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2019-10-04
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源自於日本京都的老字號【江戶川鰻料理】，採用關東路線的料理手法，鰻魚呈現上口感較為綿軟、鰻魚表面醬汁焦香酥脆也沒那麼明顯，風味足卻不那麼甜膩，和前陣子品嚐的日本名店田舍奄跨海來台設立的【小倉屋】屬關西流派的口感及風味上就有明顯不同，或許是個人飲食習慣關係，兩者相較魯個人應該是比較偏好關西的呈現方式，不過江戶川的鰻料理，除了價位相對平實親民些，對於不喜歡鰻魚的油香甜膩感太重的朋友，或許是個不錯的選擇！一直到現在才造訪【江戶川鰻料理】，主要還是因為現在已經可以接受電話預約訂位，不過自然也沒有開幕時活動的半價優惠了。 ΩMENU 最近一次吃鰻魚飯是【小倉屋】，比較起來，江戶川的價位相對是來得親民一些。 Ω江戶川套餐 450NTD。鰻魚蒲燒(2片)、生魚片、天婦羅、茶碗蒸、湯品、米飯、漬物 Ω牛爺吃的江戶川套餐，套餐內容還算豐富，除主餐以外的各小項，呈現上是中規中矩。 Ω飲食文化因區、流派不同，手法不同，呈現口味上就有明顯差異，記得魯當天初訪完回家時還特別上網了解了一下關東&關西的鰻魚在處理手法及呈現上的差異，學習見長了不少。 關東的蒲燒因為有經過先蒸後烤的程序，烤好的鰻魚口感上比
源自於日本京都的老字號【江戶川鰻料理】，採用關東路線的料理手法，鰻魚呈現上口感較為綿軟、鰻魚表面醬汁焦香酥脆也沒那麼明顯，風味足卻不那麼甜膩，和前陣子品嚐的日本名店田舍奄跨海來台設立的【小倉屋】屬關西流派的口感及風味上就有明顯不同，或許是個人飲食習慣關係，兩者相較魯個人應該是比較偏好關西的呈現方式，不過江戶川的鰻料理，除了價位相對平實親民些，對於不喜歡鰻魚的油香甜膩感太重的朋友，或許是個不錯的選擇！
一直到現在才造訪【江戶川鰻料理】，主要還是因為現在已經可以接受電話預約訂位，不過自然也沒有開幕時活動的半價優惠了。
ΩMENU
最近一次吃鰻魚飯是【小倉屋】，比較起來，江戶川的價位相對是來得親民一些。
Ω江戶川套餐 450NTD。鰻魚蒲燒(2片)、生魚片、天婦羅、茶碗蒸、湯品、米飯、漬物
Ω牛爺吃的江戶川套餐，套餐內容還算豐富，除主餐以外的各小項，呈現上是中規中矩。
Ω飲食文化因區、流派不同，手法不同，呈現口味上就有明顯差異，記得魯當天初訪完回家時還特別上網了解了一下關東&關西的鰻魚在處理手法及呈現上的差異，學習見長了不少。
關東的蒲燒因為有經過先蒸後烤的程序，烤好的鰻魚口感上比較鬆而柔軟，醬汁風味足，但甘甜味不會太重，整體來說是香而不膩。
Ω鰻骨仙貝 80 NTD
鰻骨仙貝炸得酥脆，咬起來是有卡滋卡滋的脆硬，不過因為魚龍骨邊多少還是有細刺尖，所以魯還是建議要花點時間細嚼慢嚥，以免比較敏感的朋友入喉時可能還是會有卡喉嚨的FU。
Ω鰻魚三吃 550NTD
鰻魚三吃，一吃原味，二加白蔥、芥茉、三加高湯吃茶泡飯。
Ω鰻魚飯用小的碗缽裝呈，有點可愛，量也比預期的少。
Ω一、二吃魯沒拍齊全，但首先吃原味自然是必須的！
Ω三吃茶泡飯，有高湯加乘增添風味及潤飾，除了湯溫更加有感，風味層次也會較為豐富，更加清爽耐吃，魯個人也是用茶泡飯來享用鰻魚最多。
Ω鰻魚三吃的湯品是鰻肝清湯，話說魯在看菜單時就有仔細地尋找過鰻肝串不著，看來鰻肝都拿來煮湯了XD
Ω白燒鰻 480NTD
後來又加點了白燒的鰻魚來試口味，沒有醬汁的淋浸及鰻魚表面經過火烤產生的焦糖化，感受上是更加乾香，也更能讓吃的人專注在鰻魚自身呈現出的鬆軟口感上。
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