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2021-07-30
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你們愛吃燒臘嗎？來自香港米其林一星《甘牌燒鵝》台北101就吃得到！特別推薦「手拍黃瓜」，酸辣爽口略有回甜，開胃解膩都很優秀~銷魂的「甘牌燒鴨」，鴨皮肥嫩，鴨肉鮮嫩多汁，雖然偏瘦但是不乾柴，皮肉間夾著薄薄的鴨脂膠質，沾一點梅醬提味又銷魂~~快樂似神仙~~燒豬和叉燒雙拼，燒制得恰到好處，吃起來也很過癮呢！雖然是香港米其林一星餐廳，但價格還是很親民的呢，推薦給大家！ 【品牌故事】「甘牌燒鵝」與「鏞記酒家」係出同門，甘牌燒鵝(味)創立於2014年七月份，創辦人甘崇轅為了紀念祖父甘穗煇和父親甘健成以禮待人、以誠待人的精神，並從兩位長輩的身上學習到對食饌的執著及創新，以及勇於嘗試及勤奮的態度。並期望能讓顧客在此用餐都能品嚐正宗粵菜的餐飲享受，不到四個月就獲得香港米其林一星肯定，而且連續在2015~2019五年維持著香港米其林一星的水準，所以很多人說「甘牌燒鵝」的燒鵝比「鏞記酒家」更為出色呢！ ▼可能很多人會有疑問，為什麼《甘牌燒鵝》來到台灣變成《甘牌燒味》呢？那是因為台灣分店「沒有賣燒鵝」，所以改名為《甘牌燒味》，據說是因為台灣的鵝肉不夠肥 (香港用黑鵝，台灣的白鵝不夠肥嫩)
來自香港米其林一星《甘牌燒鵝》台北101就吃得到！
特別推薦「手拍黃瓜」，酸辣爽口略有回甜，開胃解膩都很優秀~
銷魂的「甘牌燒鴨」，鴨皮肥嫩，鴨肉鮮嫩多汁，雖然偏瘦但是不乾柴，
皮肉間夾著薄薄的鴨脂膠質，沾一點梅醬提味又銷魂~~快樂似神仙~~
燒豬和叉燒雙拼，燒制得恰到好處，吃起來也很過癮呢！
雖然是香港米其林一星餐廳，但價格還是很親民的呢，推薦給大家！
【品牌故事】
「甘牌燒鵝」與「鏞記酒家」係出同門，甘牌燒鵝(味)創立於2014年七月份，
創辦人甘崇轅為了紀念祖父甘穗煇和父親甘健成以禮待人、以誠待人的精神，
並從兩位長輩的身上學習到對食饌的執著及創新，以及勇於嘗試及勤奮的態度。
並期望能讓顧客在此用餐都能品嚐正宗粵菜的餐飲享受，不到四個月就獲得香港米其林一星肯定，
而且連續在2015~2019五年維持著香港米其林一星的水準，
所以很多人說「甘牌燒鵝」的燒鵝比「鏞記酒家」更為出色呢！
▼可能很多人會有疑問，為什麼《甘牌燒鵝》來到台灣變成《甘牌燒味》呢？
那是因為台灣分店「沒有賣燒鵝」，所以改名為《甘牌燒味》，
據說是因為台灣的鵝肉不夠肥 (香港用黑鵝，台灣的白鵝不夠肥嫩)
做出來的燒鵝品質不合要求，索興就暫時不賣鵝肉了，決定自已賣的鵝肉自已養，
養到夠肥再拿出來賣，超敬佩這種職人精神的！！
雖然暫時沒有鵝肉，但是《甘牌》選用「上等櫻桃鴨」做的燒鴨也是很美味的呢！
▼店內明亮不擁擠，座位以2~4人為主，
還設有圓桌包廂，多人聚餐也合適。
【菜單】
有各式的燒味、小吃、滷水、飲品、甜點可點選，
還有獨享午茶套餐，一個人吃也很可以，
用餐時間為60分鐘，需加收10％服務費。
▼這裡的餐點都是現點現做，
經過嚴格的把關之後再送上桌，
以確保每次的餐點品質都能一致。
所以，點完餐後需等待一下，餐點就會上桌囉！
【手拍黃瓜】(100元)
長條狀的手拍黃瓜，上面淋著店家獨門的醬汁，
吃起來甜甜、辣辣、脆脆的，味道層次很豐富，
是道開胃又爽口的小菜！推一個~
【滷水黃金豆腐】(100元)
店內的滷水也是特色招牌之一，
我們特別點了這個家常味黃金豆腐來品嚐~
這豆腐有著金黃色澤的外皮，內部仍然白嫩嫩的，
一口吃下，豆腐吸覆了微微的滷水鹹香，
味道像清淡版的油豆腐，更能吃到豆腐原有的滋味！
【滷水鴨血】(120元)
豪邁又大塊的鴨血浸在滷汁中的確夠吸引人，
送入嘴裡，鴨血如同絲絨般滑嫩潤喉，
夾帶著鹹鮮的五香滷汁，整體口味還不錯，也非常下飯！
這一道蛋寶同行的朋友超喜歡~
▼接下來，換店內的重頭戲「燒鴨、叉燒、燒豬」出場囉！
【甘牌燒鴨(鴨腿部份)】(480元)
台灣吃不到燒鵝，那就試試燒鴨，
選用的是上等櫻桃鴨，是店內的招牌必點品項！
甘牌燒鴨採用的是「深井」的製法，
這種烤法的爐溫更加均勻穩定，慢慢地把鴨皮油脂融化，
讓出爐後的燒鴨皮自帶微微脆感，並保有肉汁的效果，同時也很入味。
▼送上桌的鴨腿，油油亮亮的外皮，看起來超美味。
夾一塊品嚐，鴨皮微脆保有水份，鴨腿肉質Q嫩多汁，
雖然不像其它間的烤鴨吃起來有酥脆感，
但是更能吃到鴨皮原有的彈性和肥嫩感，而且很入味！
鴨腿單吃就很有滋味，搭配梅子醬風味更佳，
酸甜的滋味，能化解鴨肉的肉味和油膩感，吃起來更有層次感。
【甘牌燒肉雙拼】(350元)
每次看到琳瑯滿目的餐點，總會好想每份都點來吃吃看！
這時最好的選擇就是點雙拼囉！一次就能擁有雙重享受。
我們今天的雙拼點了以下二款燒肉：
脆皮燒肉 蜜汁叉燒
▼脆皮燒豬：
大火烤至金黃的外皮，一口咬下很有酥脆感，
配上帶點軟中又咬感的瘦肉，味道很不錯，
沾上一點店家秘製的黃芥末醬，微嗆的滋味，讓燒豬的韻味更有豐富變化，
同行的友人說這個黃芥末醬比洛杉機的香港人開的燒臘店的都還好吃呢！
▼蜜汁叉燒：
以獨門醬料醃製烹調的蜜汁叉燒，朱砂紅亮的色澤好奪人眼球！
夾起一片品嚐，肥瘦相間的比例恰恰好，不老也不柴，
濃稠的蜜汁讓叉燒吃起來非常香甜，但吃多了就顯得甜膩過度。
▼叉燒搭配Q彈結實且粒粒分明的「絲苗白米」，
風味也很不錯，會讓人一口接著一口吃掉它！
【蝦味撈麵(乾)】(120元)
蝦味撈麵上頭撒上的是師傅特製的蝦味粉，
吃起來算是比較清淡的主食，搭配重口味的燒臘剛好能夠平衡味覺，
可以搭配附的湯品吃，也可以淋一些在麵上會更好拌勻，麵條的口感也會更好。
【23年陳皮紅豆湯】(120元)
粒粒分明的紅豆，吃起來鬆軟綿密，
細細品味，口中會有陳皮的香氣縈繞，
整碗紅豆湯喝起來甜而不膩，獨特的風味讓人印象深刻，
讓原本不愛紅豆湯的蛋寶，一口氣就吃光光！
【蛋寶543】
這一次蛋寶和從美國回來的朋友Amy
來到台北101的「甘牌燒味」來用餐，整體的感覺還不錯！
有著香港米其林一星的光芒，但價格卻是很親民呢~
且用餐環境舒適、服務、餐點也都不錯、交通又方便，
真的很適合帶國外回來的朋友，下飛機後就直接來用餐，
吃完餐後還可以逛逛101，上去景觀台看市景，
或去附近的百貨商圈、松山文創園區走走，
用餐、旅遊一次到位，是不是超方便的!! 推薦給大家~
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