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2024-02-15
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解封後不少人會把預算放在國外吃飯,坦白說以現況,此價位確實讓人有點遲疑,好友掛保證之下,今年的暖壽餐就辦在這裡,本來坐下之後看了菜單稍嫌無感,吃了才曉得不少細節,比單看菜色有趣生動許多,這價位個人覺得值,台北除匠樂之外的熟食就屬這裡格外"討喜"(比單純好吃要難?)。生食也有一手,開場貝柱甜冽,米崎生蠔分兩塊搭手指檸檬,第二塊務必另加檸汁、暢爽之極,金鯧魚現場燻製,以鹹度略高的芝麻脆餅搭配燻香的滑嫩魚身,看得出巧思,鮟鱇魚肝份量大氣,配料如柚子味噌、小西瓜奈良漬,簡單味美又下酒。(黃金蜆湯、松茸)(北海道貝柱)(米崎牡蠣)(熟成海午,一片原味一片炭炙)(熟成金鯧,櫻花木煙燻)(大顆烤味增起司,招待,比一般燒得更軟)(北海道鮟鱇魚肝)熟食作風讓我想起之前"原小料理"的大俠(現居"軒之饌"),要做出不一樣的感覺這也是講天份(而且重點是要好吃),煮物魚翅煎出一層脆皮,加上自煉的蔥油,整體入味且魚翅發得彈牙,槍烏賊的番茄醬汁微酸清甜,黑貓斑塊放在最新栽種改良的台東圓櫛瓜內,燒到熟度恰好~sauce亦搭,這種櫛瓜整顆吃起來特別juicy,鵪鶉肉多肉嫩、皮又脆,再次用西式感調味點綴。(魚翅煮物,栗子
好友掛保證之下,今年的暖壽餐就辦在這裡,本來坐下之後看了菜單稍嫌無感,
吃了才曉得不少細節,比單看菜色有趣生動許多,這價位個人覺得值,
台北除匠樂之外的熟食就屬這裡格外"討喜"(比單純好吃要難?)。 生食也有一手,開場貝柱甜冽,米崎生蠔分兩塊搭手指檸檬,第二塊務必另加檸汁、暢爽之極,
金鯧魚現場燻製,以鹹度略高的芝麻脆餅搭配燻香的滑嫩魚身,看得出巧思,
鮟鱇魚肝份量大氣,配料如柚子味噌、小西瓜奈良漬,簡單味美又下酒。
(黃金蜆湯、松茸) (北海道貝柱) (米崎牡蠣) (熟成海午,一片原味一片炭炙) (熟成金鯧,櫻花木煙燻) (大顆烤味增起司,招待,比一般燒得更軟) (北海道鮟鱇魚肝) 熟食作風讓我想起之前"原小料理"的大俠(現居"軒之饌"),
要做出不一樣的感覺這也是講天份(而且重點是要好吃),
煮物魚翅煎出一層脆皮,加上自煉的蔥油,整體入味且魚翅發得彈牙,
槍烏賊的番茄醬汁微酸清甜,黑貓斑塊放在最新栽種改良的台東圓櫛瓜內,
燒到熟度恰好~sauce亦搭,這種櫛瓜整顆吃起來特別juicy,
鵪鶉肉多肉嫩、皮又脆,再次用西式感調味點綴。
(魚翅煮物,栗子/秀珍菇/青花筍)
(炸富山灣小白蝦、浪花蟹、烏魚子,招待) (槍烏賊/番茄醬汁) (黑貓斑櫛瓜燒) (熟成烤鵪鶉/芥末籽/牛肝菌) (板長阿捷,20斤野生海午) 中場拿出前面野生海午刺身的本尊,重近20斤的龐大午魚~相當肥腴,
為了不錯過先加點紅燒下巴,香滑細嫩、甜味下的剛好,好吃到眼睛都瞇起來了😑🤣,
此外又加點大尾鱸鰻,白燒與奶油之間選了紙包奶油燒試試,
一打開香到不行(火力很夠),奶味不強、鹹甜適中,鱸鰻膠質整個Q彈。
(紅燒野生海午魚下巴,加點) (鱸鰻奶油燒,加點) 握り的部分我沒有太多想法,第一貫基隆白海老應為富山灣小白蝦,甜度很高,
跟七月在鮨安吃到的一樣甜,整餐份量比我預期還要多,一般人不用加點其實就很夠了~~
(富山白蝦握) (台東白旗魚握) (青森鮪中腹握) (海老鮪泥卷) (赤海膽、松葉蟹、生筋子、魚子醬小丼飯) (蛤蜊味噌湯) (現烤瑪德蓮、芝麻冰沙、水果)
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