何家排骨酥

營業中

休息中

某假日J女要帶她老母到西門町逛，本打算訂個餐廳，卻說想吃何家的排骨酥雞絲麵，心想長輩若同意那自然無妨 何家歷史不算久，但幾樣小吃普遍味道都還不錯，雞湯雞絲麵沒吃過，但排骨酥雞絲麵的搭配異常順口，更喜歡的還是單喝排骨酥湯，湯頭清澈卻夠味，一股特別引人食慾的胡椒香，而沒有喝多易膩的濃厚油蔥味，排骨酥則肉多粉少不混濁散亂，嚼感扎實，或許事先也是炸得夠透的。切丁滷肉飯有一定的水平，筒仔米糕很容易令人看走眼，實際上糯米口感不壞、香味也夠，醬汁淋了滿滿，卻沒有過於不平衡的味道，與更對我味的筒仔米糕相比下，也屬可吃。 繼續閱讀

這家何家排骨酥是美姬的朋友推薦的不過我們跟這家好像不是很有緣有幾次跟美姬想來吃的時侯都剛好沒開呀XD所以一直就放在口袋裏啦 星期一中午本來是想吃牛店的結果牛店沒開就走過來看看想不到有開呀果然吃飯是要看緣份的XD那就進去吃吧 11點半左右到還沒什麼人 牆上有掛著這種竹製的MENU很有古早味 來點餐吧點了排骨酥麵、筒仔米糕跟白菜滷三樣其實老K滿想點跑山雞的可惜一個人吃不了這麼多呀 旁邊有一桌人在自拍他們說的是廣東話看來這家很有名呢他們吃完還外帶四碗跑山雞麵看來應該是好吃呀 簡單的吃個午餐吧 排骨酥麵(85元)他們家的湯頭意外的清爽炸排骨的香氣溶入湯中跟胡椒的味道結合加上冬瓜的甜味還滿對味的呢算是好喝的湯頭 冬瓜更是煮到輕輕一咬就化開了呢 排骨酥也是滿軟嫩的老K只吃到一塊排骨酥是有骨頭的就算是有骨頭的也能輕易的分開好適合牙口不好的朋友吃 麵的份量算是適中其實老K在整理照片的時侯才發現原來有雞絲麵可以點呀XD雞絲麵配排骨酥沒吃過呀看來有機會再來試試了 筒仔米糕(35元)米糕的表現也還不錯雖然不到非常有彈性但軟又好咀嚼的表現也有中上的水準配上甜鹹甜鹹的醬汁也不錯吃哦如果食量比較小的朋友再點碗排骨酥湯來配也是不錯的選擇 喜歡吃辣的朋友記得來一匙辣椒這個應該是近期吃過最過癮的辣椒了有那種麻辣帶點沙茶的味道不是很能吃辣或是怕辣的朋友千萬不要輕易嘗試呀XD 白菜滷(30元)最後這個白菜滷老K有點傻眼呀因為真的只有白菜看不到什麼其他的配料像蝦米、香菇那些都看不到XD所以吃起來真的很淡可以不用點呀K的小叮嚀:排骨酥老K覺得滿好吃的 竹筒米糕的表現也不錯 如果來西門町想吃點小吃的話 這家算是不錯的選擇 記得滷白菜就算了XDK的私評(滿分10分越高越好) 美味:8.1分 (單評排骨酥麵) CP值:7分 用餐環境:5分 價格:7分 繼續閱讀

台北西門町是美食的激烈戰區，何家排骨酥的何師傅以其近四十年的經驗，堅持親力親為挑選食材，並親自處理及料理食材，不假借他人之手；排骨酥僅以特調胡椒粉調味，並只以冬瓜為配料，清燉出來的湯頭香濃卻清爽，排骨酥香氣十足且軟爛易食， 鹹香滋味令人滿意！ 這天因公務來到西門町附近，但時間緊迫僅能趁空休息並順便祭一下五臟廟，才能繼續跑下一個行程；此時昆明街上的何家排骨酥就是第一選擇了！西門町知名老店-楊排骨酥位於漢口街，離捷運及熱鬧的中華路都較近些，而何家前些年才從漢口街搬至昆明街現址；而當初何以敢在同是排骨酥老店的對面開店，可見其必對自己的產品相當有自信！而今轉戰昆明街，依舊有許多忠實老顧客會找到新店址，為的就是何師傅堅持近四十年製作排骨酥的好味道。 店門口張貼了一些美食雜誌的報導。 店內位置大約二十個左右，深色木頭桌椅倒是很常見，特別的是天花板的燈具，不像是一般小吃店會搭配的，店內燈光明顯偏黃。 用竹片寫上菜單就掛牆上，明顯易懂。一旁還有台小冰箱放著各式小菜，但早上十一點半多，還不到用餐時間，似乎還沒有準備好。甚至連艾方妮想吃的筒仔米糕都還要再等個二十分鐘~XDDD 店門口的煮台，用了紅磚及古時的灶門做裝飾，飄散著濃濃懷舊風~ 沒時間等筒仔米糕，於是選了個排骨酥雞絲麵加上燙青菜。 燙青菜 $30何家排骨酥的燙青菜僅用些許油蔥及醬油膏調味，很是清爽我很愛。(很怕肉燥放很多的燙青菜) 排骨酥雞絲麵 $75煮了雞絲麵再將燉好一盎的原汁排骨酥湯倒入麵中，加上香菜增香氣也增美觀。(是說那天花板燈也太搶戲了吧！！) 有別於一般排骨酥湯放的蘿蔔，這裡放的是冬瓜，何師傅說冬瓜是一年四季都有，甜度及品質都很平均。與排骨酥燉過的冬瓜塊，有著醬色卻不鹹，十分軟嫩清甜。 何家排骨酥在每一盎都會配上不同部位的排骨，有全是肉或是帶骨的，全由人工挑選過再放入盎裡頭。而何師傅強調他的排骨是沒有醃製過，僅用他特製胡椒粉調味。炸得香酥的排骨酥，經過一個半小時的燉煮後，軟爛卻不柴，香氣十足且鮮甜。 艾方妮以前最愛的排骨酥湯是豐原廟東那家，每次去豐原必吃，後來萬華廣州街夜市也開了一家，湯汁很香濃，不過吃完總滿嘴油。很明顯何家的排骨酥湯該是我喝過最清爽的湯頭了！但該有排骨酥的香濃並沒有少，整個鮮甜滋味全在口中漫涎，強調不加味精的湯頭，喝來更是沒負擔！不過放了麵條的湯頭該是多少被稀釋了些，下次該單點排骨酥湯，相信湯頭會更濃郁才是！ 這天的驚喜是這個雞絲麵，與印象中極細易斷的那種雞絲麵完全不同，它十分札實且Q彈，其實我覺得它比較像是具口感的麵線，吸飽了排骨酥與冬瓜的鮮甜，份量不少，是飽足又美味的餐點！這樣的台灣小吃也許街頭很常見，已七十歲的何師傅以其四十年的經驗，堅持傳統兼具健康，讓台灣古早味美食繼續飄香~~~店家資訊~何家排骨酥地址：台北市萬華區昆明街180號電話：02 2311 6199營業時間：11:00~22:00公休日：星期二、三 繼續閱讀

常常過門不入的何家排骨酥門口張貼著許多報章雜誌的報導原來是一家有著高人氣好口碑的商家今天終於一飽口福它們家的排骨酥湯味道香甜有別於其他排骨酥店家湯頭那般的死鹹筒仔米糕很像是滷肉飯的米糕版,蒸的極軟,還有一整顆花生第一次吃排骨酥湯加雞絲麵的,湯幾乎被雞絲麵吸收掉,以致於剩下來的湯變的好少,不過雞絲麵口感因此更像麵線呢~~還有燙青菜真的一點都不摻油,非常符合女生們的健康節食需求~這餐吃下來總共花了245元,算是經濟實惠的一餐呢  繼續閱讀

我真的是超愛排骨酥不論是炸的還是湯的尤其是湯的，排骨酥的油香加上冬瓜的甘甜在配上一點胡椒真的是極品這間店位於西門町國賓戲院附近，聽說也是名氣頗大，好像也上過了不少節目位於昆明街內不起眼的小店面稍不留神就會給他走過去了哈哈MENU真的是集合了我最愛的東西在一起排骨酥，控肉飯，生排骨酥一斤，筒仔米糕價位部分就是稍高了一點不過還可以接受餐點部分排骨酥雞絲麵75配料有排骨酥，冬瓜，香菜，蔥這個排骨酥真的是非常軟爛，吸飽了湯汁，整個就是又香又好吃肉和軟骨的部分也剛剛好，不會整塊都是骨頭完全啃不到肉雞絲麵也是吸飽了湯汁香滑可口筒仔米糕35米糕的部分比較一般比較特別的大概是醬汁，甜鹹交織跑山雞湯80特別強調是跑山雞雞肉的部分還蠻軟爛的，說跑山雞有特別厲害我也覺得是還好啦用了一些中藥材去煮有大枣，薏仁，枸杞，整個湯頭有種甘甜味雞肉份量也算是多的，整個可以讓你吃很飽臭臉任不負責講評：這間排骨酥應該是台北目前我吃到最好吃的整體來說從湯頭到排骨酥本身和麵都很合我胃口一碗75塊算是勉勉強強可以接受的範圍下次想試試看他們家的控肉飯 店家資訊地址：昆明街180號電話：02 2311 6199營業時間：11:00-14:30、17:00-22:00(星期二、三休) 繼續閱讀