影片
更多
2020-12-28
28 瀏覽
鹿港棋豐軒牛舌餅，位於鹿港天后宮的復興路上，隱身於巷弄內，梅子會發現這間老字號牛舌餅，是在格友文章看見的，剛好趁著週日放假空檔與老爺規劃一趟鹿港美食微旅行，在fb上滑著手機做筆記時，就發現這間許多在地人推薦，就這樣收錄在美食口袋名單裡。來到復興路上的巷弄內，就會發現一個中等型亮眼黃色招牌，紅色字體寫著棋豐軒三個字，棋豐軒是一間簡約低調風格老字號牛舌餅，堅持每日新鮮現做外皮酥脆內餡柔軟香甜的牛舌餅，走～跟著老爺鏡頭咱們進屋內瞧瞧囉… 當我們一進屋內時,看到這一顆顆大小均勻的麵糰,引起我滿滿好奇心,從小很愛吃牛舌餅的我,還沒親眼看過牛舌餅的製作過程,這一刻將目光停留在這裡,哇!原來看似簡單牛舌餅,沒想到製作過程很繁瑣,不僅油皮與油酥比例要拿捏得剛剛好外,一層又一層的包覆內餡,每一片也都要擀得大小均勻,真的讓我大開眼界啊! 製作牛舌餅過程：通常的內餡是麥芽糖，主要的作法是由麵粉、糖粉與植物油材料混合均勻後，揉勻成麵糰，一層一層包覆內餡，包上內餡後再桿成橢圓狀，再利用乾煎的方式一片一片煎，色澤呈現金黃色，就成了一口咬下時，外皮酥脆內餡香甜柔軟的牛舌餅。 一層一層包覆內餡,非常仔細注意每個
鹿港棋豐軒牛舌餅，位於鹿港天后宮的復興路上，隱身於巷弄內，梅子會發現這間老字號牛舌餅，是在格友文章看見的，剛好趁著週日放假空檔與老爺規劃一趟鹿港美食微旅行，在fb上滑著手機做筆記時，就發現這間許多在地人推薦，就這樣收錄在美食口袋名單裡。
來到復興路上的巷弄內，就會發現一個中等型亮眼黃色招牌，紅色字體寫著棋豐軒三個字，棋豐軒是一間簡約低調風格老字號牛舌餅，堅持每日新鮮現做外皮酥脆內餡柔軟香甜的牛舌餅，走～跟著老爺鏡頭咱們進屋內瞧瞧囉…
當我們一進屋內時,看到這一顆顆大小均勻的麵糰,引起我滿滿好奇心,從小很愛吃牛舌餅的我,還沒親眼看過牛舌餅的製作過程,這一刻將目光停留在這裡,哇!原來看似簡單牛舌餅,沒想到製作過程很繁瑣,不僅油皮與油酥比例要拿捏得剛剛好外,一層又一層的包覆內餡,每一片也都要擀得大小均勻,真的讓我大開眼界啊!
製作牛舌餅過程：通常的內餡是麥芽糖，主要的作法是由麵粉、糖粉與植物油材料混合均勻後，揉勻成麵糰，一層一層包覆內餡，包上內餡後再桿成橢圓狀，再利用乾煎的方式一片一片煎，色澤呈現金黃色，就成了一口咬下時，外皮酥脆內餡香甜柔軟的牛舌餅。
一層一層包覆內餡,非常仔細注意每個小細節,讓第一次看到牛舌餅的我充滿十足好奇心,就站在原地目不轉睛看著老闆牛舌餅的製作過程
橄好的牛舌餅一片片平放好在煎台上
當老闆一掀開蓋子時,一陣陣誘人牛舌餅濃濃香氣撲鼻而來,讓我忍不住都想垂涎欲滴了
剛出爐的香噴噴牛舌餅,放到大蒸籠上等待冷卻時,老闆還拿了一片熱騰騰牛舌餅讓我嘗鮮,咬一口慢慢咀嚼,梅子發現到熱熱吃與冷卻後吃的口感竟然大不相同,熱熱吃的口感當你一口咬下去時,那還沒凝結冷卻的麥芽糖內餡品嘗時,感受不到外酥內軟香甜口感,老爺在旁一邊品嘗時也邊搖頭,這牛舌餅還是習慣吃冷卻過後口感比較紮實,也能在味蕾裡慢慢散發麥芽糖香氣
來一片微熱口感牛舌餅嘗鮮一下吧!
棋豐軒販售品項有:牛舌餅.酥餅.綠豆糕.杏仁瓦片與雪Q餅
說到鹿港有什麼知名景點，如龍山寺、摸乳巷、九曲巷以及每年讓我與老爺必來一年必來一到二趟的天后宮，那麼相信許多人都會朗朗上口鹿港必買伴手禮美食有哪些？有牛舌餅、肉包、綠豆糕與傳統大餅……等等耳熟能詳的鹿港在地美食,每年來到鹿港第一件事就是在逛老街時,買包牛舌餅就轉往天后宮祈福了,今年就來點許多在地人推薦棋豐軒買包牛舌餅.酥餅.綠豆糕與杏仁瓦片,採買完畢後,往天后宮出發了
棋豐軒距離天后宮不遠,走路腳程約5-10分鐘左右,走著走著就到了,每年都來祈福平安健康順心,祈福完後,尋找鹿港美食了
喜歡牛舌餅一大口咬下時,外皮酥脆內餡柔軟香甜,邊看電視邊品嘗會讓人忍不住一片接一片,老爺喜愛牛舌餅搭配一杯冰咖啡,而我則喜歡搭配微糖茶飲,美好的點心時間,梅子還與同事們一起分享,同事們覺得這牛舌餅口感酥脆又紮實好好吃唷!
酥餅是一片很圓很大有點厚度的大餅，以內餡麥芽糖與麵粉製作而成，再用烤的方式，烤到金黃色澤，保存期限約二個星期左右,鹿港人叫風吹餅，是鹿港地區結婚喜慶時，傳統大餅
等待老爺拍照時間,來聊聊題外話,哈~當天,在店內看見酥餅(風吹餅)時,梅子腦海裡閃過一個溫馨畫面,猶記得梅子老家在彰化,當時,與老爺結婚時,嬸嬸說:出嫁的女兒喜餅要買酥餅,跟大家分享結婚喜悅~於是乎,梅子媽挑選了酥餅當作我的結婚喜餅,讓梅子許多外地友人都覺得我的喜餅好特別,還得到許多好的迴響唷!
好大一片酥餅,當我們一口接一口時,喜歡香酥的餅皮裏頭有著軟Q麥芽,連不愛甜食老爺邊品嘗邊直呼超好吃,重點微甜不膩口好過癮,梅子也很愛,每天一下班回來,第一件事情就是品嘗牛舌餅與酥餅,品嘗完後,才心滿意足的吃晚餐
綜合糕點~每一口入口即化,味蕾裡還會散發著淡淡的糕點香氣,每一種口味都很不錯,讓人允指回味
杏仁瓦片~滿滿一包,蛋素可
我們喜歡這趟微旅行,不僅買到讓我們倆都喜歡牛舌餅與酥餅外,還品嘗到鹿港許多小吃美食,趁著周日晴朗好天氣,不妨來趟鹿港半日遊,走走逛逛許多知名景點,也品嘗美味可口多樣化小吃美食,讓美好週日超充實唷!
張貼
