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2020-09-26
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肉夾饃是陝西的特色名小吃，現今網路發達，平常就有在YT上在大陸巡邏的魯常常見識得到，沒得放在自已嘴裏總是看得心裏癢癢地，那時知道了這間【劉老太老潼關肉夾饃】就在不遠的內湖，沒有三秒加速到一百的跑車，就算用爬得過來也沒有放過的道理。 只有眼睛看過，嘴巴不識的老潼關肉夾饃魯無法評估道地與否，不過麵食能做這般口感層次，這手工活兒肯定是少不了，記得那酥脆掉渣的夾饃夾著油香鹹鮮的豬胛心肉餡兒，入口的那個飽嘴及油香鹹鮮，一入口就特別喜歡，再來口水盆羊肉清湯潤潤喉舌，真的是有種說不出安逸。ΩMENU 上門人潮就開始多了，速度點餐。 點了個"經典肉夾饃*2+ 水盆羊肉(湯)*1+古法秘製酸梅湯*2"的雙人套餐，另外單點羊肉扯麵(湯)及黃燜雞肉夾饃。 Ω羊肉扯麵(湯) 160NTD 麵桶大弟吃的羊肉扯麵，一上來先喝口湯，湯清味美，清新綿長的辛香，順口好喝。 Ω麵條用的是寬麵，軟中帶點柔勁，口感不錯，湯汁吸得很飽，單吃也有滋味。 Ω羊肉切成丁角狀，不同的部份口感上略有不同，和我們熟知的牛肉麵牛肉一樣，帶點筋油的口感最好。 Ω黃燜雞肉夾饃& 經典肉夾饃*2 主餐上桌，肉夾饃用紙袋包覆，只溶你口，不沾你手(
肉夾饃是陝西的特色名小吃，現今網路發達，平常就有在YT上在大陸巡邏的魯常常見識得到，沒得放在自已嘴裏總是看得心裏癢癢地，那時知道了這間【劉老太老潼關肉夾饃】就在不遠的內湖，沒有三秒加速到一百的跑車，就算用爬得過來也沒有放過的道理。
只有眼睛看過，嘴巴不識的老潼關肉夾饃魯無法評估道地與否，不過麵食能做這般口感層次，這手工活兒肯定是少不了，記得那酥脆掉渣的夾饃夾著油香鹹鮮的豬胛心肉餡兒，入口的那個飽嘴及油香鹹鮮，一入口就特別喜歡，再來口水盆羊肉清湯潤潤喉舌，真的是有種說不出安逸。
ΩMENU
上門人潮就開始多了，速度點餐。
點了個"經典肉夾饃*2+ 水盆羊肉(湯)*1+古法秘製酸梅湯*2"的雙人套餐，另外單點羊肉扯麵(湯)及黃燜雞肉夾饃。
Ω羊肉扯麵(湯) 160NTD
麵桶大弟吃的羊肉扯麵，一上來先喝口湯，湯清味美，清新綿長的辛香，順口好喝。
Ω麵條用的是寬麵，軟中帶點柔勁，口感不錯，湯汁吸得很飽，單吃也有滋味。
Ω羊肉切成丁角狀，不同的部份口感上略有不同，和我們熟知的牛肉麵牛肉一樣，帶點筋油的口感最好。
Ω黃燜雞肉夾饃& 經典肉夾饃*2
主餐上桌，肉夾饃用紙袋包覆，只溶你口，不沾你手(笑)。
Ω黃燜雞肉夾饃(單點) 75NTD
夾饃餅餅皮烤得很漂亮，光看這烤色，聞著烤香，就讓人口水分泌了。
黃燜雞肉夾饃酥而脆，一咬即碎，入口掉渣~聽說這酥脆掉渣，正是老潼關肉夾饃特色所在。
Ω肉夾饃小巧的感覺很討喜，料塞得老滿，有點中式漢堡和刈包的FU！
Ω黃燜雞就魯看大陸視頻的粗淺理解有點是先煎炒後悶的手路，雞肉內餡鹹度合宜，青椒的脆口及帶出自身的香氣，整體口感層次有出來，不過黃燜雞丁入口咀嚼比較沒有明顯溼潤感，配著水盆羊肉湯一起品嚐就還不錯。
Ω經典肉夾饃
黃悶雞完再來嚐嚐經典，所以經典指的應該是所謂臘汁肉(豬肉)的版本，豬肉軟滑不柴、略為厚重的鹹香、油脂感與夾饃取得合諧，香而不膩，口感上雖不如黃燜雞來的爽口，但其綿長的鹹鮮滋味絕對比黃悶雞來的更加動人。
PS.肉夾饃使用的肉是臘汁肉，是一種用大鍋煮製的豬肉，要求煮製時鍋中肉湯上有較厚一層油脂，以作保溫留香作用，由於油脂較多，冷卻後油脂淨白如臘、瘦肉也如蠟浸故名臘汁肉；此肉類似醬肉但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長--以上文字說明來自於WIKI百科。
Ω水盆羊肉(湯)
水盆羊肉湯湯頭清澈，與羊肉扯麵的湯頭一樣來的，差在…這碗是我的XD
入口後的清香甘甜個人還滿喜歡，輕薄羊肉香味的湯頭，看得到的蒜花、香菜、枸杞、蝦皮，為湯頭帶上了繽紛地清新香氣。
Ω羊肉用的應該是腱子的部位，口感比較Q實，不過沒有明顯羊肉騷香，應該是一般大眾可以接受的口感。
Ω酸梅湯
不是台式老牌罐裝的濃郁路線，不過清香酸韻足，爽口好喝。
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