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2016-04-20
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＂阿嬤的私房菜＂阿嬤的私房菜顧名思義就是老闆彭柳清的阿嬤煮過的古早味菜色一種充滿小時回憶的味道，老闆為了把舊時屬於阿嬤的古早老味道傳承下來在研發菜上更加嚴謹，一步一步遵循古早做法我們才有機會品嘗到古早味的美食店面雖然看起來小小的，進入裡頭可是別有洞天看起來像是以前穀倉的用餐空間，挑高的屋頂使人用餐沒有壓迫感還放上許多大紅燈籠，營造出一種獨特的懷舊風格既然走懷古風，古早味的擺設就不能少這個看起來歷史悠久的碗櫥看起來好有味道～木製大飯桶～裏頭裝的可是滿滿番薯的番薯飯呢～！！因為員工旅遊在不妨礙別人用餐的情緒上，隨手拍一下記錄一下畢竟不是每個人都像我們一樣有寫部落格的習慣哩滷豬腳看起來油亮油亮的滷豬腳，用的是比較小的豬腳這樣吃起來比較不油膩，且豬皮跟肉也會軟嫩些因為我不吃豬腳味道就無從得知嚕炒竹筍這炒竹筍的滋味好極了，醃漬過的嫩竹筍吃起來口感依舊清脆味道上因為醃漬過所以比沒處理過的竹筍少了份苦澀味，多了份微酸清甜的甜味客家封菜這道可以說是集客家醃菜之大成，裡頭有花椰菜，大白菜，金針菇每一樣食材都用特殊的醃漬法醃漬而成，在經過蒸煮的料理手法把味道統合看起來味道很重，吃起來卻很清甜，除了本身菜的
＂阿嬤的私房菜＂
阿嬤的私房菜顧名思義就是老闆彭柳清的阿嬤煮過的古早味菜色一種充滿小時回憶的味道，老闆為了把舊時屬於阿嬤的古早老味道傳承下來
在研發菜上更加嚴謹，一步一步遵循古早做法
我們才有機會品嘗到古早味的美食
店面雖然看起來小小的，進入裡頭可是別有洞天看起來像是以前穀倉的用餐空間，挑高的屋頂使人用餐沒有壓迫感
還放上許多大紅燈籠，營造出一種獨特的懷舊風格
既然走懷古風，古早味的擺設就不能少這個看起來歷史悠久的碗櫥看起來好有味道～
木製大飯桶～
裏頭裝的可是滿滿番薯的番薯飯呢～！！因為員工旅遊在不妨礙別人用餐的情緒上，隨手拍一下記錄一下畢竟不是每個人都像我們一樣有寫部落格的習慣哩
滷豬腳
看起來油亮油亮的滷豬腳，用的是比較小的豬腳
這樣吃起來比較不油膩，且豬皮跟肉也會軟嫩些
因為我不吃豬腳味道就無從得知嚕
炒竹筍這炒竹筍的滋味好極了，醃漬過的嫩竹筍吃起來口感依舊清脆
味道上因為醃漬過所以比沒處理過的竹筍少了份苦澀味，多了份微酸清甜的甜味
客家封菜這道可以說是集客家醃菜之大成，裡頭有花椰菜，大白菜，金針菇
每一樣食材都用特殊的醃漬法醃漬而成，在經過蒸煮的料理手法把味道統合
看起來味道很重，吃起來卻很清甜，除了本身菜的味道之外還多了一股醬香
燙地瓜葉一般燙地瓜葉都是淋上肉燥之類的淋醬，這裡的地瓜葉十分特別
他是拌入醬冬瓜調味的，鹹度恰到好處，醬冬瓜的鹹甜香超好吃的
重點是更加健康，美味無負擔的一道菜餚
古早味肉羹勾芡勾的還不賴，很均勻，吃羹類最怕吃到粉塊
湯頭用大量的大白菜熬煮，肉羹吃起來也很Ｑ彈有勁
再加上切成絲的新鮮脆筍，口感相當的有層次豐富
糖醋魚這道算是今天比較讓人失望的一道
不知道是不是養殖的吳郭魚處理得不好，吃起來帶有一絲土味
而醬汁的味道也很清淡，壓不住吳郭魚的土味
菜脯蛋也是一道古早味的代表作
特意煎的微焦，焦焦的蛋香味格外吸引人
菜脯也處理得很不錯，鹹度控制得宜，好下飯︿︿
荷葉芋絲糕搞工的手工菜，不經過調味的芋絲製作成四方的形狀
這道算是店裡的人氣菜色
荷葉襯底蒸熟，加上特調的的獨門蒜蓉醬，芋頭吃來鬆軟綿密
陳年老菜脯雞湯使用陳年的老菜脯及土雞熬湯，湯色看起來很濃郁的感覺，味道好像很重的樣子
喝下一口，大驚！滋味鮮甜極了，陳年菜脯的濃郁風味，好像很多菜脯濃縮的湯頭
看似濃厚，喝起來鹹度剛剛好，雞肉也燉的很軟爛，必點的一道佳餚
裡頭的蘿蔔吸飽了菜脯湯汁，蘿蔔的清甜跟菜脯的特殊風味還挺合適的雖然吃得很飽，這道湯品還是讓我硬是再喝了好幾碗呢
道道皆用心的好餐廳，據說不少政商名流都曾是座上賓呢開店至今已經以研發２００多樣的菜色，雖然標榜的是古早味
但在濃濃古早味中加入不少創新的工夫，吃來健康又不失古早風味
值得推薦的一家好餐廳，推薦給大家嚕～！
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