棋豐軒牛舌餅

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鹿港老街牛舌餅推薦！來到鹿港除了麵茶這項名產以外，牛舌餅也是大家必買的伴手禮！鹿港老街外圍的「棋豐軒牛舌餅」正是一家專賣古早味的牛舌餅專賣店，牛舌餅每天手工現做，經過反覆烘烤的多層次口感讓許多人慕名而來，菜單除了牛舌餅以外，平價的雪Q餅、杏仁瓦片、綠豆糕、風吹餅也都很好吃，很適合當下午茶甜點，或是做為名產伴手禮送給親友都很不錯，而且也是素食的朋友也可以吃的！ 鄰近鹿港天后宮、彰化鹿港老街「棋豐軒牛舌餅」，就坐落復興路與建國路的交叉口不遠處，來路鹿港老街一日遊，走走逛逛吃美食，開車的我們是停在1h/$30元的鹿港鎮北區遊客中心停車場，距離「棋豐軒牛舌餅」非常近，鹿港老街周邊不少停車場，以老街來說交通還滿方便的。棋豐軒牛舌餅環境「棋豐軒牛舌餅」的店面比較像是個工作室，雖然沒有什麼華麗的裝潢，但牛舌餅的美味度卻不減。棋豐軒牛舌餅菜單「棋豐軒牛舌餅」除了牛舌餅以外，還有酥餅(風吹餅)、綠豆糕、杏仁瓦片、雪Q餅這5種產品，價格落在$10~$150元之間，而牛舌餅只賣原味，可以買一整包，也可以買單片。陳列台上放著就是他們的品項，雖然簡陋了點，但老饕們卻都熟門熟路的拿了就結帳～如果無法前來的話，也可以打電話選擇宅配的方式，若有團購需求也是電話詢問。「棋豐軒」的牛舌餅都是靠著老闆和老闆娘的雙手揉捏而成，並堅持每天手工製作，老闆娘將餡料包進麵糰之中，而老闆就負責將麵團桿平再烘烤。桿平後的牛舌餅，依序排放至煎台上，煎烤這個牛舌餅可不是翻個兩下就好，一片牛舌餅經過四次的翻烤才會好吃。在烤的過程中會蓋上木蓋悶烤，真沒想到牛舌餅的製作過程是這麼繁瑣呀。悶烤過的牛舌餅，兩面會呈現誘人的金黃色澤以外，還會膨脹，這時老闆就會將餅戳洞再翻烤，目的就是要讓餅皮與麥芽內餡緊貼在一起。最後再把牛舌餅鏟起來放涼之後就可以裝袋的！牛舌餅(原味)$80「棋豐軒」的牛舌餅只有賣原味的，一包是10片，如果買單片的話就是$10元，熱騰騰剛出爐的牛舌餅就是不一樣！剛烤出來的牛舌餅有著非常迷人的酥鬆口感，厚度十足的牛舌餅鬆軟之中又感受得到麥芽QQ軟軟的香甜滋味。熱熱吃是酥中帶Q的細緻口感，釋放出來的甜度也會比冷卻的來得高，但一點也不死甜，而是吃了會令人有幸福感的溫甜，讓第一次吃到剛出爐的牛舌餅的我們沈浸在那純粹的古早味之中，冷的牛舌餅外皮則是較為酥脆，吃起來比較扎實一點，給的不手軟的麥芽一樣軟Q且不黏牙，而且還越嚼越香呢！這牛舌餅不管是冷的熱的都一樣好吃！酥餅(風吹餅) $90講大餅大家都知道，但風吹餅可能就不是每個人都知道了，風吹餅其實是鹿港結婚喜慶在使用的傳統大餅，「棋豐軒」的風吹餅有分大片和小片，大片的是比臉還要大的大小。風吹餅跟大甲的奶油酥餅有點像，不過風吹餅的餅皮比較酥脆扎實，裡頭一樣包入了軟Q的麥芽糖餡料，搭配酥脆的餅皮，以口感層次上來說更為豐富。綠豆糕 $100這麼大一盒的綠豆糕有30顆，卻只要$100元耶！有夠便宜的！而且綠豆糕還不是一種口味，裡頭有芝麻、綠豆和杏仁這三種口味。打開紙盒包裝以後，綠豆糕使用塑膠殼保護的非常好，整齊排列著看起來好療癒啊～綠豆糕的口感非常酥鬆，一拿起就很容易把它弄碎，可想而知質地是非常細緻的，厚厚一塊的綠豆糕有著入口即化的迷人口感，化開的綠豆糕會在嘴裡慢慢釋放出香氣，細細品嚐可以感受到清新的綠豆及杏仁與芝麻的自然香氣，甜而不膩且口味天然，很適合搭配著無糖茶飲享用。白色的是杏仁口味，但杏仁味不會太過厚實，不愛杏仁味的我也覺得不錯。杏仁瓦片 $100杏仁瓦片也不貴，一大包塞得滿滿的也只要$100元，價格真的很佛心耶，杏仁瓦片的杏仁不算多，不過餅乾的口感非常薄脆，並品嚐得到杏仁的香氣，而甜度也不會太高，很容易讓人一片接著一片。雪Q餅 $150沒想到傳統糕點店的雪Q餅也做得這麼好吃！大包裝裡頭的雪Q餅使用小包裝保存，雪Q餅裡頭有著滿滿的南瓜子與蔓越莓，口感扎實又保有酥鬆的誘人口感，雖然加入棉花糖製作，但一點也不甜膩。搭配蔓越梅的果酸使雪Q餅更耐吃，而且甜度也不高，甚至有著濃郁又突出的奶香，太容易讓人一塊接著一塊了！製作牛舌餅超過30年的「棋豐軒」不只牛舌餅好吃，就連雪Q餅也很美味，讓原本吃牛舌餅只愛吃薄片的我，對厚片的牛舌餅大大的改觀，那多層次的口感及香甜的內餡，讓人吃過就念念不忘，若你也喜歡吃牛舌餅，有機會來鹿港老街玩，我們很推薦這手工製作的「棋豐軒牛舌餅」！ 繼續閱讀

鹿港棋豐軒牛舌餅，位於鹿港天后宮的復興路上，隱身於巷弄內，梅子會發現這間老字號牛舌餅，是在格友文章看見的，剛好趁著週日放假空檔與老爺規劃一趟鹿港美食微旅行，在fb上滑著手機做筆記時，就發現這間許多在地人推薦，就這樣收錄在美食口袋名單裡。來到復興路上的巷弄內，就會發現一個中等型亮眼黃色招牌，紅色字體寫著棋豐軒三個字，棋豐軒是一間簡約低調風格老字號牛舌餅，堅持每日新鮮現做外皮酥脆內餡柔軟香甜的牛舌餅，走～跟著老爺鏡頭咱們進屋內瞧瞧囉…  當我們一進屋內時,看到這一顆顆大小均勻的麵糰,引起我滿滿好奇心,從小很愛吃牛舌餅的我,還沒親眼看過牛舌餅的製作過程,這一刻將目光停留在這裡,哇!原來看似簡單牛舌餅,沒想到製作過程很繁瑣,不僅油皮與油酥比例要拿捏得剛剛好外,一層又一層的包覆內餡,每一片也都要擀得大小均勻,真的讓我大開眼界啊!  製作牛舌餅過程：通常的內餡是麥芽糖，主要的作法是由麵粉、糖粉與植物油材料混合均勻後，揉勻成麵糰，一層一層包覆內餡，包上內餡後再桿成橢圓狀，再利用乾煎的方式一片一片煎，色澤呈現金黃色，就成了一口咬下時，外皮酥脆內餡香甜柔軟的牛舌餅。  一層一層包覆內餡,非常仔細注意每個小細節,讓第一次看到牛舌餅的我充滿十足好奇心,就站在原地目不轉睛看著老闆牛舌餅的製作過程    橄好的牛舌餅一片片平放好在煎台上       當老闆一掀開蓋子時,一陣陣誘人牛舌餅濃濃香氣撲鼻而來,讓我忍不住都想垂涎欲滴了    剛出爐的香噴噴牛舌餅,放到大蒸籠上等待冷卻時,老闆還拿了一片熱騰騰牛舌餅讓我嘗鮮,咬一口慢慢咀嚼,梅子發現到熱熱吃與冷卻後吃的口感竟然大不相同,熱熱吃的口感當你一口咬下去時,那還沒凝結冷卻的麥芽糖內餡品嘗時,感受不到外酥內軟香甜口感,老爺在旁一邊品嘗時也邊搖頭,這牛舌餅還是習慣吃冷卻過後口感比較紮實,也能在味蕾裡慢慢散發麥芽糖香氣   來一片微熱口感牛舌餅嘗鮮一下吧!  棋豐軒販售品項有:牛舌餅.酥餅.綠豆糕.杏仁瓦片與雪Q餅說到鹿港有什麼知名景點，如龍山寺、摸乳巷、九曲巷以及每年讓我與老爺必來一年必來一到二趟的天后宮，那麼相信許多人都會朗朗上口鹿港必買伴手禮美食有哪些？有牛舌餅、肉包、綠豆糕與傳統大餅……等等耳熟能詳的鹿港在地美食,每年來到鹿港第一件事就是在逛老街時,買包牛舌餅就轉往天后宮祈福了,今年就來點許多在地人推薦棋豐軒買包牛舌餅.酥餅.綠豆糕與杏仁瓦片,採買完畢後,往天后宮出發了    棋豐軒距離天后宮不遠,走路腳程約5-10分鐘左右,走著走著就到了,每年都來祈福平安健康順心,祈福完後,尋找鹿港美食了        喜歡牛舌餅一大口咬下時,外皮酥脆內餡柔軟香甜,邊看電視邊品嘗會讓人忍不住一片接一片,老爺喜愛牛舌餅搭配一杯冰咖啡,而我則喜歡搭配微糖茶飲,美好的點心時間,梅子還與同事們一起分享,同事們覺得這牛舌餅口感酥脆又紮實好好吃唷!  酥餅是一片很圓很大有點厚度的大餅，以內餡麥芽糖與麵粉製作而成，再用烤的方式，烤到金黃色澤，保存期限約二個星期左右,鹿港人叫風吹餅，是鹿港地區結婚喜慶時，傳統大餅  等待老爺拍照時間,來聊聊題外話,哈~當天,在店內看見酥餅(風吹餅)時,梅子腦海裡閃過一個溫馨畫面,猶記得梅子老家在彰化,當時,與老爺結婚時,嬸嬸說:出嫁的女兒喜餅要買酥餅,跟大家分享結婚喜悅~於是乎,梅子媽挑選了酥餅當作我的結婚喜餅,讓梅子許多外地友人都覺得我的喜餅好特別,還得到許多好的迴響唷!  好大一片酥餅,當我們一口接一口時,喜歡香酥的餅皮裏頭有著軟Q麥芽,連不愛甜食老爺邊品嘗邊直呼超好吃,重點微甜不膩口好過癮,梅子也很愛,每天一下班回來,第一件事情就是品嘗牛舌餅與酥餅,品嘗完後,才心滿意足的吃晚餐  綜合糕點~每一口入口即化,味蕾裡還會散發著淡淡的糕點香氣,每一種口味都很不錯,讓人允指回味     杏仁瓦片~滿滿一包,蛋素可  我們喜歡這趟微旅行,不僅買到讓我們倆都喜歡牛舌餅與酥餅外,還品嘗到鹿港許多小吃美食,趁著周日晴朗好天氣,不妨來趟鹿港半日遊,走走逛逛許多知名景點,也品嘗美味可口多樣化小吃美食,讓美好週日超充實唷!      繼續閱讀

鹿港的老街文化一直以來都是吸引民眾造訪的主因之一，然而特色小吃跟招牌伴手禮也是一樣吸睛。大家都知道，薄片脆口、宜蘭的牛舌餅全台知名，外酥內軟、鹿港的牛舌餅雖然口感大不同名氣卻也是不遑多讓 !!由於young的老婆是鹿港人，因此許多老店或"巷仔內"的美食大多知道也都吃過，不過，再厲害還是會有漏網之魚 !! 當天造訪的這家"棋豐軒"竟是長輩告知下才得知的，原因無它，因為這家餅店"沒招牌"...!!來到店內，嗯 ... 將透天厝一樓直接改裝成烘焙及販賣的場地，一整個樸實。 據young所知"棋豐軒"已是第二代接手經營，店裡除了他們夫妻倆沒有聘請其他人力，瞧他們從餅皮製作、包餡、擀平、翻煎，一直到包裝跟結帳，純粹就是兩個人打理一切，看樣子從早忙到晚是必然的了。置放在鐵盤上一塊一塊的東西據店家說就是牛舌餅的餅皮，是當天現做的唷。這捲起來的模樣據店家說就是餅皮酥脆的秘密所在，不過young覺得 ... 這麵團現在看起來的樣子就很好吃耶，哈 ~言歸正傳啦，瞧他們一人包餡一人擀平，夫妻倆的手幾乎沒停過，因為一煎好才剛出爐的牛舌餅就馬上被搶購一空，不趕緊做真的來不及，供不應求啊 ~ 待擀平後的牛舌餅達一定數量時，接下來就要上煎台躺平了，無加油加水直接乾煎。待乾煎一段時間後視焦黃程度再行翻面，至於如何拿捏翻面時機這就需要經驗了 !!翻面後再用1、2、3、4，共三塊木蓋層層疊起壓在牛舌餅上，這做法young還是第一次看到，傳承的古法跟手藝相信就是牛舌餅好吃的秘密所在。掀開木蓋的同時香氣也隨之傳出，而此時的牛舌餅呈現膨脹狀，需戳個小洞讓它們透透氣才行 ~ 最後放在大蒸籠裡散熱放冷，當然若想吃熱的牛舌餅此時就可以請店家直接包裝了唷 ~ 將將將，這就是完成品啦，一包70元10入，有沒有很划算啊 ~棋豐軒除了現做的牛舌餅是招牌外，風吹酥餅、鮮奶薄餅、杏仁瓦片，這些也都是純手工製作的，不多說，每一種好料都帶一份回家就對了 ~牛舌餅一般大家在市場購買時算是"冷食"，但來棋豐軒卻可以買到"熱食"，剛出爐不久還是溫熱的牛舌餅吃起來不只香氣更濃郁，而且同樣香酥可口呢 ~ 杏仁瓦片 : 40元香脆有嚼勁、香甜不甜膩，老少咸宜的休閒零嘴無誤，這杏仁瓦片箇中滋味無需Young再多言，總之必買必嚐。 鮮奶薄餅 : 60元餅香奶香蜜香相輔相成的完美結合，薄脆中帶些厚實的口感足見用料之實在，越嚼越香，越吃唰嘴的啦 ~另外還有這比臉還大的風吹酥餅，一個要價也才80元，份量超滿足 !!就跟牛舌餅差不多的口感，外酥內軟同樣好吃。young覺得這風吹酥餅不管是先切好還是直接扒來吃，都是很適合多人一同分享的好食。糕餅、小吃、特色伴手禮，許多著名美食不只讓鹿港小鎮增色不少而且也帶來相當可觀的觀光人潮及錢潮，但要怎麼吃怎麼玩怎麼買才能在鹿港逛的更精彩，相信大家只要做做功課定能玩出自己的一套遊樂趣。最後，"棋豐軒"的位置就離鹿港遊客中心大約1分鐘的路程而已，由於巷弄裡停車不易，因此建議將車子停放在遊客中心旁的停車場後再去店內消費為佳。 無招牌的巷弄低調美食"棋豐軒" young在這裡就介紹給大家囉 ~ 繼續閱讀

鹿港老街無招牌手工現烤牛舌餅剛烤好熱呼呼的牛舌餅，外酥內餡紮實，麥芽糖香好吃不黏牙你一定從未注意的小店，趕快列入鹿港必買小吃名單『棋豐軒牛舌餅』 這間店真的太低調了，不說還真的不知道有這麼一家店每次來鹿港就是往老街跑，不曉得在外圍的復興路上有這麼隱藏版的小吃店而且真的沒招牌啊~~我第一次來還不小心開過頭啊~但是真的超推薦這裡的牛舌餅便宜又好吃!!【棋豐軒牛舌餅】沒錯!!!他店面就是長這樣!!你經過一定以為是個普通住家會忽略它，不過這次來過以後我想每次來鹿港一定會帶個一包回去當伴手禮或者自己吃也可以啊~這裡很簡單就是一個烤爐，和一個不停的擀著酥皮的師傅和老闆聊了一下，才知道上一代已經在地經營餅店30多年不過以前都是開著小貨車流動著賣最近幾年才找了這麼一個地方現場烤著牛舌餅一片片擀平的牛舌餅放在烤爐上烤烤了一定時間就必須要翻面，一張牛舌餅烤好必須反覆翻了四回才OK靠著師傅俐落的姿勢翻著牛舌餅隨著牛舌餅外皮越來越酥，接著就起鍋放在旁邊吹乾 我在現場有錄個小影片，大家可以參閱一下牛舌餅的製作過程喔一片片在旁邊等涼的牛舌餅一共有兩種口味，一個是原味一個是芋頭重點是一包10片才賣你70元ㄟ~外皮烤得酥酥的而且自然澎起的層次分明內餡主要是麥芽和糖為主，但是吃起來卻不會膩口也不黏牙也太好吃了吧!!芋頭我覺得比較像把原味上個不同的顏色，芋頭味比較不明顯超級推薦的啦~ 現場除了牛舌餅外，也有鹿港傳統的大餅：風吹餅好奇的問了老闆什麼叫做風吹餅，他說古早人做了大餅以後就會拿到外面去吹風，而鹿港風本身就很大，所以會把餅給吹走所以叫做風吹餅@@Size真的很大，而且一片才80元~太誇張了師傅幫我們現場分切了幾塊，內餡比剛才牛舌餅更厚實麥芽的比例也不太一樣，層次也更多現場也有薄的牛舌餅、杏仁瓦片等等就等你下次來鹿港時嚐嚐真的是很低調但是用料和價格都非常實在的一間小店有空就來坐坐吧!!分享給大家!! 繼續閱讀