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2023-11-02
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鄰近捷運六張犁站附近，有一間外觀低調的日本料理餐廳座落其中，隱藏著師傅幾十年職人級的好手藝，提供高級又精緻的日本料理，大量選用來自日本的食材和海鮮，可以吃到最令人懷念的日本滋味。有刺身、手捲、握壽司、鍋物、食事、燒物等等之外，還有不同價格的無菜單料理可以選擇，當天我們一共品嘗了11道無菜單料理，有幾道創意料理讓人大開眼界！美味度和豐富度更是不在話下，彷彿是徜徉於日本的味覺饗宴，心瞬間跟著飛去日本旅行了！平常到六張犁捷運站大多是轉乘文湖線，從來沒想過要探索六張犁的美食，在六張犁捷運站對面有間神樂坂割烹日本料理餐廳坐落其中，在一整排的店面裡不算特別顯目，昏暗的外觀帶點神祕感，一踏進餐廳享用到美味的料理後才知道是間寶藏餐廳！ 神樂坂割烹只收現金，不提供刷卡服務神樂坂割烹日本料理的裝潢來自老闆葉師傅親自設計，帶點現代工業設計風、並融入了溫潤的原木營造出濃濃的日式風格，有種新舊融合的氛圍，主要為吧檯座位和雙人座位、還有一張四人桌，在吧檯可以親眼看見師傅在製作料理的過程，若閒來無事也能和師傅小聊幾句，這就是日本料理最有溫度的地方。 一旁的服務人員告訴我葉師傅國小畢業後就在學做料理了，並且還跟日本師
鄰近捷運六張犁站附近，有一間外觀低調的日本料理餐廳座落其中，隱藏著師傅幾十年職人級的好手藝，提供高級又精緻的日本料理，大量選用來自日本的食材和海鮮，可以吃到最令人懷念的日本滋味。
有刺身、手捲、握壽司、鍋物、食事、燒物等等之外，還有不同價格的無菜單料理可以選擇，當天我們一共品嘗了11道無菜單料理，有幾道創意料理讓人大開眼界！美味度和豐富度更是不在話下，彷彿是徜徉於日本的味覺饗宴，心瞬間跟著飛去日本旅行了！
平常到六張犁捷運站大多是轉乘文湖線，從來沒想過要探索六張犁的美食，在六張犁捷運站對面有間神樂坂割烹日本料理餐廳坐落其中，在一整排的店面裡不算特別顯目，昏暗的外觀帶點神祕感，一踏進餐廳享用到美味的料理後才知道是間寶藏餐廳！
神樂坂割烹只收現金，不提供刷卡服務
神樂坂割烹日本料理的裝潢來自老闆葉師傅親自設計，帶點現代工業設計風、並融入了溫潤的原木營造出濃濃的日式風格，有種新舊融合的氛圍，主要為吧檯座位和雙人座位、還有一張四人桌，在吧檯可以親眼看見師傅在製作料理的過程，若閒來無事也能和師傅小聊幾句，這就是日本料理最有溫度的地方。
一旁的服務人員告訴我葉師傅國小畢業後就在學做料理了，並且還跟日本師傅學習最正統的日本料理，距今已有幾十年的經驗，完全是職人等級，好手藝自然不在話下，因此餐廳也累積了不少再三回訪的老客人，對於第一次造訪的我們來說，不禁相當期待今天品嘗的無菜單料理，也是我的初次新體驗。
師傅其實很擔心日本核廢水的議題會影響大家的用餐慾望，特地將食材送去衛生署檢驗，結果都是安全合格的，不用太過擔心喔！
神樂坂割烹日本料理完整菜單
神樂坂割烹提供刺身、手捲、握壽司、鍋物、溫物、吸物、食事、燒物等等，選擇上十分多元化，食材產地也都貼心的標註在菜單上，不少都是來自日本當地的食材，可以品嘗到最正統的日本料理，還有1480、1880、2280元不同價格的無菜單料理可以選擇，會因應季節來做食材上的變化。
當天品嘗的是2280元套餐，總共有11道料理，其中有不少創意料理讓人眼睛為之一亮，除了是味覺上的饗宴外、也是視覺上的饗宴。
神樂坂割烹2280元無菜單料理
一開始服務人員會送上來自日本京都的玄米茶、還有海帶芽沾上自製水果醋當作開胃菜享用，玄米茶有種清新和醇厚的滋味，搭配日料最適合不過了，途中服務人員也會不斷幫忙添加茶水，非常的貼心。
松子凱薩沙拉
才送上第一道前菜就讓人眼睛為之一亮，底層是用日本沙丁魚苗餅乾製成，吃起來鹹香鹹香、也十分脆口，濃郁又有層次感的奶香混和鹹甜的口感、搭配清脆的生菜很爽口，上頭還灑上了少許松子，雖說只是一盤沙拉，卻一點也不單調或隨便，魔鬼都藏在細節之中。
五品刺身
由左至右是來自熊本的生蠔、龜山島葡萄蝦、九州真鯛、鹿兒島青甘肚、北海道干貝。
熊本生蠔浸入水果醋之中佐以清爽的紫洋蔥食用，生蠔吸附了酸甜的水果醋非常順口，沒有令人害怕的腥味，也顛覆了我對生蠔的恐懼(笑)；龜山島葡萄蝦是非常稀有的，生長於低溫的深海之中，因此肉質特別軟嫩鮮甜，與一般結實的蝦肉口感不同；九州真鯛則是柔滑軟嫩、入口即化，上頭點綴了日本的柚子胡椒，特別的滋味讓朋友印象深刻。
鹿兒島青甘肚與九州真鯛相比油脂較為豐富，肉質也更扎實有彈性，最後一個北海道生食級干貝更不用說了，鮮甜軟嫩並散發著迷人柚香，無疑是我的最愛。
若客人沒有吃蝦頭的話，會貼心的將蝦頭塞滿了白飯再特別烤過，做成另一道創意料理，我其實很害怕蟹膏味，當時腦海中浮現各種可怕的蝦味在品嘗後隨之散去，雖然不能說沒有蝦味，至少順口又外酥內軟、而且香酥脆，不是印象中濃郁又可怕的蝦味，讓我很驚艷。
九州真鯛荒焚煮
荒焚煮也代表紅燒的意思，使用日本醬油和麥芽糖作為醬汁，與九州真鯛一同熬煮，最後佐上牛蒡絲與彩色的日本魚板，魚肉經過燉煮後充分的吸收了鹹甜的醬汁，也讓肉質更加鮮甜入味，嘗起來細緻綿密、入口即化。
米茄寶船
使用日本米茄做成一艘可愛的小船，上面擺滿了綜合海鮮炸物，有蝦子、香菇、干貝、蘆筍等，並淋上甘甜的醬汁，可以挖一口茄子肉搭配炸物一同享用，我私心特別喜歡這道，微酥的炸物充滿著鹹香的口感，搭配綿密的茄子肉交織出不同的層次口感，真的超美味！
朴葉牛
在鐵板鋪上日本朴葉，並用自製的味噌胡麻醬來調味，放上彩椒、洋蔥、美國安格斯黑牛來燒烤，讓朴葉的陣陣香氣融入在牛肉之中，通常服務人員會協助代烤，避免牛肉過熟的狀況，通常都會烤到五分熟再上桌，帶點粉色的牛肉軟嫩多汁、香氣十足。
明太子烤大蝦
由於我不吃牛肉，師傅特別換成明太子烤大蝦，大蝦則是大虎蝦，大約有一個手掌大小，蝦肉也都特別處理好，只要用筷子輕輕一夾就能食用，相當貼心呢，我本身非常喜歡明太子系列的料理，去居酒屋也都必點明太子，誘人的鹹香和濃郁奶香與清甜彈牙的蝦肉相輔相成，一樣好好吃啊！
最中餅鮭魚卵
美的有如藝術品的最中餅鮭魚卵讓我驚訝不已，最中餅通常會包裹紅豆餡，使用鮭魚卵和白飯倒是第一次看到，鮭魚卵的鮮味和飽滿的米飯混和在一起，搭配來自日本和菓子的餅皮衝擊出口感層次的火花，視覺和味覺一次滿足。
青森縣大腹，中腹，北海道海膽，三合一
使用日本青森縣黑鮪魚的大腹、中腹，中間包裹著北海道海膽成為小巧可愛的握壽司，大腹和中腹屬於扎實的口感，豐厚的油脂讓肉質變得相當滑嫩，一口吃下有爆漿的口感。
鯛魚厚蛋燒
「這不是海綿蛋糕嗎？」一上桌我們頓時又大開眼界，事實上並非我們印象中的蜂蜜蛋糕或海綿蛋糕。
厚蛋燒源自於江戶時期的料理，製作過程也較繁雜，非常考驗師傅的手藝，中間完全沒有加入澱粉，而是使用新鮮鯛魚、山藥和蛋黃製成，口感有如海綿蛋糕般的鬆軟細緻，中間則包裹著白飯，精美的程度和手藝讓我們嘖嘖稱奇，因為太可愛了有點捨不得吃掉。
味噌湯
日本料理自然少不了味噌湯，特別使用兩種日本味噌製成，濃郁醇厚的味道成為飯後最棒的收尾。
手工芝麻布丁
一送進口中滿溢著淡淡的日本芝麻香氣，絲滑的布丁流露著淡雅獨特的風味、黑糖醬微甜順口，小小一塊當作飯後甜點也不會太飽。
這次在神樂坂割烹日本料理餐廳總共品嘗11道料理，從冷食到熱食都有，料理的變化和豐富度非常高，完全是一場令人驚豔的美食饗宴，對於一個女生來說份量非常多，最後我們都飽到不行，還是努力全部吃完不浪費(笑)。
平常鮮少吃日本料理的我，也體驗到日本料理的精隨，更是顛覆了以往對於日本料理的想像，若你也對日本料理情有獨鍾，一定要來品嘗看看師傅的好手藝。
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