法式派翠克餐廳

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L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳是由主廚Patrick所設立的法式餐廳。Patrick七年來以自己對料理的熱情與堅持，呈現出優雅道地的法式料理。選用歐洲空運進口或台灣優質食材，費時費工的烹調，令客人體驗料理帶來的感動。迷人的燈光，純白的桌巾，耳邊傳來浪漫的法國香頌，還有桌上擺放的都是鮮花。法式派翠克餐廳營造的正是令人舒適，也是道地的高級法式料理餐廳。主廚Patrick以其法文系的背景，秉持自己對料理的熱愛，進入廚房學習中西式料理。後來選擇遠赴法國最高廚藝學院ÉCOLE LENÔTRE，學習法式料理及烘焙作業，期間並曾在LENÔTRE集團的中央廚房甜點房及米其林三星餐廳Le Pré-Catelan實習，並通過該餐廳的測驗，難得以實習生的身份在熱台負責所有肉類的烹調。2012年更於上海參加有國際認證的廚師競賽，奪下海鮮組料理金牌！Patrick親手打造的優雅閒適的環境，更令人很期待今晚的法式饗宴。這天享用的是$2680的套餐，以下價格均需另加10%服務費。首先上了熱呼呼的麵包，在帶著涼意初秋的夜裡吃到這暖手的麵包，感覺特別溫暖。這也是由Patrick親自製作的法國長棍與小圓黑麥，並附上了奶油。法國長棍相當紮實，每一口都嚐得到麵粉的香氣。開胃小點三品茴香海苔蒸蛋把茴香炒軟後加了海苔煮成膏狀，再加蛋一起蒸，於是這蒸蛋相當的細緻。 洛林培根鹹派洛林鹹派原是法國東北部的一道傳統鄉村料理，加了起司、培根、鮮奶油、雞蛋等，這小小一個鹹派長相非常可愛，散發出起司、培根及蛋奶的香濃氣味，口口芳香馥郁鴨胸沙拉三大片煙燻過的鴨胸，入口帶著嚼勁，越咬越香還能吃出鴨油的甜味。附上新鮮的生菜及水果，在覆盆子及杏仁片的搭配下，非常有咀嚼上的樂趣。 番茄清湯在盤上放上毛豆牛番茄，上桌後再倒入番茄清湯。雞肉海鮮湯 這雞高湯至少要煮18小時，且視想要呈現的風味，甚至要煮兩天到兩天半。萃取菁華後的雞高湯經過澄清的過程，再煮三個小時，並加入一些香料調味過才完成。將北海道生食級干貝稍微炙燒過，裡頭放了蝦及菇類以增加其香氣。入口後被這濃厚雞湯滋味所驚豔，如何做到雞湯濃醇但卻一點都不油膩？這肯定要在廚房中費了不少心思及 時間才能完成！炙燒過的干貝軟嫩鮮甜，蝦肉緊實Q彈，菇類與雞湯交織出的鮮美更是令人無法抵抗。紙包海鮮主廚這天想呈現的是普羅旺斯的風味。這個外面的耐熱紙袋可以耐熱到230度，所以是沒有食安上的問題。將紙袋一剪開後，整個香氣撲鼻而來。高湯呈現黃色則是來自橄欖油、奶油及茴香酒。蛤蠣高湯只加入白酒未加一滴水而成，再加入黑橄欖、牛番茄、羅勒、蒜頭及魚肉。魚肉採用石斑中最頂級的鰷魚，口感相當地細緻。清香的海鮮及湯汁一點都不想浪費。香煎鴨肝 紅酒燉紫包心菜 佐濃縮巴薩米克酒醋採法國鴨肝不加麵粉乾煎因此不黏牙，焦香脆的外皮加上入口即化的口感，好香濃。搭上一旁的包心菜，或是15年的巴薩米克酒醋，更是令鴨肝滋味更升級。這個鴨肝有著相當驚人的美味，吃到這鴨肝真是不枉此生啊！在上主餐前，先來個葡萄柚冰沙來轉換一下口中味道吧！葡萄柚冰沙相當夠味，有如像吃冰凍的葡萄柚一般。煎烤櫻桃鴨胸 高湯甜菜根 佐蜂蜜柳橙醬汁 一旁的蔬菜利用高湯燉煮過的，只吃得到食材最原始的滋味。 鴨胸煎得軟嫩一點都不乾柴，入口後鴨肉的特有香氣及其鮮美滋味好極了！ 蜂蜜柳橙醬汁還調入了大溪地的香草籽，味道非常香，與鴨胸搭來十分契合。 最特別的是這個澳洲的迷你馬鈴薯，連皮都可以吃。馬鈴薯裡頭放入了西班牙火腿及蝦夷鬆，其上放入了愛曼塔乳酪一起進烤爐焗烤。香綿鬆軟的馬鈴薯，滋味非常地棒！採美國Prime級牛肋眼，這天我們選的是五分熟，粉嫩的外表切下後完全沒有血水。 這肋眼牛排不僅是食材用的好，當然還有主廚掌控得宜的火候功力。艾方妮每切下一下塊入口，都會停下刀叉讚嘆一次這牛肉的美味。這牛肉香濃的滋味，經由牙齒咀嚼不斷地散發在口腔中，令人回味無窮！在上甜點前，先來杯榨柳橙汁吧！甜點也都是由主廚自己製作的，真是太有才了！提拉米蘇由下往上分別是焦糖榛果，開心果蛋糕中間夾了覆盆子與莓果結合的果泥。以水果白蘭地取代咖啡酒，並華麗搭上金箔及巧克力酥片。跳脫傳脫的製作方式，但依舊保有提拉米蘇原有的creamy，美味無誤啊！草莓雪酪這雪酪不含牛乳，只用水果及果膠，吃來不僅爽口且更健康！法式布朗尼外表看來紮實但巧克力比糕體比重還多，巧克力非常香濃，入口後立即化口。加入了東加豆特別的香料，有著比香草更濃郁的煙燻香草味，有別於美式布朗尼。搭配甜點的好夥伴-咖啡莫屬了！卡布奇諾及美式咖啡香醇順口。另外附上了主廚特製的餅乾。椰子薄餅及覆盆子費南雪，都可吃出主廚除了料理之外，在烘焙上也非常用心。這天晚餐主廚Patrick詳細地說菜，並配合著客人用餐的速度，這餐花了四個小時。這是多麼優雅的一頓晚餐，認真執著在料理的主廚Patrick，講究料理的層次感。不厭其煩地鑽研食材的特性及料理的搭配性，令料理都能吃出其深度及優雅。典雅舒適的用餐環境，無微不至的服務，是值得帶特別的人來此慶祝用餐的好選擇。 繼續閱讀

食物好吃與否, 或者一間店是否對的起它的價位, 常常有兩極化的觀感而越高級的餐廳通常強項不在於肉更大塊, 食材更高檔而在於對於料理的認真與細節, 每一種食材的搭配, 廚師的料理手法就像好酒要有懂酒的好食物也要有知音才能體會出它最細緻的美味之處這天要介紹一間很棒的法式餐廳這間店在信義路/敦化南路與四維路的小巷內有點難找, 店面走輕鬆但整潔乾淨風, 門口一張很漂亮的白色几子上擺著菜單可以先加以參考確實, 這間店價位略高一點, 要走進來得先有點心理準備●麵包盤對於較高價的餐廳, 每一道餐點認不認真都是要計較的好的餐廳就會讓你從第一道到最後一道通通滿意這裡的第一道麵包就給了我好印象因為使用在麵包的是高檔的Echire 奶油這是目前台灣可以吃到,我覺得最好的兩種高檔進口奶油之一 ( 另一個是Isigny ) 細緻香醇, 而且天然製造, 最近也可以在一些超市買到建議一定要試試麵包本身也好吃抹上些Echire 奶油 加上香酥可口的麵包, 太完美了只是在這邊要講件很重要的事『不要被前餐裡美味的奶油與麵包給誘惑就拼命吃』『不要被前餐裡美味的奶油與麵包給誘惑就拼命吃』『不要被前餐裡美味的奶油與麵包給誘惑就拼命吃』網路上說說三遍很重要,那就貼三次, 除非是胃口好到不行的年輕人, 大家上了點年紀食量都變小, 吃太多麵包後面就不必吃了所以一定要小心●開胃小品 ( 高價位套餐有三種, 1980 則是兩種 )光是擺盤就覺很美, 但長長的好難拍(笑)這道其實是蕃茄冷湯, 不過主廚獨具匠心, 用披薩的材料來作出這道湯品湯就像披薩的醬汁, 以蕃茄與橄欖油組合, 微酸但表現出蕃茄的美味上面那串很美的東西是可以吃的, 材料是帕馬火腿, 蘿勒, 鯷魚, 起司,橄欖組合而成餅皮則是底下的香料麵包搭配著一起吃還真像在吃披薩, 有創意又好吃海膽蒸蛋, 濃濃的海味蛋非常的細膩,也較扎實, 不會像一般常吃到的過於鬆軟,很重的茴香香氣, 蛋也很鮮美搭配馬糞海膽可說畫龍點睛吃的時候會覺得如果可以再多一點就好了, 不過這類餐點就是要精緻開胃......很美的泡芙, 內含起司與檸檬草, 柔順中帶點酸甜很開胃焗烤也是很小份但好好吃的東西●胭脂蝦沙拉胭脂蝦, 這幾年才開始在日料餐廳會吃到的食材一般是吃生的, 也有烤熟的, 這樣煮熟料理算......很少見但吃一口就覺好吃, 比起一般沙拉裡愛用的白蝦等食材它沒那麼Q彈, 但蝦味更明顯鮮美, 配上核桃與起司加上沙拉●蕃茄清湯法國式湯品好像近年來都流行現場倒湯進去底下是蕃茄與豌豆湯一倒下去一股溫暖美味的香氣就升起, 肚子就更餓了記得以前在某本日本的料理漫畫有看過, 法式湯品決勝就是看清湯, 清湯好不好決定師傅的功力這湯頭香氣與滋味都好, 用了大量牛蕃茄熬煮, 而過濾的也極佳, 好喝至於漫畫講的對不對,不太重要(笑)●牛骨海鮮清湯煎的很香的干貝, 搭配胭脂蝦和香菇熬很久的上好湯頭澆入湯鮮料好, 不過要注意得吃快一點, 干貝泡太久會不好吃●煙燻鮭魚 佐青花椰幕斯與乳酪底下滿滿的煙霧, 很難拍出來, 但蠻特別的鮭魚好吃,搭配的醬混著起司吃超棒的吃下去濃郁好吃, 我一向愛吃鴨肝或鵝肝自從在朋友那吃過上等鮮鵝肝自己煎後就覺得一般在外面餐廳很難吃到更好吃的不如自己買食材自己煎不過這鴨肝可以說再顛覆一次個人的想法, 原來料理方式也是會差很多的真的很棒●法式冰砂看到菜單再看看冰砂一般習慣在這裡吃到的是sorbet , 不過竟是在台灣很少見的Granita與其譯法式冰砂, 應該叫它義式或是西西里冰砂才對? XD●煎烤醋漬長尾烏 咖哩蘋果泥佐蕃茄蛤蜊醬汁煎的很棒的魚搭配極佳醬汁長尾烏我較少吃, 友人表示好吃底下墊著的是油漬咖哩青蒜輕鬆且好吃的料理●煎烤頂級法國肋眼 松露鴨肝餃佐松露牛肉醬汁烤的極佳的牛排, 外部焦脆內部生嫩, 搭配的松露醬汁也好吃牛排可以到這種美味真的不簡單雖然份量有點感覺少, 實際上這樣慢慢吃已經很撐了真的給了一大塊牛排反而吃不下, 浪費了這美味法餐還是要吃其精緻斯佩耳特小麥（Triticum spelta）很特別的一個食材與小麥是近親但現在少人吃了, 偶而出現是以健康食品出現但這樣烤過蠻好吃的松露鴨肝餃, 口味特別且美味, 不過也是一小口試試味道●牧草煙燻紐西蘭小羊肋排 普羅旺斯焗烤蔬菜 佐小羊肉汁烤的很好羊排這是普羅旺斯焗烤蔬菜, 味道頗特別吃習慣的會覺得很棒搭配兩種調味料炸蒜奶球這道也是超好吃的, 只有一顆總是意猶未盡, 但其實已經很撐了●總評可以說是從頭到尾每道菜都精彩的饗宴別看菜色似乎簡單但工序與手法都極花功夫, 表現出來的美味也完全對的起它的價位主廚在法國修習多年, 完全可以在法國開業, 但他選擇回台讓台灣人也可以享用美味的法餐實在非常佩服 繼續閱讀

每次遇到重要節日總是不知道要上哪裡吃大餐嗎?今天來和你們分享一間餐點精緻好吃氣氛也很不錯的★L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳★不過要享用這樣精緻的法式套餐可別忘了多留些時間小菲和喵娘這天可是從晚上六點多一路吃到九點半~(扣掉半小時的拍照時間也要三個小時)怎麼忽然覺得有種去吃米其林餐廳的感覺~整個吃到眼神恍惚阿!XDD ★L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳★位於仁愛圓環附近巷弄中從捷運大安站四號出站步行約10分鐘★L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳★除了有提供正統的法式套餐之外周一~周五也有商業午餐~價位從NT1200~2000平日晚餐和假日全天供應的套餐則是從NT1980~4280不等價位不算便宜~但實際吃下來真的會覺得物超所值~以同樣的質量在亞都麗緻老字號法式餐廳-巴黎廳1930大約會需要將近一倍的價格低調簡潔的外觀不仔細看還真的不知道是餐廳呢~室內以溫暖的黃光營造高雅舒適的用餐氛圍耳邊傳來陣陣悠揚的輕音樂座位擺上鮮花以及浪漫的燭光非常適合帶親人或是另一半來這裡慶祝重要節日我們今天享用的是NT2680的套餐從開胃小點到最後的茶點前後加起來約莫十道的餐點這天很榮幸有主廚在桌邊和我們介紹每道餐點的特色也因此了解法國料理在製作上的繁複過程在★L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳★所享用的餐點從一開始麵包到最後的甜點全部都是由廚師親手製作真的相當厲害!餐前麵包-長棍麵包/小圓鄉村麵包從培養天然酵母到老麵完全不假他人之手耗時又耗心力的純手工麵包吃起來果然不同凡響主廚說使用老麵做出來的麵包保水性較佳~吃起來會比較有彈性 開胃小點宜蘭櫻桃鴨搭配法國陳年柑橘酒凍中間綴以提味的香菜鹹香軟嫩的櫻桃鴨在酸甜的柑橘酒凍襯托之下更顯美味這道則是以酸黃瓜及紫洋蔥丁用橄欖油及檸檬汁調味上方則是食用跳舞蘭~口感清爽開胃將經典的法式洛林鹹派直接裝盛在精緻的小碟中雖然少了外層酥脆的塔皮~但濃郁紮實的內餡仍然讓人回味無窮沙拉這道沙拉應該是小菲近期吃到最喜歡的了!!新鮮生菜搭配橘子/葡萄柚/奇異果/紅醋栗等水果~再撒上帕馬森起司.杏仁片.風乾番茄 上方的胭脂蝦是特選龜山島運來~肉質鮮甜醬汁更是特別~在桃園小農所栽種的有機檸檬汁裡加入了咖哩吃起來相當清爽~非常有層次的一道沙拉 雞肉海鮮清湯上桌時盤底就已放置稍微煎烤過的干貝.胭脂蝦以及鴻喜菇服務生會將長時間熬製的清澈雞湯倒入盤中湯頭醇厚香甜~帶有濃濃的雞味XD感覺喝下去會立刻元氣百倍這樣蕈菇濃湯上方的洋菇和牛肝菌菇有先炒香~接著放上帶煙燻風味的西班牙生火腿~紅椒皮碎及巴西里碎~最後再滴上初榨橄欖油這道湯品真的是超厲害~口感濃郁且綿密滑順小菲喝到一滴不剩差點連盤子都想拿起來舔普羅旺斯紙包海鮮看菜名原本以為會是上紙包烤魚之類的沒想到端上桌的卻是這麼有趣的小袋子?XD服務生會拿剪刀從上方剪開袋子~打開之後立刻香氣撲鼻~魚肉的部分特地挑選石斑科中最好的鰷魚~肉質緊密吃起來化口度極佳這道紙包海鮮為了營造出普羅旺斯風情特別加入了許多地中海元素~像是尼斯橄欖/蘿勒/番茄/醃漬檸檬等~比較特別的是還加入了八角~最後還會滴上馬賽的茴香酒除了主角鰷魚讓人驚艷之外~這湯汁也是相當好喝~濃郁卻清爽熱前菜香煎法國鵝肝 紅酒燉紫包心菜 佐濃縮巴薩米克醋 看似簡單的熱前菜卻蘊含著非常迷人的美味紫包心菜以澳洲shiraz紅酒/雪莉醋/巴薩米克醋燉煮入味法國鵝肝由於養殖技術的關係油的比例較高~吃起來特別肥美表面煎到稍微焦脆口感如慕斯般細緻柔嫩~好吃到爆炸阿 松露螯蝦餃 佐煙燻南瓜濃湯一樣來自龜山島的螯蝦包入Q彈的餃子皮中底下的南瓜濃湯加入了尼泊爾胡椒~喝起來居然還帶有些葡萄柚香氣內餡除了肉質甜美的螯蝦之外還加入了法國黑松露多麼奢華的前菜阿! 法式冰沙 酸甜爽口的葡萄柚冰沙上桌~清除口中的味道準備迎接更加美味的主餐啦!煎烤頂級美國牛肋眼 焗烤迷你馬鈴薯 佐紅酒牛肉醬汁 牛排控的小菲當然二話不說選擇這道主餐啦!! 油花漂亮的PRIME級牛肋眼請主廚做五分熟的熟度迷人的色澤讓人看了就食指大動一旁有來自英吉利海峽的馬頓海鹽可搭配享用或是和主廚特製的牛肉紅酒醬汁一起入口也非常美味肉汁豐厚且軟嫩的牛肋眼讓人好滿足啊!配菜的部分也相當亮眼特選澳洲蘆筍鮮嫩含水分舞茸菇吃起來很奇妙地帶有肉味~和牛排莫名的很合拍最特別的是這澳洲焗烤迷你馬鈴薯切開之後才發現內藏玄機主廚將馬鈴薯挖空之後把薯泥及諾曼地鮮奶油.Emantal乳酪及西班牙山火腿混合再放入其中重新焗烤~軟滑可口的內餡再來十顆我也吃得下啊!!!煎烤南極圓鱈 角豆義大利麵 佐烏魚子醬汁愛吃魚的喵娘當然就選擇圓鱈囉!!!特選阿根廷圓鱈的背腹肉~因為生長在極地油脂豐厚~所以對人體好的Omeg也特別多外表煎到金黃焦香~口感細膩肉質滑嫩重點是這擺盤也太夢幻了點!!白色的煙燻Riccotta起司是由主廚自己煙燻而成口感有點像優格吃起來很化口 醬汁是以魚高湯加入台灣烏魚子下去熬製~相當特別且風味極佳左邊的黑蠔菇則是帶有生蠔的鮮甜味 底下的義大利麵很特別~~加入了角豆對人體更健康吃起來不像一般的義大利麵那般帶嚼勁醬汁以圓鱈高湯為基底~加入了檸檬.薄荷葉.風乾番茄等元素相當華麗且豐盛的一道主餐~小菲和喵娘都很喜歡現榨果汁-柳橙汁 甜點其實一路吃下來就覺得這裡的甜點肯定也很不一般主廚還貼心地幫我們準備了兩份不一樣的甜點~感覺備受尊榮阿清香爽口的檸檬香草雪酪裡面加入了大溪地香草籽~有種獨特的香氣一旁則是搭配了巧克力脆片粉紅色的咖啡榛果蛋糕光看外型就讓女孩們少女心大噴發外層是白巧克力~上方淋上焦糖醬內餡則是黃金曼特寧烤布蕾佐焦糖牛奶慕斯~覆盆子雪酪~和檸檬雪酪比起來酸度較低~小菲個人比較喜歡這個提拉米蘇和一般我們常吃的提拉米蘇很不一樣最底層是開心果碎~在上來則是開心果蛋糕夾野莓醬(覆盆子.黑莓.紅醋栗)開心果蛋糕還加入了柑橘酒糖漿最上方的白色慕斯特別用氮氣瓶擠壓出~所以口感特別綿密 餐後飲品可選咖啡或茶 我們來訪的這天有德國洋甘菊茶/日月潭台18號有機紅茶/拿鐵/卡布奇諾等可選擇小菲點了熱拿鐵~上面還有細緻的拉花主廚說他們家的咖啡豆都是經過特別挑選~喝起來相當順口不苦澀茶點吃完甜點已經覺得飽到外太空~才想說要把這小點心打包回去給蘋果小姐吃結果主廚馬上說這椰子瓦片一定要趁新鮮吃~因為全都是剛做出來的放太久會軟掉!!XDD聽到主廚這麼說當然要立刻吃掉阿~~這椰子瓦片還真的是很好吃香脆帶咬勁還有著淡淡的椰子香氣另外這個口感濕潤且不甜膩的費南雪則是使用伊朗的開心果製作而成主廚說一般餐廳頂多是用已經磨製好的開心果粉~但他們覺得這樣子的品質可能會有受潮或走味的風險所以寧願進口新鮮的開心果自行磨成粉~實在是非常搞剛阿!!! 這次來★L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳★除了非常愉悅地享用正統又精緻的法式套餐也因為有主廚詳細又有耐心的菜色解說~讓小菲了解到原來法式料理的製作過程是如此的繁複也難怪每道餐點吃起來都讓人回味無窮~風味層次相當豐富雖然價位稍微高了些~但偶而奢侈犒賞自己一下還是必要的阿!哈 創作者介紹 加小菲愛碎碎唸 加小菲愛碎碎念 繼續閱讀

這次北上之行，來到一間很高檔且相當正統道地的法式餐廳，之前就耳聞派翠克不久了，當時只覺得這是間很高檔很有氣氛的餐廳，平常不是特殊節日，很少人會想到要吃法餐。主要是價這兩個字，對於一般上班族相當不親切阿~但偶爾小小犒賞自己一下，才能體悟到法餐真正的功力，是經由不斷扎根才悟出來的。法式派翠克位於在大安區四維路上，很不明顯的轉角處，外觀相當低調簡約，並不是走極致奢華路線的，讓人聯想不到是高級的法式料理。派翠克是老闆的名子，一如老闆整個人一樣，整間餐廳給人的感覺都是相曖曖內含光。整間餐廳的擺設也是走那種相當正統的法式餐廳路線，每個桌上都擺上白色的真花。一進門就有著撲鼻的百合花香，迎面而來。派翠克的氛圍，給人低調不被打擾的感覺，有種隱密感，很適合約會、求婚的餐廳。座位數並不多，且以法餐來說，都要事先預訂比較好。一上桌，服務人員就詢問要喝氣泡水還是礦泉水，來法式餐廳 當然要喝氣泡水囉~派翠克使用的是BADOIT波多的，水費180元，冰冰涼涼又助消化，像是蘇打一樣。    (菜單截自官網)  套餐主要分為四個價位： 桌上本來就擺好了，以及點完餐後上了兩款熱呼呼的麵包，兩款，麵包都是餐廳自己用老麵發酵，黑麥這款裡面有無花果、葡萄乾，法國麵包則有核桃，口感不會過硬，兩款都可以吃得到麵包的札實、濃郁的口感，真的超棒，想吃還可以再續喔!開胃小點，兩份套餐都一樣。分別是杯子pizza、海膽蒸蛋、酪梨培根鹹派，其中杯子pizza綜合了帕瑪火腿、羅勒、鯷魚、馬茲瑞拉起司、尼斯橄欖下方的橘色湯佐以聖女番茄和橄欖油打製而成，味道帶有點酸度、口感相當獨特。中間的海膽蒸蛋是用日本馬糞海膽和魚高湯以及波特酒搭配而成的，很難想像一道小品也可以有這麼多特別的食材調味料，熱呼呼的高湯蒸蛋，絲滑順口。再來就是較重口味的培根鹹派，多了菌菇類、乳酪，味道變得相當重，不過濃郁的起士味個人最喜歡~這樣沙拉也是兩份套餐皆有的，使用胭脂蝦一旁搭配著新鮮水果、乳酪片、果仁片，旁邊在畫上咖哩醬汁，味道極為有特色且豐富~ 通常能看到這麼清澈的牛骨湯是因為用蛋白、蔬菜澄清法，將雜質去掉，牛骨湯可是熬煮時幾小時的費工湯，中間還擺上了超大顆的北海道干貝，和胭脂蝦、鴻禧菇等。另外點了一份今日濃湯，一上桌就聞到超香濃的蘑菇味，上面還擺上了培根重口味的肉片，以及橄欖油。其實兩碗湯比起來我更喜歡蘑菇濃湯的濃郁香氣，牛骨湯屬於比較清淡一點的湯品。很特別的冷前菜，一旁酥脆米香、迷迭香，螯蝦來自龜山島，酥脆的外衣是米香跟迷迭香，另一個上方綠色半透明的是蘋果酒凍，帶點淡淡的香氣，下方是法國第戎芥末慕斯，上方黑色的法國煙燻魚子醬以及小片的摩洛哥派皮，相當複雜的一道前菜。很特別的容器，當拿起來時，下面的煙霧還會像是乾冰一樣的跑出來，且多了煙燻的味道。主要的基底是花椰菜慕斯，中間的是煙燻鮭魚、康堤乳酪丁、搭配中下層的綿羊乳酪慕斯、柳橙皮餡等，個人很喜歡這道冷前菜，不僅讓人驚奇，吃起來層次感又特別多。看到鴨肝，好久沒吃的我一定要點來試試，整盤子像極了草間彌生的藝術品，用紅高麗菜醬汁、高麗麗菜醬以及海鮮醬，在盤上妝點。鴨肝旁有一片粉紫色的醋漬洋蔥、酒漬櫻桃，想用完肥嫩多汁的鴨肝後，可以吃一點中和味蕾。說真的這款鴨肝應該是目前吃過最好吃的一款，完全沒有腥味，且鴨肝的油花分布在外層，咬下去充滿了相當軟嫩的口感，實在上天堂了吧!!這道熱前菜就是法餐裡比較常見的田螺，不過是法國柏根地進口的，且塗了蒜蓉、巴西利奶油，味道更香。旁邊附上專屬的叉子方便夾取。用尖尖的器具將裡面的鍋牛挖出來，說真的，這款蝸牛的味道因為有蒜蓉醬的調味後，一點腥味也沒有，且特別的Q彈阿~酸酸甜甜，天然帶有點微苦的葡萄柚，再進入主餐前先來一小杯，幫助消化，解解膩。本來很想點小羔羊，無奈媽媽也想吃牛肋眼，只好點了兩塊長的超像的牛肉主餐，不過實在不得不讚賞牛肋眼的擺盤，真得相當吸睛，充滿各種美感～旁邊有少見的巴西香菇、南瓜馬鈴薯麵疙瘩吃起來比較有飽足感，厚實的南瓜味，還有蘆筍、菇類搭配在一起。美國牛肋眼的份量和澳洲和牛肋眼的差不多，不過吃起來的口感、味道的確有所不同，雖然看起來長得幾乎一樣，但是美國牛肋眼的油花香氣就是特別明顯，本身肉質吃起來會比和牛來的結實一點，但基本上到肋眼等級的牛肉，吃起來都已經相當嫩，且沒有任何筋，搭配自己熬煮的紅酒牛肉醬汁，相當適合。看到和牛絕對是一定要點的餐點，採用澳洲9A等級的和牛，9A和牛是之前一直想吃看看的一種，我選擇三分熟，並沒有任何血水，鮮嫩粉紅的和牛肉，讓人看了食指大動。吃牛肉建議3~5分熟，才不會太過頭，導致有點柴。外皮煎成深咖啡色的，帶有點焦脆香，澳洲和牛吃起來就是相當軟嫩，厚度也超驚人，淋上獨特的松露牛肉醬汁，一點都不衝突，反而相當的融洽，且味道特好。 松露鴨肝餃，運用松露製作的鴨肝餃，有點像水餃，卻又多了松露的重味。最特別的就是這個看似燉飯其實是歐洲小麥，我自己超喜歡這小麥帶來的Q彈口感，超級迷人，有點像是煮熟的義大利米，超有彈性，在嘴裡跳動著。旁邊是很少見的日本舞容菇以及一些蔬食。 細緻粉嫩的澳洲和牛，三分熟的鮮紅嫩度，加上花朵、時蔬的畫作擺盤，非常迷人~享用完夢幻等級的牛肉主餐後，來了一杯新鮮現打的南非甜橙果汁，既天然又特別的甜。甜點 在已經相當飽足之下還來了最後的甜點，看到甜點還是要生出甜點的胃囉!覆盆子雪酪和檸檬雪酪都屬於酸甜的口感，其中覆盆子多了他天然的果香味，特別迷人，且上面的色素也是國外進口的天然色素，所以大家可以安心享用。另外布朗尼和起士蛋糕都是比較札實的口感，布朗尼除了巧克力之外還融入了NUTS，起士蛋糕旁邊的燕麥餅吃起來也是相當薄脆，很厲害!!微甘甜的茶香，淡淡的口感，非常適合搭配著甜品一起享用，解膩聖品。椰子瓦片帶有點軟度，椰香味特別濃郁，我跟媽媽都特別喜歡，巧克力橘子則是比較像發糕的口感，帶有點淡淡的橘子香氣和濃郁的可可味。之前一直以為法餐就是東西少少，消費高、吃不飽，不過來到派翠克之後，讓我大大對法餐改觀，原來所有料理中，就屬法餐最複雜又最接近"“的理念，也難怪法國常常出名廚，那裡浪漫自主的風氣，讓每位廚師都能塑造出自己的特色，且法餐所講求的完美境界就是每樣小東西都是自己親手製作出來，不假外面原料廠，派翠克餐廳幾乎都有做到這點，實在令人敬佩阿!! 繼續閱讀

一位在農田長大的孩子,世代務農從小就展現對廚藝的熱愛范姜群煜是L’Atelier de Patrick法式派翠克餐廳的老闆兼主廚曾赴法國學習料理也在三星米其林餐廳實習過參加上海FHC國際烹飪藝術比賽 現場烹飪勇奪金牌獎回台後就開設了一間屬於自己的風格餐廳位於靜隘的四維路上的L'Atelier de Patrick法式派翠克餐廳一入門就有種讓人置身於法國巴黎高級餐廳的錯覺不自覺的放慢腳步也跟著輕聲細語精緻優雅的空間展現的悠閒慢活的生活每張桌子都擺上一朵小花兒 法式浪漫在每個角落都能感受得到看看這裡的MENU 週一~週午提供商業午餐980~2000另還有平日午間和假日晚間1980 2680 3980 4280元等套餐詳細MENU請點此***派翠克不提供水飲 每人水資:礦泉水120或氣泡水180餐前麵包是天然酵母製做的法式麵包和核果葡萄麵包搭配的是艾許奶油(麵包可續)開胃小點蕃茄莫札瑞起司和蘿勒葉等義大利香料打成液狀(是用喝的披薩)第一次嚐試這口感有點不適應上面在放上黑橄欖 火腿 鯷魚等食材 一旁長條的餅乾可以沾著醬汁一起吃中間是海膽蒸馬糞 入口滑溜味道鮮美右邊的是杏桃起司乳酪 乳酪的味道很鮮明蜂蜜柳橙 紅酒醋 櫻桃鴨 莓果 黑桑椹 西班牙羊乳酪 醃製柳橙和葡萄柚沙拉櫻桃鴨不愧是鴨肉界的極品 肉質細緻口感豐富蜂蜜味道醬汁的很香醇每道餐點上菜時主廚都會出來介紹餐點的食材和製作過程繁瑣的細節只記得熬煮很費工老闆很親切^^分別點了兩種湯品 牛骨海鮮清湯 鮮蝦清湯牛骨清湯用牛小排熬煮在和高湯一起熬煮20個鐘頭再使用蛋白過濾雜質使湯頭清澈鮮蝦清湯 先把櫻花蝦炒香在進行熬煮2個鐘頭 先將碗盤上桌在倒入湯品(感覺很有噱頭 不錯)2碗湯的擺飾都一樣 中間是一顆干貝旁邊是小蝦塊和小菇蝦子味道很明顯蝦味很濃,牛肉海鮮湯的味道則比較偏清甜 熱前菜 香煎螯蝦 番茄芒果莎莎醬 佐茴香慕斯新鮮的螯蝦是龜山島來的佐上松露 肉質飽滿Q彈小章魚是檸檬汁 奶油和白酒熬煮成(感覺好像外星人)XD 一旁的配菜還有酸甜的蕃茄 芒果莎莎海鹽醃製三天三夜煙燻鮭魚 佐青花椰慕斯與乳酪乾綿羊乳酪 柳橙凍 檸檬絲下面的煙霧是山毛櫸木,拿起上面的杯盤會有煙霧跑出不僅裝飾效果足 櫸木的香味也很好聞一層層的堆疊豐富的口感得自己來感受乾煎石斑 爐烤日本茄泥 佐菀荽慕斯石斑魚的口感細緻散發著自然的甜味鋪成在底下的是日本茄泥搭配的醬汁是佐菀荽慕斯法式冰沙(葡萄柚口味)酸酸甜甜的小碎冰好爽口煎烤吉品珍珠雞 松露燉飯 佐馬爹酒醬汁松露燉飯 香氣濃郁口感滑嫩 珍珠雞的特色就是皮薄肉質鮮嫩且多汁(脂肪含量少) 裡面還塞飽了滿滿的食材煎烤頂級美國牛肋眼 南瓜馬鈴薯麵疙瘩佐紅酒牛肉醬汁(派翠克的牛排有2種不一定是使用牛肋眼)今天是美國老饕 看來我比較幸運耶(選擇了5分熟)鮮嫩的老饕紋路 雪花和油酯分佈的很均勻顏色雖然很鮮紅但卻不帶血水 入口極化的口感非常好吃 酸酸甜甜的柳橙汁吃完餐點少不了得喝喝咖啡潤潤喉點了熱卡布和拿鐵 卡布的奶泡很厚口感香醇拿鐵的奶味較濃也是順口好喝 甜點:芒果雪酪 法式布朗尼 覆盆子雪酪 可麗露 芒果雪酪比冰沙口感綿密 芒果味很濃(好吃)覆盆子雪酪酸酸甜的有小解膩的效果波爾多可麗露讓我有點小驚訝 外脆內軟嫩口感不甜使用香檳溶大地的香草夾,外層使用蜂膠塗層 口感特別的脆(這個我好喜歡)法式布朗尼以巧克力100可可50的比例加上東加豆和肉桂巧克力的魔力實在令人無法抵抗甜點是巧克力費南雪和椰子瓦片巧克力費南雪焦香的奶油香氣和杏仁香椰子瓦片口感酥脆還有椰子香在派翠克裡一邊吃甜點一邊喝著咖啡在這充滿法式風情的空間裡 繼續閱讀