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2016-02-14
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鹿港的老街文化一直以來都是吸引民眾造訪的主因之一，然而特色小吃跟招牌伴手禮也是一樣吸睛。大家都知道，薄片脆口、宜蘭的牛舌餅全台知名，外酥內軟、鹿港的牛舌餅雖然口感大不同名氣卻也是不遑多讓 !!由於young的老婆是鹿港人，因此許多老店或"巷仔內"的美食大多知道也都吃過，不過，再厲害還是會有漏網之魚 !! 當天造訪的這家"棋豐軒"竟是長輩告知下才得知的，原因無它，因為這家餅店"沒招牌"...!!來到店內，嗯 ... 將透天厝一樓直接改裝成烘焙及販賣的場地，一整個樸實。 據young所知"棋豐軒"已是第二代接手經營，店裡除了他們夫妻倆沒有聘請其他人力，瞧他們從餅皮製作、包餡、擀平、翻煎，一直到包裝跟結帳，純粹就是兩個人打理一切，看樣子從早忙到晚是必然的了。置放在鐵盤上一塊一塊的東西據店家說就是牛舌餅的餅皮，是當天現做的唷。這捲起來的模樣據店家說就是餅皮酥脆的秘密所在，不過young覺得 ... 這麵團現在看起來的樣子就很好吃耶，哈 ~言歸正傳啦，瞧他們一人包餡一人擀平，夫妻倆的手幾乎沒停過，因為一煎好才剛出爐的牛舌餅就馬上被搶購一空，不趕緊做真的來不及，供不應求啊 ~ 待擀平後的牛舌餅達一
鹿港的老街文化一直以來都是吸引民眾造訪的主因之一，然而特色小吃跟招牌伴手禮也是一樣吸睛。大家都知道，薄片脆口、宜蘭的牛舌餅全台知名，外酥
內軟、鹿港的牛舌餅雖然口感大不同名氣卻也是不遑多讓 !!由於young的老婆是鹿港人，因此許多老店或"巷仔內"的美食大多知道也都吃過，
不過，再厲害還是會有漏網之魚 !! 當天造訪的這家"棋豐軒"竟是長輩告知下才得
知的，原因無它，因為這家餅店"沒招牌"...!!來到店內，嗯 ... 將透天厝一樓直接改裝成烘焙及販賣的場地，一整個樸實。
據young所知"棋豐軒"已是第二代接手經營，店裡除了他們夫妻倆沒有聘請其他人力，瞧他們從餅皮製作、包餡、擀平、翻煎，一直到包裝跟結帳，純粹就是兩個人打
理一切，看樣子從早忙到晚是必然的了。
置放在鐵盤上一塊一塊的東西據店家說就是牛舌餅的餅皮，是當天現做的唷。這捲起來的模樣據店家說就是餅皮酥脆的秘密所在，不過young覺得 ... 這麵團現在看起來的樣子就很好吃耶，哈 ~
言歸正傳啦，瞧他們一人包餡一人擀平，夫妻倆的手幾乎沒停過，因為一煎好才剛出爐的牛舌餅就馬上被搶購一空，不趕緊做真的來不及，供不應求啊 ~ 待擀平後的牛舌餅達一定數量時，接下來就要上煎台躺平了，無加油加水直接乾煎。
待乾煎一段時間後視焦黃程度再行翻面，至於如何拿捏翻面時機這就需要經驗了 !!
翻面後再用1、2、3、4，共三塊木蓋層層疊起壓在牛舌餅上，這做法young還是第一次看到，傳承的古法跟手藝相信就是牛舌餅好吃的秘密所在。
掀開木蓋的同時香氣也隨之傳出，而此時的牛舌餅呈現膨脹狀，需戳個小洞讓它們透透氣才行 ~
最後放在大蒸籠裡散熱放冷，當然若想吃熱的牛舌餅此時就可以請店家直接包裝了唷 ~ 將將將，這就是完成品啦，一包70元10入，有沒有很划算啊 ~
棋豐軒除了現做的牛舌餅是招牌外，風吹酥餅、鮮奶薄餅、杏仁瓦片，這些也都是純手工製作的，不多說，每一種好料都帶一份回家就對了 ~
牛舌餅一般大家在市場購買時算是"冷食"，但來棋豐軒卻可以買到"熱食"，剛出爐不久還是溫熱的牛舌餅吃起來不只香氣更濃郁，而且同樣香酥可口呢 ~
杏仁瓦片 : 40元香脆有嚼勁、香甜不甜膩，老少咸宜的休閒零嘴無誤，這杏仁瓦片箇中滋味無需
Young再多言，總之必買必嚐。
鮮奶薄餅 : 60元餅香奶香蜜香相輔相成的完美結合，薄脆中帶些厚實的口感足見用料之實在，
越嚼越香，越吃唰嘴的啦 ~另外還有這比臉還大的風吹酥餅，一個要價也才80元，份量超滿足 !!
就跟牛舌餅差不多的口感，外酥內軟同樣好吃。young覺得這風吹酥餅不管是先切好還是直接扒來吃，都是很適合多人一同分享的好食。糕餅、小吃、特色伴手禮，許多著名美食不只讓鹿港小鎮增色不少而且也帶來相當
可觀的觀光人潮及錢潮，但要怎麼吃怎麼玩怎麼買才能在鹿港逛的更精彩，相信大
家只要做做功課定能玩出自己的一套遊樂趣。最後，"棋豐軒"的位置就離鹿港遊客
中心大約1分鐘的路程而已，由於巷弄裡停車不易，因此建議將車子停放在遊客中
心旁的停車場後再去店內消費為佳。
無招牌的巷弄低調美食"棋豐軒" young在這裡就介紹給大家囉 ~
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