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2015-10-07
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鳥哲燒物專門店｜FB｜官網地址 : 台北市士林區福華路128巷12號電話 : 02-2831-0166營業時間：每天18:00-24:00捷運：捷運芝山站，1號出口✔️收一成服務費 ✔️低消每人$700 ✔️禁帶外食 鳥哲燒物專門店，透過謹慎專業的料理手法，將食材的原味呈現得淋漓盡致，對於平時難以食用的雞脖子、雞翅末端等部位，鳥哲亦以精準的刀工擷取出骨，並針對雞肉的不同特性，選擇較佳的烹調與調味，若要稱鳥哲是雞隻的剋星，我想也是實至名歸。鳥哲燒物專門店，台北燒烤推薦 位於捷運芝山站旁的鳥哲燒物專門店，隱身在一排灰黑平凡的巷子裡，當營業時間一到，於印有鳥哲兩字的白色簾布便會灑上鵝黃光輝， 散發出一股低調且脫俗的氣息，讓人忍不住想拉開木質滑門，踏進鳥哲燒物專門店一窺餐點風采。鳥哲燒物專門店，手串料理好滋味鳥哲燒物專門店，對於師傅的燒烤技巧，一定極具信心，燒烤區僅用透明的玻璃片隔開，像是搖滾區般，三面皆設有坐位，大家可以從不同角度欣賞師傅手灑鹽花的英姿和串物料理的過程。當天我們體驗的是鳥哲雙人套餐$3600，屬於無菜單料理，將餐點完全託付給店家自由出餐。前菜由左至右是菠菜、玉子燒、手工豆腐
鳥哲燒物專門店｜FB｜官網地址 : 台北市士林區福華路128巷12號
電話 : 02-2831-0166
營業時間：每天18:00-24:00
捷運：捷運芝山站，1號出口
✔️收一成服務費 ✔️低消每人$700 ✔️禁帶外食
鳥哲燒物專門店，透過謹慎專業的料理手法，將食材的原味呈現得淋漓盡致，
對於平時難以食用的雞脖子、雞翅末端等部位，鳥哲亦以精準的刀工擷取出骨，
並針對雞肉的不同特性，選擇較佳的烹調與調味，
若要稱鳥哲是雞隻的剋星，我想也是實至名歸。
[體驗，忠實分享]
鳥哲燒物專門店，台北燒烤推薦 位於捷運芝山站旁的鳥哲燒物專門店，
隱身在一排灰黑平凡的巷子裡，
當營業時間一到，於印有鳥哲兩字的白色簾布便會灑上鵝黃光輝，
散發出一股低調且脫俗的氣息，
讓人忍不住想拉開木質滑門，踏進鳥哲燒物專門店一窺餐點風采。
鳥哲燒物專門店，手串料理好滋味鳥哲燒物專門店，對於師傅的燒烤技巧，一定極具信心，
燒烤區僅用透明的玻璃片隔開，像是搖滾區般，三面皆設有坐位，
大家可以從不同角度欣賞師傅手灑鹽花的英姿和串物料理的過程。
當天我們體驗的是鳥哲雙人套餐$3600，
屬於無菜單料理，將餐點完全託付給店家自由出餐。
前菜由左至右是菠菜、玉子燒、手工豆腐，下排則是起司塊和雞肝，
我很喜歡汆燙菠菜的濕潤感，搭配胡麻醬，非常順口，
而玉子燒甜而不膩，起司佐淋蜂蜜，甜鹹交錯，滋味豐富。
大根泥 大根泥中間挖了一小洞，嵌入鵪鶉蛋蛋黃，
蛋黃顏色鮮豔無比，好像小太陽般閃閃動人，
品嘗之前，可倒入鰹魚醬油攪拌均勻，
大根泥保有一絲絲的口感，味道清爽可解油膩。
豆腐沙拉 蘿美心將手工豆腐高高托起，
並以柴魚片和番茄點綴，便成了一道樸質簡單的沙拉盤，
豆腐的口感偏似豆花，豆香淡而沁脾，
很適合炎炎夏日或拿來當作開胃菜。
洋風生里肌生里肌以鹽醃製，切成薄片平鋪在藍花白底瓷盤上，
這擺盤就像是一幅藝術畫作般，讓人必須再三猶豫後才敢下手夾取一片破壞畫面。
不論是連同黃瓜絲還是紫蘇葉一起食用，
都無法遮掩生里肌的鮮嫩中夾帶彈性的口感與鹽巴燻香，
這道是我覺得值得一嚐的料理之一。
山葵里肌肉山葵里肌肉，自從上次在手串本舖體驗過後，
就對它那潤嫩口感和天然甜味難以忘懷。
山葵里肌肉僅以鹽巴作提味，山葵嗆度頗高，
而七分熟的柔軟肉質，在口中咀嚼翻攪時，真的很難辨認出那是舌頭還是雞肉，
這是我在鳥哲雙人套餐中，最為喜愛的串物了。
蔥段雞肉 採用雞隻的雞胸和雞腿部位，與蔥段和辣椒交叉穿串，
兩種對比的肉質，堆疊出多層次的口感，
而蔥和椒也提供明顯的香氣，完全不嗆鼻也不刺口，
毫不掩蓋主角的光彩。
雞頸肉 (每天限量二十串)師傅一刀一刀將雞脖子肉刨下去筋串成，
因製作費工耗時，所以只能限量供應，
其肉質滑嫩且表面微脆，
鹹香入裡又多汁。
大磨菇相當厚實的大磨菇，
中間的湯汁都是被炭火逼出的蘑菇精華，
飄散著濃重的迷人菌菇香，
但肉質沒有我想像中的有彈性。
小手羽小手羽指的是雞翅最末端的部位，
鳥哲已經貼心的將小手羽去骨，讓大家能優雅品嘗，
小手羽膠質豐富，好Q彈，
是道精緻又出色的串燒。
野菜組合蒸物小盤上擺滿南瓜、蓮藕和豆莢，
彷彿是豐收的田園風光，
鳥哲透過特殊的烹調，將野菜的鮮甜和水份鎖住，
蒸煮過後的蓮藕，對我來說還是很硬，但屁屁卻覺得已夠軟口，
南瓜不會過爛，蓬鬆香甜我很喜歡。
炙燒雞翅膀鳥哲將骨頭稍稍剝離，大家可輕易地就能卸下雞骨，
外皮酥脆泛著油亮光澤，
雞翅鹹味十足，搭配啤酒一定很對味，
醬油融合著雞油，那是沾在手指頭上還會特地舔乾淨的美味。
雞胸一夜干 雞胸一夜干也是鳥哲的熱門料理之一，
鹽漬過後，鹹度頗高，單吃仍然在可接受的範圍，
表皮彈牙有咬勁，雞胸緊實帶軟，是種集多元口感為一身的特色餐點，
雞胸一夜干散發著一股熟味，屁屁說很臭，但是我個人覺得好香！
炸鎖骨炸鎖骨就像是炸雞一樣，有著炸物獨特的香氣撲鼻，
只是骨頭好多，啃起來不是那樣的簡單容易，
總覺得非得花上大半時間，才能咬到少少的雞肉，
但撇掉這個不談，無論是口味還是口感，表現都很不錯，
邊看電視邊吃炸鎖骨，一定很適合。
雞湯以雞大骨長時間熬煮的雞湯，
服務人員送上桌時，熱度還超高，一定要記得小口喝才不會燙到，
討厭油膩的我平常就不愛喝雞湯，
雖然鳥哲的雞湯味不會過重，但我依舊不愛那飄浮在表層的薄油，
屁屁看到被我閒置在一旁的雞湯，馬上二話不說拿過去喝光光，
人果然各有所好！
釜鍋飯 服務人員將釜飯端上桌，那份量著實嚇了我一跳，
鳥哲的雙人套餐真的可以吃好飽。
看得出來雞湯已經完全滲入米飯裡頭，
米粒吸飽湯汁顯得膨脹且附著上顏色，
上方還有不少雞腿肉和豆莢，綠色與淺褐色交織的模樣，很吸引我。
一旁淺碟附上的是海苔絲以及紫蘇末，
可依照喜好拌入釜飯中，增添香氣。
釜鍋飯釜飯濕潤但不化糊，仍有米粒微微的彈牙口感，
雞湯香淡雅不膩，只是一餐下來吃得好飽，根本吃不完啊這鍋。
甜點 起司蛋糕擁有淺淺的乳酪香，
鳳梨醬甜中帶鹹，與起司蛋糕好合拍，
作為豐富大餐的結尾是再好不過的了！
花小豚和邦妮的藏寶圖
鳥哲燒物專門店｜FB｜官網地址 : 台北市士林區福華路128巷12號
電話 : 02-2831-0166
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✔️收一成服務費 ✔️低消每人$700 ✔️禁帶外食
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