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來自東京都冮戶，日本笫一Sobaya San 全力開發的烏龍麵選在敦化南路開啟了台灣1號店店取名為貓侍貓侍本為日本的一齣很紅的日劇劇裡的意義是希望破除人們的迷思,看待和尊重不一樣的生命我想此店老闆應該是個很感性的人呢從捷運信義安和站出來 往信義路4段186巷進來往東方工商方向直走過安和路2段直走到敦化南路2段右轉就看到貓侍了從名片 裝飾物到圓形看板都是貓咪可愛的身形可見店家對貓咪喜愛的程度木製拉門和布幔 濃濃的日式風情從店門口就展現無疑戶外白色的小圓桌椅是吸菸區在拍照的同時眼睛瞄到一張海報哇!日本東京電視台在3月份還特地來台採訪貓侍可見老闆對食材的用心 讓國外媒體也趨之若鶩一進店內,恰巧有一顧客同時進入(貓咪我來了)一句童言童語的招呼聲本想哪來的貓咪啊!原來是熟悉的小客人在跟桌上的這隻小貓咪打招呼一句簡單的招呼語卻道盡了賓主盡歡的感動門口處有個小櫃台,櫃檯上還彩繪了幾隻貓(好可愛)一進門就在這先點好餐點再將桌卡放在桌子上這裡除了烏龍麵 定食和親子丼以外最近又加了幾道新的冷麵料理(當日現做的極細烏龍)菜單上的價格都不貴,一整套的套餐200出頭就有了櫃台上的小黑板有即時公告不知要點些什麼不妨可以參考看看店家的新菜色今天特地來吃吃夏日限定的烏龍細麵聽老闆說這的細麵是師傅特別壓製3次而成不僅口感Q彈,更能吸附湯汁看看這夏日的新菜單每道都讓我好想吃喔突然羨慕起牛的胃了,這樣我就可以一次塞4道麵食了XD一入座後放眼望去潔白的牆面搭配上幾幅掛畫簡約 風雅 實在隨處可見的小小裝飾物,處處顯現出東京味日式的濃情的氛圍顯露無疑就算一個人來也不會感覺寂寞老闆親切的招呼婉如老朋友般地穿梭問候這種感覺很溫馨 在看看這滿堂的賓客,個個低頭猛吃好味道不言而喻等了好久本想拍拍店內的淨空照但一直到午休時刻店家的好生意 似乎讓我無法如願呢 這裡不收服務費所以設置了茶水自助區,需要的客人請自行取用用完餐也別忘了將餐盤回收到反卸口喔 一般日式店家好像都會擺上一隻招財貓不知我多看它兩眼,它會不會也讓我也招財呢XDD 吃麵之前先來喝杯蜂蜜檸檬汁蜂蜜加檸檬感覺喝了就是會變美美啦看看杯子裡面有一大塊的檸檬片淡淡的蜂蜜味喝起來不會太酸也不會過甜(好喝)不一會功夫 炸蝦天婦羅烏龍沾麵上桌囉 各種蔬菜和蝦子製作的炸蝦天婦羅 麵衣裹得很薄不油膩又薄脆的口感更能吃到時蔬的清甜整條蝦子雖是裹粉油炸但外殼已經去除 只剩頭尾外皮酥脆內軟嫩 非常好吃 白白的細麵放上些許海苔,光是看這賣像就讓人好想吃把(蔥薑)辛香料和蘿蔔泥放入醬汁中一碗沾麵的醬汁完成在將細麵放入杯中沾取醬料涼爽的沾麵 彈牙不膩柚香明太子干貝冷烏龍剛送上桌時看到這顆干貝可真是誘人啊一整顆的巨大干貝加上明太子 柚子絲 柴魚片 豆苗和海苔絲 在這炎熱的天氣裡,吃這道冷麵還真是爽口夾起干貝和十塊硬幣比一比還真是大啊!聽說干貝越大顆表示食材越高檔煎的半生熟的巨無霸干貝外觀飽滿厚實 口感非常滑嫩 鮮甜甘美的味道海味十足 將細麵和食材一起拌一拌讓麵均勻的沾附明太子和醬汁 夾起一大口細麵簌簌2下,入口香滑QQ的麵體我覺得比烏龍麵還好吃柚絲的自然清甜和昆布柴魚醬汁更能帶出海鮮的自然鮮甜(這碗麵我好喜歡)俗語說(一午 二鯧 三鮸 四馬加)可見午魚肉質的細緻是眾多饕客的心中美味代表午魚(這可是隱藏菜單呢)通常都是做成午魚定食有很多饕客大老闆很喜歡這裡新鮮的漁獲料理想吃的朋友得先問問拿起筷子一夾,鮮嫩的魚肉鮮嫩細滑的口感 無腥味鮮甜的滋味讓人無法抵抗它的魅力(好吃)最後一道菜是炒青蔬,一道青菜也只要100元通常店家都是一個星期換一次蔬菜今天剛好是炒水蓮(恰巧我沒吃過)聽說這道炒水蓮不大好炒,炒太久會太韌也容易黑掉配菜搭上香菇 洋蔥和 紅蘿蔔絲 不僅香氣十足也增添了蔬菜的清甜度這水蓮實在是清脆好吃,改天我也要買回家做做看引進日本第一江戶切りそば，台灣1號店 NekoZamurai 貓侍 江戶製麺所 不僅味道好,價格又廉宜 像家人般的舒適和溫暖更是讓不少死忠顧客每天都是要來此報到的原因吧
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炎炎夏日是否感覺食慾不振，吃不下熱食呢！這個時候我們最想待在冷氣房裡吹著涼涼的風，最好眼前的食物也是冰涼的東西，一整個消暑！今天就來【NekoZamurai 貓侍 江戶製麵所】吃夏季新推出的「冷麵系列」享受冰涼快感！【貓侍】這可愛的名稱很特別，讓人很快可以記住這個名字，這間店是「哈日美食家」柯老闆的心血結晶，名字的由來也是因為愛貓的關係而來的。店址就位在敦化南路二段成功國宅這附近，坐捷運的話在信義安和站2號出口走出來約7分鐘可到。 店門口的佈置有一貫的東洋風，這家店就是以日本江戶一帶的麵食風格為主。 門口就可以看到大大的菜單，除了丼飯、定食和烏龍麵外，夏季冷麵即日開賣！開始在盤算要吃什麼了。。。 店裡的擺設走日式混搭風，為何會那麼說呢！因為我注意到每個座位設計的細節不太一樣，每個小區塊為一個設計重點，桌子和椅子也不太相同，讓店裡看起來風格統一卻不混亂。 像中間這排用紅色軟墊椅就蠻有亮點的！ 牆上的擺飾雖不華麗，但也有其味道，走氣質路線的。 靠近門口邊一整排單人座位區，平日中午時段看到不少人一個人進來吃飯，也很自在，旁邊還有置物籃貼心給客人放隨身物品。 當然一進門就看到這隻絨毛小白貓在歡迎我 炎熱的天氣來一杯清涼的蜂蜜檸檬解渴，裡面真有一片新鮮檸檬，酸甜味道適中。 「三色刺身丼＋烏龍沾麵」這樣一份套餐320元，是夏季限定，來的這天剛好是第一天上市，就能吃到很幸運！ 店裡的麵條都是自家的製麵機所生產出來的，貓侍的烏龍麵跟一般市面上的粗烏龍麵不一樣，而是做像蕎麥麵一樣的粗細，會比較好入口，吃相會比較優雅（笑） 煮好的烏龍麵用著木盤裝，上面還放了好幾塊冰塊來冰鎮，這份量不小喲！ 用來加在醬油裡的薑末和蔥花冷麵的吃法夾起麵條後放入醬汁裡約1/3就能送入口中，不過這時候有時會手滑，麵條就整個下去洗澡啦！無論什麼吃法其實不重要，開心就好，重要的是這麵條吃起來的口感Q彈帶勁，麵香氣在咀嚼中散開來，而醬汁的味道不死鹹，沾這麵條吃剛剛好。 套餐裡的另一碗三色刺身丼，裡面放入了大小如骰子的現切生魚肉塊，有鮪魚、鮭魚和海鱺魚。 紅色的鮪魚肉質嫩而甜，鮭魚的油質很細嫩，幾乎是入口即化，不太需要費力咀嚼，而白色的海鱺魚很有彈性也很新鮮，三種新鮮魚類放入碗中不僅顏色好看，讓人食慾大開，當然好吃又有飽足感。 碗裡的米飯也很好吃，份量也很多，這一份套餐男生來吃很超值！ 要吃的時候淋上加入山葵的醬汁拌均就能即食了。 「柚香明太子干貝冷烏龍」一份250元 碗裡最睛的就是這顆超大的干貝，是一般市售干貝的二倍大，這干貝的質地很嫩，加上點表層炙燒後的香氣，吃在嘴裡讓人好有幸福感！ 除了干貝吸引人外，碗裡還有高高在上的明太子、豆苗、海帶絲等。 滿滿的柴魚也不可少，我很愛柴魚的味道，提昇風味的配料。 烏龍麵的份量一樣也不少，而且這樣的粗細更容易吸收醬汁，涼涼的吃上一碗不用滿頭大汗，是夏日我自己超愛的麵食。 「炸十錦」是用數種根莖蔬菜刨成絲狀，再下去炸的香酥，像是地瓜、紅蘿蔔等等，吃起來不油膩，而且一次可以吃到多種食材，也是配菜的好選擇。 「蒜香炒水蓮」清脆不油膩的口感，是佐餐增加纖維質的營養來源，愛吃蔬菜的朋友不要錯過。 今天吃到的二種夏季限定套餐都讓人滿意！我印象最深刻的就是那麵條的好勁道，原來烏龍麵不一定要吃粗的，細的烏龍麵做成冷麵口感更好。貓侍的冷麵相信會在夏季大受歡迎，除了冷麵系列，其他想吃熱麵或丼飯的朋友同樣也可以吃到，選擇多了，讓家人或朋友間的聚會各取所需囉！
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炙熱的夏天最適合吃什麼呢？當然是冰涼清爽的冷麵啦！【貓侍江戶製麵所】的老闆聽到了，貼心的推出期間限定的［涼夏烏龍祭］，提供幾款精心研發冷烏龍麵，讓大家的胃也能跟著清涼一夏！ 桌上有一整張MENU，有烏龍麵UDON、丼飯、定食、單品及飲品等，中間則是夏天限定的涼夏鳥龍季冷烏龍麵餐點。 先入座後看完menu再去櫃檯來點餐，點餐付款後將號碼牌放桌上，等待服務人員將餐點送上桌。 店家近期也跟foodpanda合作，提供外送服務喔！ 【蜂蜜檸檬汁】NT50、【可爾必思】NT40老闆的私房飲品，有冷熱兩種，夏天當然就是要喝冰涼的蜂蜜檸檬汁囉！一入口具檸檬清香及蜂蜜香甜，非常爽口好喝！另外一杯則是點了兒子愛喝的可爾必思。 【柚香明太子干貝冷烏龍】NT250光看這餐點名就好吸引我了！又是明太子又是干貝，還有我愛的柚香，立馬決定要點這道冷烏龍麵！ 柚香明太子干貝冷烏龍除了主角一顆炙燒大干貝、明太子及柚子絲外，還舖上大量柴魚片、豆苗及白菜絲，附上半顆金桔，賣相整個好誘人喔! 拌勻後食用，味道非常清爽散發柚子、金桔淡香及明太子鹹香，表層些微炙燒的干貝鮮嫩多汁，一入口海味十足！ 冷麵使用的是當店現做放置一夜後的極細烏龍，比店裡原本使用的細扁烏龍麵更細，口感更為細緻滑順，有注意到旁邊還放上冰塊冰鎮保持口感嗎？很用心的店家。 【三色刺身丼+烏龍沾麵】NT320想吃麵又想吃飯的店內也有提供烏龍麵+丼飯的組合，而夏季推出的三色刺身丼+烏龍沾麵也是店內人氣餐點。 三色刺身丼以鮭魚、鮪魚及海鱺三種鮮魚塊切丁，灑上海苔絲及蔥花，再淋上特製醬油，鮮嫩的魚肉拌著溫熱的米飯，融合的美味讓人忍不住一口接一口往嘴裡送。 烏龍沾麵一樣使用極細烏龍麵，四周再放上冰塊冰鎮。 沾麵使用的是鰹魚醬油，附上薑末及蔥花，拌入醬油後沾覆食用。 冰鎮後的冷烏龍口感更有Q勁，輕沾鰹魚醬油，味道簡單卻很可口，這道清爽的冷烏龍沾麵我也很喜歡。 【炸蝦】NT90兩尾鮮蝦裹上麵衣酥炸後再淋上特製醬汁，蝦子個頭不大但炸的很酥脆，連殼都可輕易咬碎，外酥內嫩的蝦子愈嚼愈香，連同底部的高麗菜絲配上醬汁一起食用也蠻可口的呢！ 【炸什錦】NT100這炸什錦送上桌時頓覺造型好漂亮喔！。 炸什錦以多種蔬菜如地瓜、洋蔥、牛蒡、紅蘿蔔等組合而成，炸好後切成四塊方便食用，整體非常酥脆不膩口，完整保留蔬菜的鮮甜味，淋上醬汁後更為可口，搭配原湯烏龍麵一起食用也很match喔！ 【原湯烏龍麵】小NT120不想吃冷麵的話推薦這基本款原湯烏龍麵，湯頭是由日本進口的柴魚、醬油及味醂熬出來的，麵上頭再放上豆皮絲、海帶芽、炸酥粉及蔥花等配料。 原湯烏龍的麵條使用的是細扁狀烏龍麵，更能吸附湯汁原味，麵條口感Q彈，湯頭清甜甘醇，簡單卻很美味的一款烏龍湯麵，也是蠻適合夏天食用的清爽麵點。【貓侍江戶製麵所】無論烏龍湯麵或是夏季推出的冷麵組合，都是店家用心研發之作，口味都保持一定的水準，從點餐到送餐一貫化流程，送餐速度恰當，也會適時來收拾桌面。而今日品嚐的夏季新品柚香明太子干貝冷烏龍及刺身丼＋烏龍沾麵，口感及味道也讓我們一家很滿意，肚子吃得飽飽，期間限定的夏季冷烏龍歡迎找時間來品嚐，晚了就吃不到囉！想看更多美食記錄請見wing的自助行腳趴趴GO!http://wing1209.pixnet.net/blog
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信義安和站的烏龍麵傳遞實惠與溫馨的美味Neko Zamurai貓侍江戶製麵所這次來到新開幕的「Neko Zamurai 貓侍江戶製麵所」，這家店就是之前布雷克也有來過的和魚酒菜，老闆將之前是開了七年的「和魚酒菜」收了起來，重新再學習再出發，把原本主打日式家庭料理的「和魚酒菜」改成主打江戶風味烏龍麵(饂飩)的「Neko Zamurai 貓侍江戶製麵所」。這裡的「饂飩」不是「餛飩」，是烏龍麵うどん的漢字，うどん發音就像是烏冬，一開始的菜單很容易讓人誤會有賣「餛飩」，像布雷克跟布老大就真的誤會了，後來店家都改成烏龍麵了。在日本烏龍麵算是庶民美食，而Neko Zamurai 貓侍江戶製麵所用的烏龍麵是來自於江戶，因此才會有店內才有江戶兩個字。Neko Zamurai貓侍江戶製麵所開在信義安和站附近，走過去大約5~7分鐘，從早上十一點開到晚上九點。相較於之前和魚酒菜的裝潢，Neko Zamurai貓侍江戶製麵所位置寬了許多也多了許多，店內可以坐上三十人左右，老闆是有說以前賣日式家庭料理，大多走進來的都是一群人或家庭，但美味的東西希望能夠讓更多人吃得到，這次老闆從新開慕，就以主餐為主，不再是過去一道道的料理，讓可能只有一個人或兩個人用餐的，都能走得記來，而且價格也親民許多。新的「Neko Zamurai貓侍江戶製麵所」，老闆還特別到日本去學習，然後從日本引進機器，自己製麵，烏龍麵吃起來跟外面更不一樣，然後你還能看到老闆沒有架子的走來走去，一邊幫忙收著餐具，一邊問客人味道上是否可以，一邊又跟客人解釋這家店的由來，讓人覺得這理很溫馨很不一樣。這裡主要是烏龍麵為主，有著不同的口味，另外還有一些丼飯，老闆最貼心是還保留著過去「和魚酒菜」時，一些老客人喜歡的馬頭魚、八丁味增，上次吃過他們家的馬頭魚，到現在還是念念不忘。一到店內，老闆便招待一杯暖呼呼的蜂蜜檸檬茶，這天正下著雨，喝著老闆自釀的茶，暖呼呼就擁上心頭，這就是熟悉的感覺。對了現在到過年前只要消費買五百元就有送紅包袋，但數量有限，想要的朋友就早點去店內享用用心的料理吧！雞肉親子丼飯，$240元一開始上桌的是雞肉親子丼飯，還沒用餐前，老闆就先說聲抱歉，因為最近禽流感的原因，蛋花的部份就不太敢用不太熟，老實說能夠諒解，誰叫現在是時刻比較敏感。但還是能吃到用心的美味，雞肉親子丼飯米飯浸濡在醬汁裡面，吃起來很下飯，洋蔥的甜味與蛋香都有出來，雞肉都是用雞腿肉，吃起來不柴，如果說蛋在嫩，應該可以想像出來那更滑嫩的口感。一份雞肉親子丼飯還附上一碗味增湯與辣豆芽菜，豆芽菜吃起來脆度有夠，味道也不會太重，這樣子一份$240元不加服務費，價格上也算能接受。炸豆腐，$80元炸豆腐有一份四塊，豆腐的作法比較特別，先是用柴魚片整個包覆豆腐，還加了一點薑，上面再灑了一點蔥，口味上算特別的，但口感受外皮有一點乾，這是布雷克覺得有一點可惜的。溫玉原湯烏龍(饂飩)，$120元今天的主角烏龍(饂飩)上桌了，一碗烏龍(饂飩)一顆溫泉蛋，薑與蔥花做調味，最簡單方式可以吃到烏龍(饂飩)原味，蛋的部份還是選擇有機蛋，烏龍麵本身就比較粗一點，然後吃起來很有Q勁，口感上很棒。接著將溫泉半熟蛋戳破，過份的來了，蛋黃液像是爆漿般的流了出來，吃東西最邪惡的三個畫面，蛋液流出、橫切面與肉汁流出，這都讓人無法抵抗，雖然禽流感，老闆還是要維持口感，還是提供了這邪惡流出蛋液的溫泉蛋，烏龍麵沾上蛋液一同入口，比剛剛單吃更為滑嫩，然後第一口咬下富有蛋香，接著越嚼越香，越嚼越甜，簡單卻又很多層次的味道。牛肉壽喜鍋燒烏龍(饂飩)，$210元牛肉壽喜鍋燒烏龍一上桌還是滾燙的，應該是碗本身還有保溫的效果，先看湯頭的部份是清徹見底，跟原本認知的壽喜鍋燒不太一樣，鹹度是夠的，但不像原本壽喜燒醬油鹹重那麼重，湯頭鮮甜，味道也不死鹹，整碗烏龍麵的配料也很多，香菇、黑輪、豆腐、牛肉與白菜，非常的豐富。跟剛剛的溫玉原湯烏龍(饂飩)不太一樣，溫玉原湯烏龍吃起來麵條是很Q的，一整個很有嚼勁，但牛肉壽喜鍋燒烏龍因為有去煮過，烏龍(饂飩)吃上了湯汁，烏龍(饂飩)吃起來外軟內Q，咬下來很有湯汁的味道，這麵條真的有戲，牛肉的部份是布老大吃的，他口感上不錯，算是等級以上，整碗的份量很夠，價格也不會太高，是每個人都可以點得起的美味。這次老闆的改變，是以實惠、美味與快食為主軸，過去可能家庭聚餐或者是情侶約會才走得進來，但現在的價格讓許多人更能接受，但美味卻沒有減分，布雷克很喜歡他們家烏龍(饂飩)的口感，真的跟以往吃到的不太一樣，但下次還是想來吃他們家的馬頭魚配烏龍(饂飩)，不知道老闆有沒這這樣客制的定食呢？哈哈Neko Zamurai貓侍江戶製麵所地址：台北市敦化南路二段81巷55號
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個人評價：會考慮再來 某日晚上覓食前來的店, 就簡單吃吃, 想說吃個烏龍麵也不錯 翻了翻朋友的blog , 就挑了這間 菜單價格從最便宜的120 - 最貴的 290 , 算是還可以的價格 主要食物是烏龍, 以及各類的蛋汁丼 店內裝飾蠻有趣, 不過我不太擅長拍這些 ●本日吃的 ○紅燒牛肉口味烏龍麵 + 可樂 ●可樂 萬用飲料, 杯子有冰加分 一向認為會想到這個細節的是居酒屋或賣啤酒的 一般店家也有想到也是貼心 ●紅燒牛肉口味烏龍麵 算是很台式的組合? 餐盤內還同時得到了酸菜和辣椒 牛肉麵常見到的湯頭, 以及片狀的腱子肉 還有些菇類 湯頭號稱用許多種蔬果熬成 喝來確實偏鮮甜味, 與中藥風格的牛肉湯頭不太一樣 麵條的話, 這寬度算烏龍嘛? 不知是否該算成ひやむぎ 又或者, 和台灣一般見到的麵好像也沒有差別 可能是我對烏龍的瞭解不夠多吧 ( 聳肩 ) 吃來口感軟嫩, 硬要找個形容的話, 與雞蛋麵也很相近 肉的話, 吃下去會發現除了切片的腱子肉外 也有塊狀的, 牛肉煮的算透 我還是偏愛塊狀牛肉, 油花多些的 前面提到有加菇類, 這菇與麵還蠻搭 有附辣椒, 這加進去後湯頭微辣, 更好一些, 但要適度加比較好 ●總評 就算還可以的牛肉麵, 比起一般牛肉麵單價略高些 ( 250元) 料當然還算豐富, 口味也還好就是 下次想試試它其他的烏龍麵到底是用些怎樣的麵條.............
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