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2024-10-19
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最近的台北之旅吃過以魚湯作為賣點的拉麵店，還試了有柑橘風味湯頭的店。柑橘Shinn 在全台十大拉麵排行榜經常榜上有名。位於台北大安區的這間是柑橘Shinn-Soba﹐主打的是雞白湯。上午11:30 開始營業已經有不少人在排隊，來到先在登記的名單上寫上人數和名字，然後便是等叫號預先點餐。之後再等一會兒再安排入座，這個過程大約等了半小時。店內位置並不多，在桌子上有個沙漏，拉麵上桌後便會計時。就是讓客人在沙漏倒數完結前便要拍好照片，這才不影響拉麵的口感喔。順帶一說店的廚房是不能拍攝的位置。桌上還有個小牌子，寫了吃法介紹和客人們需要注意的事項。淡麗柑橘蛤蜊 (TWD 270) & 雞白湯柑橘蛤蜊 (TWD 290) 兩者都是柑橘蛤蜊，但「淡麗」會較為清爽一點。兩款湯底味濃但溫和並有一種果香，而雞白湯那款會濃稠一點且帶甜味。另外加入了蛤蜊讓湯底整體變得更鮮味。不過柑橘浸得太耐可能會有苦味，有個小盤子可以將柑橘放出來。 麵條是細麵和淡麗的湯底很夾，吸收了湯汁後和紫洋蔥、蔥一起吃更有味。配料會有兩款叉燒，一款是豬叉燒，另一款是雞腿叉燒肉。口感都很軟嫩，雞腿叉燒肉多了一種香料味。相對之下，柑橘醬油魚介
柑橘Shinn 在全台十大拉麵排行榜經常榜上有名。
位於台北大安區的這間是柑橘Shinn-Soba﹐主打的是雞白湯。
上午11:30 開始營業已經有不少人在排隊，
來到先在登記的名單上寫上人數和名字，然後便是等叫號預先點餐。
之後再等一會兒再安排入座，這個過程大約等了半小時。
店內位置並不多，在桌子上有個沙漏，拉麵上桌後便會計時。就是讓客人在沙漏倒數完結前便要拍好照片，這才不影響拉麵的口感喔。
順帶一說店的廚房是不能拍攝的位置。
桌上還有個小牌子，寫了吃法介紹和客人們需要注意的事項。
淡麗柑橘蛤蜊 (TWD 270) & 雞白湯柑橘蛤蜊 (TWD 290) 兩者都是柑橘蛤蜊，但「淡麗」會較為清爽一點。
兩款湯底味濃但溫和並有一種果香，而雞白湯那款會濃稠一點且帶甜味。
另外加入了蛤蜊讓湯底整體變得更鮮味。
不過柑橘浸得太耐可能會有苦味，有個小盤子可以將柑橘放出來。
麵條是細麵和淡麗的湯底很夾，吸收了湯汁後和紫洋蔥、蔥一起吃更有味。
配料會有兩款叉燒，一款是豬叉燒，另一款是雞腿叉燒肉。
口感都很軟嫩，雞腿叉燒肉多了一種香料味。
相對之下，柑橘醬油魚介 (TWD 270) 的吸引度沒那麼高。如果是喜歡口味偏重的才建議選這個。
另外兩間「柑橘Shinn」- 鴨蔥、魚水主打的湯底不一樣，會有興趣試試呢。
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