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2022-02-04
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#大安區燒肉推薦 #信義安和站美食#2021米其林餐盤推薦 #八和和牛燒肉2019年7月，捷運信義安和站附近新開幕的【八和和牛燒肉專門店】主打著以「一頭牛」的進口方式，對於肉品拆解及燒肉技術極具實力並研發出「八種和牛」的料理主題，這也是取名【八和】的由來。全程職人桌邊代烤講解，邊吃邊學，邊長肉肉邊長知識服務員個個專業，長年的經驗累積讓他們對和牛有深厚的理解，什麼部位適合做和牛赤身、低溫舒肥、燒烤料理、煮物烹調都非常有見解，什麼部份適合薄片或厚切也掌握的非常好，料理的呈現方式質感中帶有些小創意，讓吃燒肉像是經歷一場藝術盛宴令人滿足 八和和牛燒肉專門店「八和」不僅專精於燒肉料理，還是一間融合融合日式、歐式以及台灣特有的食材元素，搭配當季時蔬、空運海味，並透過不同的烹飪手法呈現富有新意的創意料理。取名八和，提供八種和牛料理主題：生牛肉 壽司 鹽味 醬味 牛排 逸品 湯品 主食 讓燒肉料理的呈現更多元化，滿足食客的口腹之慾。 ▼走入店內，裝潢有一種低調奢華的質感，有吧台區可吃燒肉或小酌一番，也有適合三、五好友同來的座位區，這裡提供全程專人桌邊服務，讓你可以優雅又放鬆的品嚐燒肉之美
#2021米其林餐盤推薦 #八和和牛燒肉
2019年7月，捷運信義安和站附近新開幕的
【八和和牛燒肉專門店】
主打著以「一頭牛」的進口方式，對於肉品拆解及燒肉技術極具實力
並研發出「八種和牛」的料理主題，這也是取名【八和】的由來。
全程職人桌邊代烤講解，邊吃邊學，邊長肉肉邊長知識
服務員個個專業，長年的經驗累積讓他們對和牛有深厚的理解，
什麼部位適合做和牛赤身、低溫舒肥、燒烤料理、煮物烹調都非常有見解，
什麼部份適合薄片或厚切也掌握的非常好，
料理的呈現方式質感中帶有些小創意，
讓吃燒肉像是經歷一場藝術盛宴令人滿足
八和和牛燒肉專門店
「八和」不僅專精於燒肉料理，
還是一間融合融合日式、歐式以及台灣特有的食材元素，
搭配當季時蔬、空運海味，並透過不同的烹飪手法呈現富有新意的創意料理。
取名八和，提供八種和牛料理主題：
生牛肉 壽司 鹽味 醬味 牛排 逸品 湯品 主食 讓燒肉料理的呈現更多元化，滿足食客的口腹之慾。
▼走入店內，裝潢有一種低調奢華的質感，
有吧台區可吃燒肉或小酌一番，
也有適合三、五好友同來的座位區，
這裡提供全程專人桌邊服務，
讓你可以優雅又放鬆的品嚐燒肉之美味！
【菜單】
有單點的前菜、沙拉、生牛肉、壽司、肉品、海鮮、飲品…等，
也有提供雙人套餐可選擇，
而且，這裡每日現切和牛的部份品項都不同，
每次來都能吃到不同的和牛逸品(灑花~~)。
▼不知道要吃什麼就是這張「八和雙人套餐」給他點下去就對了！
這個雙人套餐非常有誠意，都是店家招牌菜色。
▼酒水單
生啤、日本酒、洋酒、紅酒、白酒、香檳，應有盡有。
▼吃燒肉，來杯冰涼的飲品，超爽快!!
我們今天喝的是「梅酒」&「綠茶」。
一、【舒肥和牛沙拉-特製胡麻醬】(380元)
多樣化的生菜沙拉，搭配獨門千島醬，
吃起來清爽又開胃。
最厲害的是沙拉裡頭也有加入日本和牛，
吃起來超級有味又非常柔嫩，
讓整個沙拉的質感提升了許多。
▼沙拉裡的牛肉是使用「低溫烹調」的方式處理，
沒想到將「和牛」應用在西餐常見的「舒肥」方式做調理，
反而更能呈現柔軟無油的一面，讓吃肉變得無負擔，
也很有日本食材，洋式吃法的感覺。
【炒野菇溫沙拉-松露和風醬】(320元)
適合冬天吃的沙拉
二、【尼古拉的秘密】(320元)
第一次看到上菜出場的是「罐頭」，
(現場開罐給我們看，刷的一聲風靡全場~~)
打開後才知道，這裡頭藏著許多的頂級的秘密食材，
現切的日本A5近江和牛、鮭魚卵、黑松露、酪梨醬…等，
為了保持生牛肉的新鮮美味，現做現壓製成罐頭，
就形成了這道「尼古拉的秘密」。
▼打開罐頭後，要將生牛肉與食材拌勻，再放到烤過的麵包上一同食用。
▼生牛肉混搭著酪梨醬的甜味，配上鮭魚卵釋出的鹹味，以及麵包的脆感，
豐富、多重的口感，讓這道料理有獨特的滋味，好吃極了！
三、【八和生牛肉手卷】(260元)
這個搭配著台灣食材的生牛肉手捲非常特別！吃一口就會愛上！
海苔裡有酥脆的油條、粉嫩的生牛肉、剝皮辣椒，
再用金箔點綴出高貴感，像吃的藝術品般漂亮！！
▼一口咬下，牛肉鮮甜、搭配油條的清脆感，很獨特，
細細品味，還有微微的辣味釋出，小辣而爽口，原來是剝皮辣椒的辣味回甘啊！
口感層次非常豐富，讓人印象深刻，欲罷不能！
【八和獨家鹽蔥牛舌】(720元)
八和必吃新品！
看起來包得像「肉粽」的居然是牛舌！
咬下去爆汁，原來是裡頭包著鹽蔥及洋蔥，三段口感很有層次，
極度挑逗味蕾，快來跟牠喇舌！
【本日和牛拼盤】$2800/9盎司
重頭戲和牛燒肉強勢登場！
乾冰的迷霧感讓這盤「燒肉盛合」像是仙女下凡般令人著迷，
這盤是本日現切和牛，總共有三種部位：
老饕 鞍下 後臀 每一款和牛肉品，紋路和油花都超美的，
店家會依據肉質部位的特性，切出適合品嚐的厚度，
但不管如何，這畫面都美的讓人好想趕快開吃啊~~
google長知識：近江牛
今天吃到的牛肉都是來自日本滋賀縣產的黑毛和牛「近江牛」品牌，
是日本最有歷史的牛肉，與「松阪牛」、「神戶牛」並稱為日本三大和牛。
一年僅能出產6,000頭左右，可見其之珍貴。
一般很少燒肉店願意使用「近江牛」成本那麼高的和牛，
可是八和試遍了所有和牛，合夥人們一致認為「近江牛」就是他們要的！
近江牛擁有光滑細膩的肉質，且富含油酸脂肪融點低，只要稍稍烤過就香氣四溢，
油脂帶黏性及25度融點是最大的特色，烤起來油亮卻不油膩！
▼店內使用的是日本訂製的鑄鐵電烤爐，導熱快烤溫更均勻
更適合融點低的日本和牛(近江牛)，
讓牛肉就像以低溫烹調的舒肥方式，帶出更好的口感。
【老饕肉】
五分熟度的老饕肉，細緻軟嫩又多汁，烤好後油油亮亮，粉嫩多汁，
那種油油嫩嫩、入口即化的口感，完全是我的最愛！🤤🤤🤤
【鞍下】
這一塊鞍下，吃起來柔嫩多汁中又帶有咬勁，
這雙重享受的口感很有深度，
只能說這裡肉品，有愈吃愈驚喜的感覺，會讓人期待！
▼這裡的每一片肉，都是經由團隊不斷的嘗試，
找出每一種牛肉品項和部位最適當的厚度，
再經過服務人員細心的照顧燒烤，呈現最完美的口感給顧客。
【後臀】
薄片的後臀肉，吃起來細嫩軟嫩，
油脂比例較前二塊少，比較有吃肉的口感。
搭配蔥鹽或烤肉醬提味，也很不錯！
▼服務人員特別提供「昆布鹽」來讓我們搭配後臀肉，
沒想到，加入一點點昆布鹽後，整體的口感和滋味都大大提升，
讓這塊肉變得更好吃了！(果然是內行人的吃法啊😋😋~)
【霜降豬肉】(220元)
這盤烤肉界的粉紅教主「霜降豬」粉嫩的肉質裡夾帶著細細的油花，
肥瘦相間的模樣，看起來超鮮嫩。
▼烤完後肉香飽滿多汁、軟嫩中有點脆度
入口沒有絲毫的油膩感，
這恰到好處的美味，令人滿足。
▼沾上店家特調的烤肉醬汁，味道更豐富。
五、【八和金鑽燒】(580元)
這是店內非常經典的一道料理，
薄片的牛肉、蛋黃、海膽、米飯，齊聚一堂，
這畫面光看就讓人很期待。
▼今天全程幫我們在桌邊服務的人員MARS，
曾在燒肉界有8年的服務經驗，
非常專注且熟練的幫我們烤肉
那pose100那麼帥氣（邊烤邊帥），
同時也細心幫我們解說肉品部位的特色及建議吃法。
▼烤至5分熟的牛肉，立馬放入米飯上，再將蛋黃和海膽滑入，
就完成這道高人氣的「金鑽燒」
最佳吃法是先將牛肉沾蛋黃品嚐其滑嫩的醬燒味，
再將蛋黃和海膽拌入飯中，米飯鮮美黏密又滑順，
超級奢華又極致的口感，好吃的讓我吃到米飯一顆都不留👍👍👍
【蛋寶543】
來到【八和和牛燒肉專門店】，不僅是飽餐一頓，
更是享受一場讓人大開眼界的燒肉盛宴。
這裡的每一道餐點，都展現出職人的用心，和牛的每一個部位都能精準的呈現美味，
整場吃下來會讓人眼睛為之一亮，原來和牛也能有如此多的變化與獨創滋味，
讓燒肉料理不只是燒肉而已，現在【八和】已成為我心目中第一名的和牛燒肉店。
這裡平均一人的消費約3000左右，雖屬中高價位，但卻有頂級的和牛燒肉饗宴，
【八和燒肉】質感中帶有對飲食的執著，且蘊藏台灣人的燒肉創意和熱情，
讓蛋寶吃完後，驚為天人，一週內立馬訂位要再來吃一次！
一週內二訪【八和燒肉】仍高潮連連~感動不斷~
真心替我們台灣人創立的燒肉店感到驕傲，
推薦給喜歡吃燒肉的朋友們！
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