玄麻蕎麥處 (已結業)

每次去日本我總愛吃蕎麥麵，尤其是蕎麥冷麵，印象中最深刻的就是在飛機上吃過那一小碗讓人感動回味的蕎麥冷麵，我至今還忘不了那個好味道，自從那次之後只要有機會，我去日本旅遊或在國內有機會，便想嚐嚐那個懷念的滋味。今天就有這個機會來到東區的忠孝東路216巷，嚐嚐甫開幕不久的【玄麻蕎麥處】，看看標榜從日本原汁原味來的蕎麥麵是不是真有那麼好吃！晚餐時刻在忙碌工作整天後飢腸轆轆的來到店門口，戶外的日式庭園風格，和隔壁我之前吃過的天吉屋味道相同。室內以明亮的和風裝潢呈現，整齊又舒適的用餐環境，無論是單人吧台或多人的餐桌，都能滿足來店內享用的消費者。 諾大的後場裡有製麵室，平常會有師父親自製作麵條，不過這天時間晚了，應該已經無緣看到親自製麵的技法了。門口也有自售的產品陳列 入座後隨即送上黑豆玄米煎茶，喝得到清新的煎茶香味。旁邊有七味粉和辣油，依個人喜好調味。 晚餐時段還有提供套餐服務，加個40元就有小菜可搭配喲！飲料我們選擇了去冰的無糖紅茶及綠茶，若喜歡甜味的店家附有糖漿球。 「溏心蛋」選用有機的雞蛋製成，蛋黃的色澤極深，看起來就好濃郁的滋味，蛋白的部份也醃漬的十分入味，入口就被那香濃的味道所征服，半個不太夠，好想吃上一整顆。 等麵的同時也看看菜單，這裡賣的主要就是沾麵和湯麵，我們今天都會嚐到。 另外還有幾款小點和飲料可做搭配。 「胡麻醬沾麵」這就是我吃過一次就上癮的蕎麥冷麵，搭配有一碗胡麻醬。 蕎麥冷麵上用海苔絲及芹菜做裝飾及提味，再沾上胡麻醬香濃的味道，麵條的口感Q彈帶勁又吃得到蕎麥的香味，真得讓人很滿足！而這磨得細碎的花生胡麻醬除了香氣十足外，更保留住一些花生的顆粒口感，每一條蕎麥麵上沾滿香濃的胡麻醬，滋味勝過一切，我個人超愛這款胡麻醬沾麵。「南蠻豚肉蕎麥湯麵」是選用油脂豐富的豬五花加上柚子皮、蔥、薑、蒜等南蠻風的配料，在加入熬煮多時的玄麻職人昆布高湯，呈現出湯頭甘甜，配料豐富的一碗湯麵。油脂豐富的特選豬五花毫不客氣的佔滿在這碗湯麵中。 雖然是熱湯麵但蕎麥麵本身卻不會因為熱度持續上升而偏軟爛，基本上還保有一些麵條的口感，我想這應該是在製麵和煮麵的過程中，有注意到火候的控制。而湯頭的部份有著豬五花的油脂和自然的甘甜味，清爽不油膩，我也就把它喝光光啦！「炸雞塊」單點60元，看起來色澤很深，上面擺上不少的海苔絲，這樣一份炸雞塊有三塊雞肉，以價位來說有些偏高，我覺得大概來個五塊比較合理。 炸雞雖然看起來顏色深，感覺好像炸了很久了，不過吃起來肉質並不會乾柴，還保留有些肉汁，聞起來也蠻香的。 美食的種類很多，有時候吃多了排餐，也會想偶爾吃一些清爽份量剛好的簡單麵食，這家玄麻蕎麥處的味道我個人蠻喜歡的，提供給喜歡吃蕎麥麵的朋友。 繼續閱讀

在東區巷弄內有家專賣蕎麥麵的玄麻蕎麥處這裡的餐廳常常變化很快現在這附近已經好幾家都是麵點專賣店了是完全開放式的廚房同時也有玻璃窗隔離油煙有吧檯位置也適合單人用餐空間很乾淨明亮簡約有質感的感覺平日晚上生意比較清淡一些整排的舒適沙發椅平日單點麵食也可加價40元生及套餐飲料很快就先上了附餐飲料比較弱就是紅綠茶還有果汁果汁就是很甜的美麗果的感覺反而是一開始附的熱玄米茶比較生津止渴...附餐的牛肉和豬肉丼飯小小一碗不過很有增加飽足感的作用在!小肉片分量不多但是還算實在吃起來是日式丼飯有點像吉野家的感覺炸豆腐炸得很成功外層硬脆但是內部豆腐燙而軟嫩醬燒牛五花沾麵蕎麥麵上撲滿牛五花肉肉質算是適中有點彈性有點乾但是又有點嫩也有些油脂在附的醬汁很有獨特香味淡醬油中有特有的鹹香和一點點辣香麻味有一點點川式的感覺蕎麥麵配上牛五花沾醬一起吃 味道很不錯地雞番茄沾麵這款除了蕎麥麵上是炸雞外沾醬是牛番茄加上羅勒起士等調配而成吃起來很有義式口味!炸雞部分口感尚嫩但是有部分稍膩如果將蕎麥麵換成義大利麵吃起來就很像番茄起士義大利麵了~~玄麻蕎麥處的菜單....單點麵食都在250-300多元左右也有一品料理在100元左右過了幾天這次在中午再次造訪白天的餐廳門口有不同的感覺在窗邊位看出去有種悠閒的感覺海幸湯麵簡單清甜的湯頭加上海鮮料喝起來多了鮮味 (不過又有點接近海鮮腥味 只在一線之間阿)炙燒鴨肉湯麵剛送上來的時候就覺得好香有炙燒過的香氣!!裡面大約5片的炙燒鴨肉 海苔片 還有半顆溫泉蛋清甜的湯頭因為加入了炙燒鴨肉所以整個湯頭多了燒烤過的香味讓人味蕾大開鴨肉本身比較沒想像中香口感算Q彈半熟的溫泉蛋配上熱湯一起吃也很搭炙燒鴨肉湯麵味道很不錯不過單點價要300元實在有點小貴玉子燒裡面有加了淡醬油口感相當軟綿淋上桌上有提供的淡辣油(?)不會太辣但是卻有淡淡的甜麻香味配給來出乎意外地搭配好吃!!原價價位來說真的稍微偏貴如果有搭配的優惠套餐會更吸引人!! 繼續閱讀

     圖多原文:http://goo.gl/na11bG忠孝敦化站 東區216巷是美食戰區不稀奇，要能夠在這裡站穩腳步生存則是看各家本事，師承日本池袋蕎麥麵　不管是夏天吃涼涼　冬天吃湯麵都恨適合玄麻蕎麥處發現216巷的餐廳都有退縮一塊空地 剛好拿來張作日式庭園布置門外有菜單可以先參考因應夏天也有推出芒果山藥蕎麥沾麵打上燈的玄麻二字看起來更有另一番風味店內販售的是田品堂的茶葉茶磚 店內提供的黑豆玄米茶也是使用這個品牌所以喝了喜歡也可以買回家自己泡~圍著透明玻璃廚房的就是可單人入坐的吧台區 可以偷看廚房煮麵冷水洗麵這樣另一側則是雙人或多人聚餐區 布置十分簡潔清爽 沒有多餘的花招 倒也有種樸實感 來看菜單玄麻從日本池袋蕎麥麵帶回製麵技巧以及獨門醬汁在台灣也堅持選用長野縣傳統製麵所石臼磨粉技術讓蕎麥香氣更濃郁首先是沾麵　源自日本壬生流製麵技術　讓麵體充滿Q彈口感醬汁則是使用玄麻密製辣油 以麻而不辣的帶出蕎麥香氣醬燒牛五花沾麵是人氣首選 還可以搭配 炸蝦天婦羅 泡菜豬肉 醬燒地雞 胡麻醬等等   湯麵的湯底是以北海道利尻昆布和柴魚熬煮不加入任何人工甘味 讓你喝天然就甘心炙燒鴨肉湯麵 滿滿一碗鴨肉看起來好誘人啊!!!還有海鮮 味增山椒松阪豬 南蠻豬肉 香蔥油豆腐 口味都還滿獨特又有選擇   小菜則有柴魚炸豆腐 雞塊 和風山藥 沙拉 夏季限定的除了芒果汁外還有雞絲胡麻涼麵 南洋風咖哩地雞沾麵 晚餐可以+40 就有丼飯/沙拉 和味增湯or甜不辣平日中午則是商業午餐免費有變成套餐組合喔甜點竟然有吐司麻糬燒! 好酷喔桌上附有七味粉和辣油可以變換口味用坐定就有小菜送上桌金平牛蒡 帶皮牛蒡柔軟好吃  南蠻豚肉湯麵 260 圖多原文:http://goo.gl/na11bG 先是被滿滿的天婦羅渣感到震撼一上桌就要立刻吃它一口酥脆大片豬肉則是在底下撐起全場  '先喝一口湯頭 帶著柴魚香氣回甘有著柚子的清香提點讓湯品喝起來更為驚喜順口天婦羅麵渣則是泡過湯汁變得柔軟   灑上七味粉的豬肉片油花分布剛剛好 蕎麥湯麵吃起來帶著溫潤嚼勁麵條比想像中的粗一點 放久也不會過軟柚子的香氣促進食慾 湯麵感覺比較容易有飽足感   醬燒牛五花沾麵 275 走的是涼麵路線 所以以竹盤撐起冰洗過的蕎麥麵       上方的牛五花單吃並不會覺得有過鹹的醬味反而是有種越嚼肉香越明顯的感覺  冷的蕎麥麵搭配蔥花和海苔絲 準備下去沾醬裡 沾醬使用的是獨特醬汁搭配一點辣油但其實是提點香氣的作用 吃起來一點都不會辣喔蕎麥麵真的超有嚼勁 冷吃更明顯並不是想像中那種軟趴趴的路線 而是有點方正線條完全可以感受到口感十足 要認真咀嚼的香氣牛五花也一起沾醬吃真的很開胃!很迅速就會被吃光光喔玄麻玉子燒 90層層堆疊的蛋皮有著醬香份量足夠 還可以沾取蘿蔔泥變換口味 吐司麻糬燒 40    泡過牛奶的吐司炸過裹上花生粉 外表酥脆帶有花生糖粒 裡面則是柔軟燙口是個滿有趣的甜點~整體來說 蕎麥麵的口感十分紮實配料也都有其水準 而且變化口味眾多不同時節來都有新選擇玄麻蕎麥處地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄8號電話：(02)2775-3555營業時間：11:30~14:30 17:30~21:30  圖多原文:http://goo.gl/na11bG 繼續閱讀

玄麻蕎麥處位於東區216巷附近、美食大戰區內，同一條路上還有 天吉屋 Ten Kichi Ya、鷹流拉麵、穗科手打烏龍麵 hoshina udon。蕎麥麵一向給人比較清淡(清爽)無味的健康感受，不過我覺得玄麻蕎麥處的蕎麥麵很不一樣，也有許多比較重口味的可以選擇，據說玄麻蕎麥處 Genma Soba 是跟日本池袋話題蕎麥麵店家 "なぜ蕎麦にラー油をいれるのか" 技術交流合作的，所以在台灣就吃得到日本味囉!!玄麻蕎麥處去年才開幕，店內空間明亮、裝潢乾乾淨淨的，維持的也很不錯!!玄麻蕎麥處 Genma Soba 完整菜單 MENU價位應該不算低，不過以蕎麥麵、拉麵這類料裡的價格來說還算滿合理的醃漬牛蒡招待小菜，陳先生一般都不太吃牛蒡，但我還滿喜歡這道的，相當順口所以兩盤都是我解決的<3海辛湯麵 NT250屏除麵條口感，口味跟一般烏龍麵差不多，算是偏清淡的，但湯頭不錯陳先生吃的我就不多描述，一下就吃光光也沒多分我幾口 lol海老天婦羅沾麵 NT330本來覺得蕎麥麵一定會太清淡，結果發現玄麻蕎麥處的沾麵料理居然是佔多數@@沾麵以往給人較重口味的印象，但在玄麻實際上口味也不重，沾醬看似醬油其實口味淡淡的，就算麵條整坨下去也不會過鹹，夏天吃真的非常適合。整碗看起來頗大碗的，但下方其實是中空的 lol　不過也不小啦，會飽!覺得乾的蕎麥麵口感更Q彈，這次選擇海老就是怕只有沾麵口味太無聊炸物有兩隻大蝦、茄子、地瓜、還送了一顆半熟溏心蛋。火侯跟炸粉的比例非常剛好，炸粉不會過厚過硬，很好咬又不搶戲，蝦也夠大隻。這次來玄麻蕎麥處 Genma Soba，也許是口味有較多創新，感覺上就算是不太喜歡蕎麥麵的孩子，似乎也較能輕易接受的蕎麥麵店，覺得還滿好吃的 繼續閱讀

我一向很喜歡吃烏龍麵和蕎麥麵勝過日式拉麵， 之前吃穗科時就發現對面開了一間專賣蕎麥麵的 玄麻蕎麥處， 剛好趁這次推出券來試試！ 斜對面就是我最愛的烏龍麵穗科，隔壁則是我也很愛的天吉屋， 強敵環繞 玄麻蕎麥處 阿~玄麻蕎麥處 的蕎麥麵真的不錯吃，但不知道為何平日晚上一組客人都沒有…這次受限於券，餐點是固定的，不過剛好都很好吃：）.招待的小菜牛蒡吃起來硬硬脆脆甜甜的。田品堂檸檬薑茶非常的檸檬也非常的薑味~白丸牛奶味增豚肉湯麵 $240濃郁牛奶配上味噌濃湯，非常清爽順口我整個喝到見底， 配料有豬五花肉片和自製的糖心蛋，五花肉片不錯吃，一般來說，不管是烏龍麵或蕎麥麵，冷麵都會比熱湯麵的麵條來得Q，但玄麻蕎麥麵的蕎麥湯麵居然蕎麥麵是Q的！！！！（到底有多繞口）他的蕎麥麵條比較粗一點，很有口感，蕎麥的香氣很足，熱湯麵的麵條能這麼Q彈不簡單啊~喜歡>///<咖哩牛肉湯麵 $240選用澳洲牛肉，香濃微辣的咖哩湯頭， 相當濃郁順口，我非常喜歡這種日式咖啡的味道！柚香明太子馬鈴薯 $60上頭烤得漂亮上色的明太子，帶點辣非常開胃，而且有柚子的清香，但底下的馬鈴薯泥稍微有點太水了，不然我好喜歡他明太子的味道！！認真覺得 玄麻蕎麥處 的餐點很合我胃口，雖然價位還要再加一成稍微高了點，是在東區吃飯的另個新選擇，下次要是穗科排隊要排太久可能就直接走對面了XD. 繼續閱讀