Li'a Table (已結業)

小巷出名店，這句話用來形容Li’a Table是再適合也不過了，這間是今年五月份才開幕的餐廳，是由四位20出頭的大男孩所經營，年輕人特有的熱情及源源不絕的想法點子，無論是餐點上的設計，用餐環境的氣氛營造，感覺Li’a Table是一間＂很有想法＂的餐廳，在這裡所有天馬行空的料理想像都會實現，今天熟門熟路的好朋友帶著咬咬一行人，進入Li’a Table創意活潑跳躍的美食盛宴！招牌的LOGO是由LIA三字母組成，店名「Li’a」是Local Innovation Approachable的縮寫，意思就是本地的(食材)、創新、享用精緻美味的料理應該像坐在自己家裡的餐桌上一樣輕鬆走入Li’a Table，用餐環境是以線條簡約優雅為設計風格，沒有太過華麗花俏的裝飾，簡簡單單利用室內暖色系的光影變化營造出悠閒且具有典雅質感溫馨的用餐氣氛日式料亭的板前概念，直擊帥氣主廚的料理魅力Li’a Table採用的是開放式的廚房，猶如日式料理板前的概念，可以坐在吧台前欣賞主廚現場料理的魅力Li’a Table的菜單，Li’a Table是以創意料理為主打，利用台灣在地食材組合出令人驚艷萬分的創意料理！而且菜單幾乎是每一兩個月就做一次變換，每次上門用餐都是一個新的期待！值得注意的一道菜Li’a Table？？？這算是每日隨機限量版的料理，至於是什麼？賣個關子囉！料理無極限，傳統食材大玩創意！開胃小點：檳榔光聽菜名時咬咬有些驚訝！檳榔也是一道菜？其實並不是我們印象中的檳榔啦！會取名為”檳榔”是主廚取其造型及食用方式，生菜葉上擺的是台式滷肉跟米果，創意概念是來自滷肉飯，吃法就跟包葉檳榔一樣將台式滷肉跟米果包起來一起吃，滷肉香氣四溢，加上脆脆米果跟口感水嫩爽脆的生菜葉，口感豐富多層次，鹹鹹甜甜的滷肉香更加誘發食慾前菜：煙燻鴨賞漬立方將我們印象中的台灣在地食材重新架構出新的菜色是主廚的強項，這道煙燻鴨賞漬立方便是經典鴨賞一般你會怎麼吃？加點蒜苗大蒜拌一拌是傳統的吃法，主廚大玩創意，將鴨賞與切成小方塊的醃漬紅白蘿蔔搭配，盤邊淋上青蒜汁，上面再加上生菜及食用花，外觀美麗，以中式食材西式料理手法重新詮釋鴨賞的美味，鹹香的鴨賞拌著醃漬蘿蔔的甜脆酸香氣息，吃來清爽又開胃，中菜西作有一套！前菜：榨菜豬頰盆栽又是一道讓人＂丈二金剛摸不著頭緒＂的一道料理，用看的幾乎想像不出它究竟是什麼味道，外觀看起來像極了種滿花草的小盆栽似的，裡面還有土ㄟ！淺嚐一口，這滋味可真是絕妙！似土的玩意兒是用蒜頭加上可可烘烤而成的，吃起來有著蒜香又帶著巧克力的苦甜味，我們所熟悉的黑白切小菜常客嘴邊肉，在此擔綱重責大任的主角角色，軟嫩Ｑ彈帶有膠質的嘴邊肉沾著蒜味巧克力土壤一起吃，鹹香之中帶有肉香咬勁，主廚在配菜上加入了口感如水梨般的豆薯，讓整體菜色充滿食的樂趣呢！前菜：蘭洋蔥多餃相信大家對宜蘭蔥多餅一定不陌生，香煎酥脆外皮一口咬下內餡的蔥香香味四溢，這道蘭洋蔥多餃便是主廚用蔥多餅為概念發想出來的創意料理宜蘭蔥多餅造型是圓圓，而主廚利用義大利餃的作法包裹肉餡及香蔥，便完成造型奇巧的蔥多餃，搭配用分子料理手法作出的薑汁泡泡襯以蘑菇奶醬，刨上鹹香的伊比利豬臘腸，肉鹹濕潤充滿蔥香，薑汁泡泡輕柔的味道及溫潤蘑菇奶醬，每一口都是絕妙的味覺享受前菜：焦糖嫩豬Polenta美輪美奐猶如法式料理般的精緻擺盤，白色盤子上豪邁刷上一條紅酒醬Polenta就是”玉米糕＂Polenta是一種意大利式的玉米粥，是把粗玉米碎煮滾後製成的食物，口感細滑爽口，主廚特別加入大蒜及洋蔥炒香，讓整體風味吃起來更加豐富，可以搭配玉米脆餅沾著食用嚴選豬梅花肉用舒肥法，也就是低溫烹調，讓豬五花有著柔嫩細緻多汁的口感，在豬五花表面撒上糖炙燒，讓表面帶有焦脆感，些微的甜脆感讓豬梅花的甜味跳出來湯品：茶樹菇濃湯用茶樹菇搭配多種菇類混合熬煮，上面再滴上白松露油及紅椒粉增香，入口有著濃郁的茶樹菇香氣，還可以品嘗到菇類顆粒，香氣濃郁入口清爽主菜：墨西哥辣奶醬牛肋嚴選牛類使用燉煮的方式烹調，再佐以墨西哥辣奶醬，配菜則是少見的炸檳榔花及各種烤蔬菜檳榔花的口感相當酥脆，入口有著清爽的甘香，烤蔬菜的熟度拿捏得恰到好處，不僅保留了蔬菜本身的甜度水分，經過燒烤的蔬菜更是增添了一股燒烤香，烤蔬菜裡面也有亮點，主廚加入了看起來好像小蟲子的草石蠶及蘋婆，蘋婆的口感好似栗子，十分甘甜噴香，草石蠶其實算是中藥材的一種，吃起來脆脆苦甘苦甘，相當新奇的口感先烤後燉的牛肋燉煮得相當軟，但還保留牛肋的肉嚼勁，越是咀嚼肉香及肉汁不斷在口中蔓延開來，搭配微辣的墨西哥辣奶醬，微微刺激充滿辣香的奶醬，跟油脂口感皆豐富的牛肋簡直是天生一對，好吃！主菜：徹夜油封鴨腿主菜的配菜都是一樣的，差別在於主菜的不同，油封鴨是一道法國經典名菜，起緣於法國傳統保存食材的方法而延伸出來的一道菜，油封就是把肉泡在油脂中用低溫小火慢慢煮熟的一種料理這款油封鴨腿是用香料、鹽及鴨油去做油封一至兩天，再用油煎至鴨皮焦脆，皮酥肉嫩的口感帶有濃郁的鴨香氣，鴨腿肉吃起來還保有彈性，咬咬超愛這鴨腿的皮，酥香可口，超想來一杯啤酒的！主菜：Li’a嫩肩主廚使用的是美牛choice的板腱，板腱是附著肩胛骨上的肉，富含油花且肉質軟嫩，相當適合拿來做各式料理美牛choice的板腱本身肉質就相當細嫩，主廚再使用舒肥法烹調，讓板腱的口感軟嫩到一個極致，入口簡直就像吃到鮪魚大腹一般，濃香油脂香在口中蔓延，再搭配主廚用雞骨、雞腳去熬出來的特製醬汁，帶點黏稠的膠質及雞湯的香氣，賦予牛肉一股清雅的香味及口感，超好吃！Li’a限定？？？每天都帶給你不一樣的驚喜！主菜：Li’a限定？？？不虧為特選料理，無論爐烤的香氣及牛排份量都著實令人滿意！肉質雖然沒有像Li’a嫩肩那樣柔嫩，但那濃郁的爐烤牛排香以及像是水龍頭關不緊一般橫流的肉汁，我們一至公認今日最好吃就頒給這道爐烤美牛choice牛小排！下次來還會有嗎？不知道．．．看運氣囉！飲料：冰咖啡跟綠茶手作甜點：追憶1960追憶1960超復古文青的名字，光是看外觀您絕對沒辦法想像這道甜點的味道口感淺嚐一口，這味道超熟悉，但因為口感一時之間實在是想不起來在哪裡嚐過這味道，吃的一半才恍然大悟，這是米茶？！沒錯！這道就是用鹿港最出名的古早味小吃米茶作的，第一次吃到冰的米茶，濃郁的米茶香氣搭配爆米花脆甜的口感，既懷舊又新潮充滿衝突感的驚奇甜點！在Li’a Table用餐我只能用驚喜連連來形容，雖然菜單上都詳細列出食材的名字，但料理上桌，吃得看的都跟我們想像中的完全不一樣！感受著我們所熟悉的食材換個樣子，改了味道，每一口都是令人驚豔的美味，每道料理都像施了魔法般的奇幻奧妙，Li’a Table不能定位它是什麼料理？因為它正在創造料理！推薦給大家！ 繼續閱讀

Li’a Table/微風附近美食/忠孝復興美食/創意料理/台北新開餐廳這間Li’a Table是今年五月才開幕的餐廳，由四位23~24歲的大男孩合股經營，其中有兩位是餐飲科班出身，一位作甜點、一位大學唸的是企管，都對餐飲有熱情，因此湊在一起開店。至於店名「Li’a」是Local Innovation Approachable的縮寫，意思是「本地的(食材)」、「創新的」以及「如同在家一樣的輕鬆」。而且一兩個月就會換一次菜單，四個男孩給自己壓力研發新的料理，要讓來吃過的客人會一來再來，都能有新鮮感。阿偉跟三位朋友在一個週末中午來到這裡用餐，就感受到他們的用心以及對餐飲的熱情，每道料理都充滿創意又好吃。這條巷子口就是王記府城肉粽，如果從八德路這頭走進來很快就看到了。當然也可以從市民大道這一頭走進來，就是微風廣場旁的巷子。這天朋友都已經到了，阿偉因為早上有其他行程，遲到一小時，實在很拍謝。店裡的空間不太大，用餐區是一個L型，前方的空間面對落地窗，採光很好。木質桌椅蠻有風格與質感，也有一點文青味道，阿偉蠻喜歡的。 後方的用餐區是長條型，右邊是吧檯與廚房，四位年輕的合夥人各司其職料理的神情非常投入，可以想見他們對這份工作的熱誠，讓我很期待吃到這些餐點。==以下是菜單==午餐價位好划算，附近上班族的福音。這是晚餐的MENU，可以分開點，也可以”主餐+499″成為Lia套餐，就可吃到前菜、湯、甜點及紅茶。【開胃小點】檳榔別嚇到了！取名”檳榔”其實並不是一般看到的檳榔啦！主廚取其造型及食用方法，很像吃檳榔的方式(其實我也不知道吃檳榔的方式是什麼?)才取這個名。靈感來自台式滷肉飯，又香又入味的滷肉醬擔任主味，但是米飯的部份換成米果，再加一些香菜、食用花。吃的時候將生菜包裹起來，整個放進口中，滋味超多層次，滷肉的香甜與米果的香脆融合，再添加生菜的水份，蠻有驚喜感的！【前菜】煙燻鴨賞漬立方四位年輕人開店的理念之一，就是要用台灣在地的食材，因此宜蘭鴨賞就是他們的選項之一！底部用紅白蘿蔔切丁組合成顏色漂亮的基底，再將鴨賞”立”起來，成為”漬立方”。中間再加入許多生菜、酸豆等，成就這道費工又漂亮的前菜。盤上有一圈主廚特製的”青蒜汁”，【前菜】榨菜豬頰盆栽這絕對是你從未見過、嚐過的新奇美味！看起來像生菜沙拉，又好像”盆栽”一般，其實處處都有巧思喔！裡面有許多又甜又有嚼勁的嘴邊肉，油花超美，所以甜度高。盆中這些”土壤”是用大蒜與可可粉經過烘烤而成，阿偉覺得應該還有加一些糖，因為有鹹有苦還帶點甜，真的是非常好吃，絕不誇張！ 吃之前要將它伴勻，盆中還有這種吃起來像水梨的豆薯，水份清甜，沾上盆中的”土壤”，每樣食材都更有靈魂了，無論如何你都要點來吃吃看！【前菜】蘭陽蔥多餃以宜蘭蔥多餅的概念，加上分子料理的元素，混搭出傳統與新潮的一道料理。這個”蔥多餃”是主廚用了義大利餃的概念，將它炸成金黃色。一旁的泡泡是薑汁泡泡，底部的是蘑菇奶漿，我超愛這個蘑菇奶漿，有很濃的蘑菇香氣，口感細滑。細細一絲絲的是伊比利豬臘腸，增加風味。我真心覺得這四個年輕人對食材很講究，而且也很會混搭。還有一些食用花點綴，顏色更為繽紛。蔥多餃”裡面的肉餡與蔥都打得蠻碎，香甜入味，炸過的外皮也夠軟，不會過硬而不好嚼，又是一道創意與美味兼俱的作品。【前菜】焦糖嫩豬Polenta這道擺盤有如法國料理的前菜，展現主廚的美感品味，也將餐點的質感提升，盤上的一條紅色是紅酒醬。所謂的Polenta是”玉米糕”，用玉米碎作成像馬鈴薯泥的口感。再跟洋蔥、大蒜炒在一起，使得玉米不只有玉米味，還有些辛香與洋蔥的甜度。這一片金黃色的是起司作成的，立在盤上頗有風格。這道主要的食材是舒肥(低溫烹調)過的豬梅花肉，外表再以烤布蕾的概念裹上一層焦糖，我想到這裡就覺得有夠費功的，難怪又軟又甜，肉汁都是甜的，美味的不得了！還有淋一些羅勒油，帶出一些香料的清香。瞧這豬梅花的油脂很漂亮，表皮一層薄薄的焦糖，讓外皮甜脆、裡面軟嫩多汁。中間的Polenta(玉米糕)也絕對不可錯過，層次多、口感綿密好吃。我很佩服主廚會把玉米跟洋蔥、大蒜作這樣的組合呈現，再搭配盤上的醃漬蔓越莓，創意又美味。【湯品】茶樹菇濃湯用了茶樹菇及多種菇類熬煮而成，再淋上白松露油及紅椒粉，所以香氣除了菇香還有松露香。老闆說，湯中故意留些菇的渣，會讓菇的香氣更濃。阿偉覺得這道濃湯真的很”濃”，尤其是菇與松露的香氣，相輔相成，紅椒粉帶出的辛香氣是點綴，口感很棒！吃完了前菜，上了這份”清口腔用的”冰沙。用情人果、檸檬做成的，微酸清涼。【主菜】墨西哥辣奶醬牛肋NT$.499以燉煮方式呈現的主菜，搭配烤過的時蔬，其中一片片黃色的是「蘋婆」，是產於彰化員林一帶的植物，口感像栗子，蠻好吃的。頂端是檳榔花酥炸，看起來就好澎湃！我一向蠻喜歡”烤蔬菜”的口感與味覺，在這裡面還加入這個像蟲的植物-草石蠶，上網查了一下，是一種中藥材，也有人將它當作蔬菜食用，似乎它對人的健康蠻好的，有興趣的人可以自行google喔！再看到頂端這炸的香酥的檳榔花，比炸牛蒡還好吃。其他的食蔬還有金針花，我們都覺得這四個年輕人真的很用心，就連這些配菜也那麼與眾不同。裡面的牛肋也烤得不錯，味道都有進去，也維持牛肉的甜度。與盤中的墨西哥辣奶醬一起吃，有種奶香味，更為甜美。【主菜】徹夜油封鴨腿NT$.559盤中配菜都一樣，但醬汁不同。這款油封鴨腿是用香料、鹽及鴨油去做油封一至兩天，吃起來的鴨香味十足，鹹度適中。外皮用半煎炸的方式使它香酥，肉質軟嫩不會乾柴，也很入味。【主菜】紅酒肉桂嫩鴨胸NT$.499以煎烤的方式讓鴨胸外香內嫩，特別的是還撒了肉桂粉。旁邊一圈的是紅酒醬，整個很有法國菜的感覺。可能有些人不愛肉桂的氣味，不過阿偉倒蠻能接受的，因為常喝卡布奇諾，上面大多有肉桂粉。但還是第一次吃到鴨胸肉上面有肉桂粉，吃起來蠻有歐洲風情的，很有創意。粉嫩顏色的鴨胸。柔軟好嚼，肉桂增添風味，沾點紅酒醬又是另一種感覺。【主菜】Li’a嫩肩NT$.499用的是美國choice級的板腱，所謂的板腱是位於牛的肩胛比較少動的部份，所以比較細嫩。這裡再使用舒肥法烹調，因此肉質更為軟嫩看到肉裡面的油花分佈蠻多的，就可知它的肉汁也不少。盤底的醬汁是用雞骨、雞腳去熬出來的，所以不但有香甜的雞湯味，還帶有一點膠質，用牛排沾著吃很濃郁美味。【主菜】Li’a限定(價格店洽)在菜單上有一個定價是三個”?” 每個月限定的商品可能不一樣，價位因此也不同。我們這天吃到的限定款是美國choice級的牛小排，以爐烤方式烤出外焦香、內軟嫩的口感。這道的牛肉比前一道嫩肩更甜、更好吃！沾一點黑胡椒，超提味，難怪是「限定」。以上五道主菜，你喜歡哪一道呢？我們各自點的飲料，左起冰紅茶、金萱、冰咖啡 接著要登場的是甜點，其中一位大男孩正細心為甜點擺盤。【甜點】追憶1960以新的手法表現古早味，中間的是很像花生冰淇淋的”慕斯”，但其實是古早的”米茶”做成的慕斯，還摻了一點鹽巴，所以吃起來有點甜甜鹹鹹的，蠻不錯的！四週圍立著的是黑糖蛋白片，香香脆脆，好吃！這個米茶慕斯還有加一些鮮奶油，因此也吃得到奶香味。 繼續閱讀