢中安康等秦嶺以南今屬陝西管轄部分；對陜西不是很熟悉，但說起陜西的名人秦孝公、司馬遷、白居易、張藝謀就多了一些親切感了。中國八大菜系(你吃過哪些？)講到地方菜多半以地名去命名之，例如滿族的《八大碗》、貴州的《黔菜》，還有這次陜西的《秦菜》都是；秦菜也稱陜菜，發源於陜西，特色在於口味鮮香鹹辣，烹飪則以蒸、燉、燴、炒、燙、勾芡為主。第一次吃秦菜，感覺頗為新鮮，秦菜還有另一個特色就是雖然用了很多調味醬料，但絕不會蓋過主味。陜西菜擅長羊肉製作，以羊豬料理居多，多用香菜為辛香調味，也常使用陳醋、辣椒、花椒等入菜。秦味館離國父紀念館很近，走過來五分鐘不到，外觀建築有濃厚的中式風情，走進去後充滿新疆域外的遊牧風情，分為一二層樓(我們今天坐在地下室)，店內有各式各樣沒有見過的裝飾品、掛簾、順口溜。菜單上印有陜西十怪：碗大桌小擺不開，椅子不坐蹲著來，手巾不用頂起來，房屋隨向半邊蓋，麵條寬板像腰帶，餅大個圓像鍋蓋，有了辣子不吃菜，唱戲吵架分不開，姑娘貌美水靈不對外，八十老婆上樹比猴ㄦ快。順口溜反應了地方日常風貌，也將地理、人文、民俗、建築、飲食逐一帶入。泡饃是西北地區代表性的麵點，材料就是麵粉，用不發酵的麵糰去烤製，泡饃有很多不同的作法與搭配，包括以湯去做成的葫蘆頭泡饃、雙紅泡饃、燒羊肉泡饃；還有炕頭菜炒饃。用洗乾淨的雙手去撥成一小塊一小塊叫做片麵，這是因為古時候要出遠門攜帶方便的作法，要煮的時候再撕成一小片一小片與湯料一起燴煮。燒羊肉泡饃使用全羊、肉、筋、及各種香料及中藥去精熬高湯後，燴煮燉滷軟嫩之羊筋、肉、時蔬，羊三喜代表有筋、肉、骨，這道湯頭濃郁，喝起來清甜，肉香雅致，天冷喝很補身，席間大家交談甚歡，看著每一道菜餚上桌都迫不及待試看看!酸嗆土豆絲源自：陝北，為熱炒涼菜西北處於邊疆要塞，彪形大漢食飲簡樸粗獷，以牛羊及耐於保存的蔬菜為主，或是以醃漬物居多。這道吃起來帶些微酸很下飯，我個人很喜歡。店裡以泡饃、風味麵點、西北風味菜、黃土邊塞風味菜、大漠風味菜、仿古菜餚、熱鍋子、頂湯時蔬、預約菜為主，單一次造訪根本不可能全部品嚐完，選擇實在太多了!由其讓人驚訝的是這間老店營業這麼久，平日的晚間還座無虛席，生意非常好。當天只負責吃就是了!沒有特別記菜名。記憶裡每一道的口味都很不錯，是一般大眾都可以接受的口味，不知道有沒有改良過？但在場大家讚聲連連。油潑麵＜又名:腰帶麵 ＞這道吃起來跟我們的板條很相似，但口感更為紮實Q軟，加上蔥花、芝麻、辣椒及花椒，吃起來有一種樸實的簡單美味。這次的聚餐有新朋友也有舊朋友，大家都很好相處，閒話家常，飲食談的不只是餐桌上的料理美味，也增添了生活中的精彩與內容。​​​​八寶魚 ＜鱸魚去刺、去骨、木耳、豆干丁＞湯底： 凍豆腐、白菜、金針菇…等及精燉熬提的高湯，又名：長壽魚湯底用了很多蔬菜去熬煮，加上魚肉的新鮮甜味，秦味館的菜看似重卻又淡，淡裡有味，味滋鮮濃。新疆香酥羊肉串＜羊肉切塊＞源自：西北風味菜撒上特製的孜然粉，新疆有名的羊肉串在秦味館一定必點!我覺得羊騷味其實不重耶!而且多半是孜然的香氣，羊肉嫩且香，頗有咬勁。金齋玉膾＜魚片、柳橙＞據考：相傳 隋煬帝 揚州行，而名噪一時。陸游：「自摘金橙搗膾…」 即此 口感特色：口味酸甜涓嫩用筍子去刨成絲再去燴煮，加上各式的菇類等等，這道我也好喜歡，同樣的食材因為製作方式的不同也有截然不同的飲食之感。真是好吃極了!這道菜名也沒特別記，吃起來像粥，味道還不錯。炙子骨排＜仿宋名菜＞豬肋排與數十種辛香料以泡滷蒸炸烤等繁複的工續處理據考：宋‧載之。 相傳為 宋徵宗生日時，御宴的第四盞菜餚,口感特色：口感外酥內軟爛，肉質入口綿細芋泥雞 ＜辛香料醃漬滷嫩雞腿後酥炸＞源自：秦味創新菜雞肉表皮炸的酥脆，裡面包著芋泥，不過愛吃芋泥的我覺得芋泥的味道稍閒不足，雞肉有些乾柴，這道先跳過。謝謝今天范師傅及尚哥的邀請才有機會吃到這桌好菜，夜晚雖然氣溫驟降，然而心卻是暖暖的。希望下次能跟不同的朋友再訪秦味館，聽聽說菜，聊聊料理之典。老店有老店的味道，朋友有朋友的緣份，非常有趣的菜系，值得再訪! 繼續閱讀

這天是挑食鬼露西的大日子，選定在口袋名單放到快發霉的：陝西秦味館，作為與可愛同事們的聚餐地點：接下來就是一系列因為腦波很弱被熱心店員狂推薦後的結果---秦味沙律 涼拌菜-似乎比小七陽光沙拉還貧乏手拌白條，滿滿一盤山藥，脆脆口感很清爽酸嗆土豆絲，看起來很像筍絲的醋炒馬鈴薯絲油潑麵(腰帶麵)，跟腰帶一樣寬大的麵條淋上酸酸辣辣的油醋，滋味甚好，這碗麵不到5分鐘已經被分食完畢虎皮燴，青辣椒炒嫩豆腐很夠味，豆腐偏小，一次可以塞三塊左右~今日主角之一的預約菜---麻奶鍋，加了許多香料及食材熬煮而成的高湯，內有豬肉、大腸、白菜和凍豆腐等，不確定到底加了多少秘方，但虛榮心作祟就覺得好像很厲害終於出現一道看起來熱量稍低的鮮溜A菠雙綠，是A菜和菠菜混著炒，但對於分辨到底誰是誰沒有很大興趣，先吃再說!!!!重裝備的羊骨鍋子也出場，沿著鍋邊擺放一圈的羊骨看起來好威風，這一碗喝下去應該一整年都百毒不侵 熬煮的羊骨帶較多筋的肉，咬起來不是很優雅，但小豬還是不計形象地啃食兩口秦味蛋飯，這道主食顏色相當美麗，享用之前先把蛋和醬油跟底下鋪平的飯拌勻，吃起來是很家常的蛋炒飯味道。長的很浮誇的新疆香酥羊腿，同樣也是預約菜，老闆相當貼心地先讓我們拍完照，才幫忙切塊。這羊腿肉真的很騷～建議不愛羊騷味的還是別點炙子骨排，這是本日好吃的前三名之一，豬排肉紮實但又不會過硬，咬下去整口充滿香料味，肉汁鮮美，噢一定要拿張衛生紙邊吃邊擦嘴才行!!! 燒魚梅(糖醋)，預約菜之一，但因為糖醋味道過濃，沒有想像中驚艷。另一道蔥燒口味比較得分！！！芋泥雞&風酥雞雙拼芋泥雞就是雞肉裹上芋頭再去炸，芋頭和雞肉有點貌合神離，風酥雞裡面則是雞肉包大蔥，不知道是大家過飽還是已經對肉免疫，總之，這道菜被解決的有點慢~來到了萬眾矚目的甜點時間---蒙古炸奶豆腐(女孩們狂驚呼!!!!)這疊起來的片片炸奶豆腐根本就是陝西版的炸甜甜圈!!!沾上糖粉的酥皮，咬下去是濃醇會牽絲的羊奶起司難怪羊咩咩這麼愛喝羊奶!!!另外一道甜點是奶香小饅，相較之下就稍嫌普通，說穿就是Q版的炸銀絲卷加煉乳，拍照看起來是蠻厲害的啦另外加點的西藏肉湯奶茶，就是有摻羊肉湯的奶茶，喝下第一口覺得味道似曾相似，靈機一動後發現!!!原來喝起來就是很濃的羊乳片味(就是小時候很愛吃的那個無誤)，如果是重口味的奶茶愛好者倒是可以試試(奶茶倫不愛)大吃了這麼一攤，讓我們一行人從中午飽到晚上，平常吃膩了一般桌菜，偶爾可以來嘗試特別的陜西料理喔推薦給無肉不歡及熱愛羊騷味的你們 【店家資訊】 這是哪家店 陜西秦味館 店家電話 (02)8771-3288 店家在哪裡 台北市大安區延吉街138巷2號 營業時間 午餐11:30~14:30晚餐17:30~22:30週一公休 要訂位嗎? 要，兩天前可以先訂預約菜 有無低消 無 服務態度 ★★★★☆ 耐吵程度 ★★★★☆ 【醜女們有話說】 醜女們吃什麼 肉~~~ 本日尖叫美食 麻奶鍋炙子骨排炸奶豆腐 本日消費金額 9800(謝謝公司的福利金!) 醜女真心話 露西-這家店好給力呀~~~小豬-樓主真是靠譜 正妹來插花 奶茶倫-這麻奶鍋，真牛逼!!! 醜女給分數 ★★★★☆ 繼續閱讀

久久就會懷念秦味館陝北料理獨特的菜色 孜然的氣味、帶勁的辣味、泡膜濃厚的湯頭 光用想的都要流口水了 酸嗆土豆絲 160元 源自：陝北，為熱炒涼菜這是來這必點~必點~必點~清脆爽口的馬鈴薯絲真是好吃 辣椒只是裝飾不辣 整個夠酸夠開胃!!新疆香酥羊肉串 140元(五串) 280元(十串)源自：西北風味菜羊肉切塊串成串 沾上白芝麻後去酥炸 灑上幸香料及孜然粉幾乎沒有羊羶味羊肉也很嫩 孜然粉的提味一整個實在太好吃 連不敢吃羊的朋友都大讚! 椒麻蹄筋 280元源自：關中，熱炒涼菜先用辛香料整個爆炒過 花椒辣椒的滋味 香、麻、辣 熱炒過的豬蹄筋 入口即化 這道菜確實有辣度 但不會過份 扮上小黃瓜絲一起吃 實在好吃!! (此道有要求店家做小辣...但仍然頗辣哦!)爆炒牛肚絲 280元源自：西安清真菜我很愛這道菜 微微的辣 裡頭有放蘿蔔干下去炒 有脆脆的口感滷過的牛肚軟嫩適中 不失其口感 整個爆炒過後非常好吃!! 葫蘆頭泡饃 180元泡饃大概就像一個太陽餅的大小 是很札實的麵餅會先讓我們把泡饃撥成玉米粒的大小 之後他們會再加入高湯及配料湯頭是用肘肉、肋排、蹄尖全雞等料 精燉熬提之高湯 葫蘆頭就是大腸頭 因為其外型像葫蘆 音似福如 有吉祥的意思我愛死他的湯頭了 連我不愛喝湯的人都一碗接一碗 湯頭非常清美 朋友們也對它很滿意這一碗裡有香滷豬肉及豬大腸、時蔬、粉絲、我們親自手撥的泡饃湯頭濃郁卻不油膩 料又多又好吃 很棒這一碗油潑麵 90元又稱為腰帶麵 因為他的麵條超寬的 真的沒誇張 這寬度真的有像現在女生很愛用的腰封~~這一碗沒有特別的配料但香辣可口 麵條Q香彈牙 蒙古炸奶豆腐 20元/個薄薄的麵皮 裡頭包著乳酪酥炸 外頭再灑上雪白糖霜熱熱吃外層又酥又脆 裡頭的乳酪鹹鹹香香 是道鹹鹹甜甜的飯後點心 很好吃!!奶香小饅 10元/1顆炸的外酥內軟的小花捲 雖然普通但很適合在這些重口味的菜肴之後再澆淋上煉乳 香甜好吃~用二樣美味的點心做ending 有很完美的感覺!! 繼續閱讀

秦味館台北市延吉街138巷2號 / (02)8771-328811:30-14:30、17:30-22:00 週一公休第二次造訪秦味館，上一次是和家人長輩一起來這次和朋友一起就可以輕鬆的拍照紀錄 店內座位區分為一樓和地下室外觀和內部牆面上滿是手繪圖畫和文字 陝西省又稱陜或秦，「秦味館」顧名思義主要以陝西北方菜為主MENU裡的菜色很多，許多功夫菜還得要事先預訂才吃得到噢！ 桌上的兩盤小菜非常特別花生似滷過的口感，綿密且外軟內紮實的口感另一款炸的小菜吃起來有點像菜圃餅，兩樣都很開胃 ▼辣炒牛肉 320元鹹香甜辣，十足的重口味，非常下飯炒進了乾辣椒、洋蔥、香菇、蒜片等等的提味食材 ▼鮮溜A菠雙綠 160元菠菜和A菜都是我喜歡吃的蔬菜兩個炒在一起等於兩個願望一次滿足非常搭配！非常爽口好吃！←根本就個人喜好嘛 ▼炙子骨排 420元經過蒸、滷、炸、烤等繁複的處理據說是宋徵宗生日宴客的第四道菜色上餐時服務生還特地告知這個傳聞記載呢！不過吃起來略為失望些，很乾呢，香氣也不特別出色 ▼秦味蛋飯 90元我最喜歡這碗飯啦，看似簡單卻最是美味白飯蓋上滑溜的嫩蛋，接著淋上香甜油膏配一把青江菜拌勻之後堪稱完美啊！小時候我就可以靠一顆荷包蛋加醬油拌整碗白飯呢！ ▼油潑麵(腰帶麵) 90元寬如腰帶般的麵條，一般很少見由於請店家不要加入蔥花等配菜所以顯得單調吃起來也就偏淡，有著微微的花椒麻度拌入辣炒牛肉的醬還頗搭配的噢！麵條彈性很好，非常滑溜 ▼奶香小饅 10元/個上頭的煉乳醬口感口味頗特殊黏稠度很高，奶味濃厚勝於甜味非常之多好友說有點像羊奶起司片的味道我不敢吃羊，但至少也不覺得這煉乳醬有騷味就是 ▼蒙古炸奶豆腐 30元/個我最懷念秦味館的就是蛋飯和這炸奶豆腐我覺得好好吃啊～麵皮裡包裹著Mozzarella起司後酥炸再灑上糖粉甜甜、脆脆又鹹鹹的口感，滋味很棒！ ▼核桃酪一斤 180元使用了核桃、棗肉加上糯米建議熱熱的喝，質地十分香濃滑順喝得到棗肉和糯米的細碎口感 秦味館用餐消費需加收一成服務費用生意非常好，用餐除建議事先訂位之外也可以先到官網參考詳細MENU上的預訂菜色噢！ 繼續閱讀