阿添蛤仔麵

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休息中

自從上一次吃了榮輝就讓我對彰化的蛤仔麵很有好感，早已想好這次來彰化就要吃吃看阿添或是萬芳蛤仔麵。第二天的ubike才上路半小時便遭遇梅雨襲擊，去魚市避雨兼吃爌肉飯，吃完等雨小一點便前往不遠處的阿添，雖說下大雨，過沒多久店內還是坐了七成滿。雨過一掃連日來的悶熱，空氣微微濕涼，吃碗溫熱的麵相當適宜，大碗的麵怕太多可兩人分著吃，連小碗都貼心附上了喔！湯頭感覺是大骨味較濃，蛤仔的甘鮮是在餘韻裡，小塊的瘦鹹肉燥角應是熬煮湯頭時會使用到，去了七七八八的精華，所以顯得乾澀，讓湯裡多了層次感，此種做法應是彰化地區的特色。相較之下我還是偏好榮輝蛤仔麵的湯頭，單喝湯的濃厚蛤仔海味，另外再補強的一匙肉燥，溶入後則覺得更適合和麵條一起吃。阿添的包餡丸子感覺尚可，整體是ok不錯吃的一碗麵~聽說在彰化吃麵要配雞捲(是這樣嗎？)，彰化常見的小條豬網油雞捲也吃習慣了，覺得阿添的好吃，外層酥粉的口感細脆，內餡的蔥筍等蔬菜有發揮各自的滋味，這種豬油帶來的美味與香氣，只要是台灣人都應是很熟悉的。幾碟小菜，魷魚做乾的、滷大腸、燙空心菜。甜醬油、蒜泥、薑絲，看到蒜泥心情特好，已好一陣子沒遇到走芥末外的辛香風格，加蒜泥的方式也是