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2019-04-06
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moni正值適婚年齡，身邊的朋友一個個開始步入禮堂，近年來紅色炸彈可收了不少，加上這兩年當了兩次伴娘，發現結婚的東西還真的是傷財又傷神，這次參加新娘物語雜誌的活動來到台北福華飯店參觀婚宴場地、試當季的婚宴菜色，想必大家都知道福華本身就是個老字號的飯店，會選擇這間飯店的新人，通常都是長輩的推薦。記得以前我也常常來到福華飯店吃飯，他們家的菜色一直都有一定的水準，尤其能夠在婚宴市場中站足老字號名號，想必在菜色上可是下足了功力。台北福華飯店就坐落在精華地段的大安區，捷運忠孝復興、大安站中間的位置就是啦!能在這個地方屹立不搖三十年，想必真的有他的一套。一樓的挑高中庭，現在針對婚宴場地，台北福華飯店斥資千萬的高規格聲光影音秀與環繞連動投影，讓新人登場時，畫面看起來更壯闊、更華麗，完全不輸給許多專門辦婚宴的餐廳。今天主要是來試菜的，因為是老字號的福華，相當期待菜色的水準呢?!!主廚也是福華港式料理部分相當知名的師傅，資歷和福華飯店幾乎快一樣大了呀~福華飯店針對婚宴部分有推出三個價位，從一桌$23000起~$29000moni今天試菜的是屬於一桌$26000+10% 的菜色喔!總共有12道菜色，裡面有
moni正值適婚年齡，身邊的朋友一個個開始步入禮堂，近年來紅色炸彈可收了不少，
加上這兩年當了兩次伴娘，發現結婚的東西還真的是傷財又傷神，
這次參加新娘物語雜誌的活動來到台北福華飯店參觀婚宴場地、試當季的婚宴菜色，
想必大家都知道福華本身就是個老字號的飯店，會選擇這間飯店的新人，通常都是長輩的推薦。
記得以前我也常常來到福華飯店吃飯，他們家的菜色一直都有一定的水準，
尤其能夠在婚宴市場中站足老字號名號，想必在菜色上可是下足了功力。
台北福華飯店就坐落在精華地段的大安區，捷運忠孝復興、大安站中間的位置就是啦!
能在這個地方屹立不搖三十年，想必真的有他的一套。
一樓的挑高中庭，現在針對婚宴場地，台北福華飯店斥資千萬的高規格聲光影音秀與環繞連動投影，
讓新人登場時，畫面看起來更壯闊、更華麗，完全不輸給許多專門辦婚宴的餐廳。
今天主要是來試菜的，因為是老字號的福華，相當期待菜色的水準呢?!!
主廚也是福華港式料理部分相當知名的師傅，資歷和福華飯店幾乎快一樣大了呀~
福華飯店針對婚宴部分有推出三個價位，從一桌$23000起~$29000
moni今天試菜的是屬於一桌$26000+10% 的菜色喔!
總共有12道菜色，裡面有超頂級的食材像是龍蝦、羊肩排、麒麟石斑、鮑魚、魚翅等等。
這個菜色屬於粵式、台灣菜色，因為主廚本身就是以粵菜起家，所以許多菜色的作法都是用粵菜底製作
福華迎賓小蝶
包含蜜漬腰果、梅漬番茄、薑汁粉肝、黃金泡菜、和風食蔬、麻辣牛肚，
可不要小看這個小菜，這六盤反而都是相當爽口又開胃的小菜，
在主餐上桌前大家都把它們嗑光了~
其中梅漬番茄是最難製作的，運用了三種梅子醃漬提味，達到了不酸微甜的開胃程度，
再來就宜蘭道地的粉肝，用了薑汁卻完全沒有薑的嗆辣，圓融飽滿在粉肝裡，
多層次的豐富味道，真是不簡單，也是我個人最愛的一道。
雙喜豪華拼盤
金牌乳豬、烤烏魚子、紹興醉雞、秘漬淡菜、風味海蜇
這邊的冷盤區，也是我個人蠻喜歡的拼盤，有各式各樣美味的小菜，
像是乳豬皮真的是有夠酥脆的，紹興醉雞用去骨雞腿，Q軟度十足。
覺得台北福華飯店很貼心的地方在於，每一道菜色都會幫賓客們分食好，
不會造成有人一次夾太多，導致後面有人吃不到的狀況發生。
這個擺法是到時候在長輩桌會擺設的示意圖。
花好月團圓
這可是每一次吃婚宴桌菜一定會吃到的炸湯圓，裡面還添加了葡萄乾、芋頭丁，讓口味更為豐富。
蠔皇鮑魚花菇
這次的菜色主要以海鮮食材為主，光是鮑魚就這麼大一顆，Q軟滑順
完全沒有腥味，加上獨特蠔油醬汁，口感更多層次豐富。
上湯佛跳牆炖翅
這道可是moni最想嘗試的一道拉，每一次看到婚宴桌菜裡面有盅湯就好想趕快喝到，
真的是愛喝湯一族，尤其粵菜裡面相當注重養身，煲湯也是非常需要功夫的呢!
這裡的佛跳牆可不像一般吃的稠稠，這裡用的是清湯燉煮，
將芋頭、排骨、魚翅、干貝、香菇、栗子滿滿的高檔食材一起下湯燉煮，
光是湯頭就是本人超愛的甘甜滋味，一口口濃郁精華感，讓人喝完這一碗，胃已半飽。
蒜香銀絲龍蝦(半隻)
馬上登場的就是今天最強大的東南亞龍蝦，之前在澳洲還真的沒吃過幾次龍蝦，
反而龍蝦都是亞洲人最愛的海鮮之一。本以為飯店的海鮮不會太新鮮，
但這裡的龍蝦肉可是貨真價實的甜美，運用了蒜香銀絲蒸出龍蝦的鮮甜滋味。
下面鋪上了河粉，也是粵菜裡面帶有點功夫的主食之一。
龍蝦從尾巴夾起，肉一整條連根挖出，滿滿的龍蝦肉，啾C飽滿，搭配醬汁、河粉根本一絕。
松露麒麟石斑
才吃完龍蝦，馬上就要分食麒麟石斑，而這個石斑又不輸給其他菜色的烹調方式，
居然還用到頂級的松露醬汁，想必是老一輩較無法接受，不過年輕人會超愛的創新作法。
這邊石斑魚肉也都幫大家處理好，每一塊分食的很均勻，大家誰也不用搶誰!
彩蔬咭汁羊肩排
接連的上了許多厲害的海鮮，想吃肉的朋友一定會受不了?
馬上就來了這道咭汁羊肩排，本以為是帶有點酸甜風味的羊肩排，
沒想到裡面居然加了一個令人想不到的水果溫潤了整個味道……
裡面添加了水梨，讓口感更為滑順，也不會過酸過甜，
羊肩排本身也不會烤得太柴，吃起來有一定的韌度，不過這就是羊排令人喜愛的地方。
竹笙珍貝扒石蔬
最後則是蔬菜，因為是婚宴的菜色，其實每一道菜色的設計都需要經過一些些巧思，
像這一道也是多了珍貝點綴在綠色菠菜上就看起來多了高級感。
美點映雙輝 (蜜汁叉燒酥、香甜蓮蓉包)
接著快到尾聲，雖然到這裡時大家其實都很飽足了
因為剛剛一連串吃了龍蝦、燉湯、魚肉、羊排，真的是相當飽足，
不過看到小點心還是會讓人不經意地想去吃上幾口。
兩個熱熱的小點心一上桌，不知不覺還是生出了另一個胃來接收他們，
蓮蓉也算是香港一代相當出名的點心，而叉燒酥則是我個人比較喜歡的，
主要有甜甜鹹鹹的肉餡，酥脆的外皮。
冰雪美奇緣
(草莓、香草、巧克力口味的哈根達斯冰淇淋)
最後的甜點也是相當知名的哈根達斯冰淇淋，
現在許多宴會館也想在後面甜點部分著墨，
甚至有些給到一整桶冰淇淋(想逼死誰?!)，但個人覺得小小這一杯真的很夠。
蓬萊鮮果盤
依據當令水果，切好擺放好哈蜜瓜、西瓜、鳳梨等。
這次來台北福華飯店試菜，發現原來福華飯店的菜色充滿了粵菜、台菜的創新思維，
有著老字號的真材實料，讓人踏實感更足。
因為桌菜其實大部分都看長輩，而這次試菜的菜色既能夠滿足長輩的需求，不失禮節，
品嘗到相當豐盛的粵菜新作，福華的服務又很好，會幫賓客客們主動分食，
想必是挑選婚宴桌菜中 不錯的選擇喔!
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